1 负责对各种食品原材料的加工和出品严格把质量关，烹饪所需食品原料的准备工作，确保食品原料符合菜肴质量和食品卫生标准。 2.熟悉炒、爆、烹、熘、炸煎等烹调方法； 3.备好当日所用调味料和佐料； 4.加强成本控制，将食品原材料精细加工，减少浪费，合理控制原料利用，提高出成率。 5. 保持个人卫生、环境卫生、食品卫生及设备设施的运行情况。 6. 参与菜品调整，提出创新菜式的配置及烹饪。 7.负责工作区域的清洁卫生 8. 完成领导交办的其他工作任务。 岗位要求 1. 受过厨师的专业培训，两年以上星级饭店或相关工作经验，擅长湘菜 2. 身体健康，能吃苦耐劳。 3.良好的团队合作精神。 4. 懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。

【岗位职责】 1、负责川菜菜品的制作及出品质量把控，确保菜品口味正宗、品质稳定； 2、根据餐厅经营需求，优化川菜菜单，定期推出新菜品，提升顾客体验； 3、严格把控食材选用、加工及烹饪流程，确保食品安全与卫生标准符合要求； 4、负责厨房设备的日常维护与保养，确保设备正常运行； 【岗位要求】 1、8年以上川菜烹饪工作经验，精通川菜各类经典菜品的制作工艺； 2、熟悉川菜调味技巧及食材特性，能够独立完成高难度菜品的烹饪； 3、具备较强的菜品创新能力，能够根据市场需求研发新菜品； 4、责任心强，注重细节，对菜品品质有极高要求。

1、督厨房的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有出品的准备、烹饪及装饰工作，以达到合格的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。

【岗位职责】 1、负责酒店中厨菜品的烹饪制作，确保出品质量符合酒店标准 2、根据菜单要求准备食材，合理控制食材成本，减少浪费 3、保持厨房工作区域的清洁卫生，遵守食品安全操作规范 4、协助研发新菜品，定期更新菜单以提升顾客用餐体验 5、维护厨房设备，及时报告设备故障并协助解决 6、配合餐厅运营需求，灵活调整工作节奏，确保出餐效率 【岗位要求】 1、具备扎实的中餐烹饪基本功，熟悉湘菜或其他菜系优先 2、能够独立完成各类中式热菜、冷菜的制作 3、了解食品安全知识，持有健康证等相关证件 4、具备团队合作精神，能适应酒店餐饮行业的工作节奏 5、有责任心，工作细致，能承受一定的工作压力 6、有星级酒店或知名餐饮企业工作经验者优先考虑

【岗位职责】 1、负责淮扬菜菜品的烹饪制作，严格遵循淮扬菜传统技法，确保菜品口味正宗、本味纯正、品质稳定统一。 2、根据每日菜单及营业需求，完成各类食材的甄选、切配、预处理、腌制、吊汤等前期加工工作，把控食材预处理品质。 3、精通淮扬菜火候把控、吊汤、扒、炖、焖、蒸、炒等核心技法，掌握清鲜平和、咸甜适中的调味精髓，还原淮扬菜雅致鲜醇的独有风味。 4、负责维护后厨操作区域、厨具设备的清洁卫生，严格遵守食品安全卫生规范，保障操作环境合规、整洁、无菌。 5、积极配合厨房团队工作，衔接切配、打荷、凉菜等岗位，高效完成每日备餐、出餐任务，提升整体出餐效率，保障营业顺畅。 6、深耕淮扬菜菜系特色，结合食客口味需求定期研发创新菜品、改良经典菜式，丰富菜单品类，提升顾客用餐体验与满意度。 7、精准把控食材用量，合理管控后厨食材成本，杜绝食材浪费，规范食材储存与使用流程，优化后厨整体运营效率。 【岗位要求】 1、熟练掌握淮扬菜全套烹饪技法，可独立制作各类经典淮扬菜品（如文思豆腐、狮子头、大煮干丝、软兜长鱼、水晶肴肉等）。 2、具备精湛扎实的刀工功底，精通淮扬菜精细刀工处理技法，熟知各类河鲜、时令食材特性，调味精准、功底扎实。 3、吃苦耐劳、责任心强，能够适应餐饮行业轮班、高峰期高强度的工作节奏，服从后厨工作安排。 4、具备良好的团队协作意识，善于与后厨各岗位人员高效配合、默契协作，保障后厨工作有序开展。 5、持有有效健康证，身体健康，无不良从业记录，遵守餐饮行业从业规范。 6、有星级酒店、高端私房菜、知名淮扬菜馆从业经验者优先录用。 7、热爱淮扬菜烹饪事业，热衷菜品创新与技艺钻研，主动学习新式烹饪理念与传统古法技法，持续提升个人厨艺水平。

