【岗位职责】 1、负责西厨房热菜区域的日常运营管理，确保出餐品质与效率符合酒店标准； 2、监督热菜制作流程，严格把控食材质量、烹饪工艺及卫生安全； 3、根据菜单要求，带领团队完成宴会、自助餐及零点餐品的制作与出品； 4、协助厨师长进行菜品研发与创新，定期更新热菜菜单； 5、管理本部门员工排班、培训及绩效评估，提升团队专业水平； 6、控制食材成本，减少损耗，配合完成厨房各项成本核算； 7、维护厨房设备与用具，确保符合消防安全及卫生规范； 8、与其他厨房部门及餐厅服务团队保持良好沟通，保障出餐协调顺畅。 【岗位要求】 1、学历不限，有3年以上西餐热菜工作经验或具备同等管理能力； 2、熟悉西餐热菜制作工艺，擅长各类扒类、酱汁、汤品及配菜制作； 3、具备一定团队管理经验，能有效安排及监督下属工作； 4、责任心强，注重食品安全与卫生，有成本控制意识； 5、能适应酒店行业的工作节奏，接受轮班及节假日加班； 6、持厨师相关资格证或具有高星级酒店工作经验者优先。

职位描述 • Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers • 与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。 • Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards • 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 • Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information  • 与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 • Establishes and maintains effective employee working relationships • 与员工建立并保持良好的工作关系 。 • Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled • 按计划参加并参与每日例会及其它会议。 • Attends and participates in training sessions as scheduled • 按计划参加培训活动 。 • Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service • 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 • Cleans and re-sets his/her working area • 清洁并整理工作区域。 职位资格和技能 • 2 years related experience or formal training or an equivalent combination of education and experience. • 2年相关工作经历或与正式培训，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。

1. Supervises co-ordinates and participates in the activities of personnel engaged in the preparation and cooking of food. 管理，制定参与从事的事物准备和制作。 2. Ensures that hotel cost control policies and procedures are followed. 保证酒店的成本在规定的范围内。 3. Ensures availability of adequate supply of food at all times; hygienic standards and sanitation are observed in the kitchen areas and that tools and equipment are handled and maintained and used properly. 保证食品在所有的时间有效适当的供应，卫生标准和卫生设备在厨房区域里严格执行，厨房的工具和设备要成习惯的保养。 4. In co-ordination with the Sous Chef prepares commendations and misconducts. 和厨师长一起制定奖励制度。 5. Ensures that all food prepared is according to Hotel standards. 保证食品的准备符合酒店的标准。 6. Performs other duties that may be required of him. 执行其他必需的责任。 7. Actively train and mentor all commis chef. 积极培训和指导下属员工。 8. Supervises dishing out of food portions to guests or employees attends to meal suggestions cafeteria meeting and complaints; reports to Head Chef / Sous Chef regarding same. 监督好客人的特别点单或员工的特别推荐，自助餐会议和投诉，并告知上级主管。 9. Utilizes leftover food; converts unconsumed cooked food to other dishes. 充分利用剩余食品，转换成为其他食品。 10. Checks on requisitioned supplies to determine freshness, quality and quantity. 检查订单供给食品的质量，数量，新鲜程度。 11. Prepares weekly schedules of his personnel. 准备个人的每周计划。 12. Ensures that kitchen equipment and utensils are handled and used properly 保证厨房设备和用具正确操作。 13. Ensures that hotel cost control policies and procedures are followed. 确保落实酒店的成本控制政策和程序。 14. Ensure cleanliness and maintenance of equipment, work areas, and cold rooms, in coordination with other kitchens or stewarding. 与管事部紧密协调，确保设备,工作区域,冷库的清洁及维护。 15. May act as Head Chef/Sous Chef during his absence. 当厨师长不在时履行其职责。 16. Conducts orientation for new hires for his section advising them in writing of the standards against which performance of their subordinates will be evaluated. 组织新员工参加迎新培训，并书面告知下属员工今后业绩评估的表准。 17. Be aware of duty of care and adhere to occupational, health and safety legislation, policies and procedures. 注意安全的职责并符合职业、健康、安全等法律政策和法规。 18. Be familiar with property safety, first aid and fire and emergency procedures and operate equipment safely and sensibly. 熟悉酒店的安全、救护、消防及紧急情况的程序，并能安全正确的使用各种设备。 岗位要求 1. At least 5 years’ experience in a hotel of international standards， 2 years in supervisory capacity. 5年星级酒店工作经验，2年管理经验 2. Ability to handle personnel essential. 有一定的管理能力。 3. Cost oriented. 懂得成本控制。 4.Personal and neat. 举止大方，仪表端庄 5.Must be physically fit and able to work long hours. 身体健康，能够适应长时间的工作

