【岗位职责】 1、在厨师长安排下，负责各种菜品的加工制作，保证食品质量。 2、严格遵守作息时间，不擅离职守，不脱岗，不窜岗，保证食堂按时开餐。 3、严格执行《食品卫生法》，作好食堂卫生，保证无过期变质食品。 4、厨师上岗必须工服穿戴整齐，厨房内不得吸烟。 6、服从厨师长调动，维护好厨房器具，作好餐前餐后各项工作。 【岗位要求】 1、具备相应的从业经验5年。 2、身体健康，作风正派。 3、沟通协调能力强，服从安排。 4、持有专业的上岗证书。

【岗位职责】 1. 把控蒸鱼、各类海鲜的蒸制火候，保证出品口感与品相。 2. 独立负责各类老火煲汤、高汤、鱼汤熬制，把控汤底风味、浓度与出汤标准。 3. 完成上什档口全部餐前备料、食材预处理、器皿准备工作。 4. 严格管控蒸柜设备，做好设备日常检查、清洁保养。 5. 遵守食品安全及后厨卫生规范，合理管控食材损耗，配合后厨整体出餐节奏。 【任职要求】 1. 两广人，多年粤菜上什岗位实操经验，精通海鲜蒸鱼、老火汤、各类高汤熬制。 2. 熟悉蒸制时间、火候把控，出品稳定。 3. 了解厨房食品安全、卫生操作规范。 4. 持有有效健康证；服从厨房管理，可适应餐饮轮班，具备良好团队协作能力。 5. 曾服务于高端粤菜餐厅或会所、五星级酒店背景者优先考虑。 6. 能提供无犯罪记录证明

岗位职责： 1、协助厨师长烹制食物，保证饭菜的可口卫生。 2、负责餐厅设备的安全使用，维护保养及清洁工作。 3、负责合理使用食材与配料的登记，明确记录库存材料的进出。 4、及时向厨师长汇报每日损耗，精打细算，有效控制成本。 岗位要求： 1、具有五星级酒店相同岗位工作经验优先。 2、接受过专业技术训练。 3、目前需要上什专精。

【岗位职责】 1、在上级厨师的指导下，学习中厨房上什岗位的基础操作流程，包括蒸、炖、扣、煲等烹饪技法； 2、负责上什区域每日食材的收货、验收、分类存放，确保食材新鲜、符合卫生标准； 3、协助完成蒸柜、炖炉等设备的日常清洁、保养与安全检查，发现异常及时上报； 4、按照菜品标准配方和出菜顺序，协助完成蒸菜、炖汤等菜品的预制、摆盘及出品工作； 5、配合厨师团队完成开餐前的准备工作和收餐后的收尾工作，包括物料补充、区域整理及垃圾清运； 6、严格执行食品安全与操作规范，保持工作台面、工具及个人卫生整洁； 7、主动学习菜品知识、烹饪原理及酒店后厨管理制度，逐步提升岗位技能与效率； 8、完成厨师长或上级师傅交办的其他临时性工作任务。 【岗位要求】 1、年龄18至23周岁，身体健康，无传染性疾病，持有有效健康证者优先； 2、学历不限，工作经验不限，有餐饮或后厨实习经历者优先录用； 3、对烹饪有浓厚兴趣，愿意踏实学习手艺，服从师傅的工作安排与指导； 4、具备基本的食品安全意识，注重个人卫生与操作规范； 6、手脚麻利，做事认真细致，具备良好的团队协作精神和沟通意识； 7、品行端正，无不良嗜好，有较强的责任心与上进心。

【岗位职责】 1、负责上什岗位的日常出品，按标准完成炖、蒸、煲、扣、熬等菜品的制作，确保口味与摆盘符合酒店要求； 2、严格执行食品卫生安全规范，做好原料验收、储存、清洗及加工，保证食材新鲜、卫生、无变质； 3、根据宴会及零点菜单需求，提前备好上什所需汤底、半成品及调料，合理安排出菜顺序与时间，确保出品速度； 4、熟悉各类干货（鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱等）的涨发及处理工艺，保证发制效果与出品质量； 5、配合厨师长及灶台岗位，做好成本控制，合理用料，减少浪费，完成每日收尾及清洁工作； 6、定期检查维护蒸柜、炖炉等设备，发现故障及时报修，确保安全生产； 7、积极参与菜品研发与创新，根据季节和客人反馈提出改进建议，不断提升出品品质。 【岗位要求】 1、学历、经验、年龄不限，有上什蒸炖经验者优先录用，无经验但踏实肯学、悟性佳者亦可培养； 2、熟悉一般蒸、炖、煲汤的烹饪原理，能辨别火候、汤色及原料成熟度，具备基本刀工和食材处理能力； 3、工作认真细致，有较强的责任心与食品安全意识，能适应酒店后厨快节奏工作； 4、具备良好的团队协作精神，服从工作安排，能与配菜、砧板、灶台等岗位高效配合； 5、身体健康，持有有效健康证，无不良嗜好，讲究个人卫生及操作区域整洁。

1.从水台个领取吊汤所用的原材料，负责上汤和掌握蒸、煲、靠、炖、扣的操作，开餐前，准备好各个镬所需的上汤和二汤。 2.负责浸发高级干货(包括鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、干贝等) 3.从打荷厨师处接受客人的点菜单，烹饪各种食品。 4.每天向总厨汇报当日炖品、扣品等的余量。 5.负责打扫本部位区域卫生，下班后，关好本部站所有的水、电、气、油等开关。