【岗位职责】 1.协助副厨师长和厨房主管执行行政总厨命令，确保准备足够高质量的食以及食品陈列的摆放， 以获取客人的满意度和收入。 2.完成所有的分配的区域工作任务，管厨房,明厨,或宴会。 3.当副厨师的未在的时候，保持高水平的日常运作 。 4.能够显示出积极的态度,在工作中感到自豪,这样的表现能带来客人。 5.尤其当工作在酒店公众区域所有的时间里,维护良好的客户关系。 6.监督食品项目的制作,以确保他们有按照原定的配方及规格。 7.根据菜单要求，确定工作前所需准备的，检查下属的领货单。确保收货质量符合采购要求。 8.维持高标准的个人形象和良好的个人卫生。 9.注意并遵守公司政策和法规要求关于健康和安全、卫生、消防程序。 10.按时上班，根据厨房部门排班表。 11.报告任何疾病或缺席，使用正确的程序。 12.确保员工保持高标准的清洁和消毒设施和周围所有的厨房工作环境。并确保所有同事工作结束后打扫他们的工作区域。 13.时刻安全、正确使用设备,指导和确保所有厨房同事。 14.遵守所有的食品标准的陈述,生产制作，分量控制。 15.在厨房部门，冷静和有效地工作,促进良好的工作关系。 16.时刻加强合作与所有其他饭店部门之间的关系。 17.确保所有的食品有在有效期内，贮藏在合适的容器内，在冰箱内摆放整齐。 18.在你的工作区域确保适当的存储和循环所有食品。 19.确保在你的班次结束前，所有的冰箱的食物储存区域和使用期是一样的,所有的产品适当循环运用,注明日期。 20.愿意承担额外的工作职责以及常规每日/每周例行的工作职责。 21.报告厨师长任何可疑的产品，并且立即使用降低产品损耗最。 22.为顾客提供服务之前检查所有的正确设置,确保服务顺利进行 (如果需要进行必要的改正) 23.能够显示出积极的态度,在工作中感到自豪。这样的表现能促使客人的消费。 24.能够显示出一个专业的态度并在处理所有同事和训练他们时一贯坚持质量标准。 【岗位要求】 工作能力:两年在5星级酒店工作经验优先、沟通技巧和领导技巧、中式烹调的知识、技能、中厨房的实际操作技能。 语言能力:基础厨房英文。 教育:初中毕业，厨艺学校毕业优先。

