【岗位职责】 1负责组织制定厨房各项工作计划、规章制度和工作标准并指挥落实。 （1） 根据餐饮部营业计划与目标，制定厨房各项工作计划，要求合理可行。 （2） 组织下级各厨房人员制定厨房规章制度和工作标准。 （3） 所有计划、制度、标准经上级审核批准后严格执行，落实到各岗位，并在工作中不断检 查改进。 2负责厨房日常行政事务管理。 （1） 参加餐饮部每日例会，汇报厨房工作状况和员工意见，接受上级指令。 （2） 按照每日出品任务与相关部门协商，加强协作配合。 （3） 召开本部门例会，做好上传下达和任务分配工作，统筹安排厨房各业务环节。 3 负责厨房人事管理工作。 （1） 合理安排厨房编制，科学定岗定编。 （2） 协助行政人事部选聘主厨及各岗厨师。 （3） 定期或不定期组织厨师进行技能培训与知识学习。 （4） 定期对厨师进行考核和绩效评估，对厨师的晋升调动作出意见，并按酒店规定执行奖罚。 （5） 做好员工思想沟通，建设和稳定厨师队伍，创造良好的工作氛围。 4负责食品成本控制与管理。 （1） 协助采购部制定原料采购规格书，确保采购质量。 （2） 核定每日各餐厅上报生产量预测，签批每日市场购货单，控制每日生产过剩。 （3） 组织各主厨、采购部人员一起确定各菜品毛利率，核算标准菜式成本。 （4） 制定标准菜谱，制定原料订购计划，减少原料损耗与浪费。 （5） 严格厨房纪律，避免假公济私和偷盗现象发生。 5负责进行各厨房食品质量管理。 （1） 组织建立标准菜谱和原料规格书，要求科学、标准、详实、严格照此执行。 （2） 每日巡检厨房安全与卫生情况，贯彻《食品安全法》。 （3） 听取餐厅服务人员和宾客意见，检查督促厨师保证工作效率，提高烹饪水平。 （4） 加强与采购、餐厅的沟通、协调，确保菜品质量。 6厨房导入6S管理。 7负责主持食品研究与创新，建立食品档案。 （1） 会同部门经理、副经理、宴会经理及餐厅经理定期研讨分析市场动态和宾客需求特点。 （2） 定期组织主厨与厨师修订菜单与餐牌。 （3） 定期安排各餐厅厨师外出观摩及互相交流、设计和改进餐品。 （4） 积累并整理各类食品的资料档案。 8负责厨房设施设备管理。 （1） 督促各厨房严格执行厨房设施设备维护与使用标准。 （2） 检查并及时提出设施设备购置、更新计划，报部门审批。 （3） 要求各厨房设施设备保持良好使用状态，能被有效利用。 9负责重要宴会和饮食促销活动的厨房指挥。 （1） 根据部门任务与要求、组织设计菜单，选派厨师。 （2） 主持相关厨房准备工作会，落实并协调相关各岗工作。 （3） 亲自制定进货计划，适时进货，确保原料齐备新鲜。 （4） 现场指挥烹调及出菜顺序，确保菜品质量与工作效率。 10负责处理突发性事件和重要饮食投诉。 （1） 沉着、冷静、迅速采取应急措施，控制突发性事件事态发展。 （2） 重要饮食投诉按酒店有关规定灵活处理，兼顾酒店宾客与员工的利益。 （3） 在无力处理情况下转请上级处理。 （4） 事件或投诉发生均应向上级汇报并在处理后记录存档。 11 坚持学习，增强管理能力与烹饪技能。 12 完成上级交派的其他任务。 【岗位要求】 1自然条件：身体健康，仪表端正，年龄30-45岁为佳，宜男性 2文化程度：大专以上学历或具有同等学历，烹饪管理专业为理想。 3工作经验：十年以上大、中型酒店厨师工作经历，曾任主厨职务五年以上，有国家特级厨师技术职称优先。 4业务素质：有强烈的事业心和责任感，勇于创新，组织能力强，开朗外向，有良好的人际关系。 5专业能力及技能水平：普通话表达流畅清楚，烹饪技艺高，熟悉厨房各工种的操作和业务流程，有制定菜单、成本核算、培训授课及组织管理能力，熟悉饮食业经营有关法规。具有食品原料、营养与卫生、烹饪、饮食服务与管理等知识。

