一、主要职责:
菜品制作:负责按照餐厅的菜单和标准,制作各种烧腊菜品,如烤鸭、烧鹅、叉烧等。确保所制作的菜品味道正宗、口感鲜美,符合餐厅的品质要求。
食材管理:熟悉和掌握各种烧腊食材的特点和烹饪方法,合理选用食材,控制成本,确保食材的新鲜和质量。
烹饪技术:精通烧腊的烹饪技术,包括腌制、烤制、切割等各个环节,不断提高烹饪技艺,确保菜品的色、香、味俱佳。
团队管理:负责管理和培训烧腊厨师团队,制定工作标准和流程,确保团队的高效协作和出品质量。
质量控制:对菜品的质量进行严格把关,确保每道菜品都符合餐厅的品质要求,满足客人的需求和口味。
食品安全:严格遵守食品安全卫生规定,确保厨房的清洁和卫生,防止食品污染和交叉污染。
二、技能要求:
熟练掌握烧腊的烹饪技术,具备丰富的烧腊菜品制作经验。
熟悉各种烧腊食材的特点和烹饪方法,能够根据食材的特性和客人的需求进行合理的搭配和烹饪。
具备较强的团队管理能力和培训能力,能够带领团队共同提高烹饪技艺和服务质量。
具备良好的沟通能力和服务意识,能够与客人和其他部门进行有效的沟通和协作,解决客人的问题和需求。
具备较强的责任心和团队合作精神,能够以身作则,带领团队共同完成工作任务。