工作职责： 烹饪技巧 拥有丰富的烹饪技能和知识，包括配料准备、烹饪技术和摆盘。参与菜单开发，确保菜肴符合最高质量和口味标准。 团队合作 与主厨、副厨和其他厨房工作人员密切合作，确保厨房高效运作。与团队成员分享知识和专业技能，营造积极、互助的工作环境。 注重细节 密切关注菜肴准备的每一个环节，确保每道菜都完美呈现，符合餐厅的高标准。严格遵循菜谱和程序，最大限度地减少错误和浪费。 解决问题 发现并解决厨房中出现的问题，如配料短缺或设备故障，以保持工作流程顺畅。建议改进厨房流程，以提高效率并减少浪费。 适应性和灵活性 能够快速适应菜单项目、食材供应情况和客人喜好的变化。能够承受压力，在繁忙的服务时段保持冷静和专注。 沟通技巧 与厨房团队进行有效沟通，分享菜单变更、配料短缺和其他重要更新信息。向初级厨房员工提供清晰简明的指导，确保准确高效地完成任务。 任职资格： • 至少 3 年四五星级酒店或高端餐厅工作经验，其中至少 1 年国际品牌酒店副厨师或同等职位工作经验。有技术烹饪教育背景者优先。 • 精通各种烹饪技术，了解海鲜/肉类加工、熟食加工、储存和收货标准。

1、严格执行当地政府颁布的食品卫生法规及有关政策，严把食品卫生质量关；加强管辖区域员工的消防安全教育，谨防火灾事故的发生；产品服务；根据酒店各餐厅的特点和要求，制定各餐厅的菜单和厨房菜谱；根据不同的季节和节庆活动，研制菜肴的新品种和更换菜谱；根据客人对食品提出的特殊制作要求，熟练制作菜式；有重要宴会或冷餐酒会，必须亲自制作花色拼盘及各种凉菜； 2、根据各厨房原料使用情况、库房存货数量以及客源情况，制订原料定购计划，控制原料的进货质量。合理安排原料的综合利用，努力降低成本；负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表，时常抽查原料库存情况，防止变质、短缺； 3、积极搜集宾客的意见和要求，不断提高菜肴的质量，满足各种宾客的需求； 4、检查各厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制定年度定购计划；监督巡视各厨房工作情况，严格控制菜的式样、规格和数量，确保各种原材料的充分利用，严把食品质量关；定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核，严格执行奖惩制度；检查员工的仪容仪表，负责下属员工的岗位技能培训和绩效考核，合理制定排班表；开餐完毕后，检查区域卫生和工具清洁情况。 任职要求： 1、熟悉烹饪原理，精通刀工、图案造型和雕刻艺术； 2、了解原料的性质、用途、加工制作方法，懂得食品卫生法和预防事物中毒知识。 3、热爱本职工作，有创新精神。

岗位职责： 1、负责全日餐厅炒锅区域的运营管理，确保菜品出品质量稳定、口味符合标准。 2、根据菜单要求独立完成各类中式热菜的烹制工作，掌握煎、炒、烹、炸等烹饪技法。 3、合理控制食材成本，做好原材料的验收、储存及使用管理。 4、维护厨房设备，确保操作区域卫生符合食品安全标准。 5、协助厨师长研发新菜品，定期更新菜单。 6、完成上级其他合理分配的职责和任务。 任职要求： 1、热爱本职工作，工作认真踏实。同岗位两年以上工作经验。 2、懂得各类原料的加工方法，熟悉宾馆菜肴的加工规格标准。 3、具有熟练的刀工技术。 4、身体健康，精力充沛。 特别说明：本岗位月休4天。