【岗位职责】 1、全面负责酒店厨房的日常运营管理，统筹中西餐、宴会及员工餐的出品质量与食品安全。 2、制定并更新菜单，结合季节变化和宾客需求研发创新菜品，把控成本与毛利。 3、管理厨房团队，负责人员排班、技能培训、绩效考核及工作流程优化。 4、监督食材采购、验收、仓储环节，确保原料新鲜合规，减少损耗。 5、建立并严格执行食品安全与卫生标准，配合相关部门完成检查与认证。 6、协调厨房与前厅、宴会、采购等部门，保障大型宴会及特殊活动的顺利出品。 7、定期分析经营数据，调整出品结构，提升宾客满意度与餐饮收入。 【岗位要求】 1、5年或以上厨房经验，五星级酒店或奢华品牌酒店相同或相似岗位背景 2、掌握食品安全、成本核算、食材与食品营养专业知识，熟悉酒店宴会、自助、零点多业态运营。 3、 具备菜品创新能力，优秀团队管理、统筹沟通及问题处理能力，可培训激励团队。

酒店即将升级为三亚湾喜来登度假酒店，诚聘行政副总厨 工作经验： 1.有万豪集团背景优先； 2.同岗位经验2年以上； 工作概述： 负责厨房日常运作的全面成功。在领导员工和管理所有食品相关职能的同时，亲自执行任务，展示烹饪才能。不断提高客人 和员工的满意度，同时最大限度地提高各方面的财务绩效。监督所有厨房区域，确保生产出始终如一的高质量产品。负责指 导和发展员工，包括直接下属。必须确保达到卫生和食品标准。职责范围包括监督所有食品准备区域(如宴会、客房服务、 餐厅、酒吧/酒廊和员工自助餐厅)和所有支持区域(如餐具室和采购)。遵守酒店和部门所有的政策和程序。 教育和经验： • 高中及以上学历，烹饪艺术、酒店和餐厅管理或相关专业;10年以上烹饪、餐饮或相关专业工作经验。 • 参加急救培训并获得红十字救护员证。 • 西厨工作背景，具有西厨房筹开经验。 核心工作： • 领导厨房管理团队。 • 为所有日常工作提供指导。 • 充分了解员工的职位，在员工缺席时履行职责，或确定合适的替代者来填补空缺。 • 为下属提供指导和指导，包括制定绩效标准和监督绩效。 • 运用人际关系和沟通技巧来领导、影响和鼓励他人;提倡健全的财务/商业决策;演示了诚实、正直;以身作则。 • 鼓励和建立团队成员之间的相互信任、尊重和合作。 • 作为示范适当行为的榜样。 • 确保酒店政策的公平和一致的执行。 • 审查员工水平，确保满足客人服务、运营需求和财务目标。 • 与员工建立并保持开放的合作关系，并确保员工在团队中也这样做。 • 征求员工的反馈意见，采用“门户开放”政策，并评估员工满意度结果，以识别和解决员工的问题或担忧。 • 监督和协调厨师和工人的活动，从事食品准备。 • 向员工展示新的烹饪技术和设备。 • 制定和实施采购和接收区域的指导方针和控制程序。 • 建立目标，包括绩效目标、预算目标、团队目标等。 • 传达安全程序的重要性，详细说明程序规范，确保员工理解安全规范，监控与安全相关的流程和程序。 • 管理部门可控费用，包括食品成本、用品成本、制服成本和设备成本。 • 参与所负责领域的预算编制过程。 • 了解并执行品牌的安全标准。 • 为菜单开发提供方向。 • 监督生的和熟的食品的质量，确保达到标准。 • 决定食物应该如何呈现，并创造装饰性的食物展示。 • 识别高质量的产品，外观和味道。 • 确保符合食品处理和卫生标准。 • 遵守所有食品的正确处理和适当的温度。 • 确保员工保持所需的食品处理和卫生证书。 • 维持采购、收货和食品储存标准。 • 准备和烹饪所有类型的食物，无论是常规的还是特殊的客人或活动。 • 提供和支持超越客户满意度和保留率的服务行为。 • 通过沟通和协助个人了解客人的需求，在需要的时候提供指导、反馈和个人指导来改善服务。 • 管理日常运营，确保质量，标准和满足客户的期望。 • 在接待客人方面发挥领导作用，为客户提供优质的服务，并为客户关系创造积极的氛围。 • 与客人互动，以获得对产品质量和服务水平的反馈。 • 回应和处理客人的问题和投诉。 • 授权员工提供优质的客户服务。建立指导方针，以便员工理解期望和参数。确保员工接受持续的培训，了解客人的期望。 • 审查评论卡，客人满意度结果和其他数据，以确定改进的领域。 • 确保员工得到公平公正的对待。 • 培训厨房员工做好烹饪的基础知识和出色的盘子展示。 • 管理直接下属经理的绩效考核流程。 • 与宴会厨师长和餐饮部门就食品知识和菜单组成进行培训。 • 观察员工的服务行为，并向个人或经理提供反馈。 • 管理员工在责任范围内的进步纪律程序。 • 确保纪律程序和文件按照标准和本地操作程序(SOPs和LSOPs)完成，并支持同行评议过程。 • 通过电话、书面形式、电子邮件或亲自向执行团队、经理和主管、同事和下属提供信息。 • 分析信息并评估结果以选择最佳解决方案并解决问题。

