【岗位职责】 统筹厨务部全面工作，贯彻国企食品安全管理要求，制定菜品标准与菜单，管控食材质量与成本，带领厨师团队提升菜品品质，落实卫生合规要求。 【任职要求】 1.5年以上高端星级酒店或国际联号酒店餐饮行政总厨经验，具备成熟的菜品研发与成本管控能力，年龄50岁及以下，特别优秀的条件可以放宽； 2.精通中西餐菜系或融合菜系制作流程，掌握宴会大批量出品管控；熟悉现代厨房管理体系及食品安全法律法规； 3.具有较好成本管控能力，有多厨房管理经验；熟悉五常管理、食药监法规、HACCP； 4.作风严谨，责任心强，恪守出品品质，维护酒店品牌声誉，拥有良好的职业道德与服务意识，无不良记录。 工作地点：主要在广东省内（花园酒店、岭南东方、东方熹悦、岭南5号等品牌）

1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督厨房所有出品。 2、制定员工工作日程安排。 3、预计、制定和监控每日市场采购单，关注食品成本控制。 4、开展新菜肴的试菜和研发工作。 5、召开所管辖部门的每日例会。 6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 7、监督所有供应食品的质量与数量。 8、监督收到的食品的质量与数量。 9、经常检查厨房设备，做好维护工作。 10、保证自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 11、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 12、与本各部门建立良好的联系。 13、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策。 14、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 15、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片。 岗位要求 1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。 2、定期检查所有员工仪容仪表，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。 3、制定并完善培训计划，主持培训课程。 4、评估培训及发展前景。 5、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，关怀，周全。 6、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。 7、以此来发展并激励员工。 8、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。 9、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。 10、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。 11、灵活机动，应变能力强。 12、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。 13、为各项运营流程的发展献计献策。 14、以良好的态度履行自己的职责。 15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。 16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。 备注：要求离职状态。

The Executive sous chef is responsible forassisting the Executive Chef in overseeing the assigned kitchen operationincluding outside catering, retail and other potential revenue generatingareas. 行政副总厨的工作范围是协助行政总厨全面运营酒店指定厨房的工作, 以及食品外卖, 零售及其他潜在应收区域。 Duties and Supporting Responsibilities: Check standard recipes and food preparations, ensuring proper portion control, uniformity of taste and quality. Monitor daily food requisitions and kitchens transfers in order to achieve the stock rotation desired. Report problems, failures of machines or small equipment and follow up on it. Be responsible and accountable for the assigned section’s food cost as well as kitchen supplies, kitchen energy costs and kitchen utensils. Find ways to improve the efficiency of the operations, which will benefit our clients. Co-operate with and drive forward the implementations of minimum operating standards in all Food and Beverage kitchens through close follow-up with Outlet Managers. Plan to co-ordinate and supervise all menu implementations in a timely manner. Assist in the preparation and control of daily and weekly market lists. Create and develop new dishes and recipes by keeping up with the latest market trends. Constantly strive to improve kitchen operating procedures. To hold all recipes in master files for future reference. Carry out other duties as and when requested by management. Identify areas of improvement through suggestions.             Job Requested: Minimum of 2 years’ experience in the same position in an international hotel. Excellent communication of both spoken and written English and Chinese. Strong leadership skill and interpersonal skill. 工作职责/职位描述: 1. 实施检查标准料单及原料加工程序, 厨房运营, 出品份量及独特口味得以有效调控 2. 监督食品申请与调拨以确保库存运转良好. 3. 及时汇报运营问题,及时汇报并跟进设备用具的维护状况，及时报损及跟进维护和维修。 4. 全面负责指定厨房食品成本, 供货资源, 能源成本, 厨具养护. 5. 积极寻求提高厨房运因效率, 以提高客户满意度. 6. 与餐厅经理紧密合作已建立并跟进以实现的最少餐饮运营标准. 7. 有计划地制定菜单并及时落实 8. 协助每日即每周市场单规划 9. 依据市场动向及时推出新菜品 10. 坚持不懈地提高厨房运营效率 11. 及时归纳所有菜单已供日后参考 12. 在运营需要时确保出勤 13. 虚心接受改进建议   岗位要求： 1. 在国际酒店担任同一职位至少2年。 2. 良好的沟通口语和书面英语和中文。 3. 较强的领导才能和人际交往能力。