岗位职责： 1、负责西餐热菜的制作，包括前期的食材准备、烹饪过程中的火候控制、调味及装盘等环节，确保菜品品质符合标准。 2、根据菜单要求，独立完成各类西式热菜的烹饪，如牛排、意面、烩饭、炖菜等，保证出品速度与质量； 3、严格遵守食品安全与卫生标准，确保厨房操作区域的清洁与消毒，维护良好的工作环境。 4、协助研发新菜品，参与菜单更新与优化，提出改进建议以提升顾客满意度。 5、合理管理食材库存，避免浪费，确保食材新鲜度与使用效率。 6、配合团队完成每日餐品供应任务，适应高峰期的快节奏工作。 任职要求： 1，具备西餐热菜制作基础技能，熟悉西餐烹饪流程及常用工具设备的使用； 2，对食材特性，调味搭配及烹饪技法有一定了解，能够独立完成常见西式热菜； 3，注重细节，对菜品出品有较高要求，具备良好的味觉与审美能力； 4，身体健康，持有有效的健康证明，能够适应餐饮行业的工作强度； 5，具备团队合作精神，沟通能力良好，服从工作安排； 6，同岗位两年以上工作经验。 特别提示：本岗位月休4天。

岗位职责: Delight Guest和悦宾客 1.Practice the service culture SHINE with Service Essence Training 对客服务中践行《服务精髓》中SHINE的服务文化要求 2.Solve the guest complaints with service culture E-Leap within Service Recovery Training 当客人向我们表达不满情绪时及时担负责任，并践行《服务补救》中的E-LEAP服务文化原则 3.Personal grooming, hygiene and courtesy are in line with hotel and brand standards 个人仪容仪表、卫生及礼貌礼节符合酒店和品牌标准 4.Strictly adhere to service processes and brand standards, and convey the essence of the brand to our guests to improve guest experience and brand perception 严格遵守服务流程和品牌标准，向我们的客人传递品牌精髓的信息以提高客人体验感和品牌感知度 5.Provide good service, knowledge of facilities etc 拥有良好服务意识及厨房设备基本知识等 6.Contributes and works as a team, Maintains a professional and friendly attitude 具有奉献精神及团队合作精神，保持专业级友好的态度 7.Ensures a clean, professional appearance according to hotel grooming standards 根据酒店仪容仪表标准，保持干净专业的仪容仪表 8.Familiars with the use of equipment in kitchen, practices the hygiene and sanitation procedures. 熟悉厨房设备的用法，实行卫生安全规程 9.Ensures proper use and cleaning of equipment, practices economy, maintains strict control on food wastage 确保清洁用具的正当使用，严格控制食品浪费 10. Ensure all staff have training, good skill and briefed on the hotel rules and regulations 确保所有员工得到培训，拥有好的技能并向员工传达酒店的规章制度 11.Responsible for the daily work of the kitchen, guarantee product quality in accordance with hotel standards. 负责厨房的日常工作，保证出品质量符合酒店标准 12.Make sure that set ups and mise-en-place are done accurately before opening the restaurant；Work according to standard recipes procedure。 确保开始营业前完成所有的准备和摆设的工作；根据标准食谱，开展工作 任职资格: Good health 身体健康 Good communication 良好的沟通技能 Pleasant looking 五官端正 Fluent in both verbal &Mandarin 出色的普通话及英语的口语能力 At least 8 years of kitchen working experience. Knowledge in food material's English, can understand the menu and write the menu. 至少有八年的厨房工作经验，了解食品原材料的英文，能看懂菜单和写菜单 2 year of experience in the same position of similar field 2年的相关工作经验

工作职责： 1. 负责全日餐厅厨房亚洲档的日常生产管理与出品质量控制，确保菜品符合酒店标准及食品安全规范； 2. 协同厨师长制定并执行菜单更新、成本管控、食材损耗优化及标准化操作流程（SOP）落地； 3. 指导、培训及考核所辖岗位厨师，提升团队专业能力与协作效率，营造积极、安全、合规的工作环境； 4. 严格执行食品卫生、安全生产及消防管理制度，落实《食品安全法》及相关行业标准要求； 5. 配合运营需求完成节假日、特殊主题餐饮活动的菜品研发与现场支持工作。 任职资格： 1. 具备5年以上五星级酒店或国际连锁餐饮集团全日餐厅厨房工作经验，其中不少于2年担任Chef De Partie或同等职能岗位； 2. 熟练掌握中西餐主流烹饪技法、食材特性及季节性菜单设计逻辑，具备独立完成高规格出品的能力； 3. 持有有效的健康证明及国家认可的中式烹调师（高级工）或西式烹调师（高级工）职业资格证书； 4. 具备良好的团队管理意识与跨部门沟通协调能力，能适应倒班及弹性工作安排； 5. 无违法违纪记录，认同企业价值观，遵守劳动法律法规及行业职业道德规范。