Primary Responsibilities 主要职责 Responsible for cuisine kitchen in hotel. • Responsible for the cuisine kitchen and food related areas operational points and standards • Has high knowledge of all preparation concerning ingredients, cooking techniques and presentation in all areas of the cuisine kitchen • Provides functional assistance and direction to the cuisine kitchen operation and ambassador restaurants. • Perform any other duties assigned by the director manager • Responsible for the Implementation of menus. • 负责酒店西厨房。 • 负责西厨房和食品相关区域操作点和标准。 • 熟练掌握西厨房所有领域有关食材的准备工作,烹饪技巧和摆盘展示。 • 为西厨房操作提供功能性的帮助和方向。 • 执行上级交办的其他任务 • 负责菜单的执行。 Knowledge and Experience 知识和经验 Relevant experience in a similar position in a renown international hotel brand 在知名国际酒店内从事类似岗位的经验

【岗位职责】 1、搭建并管理一个高效的厨房团队、监督所有厨房的出品。 2、负责酒店厨房筹备、菜品定位等酒店厨房前期所有工作。 3、和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、开展新菜肴的试菜和开发工作。 5、召开所管辖部门的每日例会。 6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 7、监督所有供应食品的质量与数量。 8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。 9、经常检查厨房设备，做好维护工作。 10、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 11、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 13、与本各部门建立良好的联系。 14、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 15、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 16、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片. 【岗位要求】 1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。 2、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。 3、制定并完善培训计划，主持培训课程。 4、评估培训及发展前景。 5、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以外交家的姿态服务与客人。 6、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。 7、以此来发展并激励我们的员工。 8、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。 9、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。 10、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。 11、灵活机动，应变能力强。 12、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。 13、为各项运营流程的发展献计献策。 14、以良好的态度履行自己的职责。 15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。 16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。

【岗位职责】 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。 2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。 3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。 5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。 6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 7、监督所有供应食品的质量与数量。 8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。 9、将相关信息传达给行政总厨。 10、经常检查厨房设备，做好维护工作。 11、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 13、与本各部门建立良好的联系。 14、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 15、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 16、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片. 【岗位要求】 1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。 2、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。 3、制定并完善培训计划，主持培训课程。 4、评估培训及发展前景。 5、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以外交家的姿态服务与客人。 6、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。 7、以此来发展并激励我们的员工。 8、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。 9、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。 10、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。 11、灵活机动，应变能力强。 12、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。 13、为各项运营流程的发展献计献策。 14、以良好的态度履行自己的职责。 15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。 16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。

岗位职责: 1、协助厨师长统筹厨房管理工作，负责全日制餐厅的所有出品流程落地与优化。 2、分管早餐及中餐运营，督导出品标准、摆盘质量及出餐效率。 3、统筹会议及团队餐现场出品与高峰期调度，确保稳定交付。 4、协助团队组建培训，负责员工技能带教及排班;厨师长不在时顶岗现场管理。 5、执行食材成本管控与损耗管理，监督物料使用，协助优化菜单结构。 岗位要求: 1、大专及以上学历，2年以上酒店厨房管理经验。熟悉早餐出品标准。 2、有万豪品牌或同类型酒店工作经验者优先。