【岗位职责】 1、负责上什岗位的日常操作，严格按照标准菜谱完成蒸、炖、煲、扣等菜品的制作，确保出品质量稳定。 2、负责鱼翅、鲍鱼、海参等干货原料的涨发、清洗及保管工作，确保原料使用安全、卫生。 3、负责蒸箱、炖炉等设备的日常使用、清洁与维护，发现故障及时报修，确保设备正常运行。 4、协助头什完成宴会、围餐及散点菜品的上什出品，把控出菜节奏，保证高峰期出品及时、有序。 5、严格执行食品安全卫生规范，做好食材存放、保鲜及工作区域清洁，杜绝交叉污染及浪费。 6、积极参与菜品研发，根据季节性食材和客人反馈，提出上什菜肴改进建议，配合厨房团队完成各项任务。 【岗位要求】 1、具备3年以上酒店或社会餐饮上什岗位实际工作经验，熟悉粤菜蒸、炖、煲、扣等技法。 2、熟练掌握各类干货的涨发工艺及火候控制，对燕鲍翅等高端食材有一定处理经验者优先。 3、具备良好的食品安全意识，熟悉厨房卫生标准及操作规范，持有健康证。 4、工作认真细致，责任心强，能承受高峰时段的工作压力，具备良好的团队协作及沟通能力。 5、服从工作安排，能适应酒店排班制工作时间。

熟悉利苑一类高端粤菜出品逻辑优先，有利苑工作经历优先。 在行政总厨的领导下，全面负责上什日常运营管理，统筹蒸、炖、煲、扣、烩 、熬制高汤、发制干货等上什全工序；严格把控出品质量火侯时间、卫生安全与成本管控，配合后厨完成新品研发。

Supervising and co-ordinating all kitchen sub-sections engaged in the preparation and cooking of all food items. 监督和协调厨房各部分工作，包括准备和烹调所有食物 • Planning of menus; considering availability of raw food and ingredients, availability of skills required in preparing new menus, style and standards of hotels. 计划菜单；考虑新菜单中生食品和配料的供应能力及所需技能的可提供能力，酒店新菜单的风格和标准 • Supervise cooking and other kitchen personnel and co-ordinate their assignments ensuring economical and timely food production. 监督烹调和厨房其他人员的工作，协调他们的任务和安排以确保食物制作的经济性和高效性 • Work closely with different chef de partie; participate in their activities in Speciality Restaurant. 与其他厨师主管密切合作；参与其他特色餐厅的活动 • Prepare meals for respective section(s)(restaurant, outlets, etc.) and assist in all kitchen activities to ensure that guests receive high quality food items in a timely manner. Coordinate smooth service in relation to the pass and pick-up of food. 为相应的餐厅，餐饮营业场所等制作食品，并协助厨房的各项工作，确保客人及时的得到高品质的食物。协调传菜和取菜的顺利服务 • Control the work schedules, duty roster, absentees and sick and check the daily attendance list. 管理工作时间安排，值班人员，缺勤和病假，检查每日出席单 • Estimate current and daily requirements of hotel for food consumption based on event orders, daily menus, forecasts, etc. 在活动安排单，每日菜单，预测的基础上估计当前和每日酒店食品消耗要求 • Check physical aspect of all kitchen areas, cold rooms, equipment and tools. 检查厨房各个地方，冷藏间，设备和工具的状况 • Ensures that: 确保： - there is an adequate supply of food at all times 随时备有充足的食品供应 - hygiene and sanitation are observed in the kitchen area 厨房遵守卫生规定 - tools and equipment are handled, maintained and used properly 工具和设备正确的处理，维戏和使用 • Ensure that Hotel’s cost control policies and procedures are followed. 确保遵守酒店成本用管理规章制度 • Maintain sanitation and cleanliness standards in the kitchen area that meet or exceed the local Health Board inspection and hotel requirements. 保持厨房卫生整洁，达到或超过地方卫生局的检查标准和酒店的要求 • Report all unsafe or malfunctioning equipment to supervisor. 向上级领导报告所有不安全或故障的设备 • Assist in the training, scheduling and supervision of kitchen staff; ensure that all cook’s duties have been performed during shift. 协助培训，安排和监督厨房的员工；确保所有厨师在当值期间完成自己的本职工作 • Cooperate with FSMS food hygiene audit every year. • 配合每年FSMS食品卫生审计工作 • Cooperate with the housekeeping department to complete the quarterly OE inventory & OE loss reporting & complete the food labeling and sorting of dry goods warehouse and vegetable room freezer. • 配合管事部完成季度OE盘点＆OE报损工作&完成食品标签和干货库房和蔬菜房冻库整理工作。

职位描述： 1、负责酒店中厨房上什岗位的日常运营管理，确保菜品出品质量符合标准； 2、主导蒸制类菜品的制作流程，包括但不限于炖汤、蒸菜、煲仔饭等传统中式烹饪； 3、严格把控食材选用、预处理及烹饪过程中的卫生标准与操作规范； 4、定期检查维护厨房设备，确保蒸柜等专业器具处于良好工作状态； 5、准确控制食材成本，减少浪费，协助完成月度成本核算。 岗位要求： 1、具备扎实的中式烹饪基本功，精通各类蒸制技法及煲汤工艺； 2、熟悉酒店厨房运作流程； 3、能准确识别优质食材，掌握不同食材的蒸制火候与时间控制； 4、持有健康证，严格遵守食品安全操作规范； 5、具备较强的团队管理能力，能有效协调各岗位工作衔接； 6、工作细致认真，责任心强。