岗位职责： 1.全面负责西厨房的日常运营管理工作，包括菜单设计、食材采购、成本控制及菜品质量控制。 2.带领西厨团队完成餐品制作，擅长西餐热菜，确保出品符合酒店标准及食品安全规范。 3.研发创新西餐菜品，定期更新菜单以适应市场需求。 4.负责厨房设备维护保养及卫生管理工作，确保符合5S及HACCP标准。 5.制定并执行厨房员工培训计划，提升团队专业技能和服务意识。 6.协调与其他部门的工作对接，确保餐饮服务高效运转。 7.完成公司领导交办的其他工作。 任职要求： 1.拥有大专及以上学历，烹饪或相关专业背景优先，有酒店同岗位工作经验的可适当放宽学历要求。 2.具备扎实的西餐烹饪专业技能，精通各类西式料理制作工艺。 3.熟悉西餐厨房运作流程及成本控制方法。 4.具备良好的团队管理能力和沟通协调能力。 5.了解食品安全法规及厨房卫生管理标准。 6.工作责任心强，能承受高强度工作压力。

· Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers · 与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。 · Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards · 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 · Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information · 与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 · Establishes and maintains effective employee working relationships · 与员工建立并保持良好的工作关系 。 · Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled · 按计划参加并参与每日例会及其它会议。 · Attends and participates in training sessions as scheduled · 按计划参加培训活动 。 · Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service · 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 · Cleans and re-sets his/her working area · 清洁并整理工作区域。

1. To work as directed from their supervisors. 完成主管交办的工作。 2. Make sure that food is tasty, attemptingpresented, fresh, correct portioned and safe.确保食品新鲜、配料恰当、色香味俱全、安全食用。 3. Buffet food is delivered on time, 15 minutes,before opening the restaurant or banquet function. 餐厅营业或者宴会开始前15分钟确保自助餐一切就绪。 4. That mise en place is fresh, correct size,portioned and according to business. 新鲜、配料比例适当，并且符合客人口味。 5. Will learn and execute the 70 point hygienestandards at all times. 随时学习并且贯彻执行卫生标准70条。 6. Wash hands before entering the kitchen orreturning to work station. 进入厨房及回到操作台前先洗手。 7. Train subordinates with Marriott standards andassures that it meet all times. 向员工培训万豪的标准，确保随时达到标准。 8. A la carte food is cooked perfectly right, hotand in the stipulated time. 确保单点食品完全按食谱规定的时间和配方制作。 9. Proper handling of equipment. 正确使用设备。 10. Take temperature checks as required and keep record. 检查温度情况，并且做好记录。 11. Follow “Clean as you go” policy and keep workarea clean at all times. 遵守“走到哪里都干净”的原则，随时保持工作区域干净整洁。 12. All food items must be covered with cling film(or proper lid), dated, labeled and initialed by person who made it or used itfirst.所有食品必须用保鲜膜（或大小适当的盖子）封好保存，由制作者或最初使用者制作标签、标明日期。 13. If sick, report immediately to your supervisor. 一旦生病，立即告知主管。 14. Make sure production charts are closely followedand adhered to. 严格按照生产操作流程制作食品。 15. Cold food for straight consumption is handledwith gloves at all times. 取用直接食用的冷冻食品时必须戴手套。 16. Usage of right chopping boards is maintained at all times.一贯正确使用砧板。 17. Time card must be punched in and out. 出入酒店必须考勤。 18. No associate to be on the property after workinghours without authorization. 未经许可，任何员工下班后不得在酒店逗留。 19. Attends the daily 15 minute training session. 参加每天的15分钟培训。 20. Set up station properly and on time for eachservice period. 每次上菜前，及时清理工作台。 21. Make sure all food is prepared by recipesdesignated by supervisor. 严格按照主管开出的食谱制作食品。 22. Inform supervisor of any problems or complaintswhen they arise. 遇有问题或投诉，立即告知主管。 23. Be able to work in another area when needed andtake part in cross-training when directed. 按要求，参加岗位交叉培训，需要时能调至其他部门协助工作。 24. Food in fridges to be checked on the beginningof every shift and container be changed.在每次交班前检查冰箱内的食品，并且更换盛器。 25. Proper requisitioning to be done as per requirement. 根据需要，填好进料单。 26. Attend and conduct training sessions asrequired. 根据需要参加并且开展培训。 27. Coordinate with concerned departments for anyissues which may arise. 与有关部门合作解决问题。 28. All meetings to be attended as required. 根据需要，参加所有的会议。 29. Get involved in buffet set ups and decorations. 参与自助餐的布置工作。 30. Follow hotel policy as laid out in associatehand book. 根据员工手册贯彻酒店政策。 31. To assume other dutiesas delegated by Supervisor. 执行主管安排的其他任务和职责。

