1.根据中餐厨师长的标准准备食物。 2.在准备前检查所有食物的质量。 3.处理高价食品质素与存货。 4.识别各种菜市配料及用具，指挥下属工作。 5.按时指定存货表。 6.严格控制食物的客重和耗损。 7.处理好易腐烂食物。 8.保证工作区、用具以及设备的清洁并使其处于良好状态。 9.保持对产品全面知识的了解包括配料，设备、供应商、市场和发展趋势并就厨房合适的调整给出建议。 10.监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 11.负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。

岗位职责 负责砧板班组工作安排、人员排班及新员工实操带教，合理分配切配任务，督导班组工作效率。 把控各类食材粗加工、精细切配工作，统一菜品原料规格、形状、分量标准，保障出品稳定。 管控食材损耗，做好原料验收、分拣、储存，定期盘点库存，杜绝食材浪费，控制厨房物料成本。 落实食品安全规范，做好砧板区域卫生、工具消毒、食材生熟分开，执行厨房 6S 管理。 配合厨师长完成菜单调整、新品原料试做，反馈食材质量问题，协调与炒锅、凉菜等岗位的工作衔接。 监督班组遵守厨房各项规章制度，排查岗位安全隐患，处理岗位日常工作问题。 任职要求 具备餐饮后厨砧板实操经验，有切配主管管理工作经验；熟悉各类食材处理工艺。 熟悉食品卫生安全相关规范，懂成本管控，具备排班、人员管理能力。 工作严谨，执行力强，善于沟通协调，能适应餐饮轮班工作。

岗位职责 1、食材加工与准备：头砧板需要熟练掌握各种食材的加工技巧，如切割、切丝、切片、切粒等，确保食材的形状、大小和质地符合烹饪要求，同时，根据菜单和食材清单，准备所需的食材，包括清洗、去除不需要的部分（如鱼鳞、骨头等）、腌制、调味等处理； 2、食材拼盘：当菜品需要进行拼盘时，头砧板需要根据指示将切好的食材摆放在盘中，注重食材的色彩搭配和摆放的美感，以提升客人的视觉体验； 3、协调与管理：头砧板需要协调和管理砧板岗位的其他员工，确保工作高效、有序地进行，同时，与前台、客房部、餐饮部、保安部等部门的领导和员工建立良好的沟通和合作关系，以保证酒店的运营效率和服务质量； 4、质量控制：头砧板需要严格掌握标准，检查加工质量，确保食材的新鲜度和卫生状况符合酒店要求； 5、成本控制：负责原材料的保管和使用，特别是半制成品的制法和腌制法，以降低成本、提高利润。 岗位要求 1、熟练掌握各种食材的加工技巧和处理方法，具备丰富的食材知识和烹饪经验； 2、具备良好的协调和管理能力，能够妥善处理与其他部门或员工之间的沟通和协作问题； 3、具备较强的学习能力和创新能力，能够不断学习和掌握新的烹饪技术和知识，进行菜品创新； 4、注重细节和卫生，能够确保食材和工作环境的整洁、卫生和安全。

【岗位职责】 1. 负责酒店厨房切配工作，按菜品标准对食材进行清洗、切割、分拣及初步加工，确保切配规格、形状、分量符合出品要求。 2. 根据每日菜单及厨师长安排，提前准备好所需食材，保障厨房出菜流程顺畅高效。 3. 严格把控食材新鲜度与卫生标准，对变质、不合格原料及时上报处理。 4. 合理利用原材料，控制损耗，节约成本。 5. 负责切配区域的刀具、砧板、操作台等设备工具的日常清洁、消毒与维护。 6. 配合厨师完成菜品制作中的短期腌制、上浆等辅助工作。 7. 遵守酒店食品安全管理制度及后厨操作规范，确保工作环境整洁、安全。 【岗位要求】 1. 学历不限，工作经验不限，年龄不限，有酒店或餐饮后厨经验者优先考虑。 2. 身体健康，持有有效健康证，无传染性疾病。 3. 熟悉基本刀工技巧，能独立完成常规蔬菜、肉类、水产的切配处理。 4. 责任心强，工作细致，具备良好的团队协作精神。 5. 能适应酒店厨房快节奏工作环境，服从上级工作安排及轮班制度。