【岗位职责】 1、全面负责酒店厨房的日常运营和管理工作，确保食品质量和出品标准符合酒店要求 2、制定菜单、控制食品成本，合理规划厨房预算和食材采购 3、监督厨房卫生和安全操作规范，确保符合食品安全和卫生标准 4、培训和管理厨房团队，提升员工专业技能和工作效率 5、根据酒店需求开发新菜品，不断创新和改进菜品质量 6、负责酒店餐厅及宴会的出菜 【岗位要求】 1、3年以上厨房管理或行政总厨工作经验，拥有五星级酒店、大型餐饮企业或高端私厨房的管理背景者优先。 2、具备丰富的厨房管理经验，熟悉各类菜系的制作流程 3、精通成本控制和食材采购流程，能有效管理厨房预算 4、熟悉食品安全和卫生管理规范，持有相关健康证明 5、具备良好的团队管理能力，能有效协调厨房人员工作 6、有创新意识和市场敏感度，能根据客户需求调整菜品 7、具备中级及以上厨师证件，精通中式烹饪。

岗位职责： 1.指导所有员工在预算内达到食品安全标准，以满足客人的望值。 2.随时保证员工工作符合集团标准，及时进行管理的协调，确保部门顺利运转在餐饮部管理团队中 3.积极工作，与餐饮经理共同推进厨房及行政工作。 4.配合采购部门坚持原材料产品的挑选和购买，保持产品的质量。 5.协助各部门厨师完成菜单、摆盘、成本控制、管理厨房，使其以一个合理的方式达到标准。 6.制定严格的厨房制度，注意食品安全和员工的个人卫生，这将有助于防止任何潜 在的食品安全问题 7.每天检查厨房及餐厅，仓库和其他管辖场所。 8.与各部门领导沟通新想法，新思路，可以增加销售，降低成本或增强厨房的操作能力。 9.定期调查新时尚饮食，了解新的市场趋势。 10.在任何时候都要为厨房员工树立一个自信，充满活力的领导形象。 任职要求： 1.10至15年厨房工作经验 2.4-5年厨师长从业经历 1.深入了解西方文化/国际烹饪 2.具备良好的亚洲风味基本知识 3.必须依据检查表核证的食品安 联系人：齐先生 15910972860；

您的职责是在遵循凯悦酒店集团的企业战略及品牌标准的前提下，协助行政总厨保持所在部门的高效营运，并满足员工、客人及酒店业主的期望。 行使餐饮部产品副经理职能，确保所有餐厅和宴会遵循酒店标准成功运营并实现商业目标。 You will be responsible for the efficient running of the department in line with Hyatt Hotels Corporation's Corporate Strategic Priorities, whilst meeting employee, guest and owner expectations To function as the Assistant Production Manager for the Food and Beverage Department, and to ensure that all the outlets and banquets operate successfully, in accordance with the standard of the hotel, and that they are individually profitable. 中餐方向、擅长北方菜和内蒙菜优先；至少两年在大型机构内担任行政副总厨或餐厅厨师长的工作经验；具有良好的实践经验、经营和管理能力以及创新天分。 Chinese cuisine direction、prefer Northern Chinese cuisine and Inner Mongolia dishes; Minimum 2 years work experience as Executive Sous Chef, or Chef de Cuisine in larger operation. Good practical, operational and adequate administrative skills with a flair for creativity are a must.

【岗位职责】 1、全面负责中厨房的日常运营管理工作，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及出品质量把控； 2、制定并执行厨房操作标准流程（SOP），确保食品安全、卫生及厨房高效运转； 3、根据酒店需求及市场趋势，定期更新菜单，创新符合酒店定位的中餐菜品； 4、负责厨房团队的人员调配、培训及绩效考核，提升团队专业技能与协作效率； 5、监督食材采购、验收及库存管理，优化成本结构，减少浪费； 6、协调与其他部门（如前厅、采购等）的沟通协作，确保餐饮服务顺畅； 7、处理厨房突发问题，如设备故障、客诉等，并提出改进方案。 【岗位要求】 1、具备扎实的中餐烹饪技术功底，熟悉粤菜、川菜等主流菜系，能独立设计高端宴席菜单； 2、10年以上中厨房管理经验，有星级酒店或连锁餐饮企业同岗位经验者优先； 3、精通厨房成本核算及供应链管理，对食材品质有敏锐判断力； 4、具备优秀的团队管理能力，能有效调动员工积极性，营造高效工作氛围； 5、持有厨师职业资格证（如中式烹调师证）及食品安全相关证书； 6、适应高强度工作压力，责任心强，注重细节与执行力； 7、具备创新意识与市场敏感度，能结合本地口味需求优化菜品结构。