工作职责： 我的具体职责是什么? 职位概述（要点） 作为副厨师长，您将应以最高标准完成以下任务： • 计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。 • 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 • 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 • 正确操作所有的设备、器具和机器。 • 必须关注持续性提高和改善培训手册和工作标准程序。 • 必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。 • 能够接受外场工作任务。 • 能够接受在厨房以外的地点完成工作。 • 可接受盘点库存的工作。 • 所有团队成员都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。 • 及时的按要求准备菜单。 • 结合数码照片制作试菜新菜品。 • 协助厨师长合理调节厨房内部的岗位。 • 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。 • 对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。 • 积极的学习和不断的创新菜肴。 • 用虚心的态度去接受有建设性的意见。 • 根据需求合理的采购食材和严格监督食材的质量标准进行收货。 • 时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。 • 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 • 时刻保持自己和所管辖的团队成员的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的 整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向厨师长汇报所有的问题并采取适当的行动。 • 遵照厨师长要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何 工作方法。 • 紧密配合厨师长对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。 • 检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向厨师长汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。 • 协助厨师长确保菜谱和成本的存在和更新。 • 监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 • 检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 • 选择有良好表现和工作态度的团队成员作为部门标准。 • 管理培训和确保所有团队成员上岗之前具有该岗位合格的资质。 • 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 • 负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。 • 控制、监督，负责协助厨师长获得最佳的成本控制以及获得最佳收益和最佳客人满意度。 • 检查所有的时间表以确保所有团队成员的工作时间和用餐时间准确。 • 时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准。 • 确保团队成员充分的理解并遵守团队成员手册内容。 • 如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述。 • 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 任职资格： 我们寻找什么样的人才? 希尔顿副厨师长始终要以宾客的利益为重并与其他团队成员密切合作。若要成功地应聘这一职位，您的态度、行为、技能和价值观应符合下列标准: • 教育: 高中毕业以上学历，最好是专业烹饪学校毕业。 • 工作年限: 五年厨师经验在五星级酒店的中厨房/宴会厨房/主厨房/饼房或较高级别的个体餐厅。 • 管理经验: （如有） 至少三年国际品牌酒店厨房主管或一年以上相同职位经验。 • 资质证书: （如有） 持有效期内的健康证。 • 中餐/宴会厨房副厨师长，要掌握各种煎、炒、煮、炸、焖、扣、喂、墩、焗、煲、汤及干货等烹饪技术。 • 主厨房、风味特色餐厅厨房副厨师长要掌握各种煎，烤，煮，炸，焗，烩，产品烹饪技术，熟悉操作扒板类，烧烤类汁酱类产品制作技术。 • 饼房副厨师长要掌握各种糕点，巧克力，面包等烘焙类产品制作技术，要具有一定的糖面塑技术。 • 精力充沛，具有创新思维，有丰富和广泛的烹饪艺术、菜单设计和食品促销的经验。 • 是一位能够提供培训，领导团队，激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精厨艺的培训者。 • 能够合理消耗所有产品和配料。 • 能够设计菜谱并按照菜谱操作。 • 基本的计算机软件知识。 • 有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。 • 在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。 • 保持优秀的领导能力。 • 掌握食品安全体系方面的知识。 • 很好的英文掌握能力（口语和书写）优先考虑。 • 具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑。

【岗位职责】 1、协助厨师长完成厨房日常运营管理工作，确保食品安全与出品质量符合酒店标准 2、保持与当地市场的熟悉度，协助厨师长研发新菜品以满足客户需求 3、负责食品原材料的采购下单与库存管理工作，严格把控原材料验收、储存及加工流程 4、确保工作区域符合标准工作流程及卫生防疫要求 【岗位要求】 1、2年或3年以上中式炒锅厨师工作经验，受过烹饪专业训练，并具有业务创新能力 2、2.具有较高的职业道德水准、吃苦耐劳，能与同事和平共处，具有较强的敬业精神

岗位职责: 1. 负责餐厅团队的日常管理与工作协调，确保厨房高效运转 2. 监督菜品质量与出品标准，保障餐饮服务品质 3. 协助制定菜单并控制食材成本，优化厨房运营流程 任职要求： 1. 具备良好的沟通能力和组织协调能力，能有效带领团队 2. 熟悉中餐制作流程及厨房各岗位操作规范 3. 工作责任心强，能在快节奏环境中保持高效输出 4.会电脑操作

【岗位职责】 1、熟练了解中厨房工作流程和操作规范； 2、根据菜单要求，协助头锅和主管完成各类中式热菜的烹制工作； 3、协助头锅和主管做好开餐前的各项准备工作； 4、保持工作区域整洁卫生，严格执行食品安全标准。 【岗位要求】 1. 中专以上学历，一年以上中厨房岗位工作经验，烹饪专业优先； 2. 热爱本职工作，工作认真踏实。