【岗位职责】 1、负责食材的初加工，包括蔬菜、肉类、水产等原料的清洗、去皮、切割、分块、腌制等工作，确保切配规格符合菜品要求。 2、根据当日菜单及厨房主管的指令，按时、按量完成各类食材的切配任务，保证出品速度与质量。 3、严格遵循食品卫生安全规范，执行生熟分开、色标管理等制度，妥善保管已加工食材，防止交叉污染与变质。 4、协助厨师进行菜品装盘前的准备工作，如配菜、码盘、点缀等，提升菜品美观度。 5、合理使用食材，控制损耗，对边角料进行二次利用或按规定处理。 6、负责个人工位及切配区域的清洁卫生，定期维护、保养刀具、砧板等工具设备。 7、完成上级交办的其他与切配相关的临时性工作。 【岗位要求】 1、学历、经验、年龄不限，有餐饮后厨切配工作经验者优先录用。 2、熟悉常见食材的切配技法（如片、丝、丁、块、条等），能适应正常的工作节奏与强度。 3、身体健康，无传染性疾病及其他不符合餐饮从业标准的疾病，须持有有效健康证。 4、工作认真负责，注重细节，有良好的卫生习惯和食品安全意识。 5、服从管理，具备团队协作精神，能与厨师及其他同事顺畅配合。 6、吃苦耐劳，能适应餐饮行业排班制及节假日工作安排。

【岗位职责】 1. 负责养老社区厨房的食材切配、加工及预处理工作，确保食材符合卫生标准及烹饪要求。 2. 根据每日菜单和用餐计划，合理规划食材用量，控制损耗，降低成本。 3. 监督并指导切配团队完成食材分类、清洗、切割、装盘等操作，保证工作效率与质量。 4. 严格执行食品安全操作规范，定期检查食材新鲜度及存储条件，杜绝交叉污染。 5. 配合厨师长完成新菜品研发中的食材切配测试及标准制定。 6. 维护切配区域设备与工具的正常使用，定期清洁保养，确保操作安全。 7. 参与餐饮流程优化，提出改进建议，提升老年人用餐体验。 【岗位要求】 1. 学历不限，工作经验3年及以上，有星级酒店切配或相关岗位经验者优先。 2. 熟悉各类食材特性、刀工技法及基础摆盘要求，能独立完成精细切配任务。 3. 具备食品安全意识，了解《食品安全法》及餐饮卫生操作规范。 4. 责任心强，工作细致，能承受一定工作压力，适应养老机构工作节奏。 5. 有团队协作精神，具备基础沟通能力，能配合厨师长完成每日备餐。 6. 持有健康证，无传染性疾病及影响工作的身体障碍。

【岗位职责】 1、负责食材的清洗、切配、分装等预处理工作，确保食材符合烹饪标准； 2、根据菜品需求，准确完成切配任务，保证出餐效率与质量； 3、维护切配区域的卫生与安全，确保操作符合食品安全规范； 4、协助厨师完成备料、摆盘等辅助工作，配合厨房整体运营； 5、定期检查食材库存，及时反馈短缺或变质情况，避免浪费。 【岗位要求】 1、年龄28-40岁，身体健康，能适应餐饮行业工作节奏； 2、2年以上切配或厨房相关工作经验，熟悉常见食材处理方式； 3、掌握基本刀工技能，能高效完成切丝、切片、剁块等操作； 4、具备食品安全意识，了解厨房卫生管理要求； 5、吃苦耐劳，责任心强，具有良好的团队协作能力。