Jing An Shangri-La, Shanghai is located right in the heart of the Jing An central business District, it is the focal point of the Jing An Kerry Center. The hotel has total 508 guest rooms and 6 distinctive restaurants. It sits on a network of public transport ,including direct underground passages to the Metro Lines 2, 7and 14. Its prime downtown location provides extensive convenient transportation coverage. 上海静安香格里拉坐落于静安区中央商务区的中心地带，是静安嘉里中心的聚焦点。酒店共有508间客房，6家特色中、西、日餐厅。酒店紧邻四个街区，楼宇底层连接地铁2号线、7号线和14号线，其优越的市区中心位置提供了广泛便利的交通覆盖。 We are currently looking for a Service Leader - CDP Calypso Kitchen to join our Kitchen team. As a Service Leader - CDP Calypso Kitchen, we rely on you to: •Maintain the food preparation process in alignment with Shangri-La's service and hygiene standards •Ensure all Health and Safety standards and policies are followed correctly •Manage the overall kitchen operation We are looking for someone who: •Has a passion for Food & Beverage •Enjoys interacting with people •Loves interacting with guests and engaging them •Displays curiosity and takes time to learn and understand new culinary trends •Committed to serving food of the highest quality •Willing to work shifts 工作概述： •按照香格里拉的服务和卫生标准维护食品制备流程 •确保正确遵守所有健康和安全标准和政策 •管理厨房的整体运作 岗位要求： •热爱食物 •喜欢与人互动 •喜欢与客人互动和吸引他们 •有求知欲，花时间学习和理解新的烹饪趋势 •致力于提供最高质量的食物 •愿意轮班工作 If you are the right person, what are you waiting for? Click the apply button now!

【岗位职责】 1.专业技能要求：熟悉1种以上菜系；协助出品中式自助餐及相关需求产品；熟练掌握原料涨发、腌制、预处理技术；能独立完成酒店标准菜单制作；控制出品速度和质量，具备旺市高峰期连续出菜能力。 2.职业素养：具有服务意识，理解宾客需求，重视菜品品质，能适应节假日及旺季加班。 3.食品安全知识：熟悉《食品安全法》相关要求，掌握厨房卫生管理标准。 【岗位要求】 1.熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 2.至少3年及以上酒店炒锅工作经验，初中及以上学历。 3.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术。 4.工作有责任心，做事认真负责。

【岗位职责】 1、负责酒店餐厅日常菜品制作，确保出品质量稳定、口味符合标准 2、根据菜单要求准备食材，合理控制食材成本，减少浪费 3、保持厨房工作区域整洁卫生，严格执行食品安全操作规范 4、协助研发新菜品，定期更新菜单以提升顾客用餐体验 5、维护厨房设备，及时报告设备故障并配合维修 6、配合餐厅运营需求，灵活调整工作节奏，确保出餐效率 【岗位要求】 1、大专及以上学历，烹饪相关专业优先 2、具备基础烹饪技能，熟悉常见菜系制作流程 3、了解食品安全法规及厨房卫生管理要求 4、能适应早晚班轮班制度，节假日需排班工作 5、工作细致认真，具备团队合作意识 6、有酒店餐饮工作经验者优先，无经验者可培训上岗