【岗位职责】 1、协助头锅做好炒锅区域的日常运营管理，确保出品质量和效率； 2、根据菜单要求，能独立完成各类中式热菜的烹制工作； 3、监督食材的合理使用，控制成本并减少浪费； 4、保持工作区域整洁卫生，严格执行食品安全标准； 5、培训指导新入职员工，提升团队整体技能水平。 【岗位要求】 1. 中专以上学历，一年以上同岗位工作经验或资深领班； 2. 熟悉中厨房的工作规范和要求，掌握中式热菜的各种操作技术的质量要求； 3. 能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术。

1.接受厨师长的指令，工作完成后及时向其汇报； 2.严格按照菜品主料、配料调配和操作程序与标准烹调，保证菜品的质量； 3.执行全日餐招牌餐食的烹饪监督，以保证菜品制作的质量。

入职缴纳五险一金，缴费基数实缴等同于工资标准，签订正式劳动合同，企业公积金12%，个人10%，免费提供食宿、班车、滑雪、工服被褥等。 负责青龙厨房创新融合菜品种及日常出餐工作，服从厨师长管理

负责蓝湖厨房羊肉煲零点出餐、备货、食材采购。羊肉煲创新及出品，服从中炒主管管理

【岗位职责】 1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 【岗位要求】 1、同岗位工作经验3年以上。 2、接受过专业技术训练优先。 3、有丰富的技术及行政经验。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1、确保菜品出品质量稳定、口味正宗 2、根据季节和市场变化，研发创新闽菜菜品，定期更新菜单 3、严格把控食材采购、验收、储存等环节，确保原材料品质 【岗位要求】 1、3年以上闽菜主厨或头锅工作经验，精通传统闽菜烹饪技法 2、熟悉闽菜特色食材和调味料的使用，掌握闽菜经典菜品制作工艺 3、具备菜品创新能力，能根据市场需求开发新式闽菜 4、了解食品安全法规和厨房卫生标准 5、具备良好的团队管理能力，能有效协调厨房各岗位工作 6、身体健康，能适应高强度厨房工作环境

负责蓝湖厨房中/西餐日常早餐出餐、备货、食材加工及保存留样等工作，服从上级领导管理

任职要求： 1、具备丰富的八大菜系任一菜系炒锅工作经验，能熟练掌握相关菜系的各种烹饪方法的操作和运用，对食材搭配、有研究； 2、能定期开发新菜，善于创新，能按客户口味不断进行调整； 3、具备同岗位知名餐厅或者星级酒店工作经验者优先； 4、遵守酒店各项规章制度、认真负责、有团队合作精神。 此岗位为中厨房主管岗位。 【岗位要求】 1、同岗位工作经验2年以上。 2、接受过专业技术训练优先。 3、有丰富的技术及行政经验。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

厨师主管 【岗位职责】 1.负责酒店各类中式热菜的烹饪制作，会制作西餐优先 2.根据标准食谱进行菜品烹制，保证出品质量的稳定 3.高标准的保持工作区域，存储区域，达到集团卫生标准 4.保证所有厨房设备的正常工作，如有问题及时报告 5.严格控制食品成本，避免原材料浪费 6.遵守食品安全卫士管理制度 7.根据工作标准，备料单，照片及上级布置的菜品任务，协助厨师长培训员工 【岗位要求】 1.具备有与本职位相配的烹饪知识，高效率，高质量完成本职工作 2.至少有2年以上星级酒店厨房管理的工作经验 3.具备创意融合菜制作经验，能够自主研发新菜 4.良好的沟通技巧 厨师： 【岗位职责】 1.根据菜单和客人的数量来烹制食品 2.一贯向客人提供高品质并展现餐厅理念的食物 3.严格遵照食品准备及烹饪的方法、食物的分量规格及食物的装饰要求，确保食物按照规定标准准备 【岗位要求】 1.2年以上酒店或高端餐饮工作经验 2.注重团队合作，有较强的责任心和工作积极性 3.会基础的中西菜肴制作