【岗位职责】 1、负责各类食材的清洗、切配、腌制及摆盘工作，确保符合菜品出餐标准； 2、按厨师长要求完成配菜、备料，保证厨房出品效率与质量； 3、负责打荷岗位的出品盘饰、调料准备及传菜协调工作； 4、保持工作台、地面及设备的清洁卫生，严格执行食品安全规范； 5、协助厨师进行食材库存盘点，及时反馈物料短缺或损耗情况； 6、配合后厨团队完成高峰期出餐任务，服从岗位调配及临时安排。 【岗位要求】 1、学历、经验、年龄不限，餐饮行业新手或熟手均可，有专人带教； 2、身体健康，无不良嗜好，能适应餐饮行业工作节奏； 3、具备基础刀工或切配经验者优先（无经验可培训）； 4、工作细致、责任心强，注重厨房卫生与食品安全； 5、具备良好的团队合作意识，能承受一定工作压力； 6、服从管理，吃苦耐劳，能接受排班制及节假日工作安排。

【岗位职责】 1、根据餐厅每日菜单要求，完成食材的切配、清洗及预处理工作，确保切配规格符合标准。 2、负责灶台炒制，按标准化流程完成各类菜品的烹饪，保证口味稳定、出品速度达标。 3、协助厨师长控制食材损耗，合理利用边角料，降低运营成本。 4、负责操作区域及设备的日常清洁与维护，确保符合食品安全卫生规范。 5、配合后厨其他岗位完成高峰期的菜品出餐，保障餐厅正常运营。 6、定期盘点食材库存，及时汇报缺货或临期物料情况。 【岗位要求】 1、身体健康，持有效食品从业人员健康证。 2、具备基本刀工及烹饪操作能力，能独立完成切配及灶台工作。 3、工作积极主动，服从团队安排，有较强的责任心和吃苦耐劳精神。 4、有无经验均可，愿意学习并遵守餐厅出品标准及操作流程。 5、年龄、学历不限，能适应餐饮行业倒班及节假日工作节奏。

岗位职责: 1. 负责食材的初步加工、切配及分类，确保食材符合烹饪要求； 2. 协助厨师完成菜品制作前的准备工作，保证出餐效率； 3. 严格执行食品安全与卫生标准，维护工作区域清洁有序； 4. 合理使用和保管食材，避免浪费，控制成本； 5. 遵守厨房管理规范，配合团队完成日常餐饮任务。 任职要求： 1. 具备良好的卫生意识和职业操守，工作认真负责； 2. 能熟练操作常用切配工具，掌握基本刀工技巧； 3. 具备一定的食材识别能力，了解常见食材的处理方法； 4. 适应团队协作，服从工作安排，具有较强执行力； 5. 具备基础学习能力，能持续提升切配技能与工作效率。

【岗位职责】 1、负责案板区域的日常操作，包括食材的切配、分装及储存工作； 2、按照标准流程处理各类食材，确保食材的卫生、新鲜及合理利用； 3、协助厨师完成菜品的前期准备工作，保证出餐效率； 4、维护案板区域的清洁与消毒，符合食品安全及卫生标准； 5、定期检查食材库存，及时补充所需原料，避免浪费； 6、配合团队完成其他后厨相关工作。 【岗位要求】 1、具备基本的刀工技能，能熟练处理常见食材； 2、了解食品安全及卫生规范，有相关经验者优先； 3、工作细致认真，责任心强，能适应快节奏工作环境； 4、具备团队合作意识，服从工作安排； 5、身体健康，无传染性疾病，能适应站立工作及体力劳动。

【岗位职责】 1、负责厨房食材的切配工作，确保食材处理符合菜品标准 2、根据菜单要求，准确高效地完成食材的切配和准备工作 3、保持切配区域的卫生整洁，遵守食品安全规范 4、协助厨师长进行食材的验收和库存管理 5、定期维护和保养切配工具及设备 【岗位要求】 1、具备扎实的刀工技巧，熟悉各类食材的切配方法 2、能够适应高强度工作环境，具备良好的团队协作能力 3、对食品安全和卫生有高度意识，严格遵守操作规范 4、有酒店或餐饮行业切配工作经验者优先 5、身体健康，能适应早晚班工作安排