本职位主要开放于 西热厨房 工作职责： ·烹饪技巧：展现出高水平的烹饪能力，包括高级烹饪技巧和菜单规划知识。有助于新菜单和特殊活动的创作和执行。 ·领导和监督技能：监督和指导初级厨房员工，提供指导和支持以确保始终如一的质量。承担任务和责任，为他人树立榜样。 ·解决问题：识别并解决与食品准备、设备故障和员工表现相关的问题。积极寻求解决方案以防止将来出现问题并提高效率。 ·团队合作：与其他厨师、厨房工作人员和前台团队密切合作，确保无缝服务和良好的客户体验。通过有效的沟通和团队建设努力营造积极高效的工作环境。 ·注重细节：确保所有食物都符合最高的质量、外观和摆盘标准。保持厨房整洁有序，遵守健康和安全标准。 ·时间管理：有效管理时间，按时完成任务，尤其是在繁忙的服务时段。确定任务的优先顺序，确保优先完成关键和紧急任务，同时不影响工作质量。 任职资格： • 最好接受过酒店或烹饪学校的技术教育。 • 至少在五星级酒店或高标准的个体餐厅担任国际品牌厨房厨师 2 年。 • 熟悉 FSAA。

招聘岗位 备餐主管 1人 1. 利用鲜活的产品，以确保任何时候都能向客人提供花样繁多的菜肴。 Uses fresh products whenever possible to ensure guests are always offered a variety of food items. 2. 确保根据所设定的确政策和方针，尽量利用剩余的食品原料。 Ensures food surpluses and leftovers are used according to the set guidelines and policies. 3. 烹制菜肴时， 确保根据菜单和配方准备食品，以确保食品的质量达到国际凯悦的标准。 Cooks and ensures foods are prepared according to the menus and a recipe, ensuring the quality of food meets the Hyatt International standards. 4. 严格执行食品分摊政策以便能有效的控制成本。 Strictly adheres to food apportionment policy to effectively control costs. 5. 在厨师长的指导下，乐于学习及制作新的菜肴。 Takes interest in learning and preparing new products as directed by the Outlet Chef de Cuisine. 6. 确保向客人提供精心制作、高品质以及展现我们餐厅理念的菜肴。 Serves fresh food to guests which is prepared a la minute, is consistent in quality, and reflects the style of the outlet concept. 7. 紧密督导厨师和其他厨房的员工，并协调他们的工作，以确经济、及时的食品制作。 Supervises cooking and other kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economical and timely food production.

1.根据时间和需求安排不同的厨师工作。按照万豪的标准准备所有的食品。 2.教育厨师卫生法规，保持卫生管理和标准。 3.监督厨房员工有计划的进行食品加工并符合健康、安全和卫生标准的规定。 4.保证员工餐厅厨房及服务区域顺利、有效运作。负责厨房出品、准备及展示。为员工提供培训及指导，保证食品安全，并控制成本。 目前招聘：冷菜厨师，饼房厨师（做包）

岗位职责 1. 负责西厨房热菜区域的日常生产管理，统筹菜品制作流程，确保出品质量、口味及摆盘符合标准 2. 参与菜单研发与成本控制，协助制定食材采购计划及库存管理方案 3. 指导并培训热菜岗位员工，落实食品安全规范与操作流程，保障后厨安全、卫生及高效运转 4. 配合餐饮部完成各类宴会、主题活动等专项餐饮服务支持工作 岗位需求 1. 具有2年及以上星级酒店或高端餐饮企业西餐热菜岗位工作经验，具备独立带班能力 2. 熟悉主流西餐烹饪技法、食材特性及国际餐饮服务标准，持有有效健康证明 3. 具备良好的团队协作意识、沟通协调能力及抗压能力，能适应轮班工作安排

§ Ensure that production is done according to the standard recipes at all times. 确保所有出品按照标准的烹饪方法制作。 § Delegate work to the Chef De Partie, Demi Chef and Commis assigned to him. 带领主管、领班和帮厨工作。 § Check fridge and Products thoroughly to avoid spoilage. 为防止食品变质，要彻底检查冰箱。 § Has knowledge of all food items concerning ingredients, cooking techniques and preparation.熟悉所有菜的配料烹饪方法及准备工作。 § Is alert in energy saving. 注意节省原料。 § Ensure production and quality meets hotel standards. 确保出品达到饭店的标准。 § Hire, develop and retain quality chefs. 招聘，发展维持有能力的厨师 § Appraise the performance subordinate chef and use effective coaching and counseling for positive improvement. 表扬鼓励行为优秀的下属厨师，并有效的指导积极的改进