岗位职责 1.健全厨房组织，完善厨房设备的布局，保证菜肴的质量 2.督导厨房所有员工的工作，控制设施及成本，增加效益。 3.检查所收货物的品质。 4.不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档。 5.负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰，并确保达到质量标准。 6.了解宾客需求，与餐饮部经理一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。 7.负责面试，聘用人员，使员工熟悉饭店，进行表扬、培训、劝告、停职的工作。 岗位要求 1.同岗位工作经验五年以上。 2.接受过专业技术训练，达到X级厨师技术水平。 3.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。 4.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5.身体健康，精力充沛。

1、全面负责西厨房的运作，督导厨房团队日常工作，包括厨师及洗碗工等，确保厨房的高效运作 2、把控菜品质量，严格执行食品安全与卫生管理制度 3、培训并指导厨房员工，提升团队专业技能与工作效率，懂得激励员工，营造良好的工作氛围 4、监督食材验收、储存及使用，控制厨房成本与损耗 5、及时处理客诉及特殊需求 任职条件 1、有3年以上的厨房管理经验，拥有丰富的西餐烹饪经验和专业技能 2、以身作则，能做实事，沟通能力强，善于协调及处理内部事宜 3、具备良好卫生习惯和安全意识，能够严格遵守卫生和安全制度，确保厨房的卫生和安全

【岗位职责】 1、全面负责酒店厨房日常运营管理工作，主打早餐自助餐出品、餐厅零点菜品、中餐私宴日常菜品的整体出品把控，统筹后厨所有菜品的口味、品相、分量及出餐效率。 2、专注酒店自助早餐体系搭建与优化，合理规划早餐菜品品类、更新餐品菜单、把控食材搭配，保障早餐自助餐品质、颜值及丰富度，贴合酒店客群用餐需求，提升客人用餐体验与好评率。 3、精通本地中餐特色菜品制作，负责中餐本地菜研发、改良与标准化落地，统一菜品制作工艺、口味标准，严控中餐出品质量，打造酒店特色招牌本地菜系。 4、负责后厨团队日常管理，包括厨师排班、技能培训、工作督导，规范后厨操作流程，提升团队整体厨艺与工作效率。 5、严格把控食材采购、验收、储存、加工全流程，杜绝食材浪费，控制后厨运营成本；严格遵守食品卫生安全规范，落实后厨环境卫生、餐具消杀、消防安全工作，杜绝食品安全事故。 6、根据季节、节假日、客流变化，灵活调整菜品结构，制定特色套餐、时令菜品，配合酒店营销活动做好餐饮配套出品工作。 7、负责后厨设备、厨具的日常维护、保养与盘点，及时报备设备故障，保障后厨正常运转。 【岗位要求】 1、2年以上酒店厨师长、主厨同等岗位经验，高端酒店、综合型餐饮后厨全盘管理经验者优先。 2、精通酒店自助早餐整套运营与出品管理，熟悉早餐自助餐菜品搭配、动线布局、餐台维护、补餐节奏，有成熟的早餐菜品升级、品质管控经验。 3、深耕本地中餐菜系，熟练各类本地特色家常菜、特色菜制作，具备菜品研发、口味改良能力，能独立完成中餐零点、宴席、套餐菜品的出品把控。 4、熟悉酒店后厨标准化管理流程、食品安全法规、成本核算方式，具备较强的成本控制、品质管控能力。 5、具备优秀的团队管理、沟通协调能力，责任心强、执行力高，做事细致严谨，抗压能力强，能高效处理后厨各类突发问题。 6、注重卫生规范与服务细节，有高端酒店餐饮服务品质意识。