【岗位职责】 1、负责中餐菜品的烹饪制作，确保菜品色、香、味、形符合标准； 2、根据菜单要求，合理备料并控制成本，保证食材新鲜及合理使用； 3、保持厨房卫生整洁，严格执行食品安全及卫生管理制度； 4、协助研发新菜品，定期更新菜单，提升顾客用餐体验； 5、配合团队完成每日餐品供应，确保出餐效率与质量； 6、维护厨房设备，定期检查并上报维修需求。 【岗位要求】 1、具备中餐烹饪基础技能，熟悉常见菜系制作流程； 2、工作细致认真，责任心强，能适应快节奏工作环境； 3、具备团队协作意识，服从工作安排； 4、持有健康证，无食品行业从业禁忌； 5、有酒店或餐饮行业工作经验者优先。

1、负责原料的切配加工半成品及成品工作 2、负责部分菜品的提前腌制改刀工作; 3、负责本岗位原料保管及验货工作: 4、按菜单和标准的`要求来组织切配菜肴; 5、负责本岗位区域的卫生清理工作; 6、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制; 7、协助厨师制作出锅造型。

急招能直接上灶的中餐厨师， 家常菜云贵川风味， 打扫灶台，清洗。准备配料，准备食材

【工作内容】 1. 食材预处理：洗菜、切配、腌制、备料，严格按照门店标准制作菜品，保证菜品品相、分量； 2. 后厨日常整理：灶台、操作台、冰箱、工具清洁消杀，分类存放食材，做好食材留样、保鲜； 【任职条件】 有火锅/餐饮后厨经验优先，零基础愿意学也可以 能吃苦耐劳，动手能力强，做事细心 讲卫生，服从工作安排，团队意识好 可以接受餐饮倒班、节假日上班

【职位描述】 您的职责是在遵循凯悦酒店集团的企业战略及品牌标准的前提下，协助保持所在部门的高效营运，并满足员工、客人及酒店业主的期望。通过对厨房运营和行政管理进行计划、组织、指导和控制管理指定厨房的营运，根据各厨房需求定量预制食材，监督备餐间食材储存，严控半成品损耗。 You will be responsible to assist with the efficient running of the department in line with Hyatt Hotels Corporation's Corporate Strategic Priorities, whilst meeting employee, guest and owner expectations. By planning, organizing, directing and controlling the operations and administrative management of the kitchen, the operation of the kitchen is managed. According to the needs of each kitchen, pre-prepared ingredients are quantitatively prepared. The storage of ingredients in the preparation area is supervised, and the loss of semi-finished products is strictly controlled. 【任职要求】 熟悉食材预处理、切配等后厨操作，了解基础食品安全知识，有备餐厨房管理经验优先；熟悉中西餐半成品预制、食材保鲜全套操作流程；精通食材成本管控、半成品标准化加工要求。 Familiar with kitchen operations such as ingredient prepping and cutting with basic food safety knowledge. Relevant experience is preferred；Familiar with the complete operation procedures for semi-finished products and pre-prepared dishes in both Chinese and Western cuisines; proficient in cost control of ingredients and the requirements for standardization processing of semi-finished products.