1、协助厨师长管理厨房的正常运作，保证食物和产品的高质. 2、为所有的厨房高效率的提供食物和物美价廉。 3、保证厨房区域包括仓库、冷房、冷冻室、干库干净、整洁并做到卫生标准 4、在厨房运作方面支持厨房长工作，保证随时提供高效率的服务。 5、参与培训和发展员工。 6、当接到指示时，所有区域都要进行食物的准备工作。 7、维持一个安全可靠的工作环境. 8、遵守酒店和公司的所有工作指南. 9、以职业的,肯定的方式与部门和酒店员工交往,以培养和谐的关系。

【岗位职责】 1、负责西餐热菜厨房的日常运营与管理，确保菜品质量、口味及出餐速度符合酒店标准。 2、监督并指导厨房团队完成热菜制作任务，合理分配工作，提升团队效率与协作。 3、严格把控食材采购、验收、储存及使用环节，控制成本，减少浪费。 【岗位要求】 1、熟悉西餐热菜制作流程，具备扎实的烹饪技能，能独立完成各类热菜出品。 2、工作认真负责，具备良好的团队管理意识及沟通协调能力，能有效调动员工积极性。 3、注重食品安全与卫生，有较强的成本控制意识。 4、抗压能力强，能适应酒店厨房快节奏工作环境，接受轮班制。

西厨房/日料厨房/意大利厨房/美式厨房/粗加工厨房/员工餐厅主管 核心职责: 1. 协助上级领导进行菜品规划和开发，确保菜品反映餐厅对季节性食材和烹饪传统的承诺。 2. 监督服务时间的厨房运营，包括食品准备、烹饪和出餐，以确保及时和高效的服务。 3. 监督厨房下属人员，根据需要提供指导和支持，以保持高水平的表现和呈现专业水平。 4. 监控食品质量和一致性，必要时实施纠正措施，以维护餐厅的标准。 5. 与厨房所有成员相互合作，优化厨房工作流程，确保客人享受无缝的用餐体验。 6. 协助管理库存，控制食品成本，并保持厨房卫生和卫生标准。 7. 以身作则，展示烹饪技巧、团队合作精神，承诺对厨房运营各方面提供稳定的支持。 资格条件: 1. 在五星级酒店担任过同职位厨房管理职务的经验。 2. 具有着重质量和创造力的优秀烹饪技能。 3. 出色的领导和沟通能力，能够激励和领导厨房人员。 4. 理解厨房运营，包括食品安全法规和库存管理。 5. 能够在压力下工作并适应变化的优先考虑。 6. 具有烹饪专业学位或同等资格者优先考虑。

工作职责： 烹饪技巧：拥有丰富的烹饪技能和知识，包括配料准备、烹饪技术和摆盘。参与菜单开发，确保菜肴符合质量和口味标准。 团队合作：与总厨、副厨和其他厨房工作人员密切合作，确保厨房高效运作。与团队成员分享知识和专业技能，营造积极、互助的工作环境。 注重细节：密切关注菜肴准备的每一个环节，确保每道菜都完美呈现，符合餐厅的高标准。严格遵循菜谱和程序，限制减少错误和浪费。 解决问题：发现并解决厨房中出现的问题，如配料短缺或设备故障，以保持工作流程顺畅。建议改进厨房流程，以提高效率并减少浪费。 适应性和灵活性：能够快速适应菜单项目、食材供应情况和客人喜好的变化。能够承受压力，在繁忙的服务时段保持冷静和专注。 沟通技巧：与厨房团队进行有效沟通，分享菜单变更、配料短缺和其他重要更新信息。向厨房员工提供清晰简明的指导，确保准确高效地完成任务。 岗位要求： • 至少 3 年四/五星级酒店或高端西餐厅工作经验，其中至少 2 年国际品牌酒店厨师或同等职位工作经验，有技术烹饪教育背景者优先。 • 精通国际美食，精通各种烹饪技术（蒸、烤、做汤、糕点、面包烘焙、巧克力制作），了解海鲜/肉类加工、熟食加工、储存和收货标准。