【岗位职责】 1、全面负责餐厅厨房的日常运营管理工作，包括菜单设计、食材采购、成本控制及菜品质量控制。 2、制定并执行餐厨房的标准化操作流程，确保食品安全及卫生符合国家及酒店行业标准。 3、监督厨房团队的工作表现，合理分配任务，并对员工进行专业技能培训与指导。 4、根据市场需求及客户反馈，定期更新菜单，研发创新菜品，提升出品竞争力。 5、协调与其他部门的沟通合作，确保厨房运营高效顺畅。 6、负责厨房设备的管理与维护，确保设备正常运行，降低损耗。 7、控制厨房成本，优化食材使用效率，减少浪费，完成酒店制定的成本目标。 【岗位要求】 1、具备扎实的西餐烹饪技能（对中餐烹饪有所了解）及丰富的厨房管理经验，熟悉各类菜系的制作工艺。 2、精通厨房的运营流程，包括食材采购、库存管理、成本核算及质量控制。 3、具备优秀的团队管理能力，能够有效调动员工积极性，打造高效协作的厨房团队。 4、对食品安全及卫生有深刻理解，熟悉相关法律法规及行业标准。 5、具备创新意识，能够根据市场趋势及客户需求设计新菜品。 6、工作责任心强，抗压能力突出，能够适应高强度的工作环境。 7、具备良好的沟通协调能力，能够与其他部门紧密配合，确保运营顺畅。

本工作地点在广州白云机场T2航站楼 【岗位职责】 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。 2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。 3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。 5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。 6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 7、监督所有供应食品的质量与数量。 8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。 9、将相关信息传达给行政总厨。 10、经常检查厨房设备，做好维护工作。 11、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 13、与本各部门建立良好的联系。 14、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 15、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 16、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片. 【岗位要求】 1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。 2、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。 3、制定并完善培训计划，主持培训课程。 4、评估培训及发展前景。 5、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以外交家的姿态服务与客人。 6、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。 7、以此来发展并激励我们的员工。 8、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。 9、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。 10、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。 11、灵活机动，应变能力强。 12、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。 13、为各项运营流程的发展献计献策。 14、以良好的态度履行自己的职责。 15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。 16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。

1、负责处理保拉纳德餐厅厨房的运作及行政事务； 2、执行上级下达的各项工作任务和工作指示； 3、负责制订厨房的各种工作计划; 4、对厨房的食品安全、出品质量和食品成本承担主要责任； 5、督导厨房对食品原料的管理，合理地控制食品成本； 6、妥善处理客人对出品的投诉; 7、检查厨房所厲各岗位员工的操作规范； 8、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高； 9、服从店长安排，配合其他部门工作； 任职要求： 1. 有德餐厅工作经验或西式零点餐厅厨师长工作经验 2. 有社会餐饮工作经验优先 3. 熟悉食品卫生管理

【职位描述】 You will be responsible for the efficient running of the division in line with Hyatt International's Corporate Strategies and brand standards, whilst meeting employee, guest and owner expectations. The Executive Chef is responsible to function as the Production Manager for the Food and Beverage Department, to ensure that all the outlets and banquets operate successfully, in accordance with the standard of the hotel and are individually profitable. 【任职要求】 Ideally with an apprenticeship or professional diploma in Food Production. Minimum 2 years work experience as Executive Chef, or Executive Sous chef in larger operation. Good practical, operational and adequate administrative skills with a flair for creativity are a must.

Primary Responsibilities 主要职责 Expertise in the heritage and innovation of Qiong cuisine and Cantonese cuisines. Lead the R&D and refinement of Qiong dishes, unlock the potential of local ingredients, and launch creative neo-Qiong menus on a quarterly basis while preserving classic flavours . Proficient in cooking techniques of Qiong cuisine and Cantonese cuisines (including poached in plain soup, steamed, stir-fried, and application of zao po cu / fermented grain vinegar broth). Well-versed in the characteristics and seasonal availability of Hainan local ingredients. Take overall charge of the hot kitchen operations, ensuring product quality, order turnaround speed and food safety comply with Accor standards. Supervise all ingredients, recipes, cooking procedures and plating to meet the highest quality standards. Possess unique insights into plating, menu storytelling and cross-ingredient pairing. Oversee inventory and purchasing, control food costs to maximize F&B revenue. Apply commercial restaurant mindset to accelerate menu iteration and develop customer acquisition strategies, improving the Chinese restaurant’s market competitiveness and profitability. Cross-department collaboration: work with Restaurant Managers and Marketing team to design themed F&B events; participate in kitchen layout optimization and equipment upgrade initiatives. 精通琼菜、粤菜的传承与创新：主导琼菜菜品的研发与改良，挖掘本地食材潜力，每季度推出富有创意的新派琼菜菜单，同时保留经典风味。 精通琼菜与粤菜烹饪技法（如白切、清蒸、小炒、糟粕醋应用），熟悉海南本地食材特性与季节供应规律。 全面负责中厨房运营，确保出品质量、出餐速度与食品安全符合雅高标准。 监督所有食材配料、烹饪方法，盘饰达到最高出品质量标准。 对盘饰、菜单故事、食材跨界搭配有独到见解。 监督所有存货及采购，控制食材成本，以确保餐饮收益最大化。 社会餐饮思维赋能，菜品迭代效率及顾客引流策略，提升中餐厅的市场竞争力与盈利能力。 跨部门协作：与餐厅经理、市场部配合设计主题餐饮活动，并参与后厨布局优化与设备升级。 Knowledge and Experience 知识和经验 Over 10 years of experience in Chinese cuisine cooking, including a minimum of 3 years working as Executive Chef or Head Chef in non-hotel commercial catering establishments. Possess relevant management competencies. Sound knowledge and understanding of HACCP. Skilled in handling guest relations and staff personnel matters 10年以上中餐烹饪经验，其中至少3年社会餐饮（非酒店）行政总厨或厨师长管理经验。 具有相关管理技能 。 了解，熟悉HACCP知识。 具备处理客人与人才关系问题的技巧。