【岗位职责】 统筹厨务部全面工作，贯彻国企食品安全管理要求，制定菜品标准与菜单，管控食材质量与成本，带领厨师团队提升菜品品质，落实卫生合规要求。 【任职要求】 1.5年以上高端星级酒店或国际联号酒店餐饮行政总厨经验，具备成熟的菜品研发与成本管控能力，年龄50岁及以下，特别优秀的条件可以放宽； 2.精通中西餐菜系或融合菜系制作流程，掌握宴会大批量出品管控；熟悉现代厨房管理体系及食品安全法律法规； 3.具有较好成本管控能力，有多厨房管理经验；熟悉五常管理、食药监法规、HACCP； 4.作风严谨，责任心强，恪守出品品质，维护酒店品牌声誉，拥有良好的职业道德与服务意识，无不良记录。

行政副总厨（开业筹备） - 深圳居舍 在居舍这个鼓励敢想不同的地方。我们珍视多元与创新，让日常工作充满乐趣与活力。 在这个大家庭里，你可以大胆说出你的想法。为了让你可以自由探索和成长，我们提供丰富多样的培训活动。此外，我们的管理团队也将全力支持你，成为你工作中的坚实后盾。我们相信，你的加入将让一切更有意义。还犹豫什么？与我们一起开启一段令人期待的旅程吧！ 准备好加入深圳居舍了吗？ 深圳居舍将于 2027 年盛大启幕，作为太古酒店旗下瞩目全新力作，落址深圳核心腹地。酒店由德国知名建筑事务所奥雷・舍人事务所匠心设计，是建筑大师主导的传世之作；坐落于深圳顶奢新兴商务区- 后海，坐拥绝美海湾景观，同时可无缝通达粤港澳大湾区全域。 这是一个难得机遇，让你从零开始建立全新居舍的餐饮出品基础。你将带领主厨房及厨师团队，为卓越的餐饮体验提供坚实支持，确保每一道菜品均展现创意、品质与细致关怀，并通过用心且令人难忘的美食体验，践行我们「居舍远不止酒店」的品牌理念。 职位概述 作为行政副总厨，你将成为行政总厨、餐饮部管理团队及各餐厅厨师长的重要合作伙伴。你将负责酒店从开业筹备、正式启幕至后续运营阶段的主厨房营运，确保菜品品质、食品卫生、出品一致性、成本管控及团队表现始终保持高水准。 主要职责 你将从酒店开业筹备阶段开始，搭建并完善主厨房体系，直至酒店顺利开业及后期日常运营： 主导主厨房的开业筹备、搭建及启幕工作，包括厨房布局、设备、系统、标准操作流程、食品安全管控、供应商准备及团队就绪工作。 统筹主厨房日常营运，并协调餐厅、酒吧、活动、客房送餐及员工餐所需菜品的及时、稳定出品。 确保菜品品质、摆盘、口味、出品一致性及份量控制均保持卓越水平，并严格遵循已批准的食谱、菜单及居舍标准。 制定并维护厨房标准操作流程、食品安全、卫生、清洁、过敏原管控及品质保证措施，确保符合公司标准及当地法规要求。 管理食品成本、营运预算、库存、采购需求、存货水平、损耗及破损，并在不影响品质或食品安全的前提下，持续识别提升效率与盈利能力的机会。 