1.Execute all assigned tasks as directed and delegated from his or her Supervisors or Manager 执行其主管或经理所指示委派的所有任务 Assists Chef-Chinese with kitchen operations as necessary. 协助中餐厨师长维持厨房的运营 2.Performs all duties of kitchen associates as required. 履行厨房员工的职责 3.Recognizes superior quality products, presentations and flavor. 注重食品的质量，呈现方式及风味 4.Maintains food preparation handling and correct storage standards. 做好备菜及履行正确的贮藏标准 5.Maintains purchasing, receiving and food storage standards. 维持采购，收货及食品贮藏标准 6.Ensures compliance with all local, state and federal (Health Department) regulations. 确保遵守当地政府（卫生部门）的规定 7.Supports procedures for food & beverage portion and waste controls. 支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制 8.Follows proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的适当处理及正确的保存温度 9.Knows and makes sense Marriott's 43 Points of Hygiene and Safety Standards is implemented and followed. 了解并执行万豪43项卫生及安全标准 10.Operates and maintains all department equipment and reports malfunctions. 操作及维护所有部门的设备，并汇报设备故障 11.Effectively investigates, reports and follows-up on associate accidents. 有效的调查，报告及跟进员工事故 12.To be responsible for asset management of all outlet property and facilities. 负责所有部门的财产和设备的管理 13.Periodically plan outside Associates activity to promote teamwork. 定期制定员工活动计划以促进团队合作 14.To implement a departmental daily “15 Minute” training program. 执行并遵循每日部门15分钟培训计划 15.Reviews staffing levels to ensure that guest service, operational needs and financial objectives are met. 确保宾客服务,业务需要和财务目标的实现. 16.Enforce the Marriott food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests. 执行万豪食物制备及呈现方式的指南,以确保提供给客人品质如一的美食 17.Responds to guest inquires or concerns within 24 hours in what is deemed the appropriate manner. 对客人的疑问24小时内做出回应，以确定认为适当的方式 18.Ensures the Hotel delivers to guests: “Simply Fresh Chef-crafted Food”. 确保酒店为客人提供“简单但是厨师精心制作的食物 19.Maintain F&B concepts and Mission standards fro preparation & presentation. 保持餐饮的概念及使命，关于备菜和呈送 20.Promote positive inter-departmental relations through candid communication and cooperation. 通过坦诚的沟通合作，积极推动跨部门的合作 21.Follow and implement Prime times during operation hours. 贯彻和落实黄金时段的营业时间 22.Perform any reasonable request made by the management which is not life threatening or against the law. 履行由管理层做出的任何合理的要求，不危及生命或违反法律 23.Above all. To lead by example through a “hands on” approach to motivate our associates to excel. 总之，通过“传递”的方式激励我们的伙伴，精益求精 24.Understand the relevant laws and regulations stipulated in the Food Hygiene Safety Law. 了解《食品卫生安全法》规定的相关法律法规。 25.Other reasonable jobs may be assigned according to the instructions of departmental director/manager. 根据部门总监/经理的指示执行其他合理的工作安排。

1. 对所有的初加工进行加工； 2. 管理厨房切配运转； 3. 负责原料的准备情况，并及时的补充所缺的原料及时通知主切配； 4. 检查冷库内存、取原料，确保食品的原料质量； 5. 准备工作台的卫生工作，木砧清洗，磨刀，配菜盘摆好及准备干净的抹布； 6. 检查工作的内容，如有疑问立即通知主配； 7. 严格执行操作规程，保证初加工的品质，对原料不新鲜和切配不合要求的，不要给各厨房，要严格按照各厨房的要求进行加工处理； 8. 做好收档卫生，首先把洗涤好和清洗砧板及刀具和工作台的卫生无水迹和污迹； 9. 检查各区域、冰箱的分类； 10. 监督和准备每天协助确定所有区域的定量，检查冰箱准备食品与切配； 11. 指导粗加工人负责进行蔬菜的改、切、浸、泡、洗等工序，教导水台厨师进行杀鱼、家禽类的清洗、原料的斩切工序； 12. 负责管理部门和设备的保养； 13. 检查督促下属是否利用好边角料； 14. 每日管理好冻库区域的卫生，存货，原料的供给； 15. 根据各厨房的要求，严格按照收货的规格，完成预算目标，把食品原料进行加工处理； 16. 了解所有紧急事件的发生时应遵循的程序； 17. 坚持高标准的卫生和整洁计划。