与采购部、餐饮部、管事部、财务部及其他部门紧密协作，甄选优质食材、管理供应商关系，并支持日常营运及活动的顺利开展。 跟进厨房设施、设备、维修需求及后勤区域清洁状况，确保工作环境安全、有序及高效。 支持菜单研发、推广活动、特别宴会及餐饮项目，提出富有创意的建议，以提升宾客体验及商业表现。 通过招聘、培训、绩效管理、排班及人才梯队建设，领导、辅导并发展厨师团队，营造专业、积极且紧密协作的厨房文化。 定期向行政总厨及餐饮部管理团队汇报菜品品质、成本、工作效能、库存、食品安全、营运问题及改善机会。 职位要求 在我们眼中，什么样的你，可以把这项工作做得漂亮： 必备项： 从业经验：拥有8至10年以上逐级晋升的烹饪相关工作经验，并具备丰富的厨房管理或高级领导岗位经验；具备高端奢华酒店、高级餐厅或生活方式餐饮概念背景者优先。有开业筹备经验者优先考虑。 学历背景：持有烹饪艺术、酒店管理、食品制作或相关专业资格证书、本科／大专学历。 专业能力：具备出色的烹饪技术、主厨房营运、食品安全、卫生管理、品质管控、菜单研发及团队领导能力；具备良好的商业意识，能够管理食品成本、库存、采购及厨房预算；熟悉厨房管理系统及Microsoft Office办公软件；具备良好的英语及普通话口语沟通能力。 个人特质：亲力亲为、富有创意且以品质为导向，对美食与服务充满热情。你做事条理清晰，能够在压力下保持冷静，并积极解决问题；能够在节奏快速的厨房环境中激励多元化团队，并始终坚持高标准。 我们寻找的是：不止有能力，更是有个性的你。 能力可以培养，但个性不可复制，个性是真正特质所在。如果这跟你的想法不谋而合，那我们非常期待可以与你聊聊。 灵活应变的你：你不仅不畏惧改变，而且善于应变。我们的文化环境多元且多变，更好激发你的内在活力 敢于表达的你：你看重开放透明的沟通，敢于大胆说出自己的想法，也勇于接受意见，帮助整个团队在倾听和表达中，得到更好的成长。 充满能量的你：你不仅一身技能，而且充满热情，就像是团队中的能量源泉。你感染和激发身边每一个人，一同追求突破和成就。 在你按下“申请”前，请先暂停一下。想一想，我们的价值观是否真的符合你的个人价值观？这是你心目中的理想团队吗？如果你的回答是一个明确的“是”，那太棒了！我们可以进一步深入，彼此更好地了解一下。让我们一起踏上这个惊喜不断的旅程吧！ 职位福利 我们大家庭的每一位成员皆可以享受： 员工餐厅免费提供工作餐！ 尊享旗下所有酒店免费房晚礼遇，谁不向往一场随心之旅？ 享受每年一次的带薪开心假，专属一天尽情放松玩乐！ 这里氛围懂得赏识、互助包容，让你尽情发挥所长、成就更好的自己。 畅所欲言，践行创意，敢想不同

Based within the Kitchen Department at Mandarin Oriental, Guangzhou, the Executive chef is responsibility for directing training, supervising, planning, coordinating, of all areas within the culinary department, ensuring quality products for our guests, and secure profit margins while always maintaining the corporate image of the company. Duties and Supporting Responsibilities Able to lead successful our culinary and stewarding teams according to brand standards. Enforce and follow strictly all food & hygiene related government requirements. Enforce and ensure that all FLHSS / HACCP /Sustainability and general Brand Standards are consistently in place, checked and correctly applied. Ensure Other Expenses + Food Cost are managed within budget and improvement recommendations are provided based on menu engineering and sales statistics. Oversee and lead Waste Management solutions and ensure compliance with all regulations. Active involvement in commercial activities /promotions to growth awareness + profitability. Share the interest and passion for new developments and creativity to ensure an everchanging F&B offering. Job Requested: Minimum of 3 years’ experience in the same position in an international five star hotel. Excellent communication of both spoken and written English and Chinese. Strong leadership skills and interpersonal skills. Create and develop new dishes and recipes by keeping up with the latest market trends. Constantly strive to improve kitchen operating procedures. Carry out other duties as and when requested by management. Identify areas of improvement through suggestions.

岗位职责及要求： 1. 经验要求：5年以上食堂/团餐后厨工作经验，3年以上行政总厨/厨师长管理经验，有企业、机关、事业单位职工饭堂管理经验者优先； 2. 技能要求：精通中式家常菜、大众菜式烹饪，懂营养搭配、菜单规划、成本核算、食堂标准化管理，能独立统筹食堂整体运营； 3. 资质要求：持有有效健康证，具备食品安全管理、后厨操作相关资质者优先； 4. 素养要求：熟悉食品安全法律法规、食堂卫生规范，无食品安全事故记录、无不良从业记录； 5. 个人要求：吃苦耐劳、责任心强、执行力高，服从单位管理，具备良好的团队管理、沟通协调及应急处理能力； 6. 年龄要求：身体健康，能适应食堂轮班工作。 7.有团队服务精神，负责任，能听从公司工作安排。

1.负责养老院餐饮部日常运营，制定年、季、月度计划与预算，保障高效有序，达成经营目标。 2.了解长者饮食特点与需求，结合时节和供应更新菜单、研发菜品，提升品质。 3.管理部门员工，做好招聘、培训、考核等，合理分配任务、组织活动，提高业务与服务水平。 4.协同采购选供应商，制定计划与标准，把控质量价格、核算成本，降本增效。 5.遵守法规，健全制度流程，监督厨房卫生，杜绝食品安全事故。 6.建立监督机制，收集反馈、处理投诉，与其他部门协作提供餐饮支持。 7.完成上级交办的其他工作。 任职资格要求： 1.专业要求：烹饪、酒店管理、食品营养等相关专业优先。 2.工作经验：5年以上餐饮行业工作经验，其中2年以上养老院、医疗机构行政总厨或厨师长管理经验。 3.技能要求：持有高级厨师证等相关专业证书；熟练掌握各类烹饪技巧，精通多种菜系制作，具备出色的菜品研发能力；熟悉食品安全法规和卫生标准，掌握成本核算与控制方法；熟练使用办公软件和餐饮管理软件。 4.能力素质：具备优秀团队领导与管理能力；有良好沟通协调能力，善于与长者、家属、员工及外部供应商交流；具备较强问题解决与应变能力，能迅速处理突发问题；工作严谨细致、责任心强，注重食品安全与服务质量；富有创新精神与服务意识，热爱养老事业。身体健康，无传染病及皮肤病，能适应长时间站立、重复切配的工作强度。 特别优秀者可适当放宽以上条件。

岗位职责 1.在部门总监督导下，全面负责出品各岗的组织、指挥和烹饪工作，负责出品部系统日常工作调节，部门沟通。 2.负责菜单的制定，根据市场需求变化，督导各厨房管理人员及时调整与更换菜单，并审核各厨房管理人员制定的菜单，使之与餐厅市场定位相适应。 3.组织厨师研制创新菜式，挖掘传统菜式，定期更换菜牌。 4.熟悉和掌握季节货源情况，监督货源的请购计划，以及食品的保管，防止原料变质。注意检查大型宴会和重要宴会的干鲜原料的请购和落实情况。 5.及时了解客人反馈意见，掌握厨房菜点质量和销售情况。根据客人反馈和市场变化，经常性推出特色菜，积极创造品牌菜。 6.抓好食品质量，经常检查规格要求确保菜肴数量及色、香、味、形符合规格标准。做到供应快捷，有条不紊。 7.抓好厨师的管理和技术培训，保持地方菜的特色和风味，创造有本厦特色的风格。 岗位要求 1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。 2、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。 3、制定并完善培训计划，主持培训课程。 4、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以外交家的姿态服务与客人。 5、具有酒店从业经验。 6、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。 7、以此来发展并激励我们的员工。 8、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。 9、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。 10、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。 11、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。 12、为各项运营流程的发展献计献策。 13、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。

【岗位职责] 1、监督中厨房、早餐厅明档及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 【岗位要求] 1、高中以上学历,同岗位工作经验5年以上。 2、接受过专业技术训练。 3、有丰富的技术及行政经验，其中在星级饭店工作不得少于2年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。