作为西餐行政总厨，您将统筹酒店全日厨房、饼房、特色厨房、、西式宴会、行政酒廊、大堂酒廊及酒吧等各餐厅的整体运作，依照洲际品牌标准对出品品质、成本控制、食品安全及团队建设进行全流程管理，为宾客打造连贯而难忘的西式用餐体验。 岗位职责 员工团队 - 全面处理各厨房部门的日常事务，根据西饼房、冷菜厨房、粗加工厨房、热菜等厨房的职能特性，合理规划并分配各部门员工的工作 - 为各部门团队成员设定与岗位匹配的绩效及个人发展目标，例如西饼房的甜品创新能力、冷菜厨师的摆盘技艺等 - 为员工提供针对性的专业技能教导，涵盖西饼制作工艺、冷菜保鲜技术、热菜火候控制、粗加工标准流程等，并给予定期反馈，帮助解决员工矛盾，提升西餐全团队的整体业绩 - 遵照洲际品牌标准、西餐服务行为规范及政府法规，教育和培训各厨房部门员工，确保各岗位员工具备所需的工具和设备 - 根据业务需要推荐或发起人力资源相关行动，为团队发展营造良好的工作环境 - 与酒店其他部门保持日常沟通与协作，促进团队合作，统筹各厨房部门配合销售、餐饮和宴会部完成包含西饼甜品、冷热菜组合的西餐宴会及西式派对等特别活动 宾客体验 - 主动收集宾客对西饼甜品、西餐冷菜、热菜等全品类产品的反馈意见，协调各厨房部门针对性改进品质及呈现效果 - 牵头解决宾客有关西饼、冷菜、热菜及各厨房服务的疑问和问题，推动宾客对全品类产品的满意度持续提升 - 协助餐饮总监及行政总厨进行西餐菜单的整体设计与更新，统筹西饼房与冷热菜厨房的产品搭配、西餐菜品与酒水的组合、西式餐桌布局及主题装饰，确保各厨房产品形成协同的用餐体验 - 依照既定食谱和标准，确保所有菜单菜品在制作和呈现上保持一致 - 与VIP宾客就菜单进行商讨并跟进相关需求 - 参与特别事件和活动菜单的创意起草工作，鼓励员工提出想法并加以利用 财务回报 - 为酒店管理层准备各项预测、计划和部门生产报告 - 协助准备酒店年度预算，编制和管理部门预算并设定部门目标 - 维护厨房准备和出售的所有菜肴的成本和文档记录，对餐饮运营中制备和销售的菜品进行精确的成本核算与及时更新 - 在菜单菜目销售数据的基础上，检查菜单上菜目的利润情况和受欢迎程度，适时作出相应调整 - 与库管人员协作控制食品采购水平，确保在食物开支预算内同时维持合理的食品库存 - 管理排班表的起草工作，确保覆盖所有工作领域且不超出年度人力配置和工资预算 - 按照洲际酒店集团指导方针，有效制定食品和设备的采购标准 企业责任 - 确保餐点始终符合标准，为宾客提供独特而难忘的用餐体验 - 洞悉市场，关注竞争对手活动和行业创新，发展契合酒店定位的厨房理念 - 确保食物和饮品的安全以及安全储存，保持库存充足并减少浪费 - 确保所有厨房设备和环境的清洁卫生，且正常运行 - 随时保证厨房卫生达到酒店要求的标准，遵守安全食品处理条例；确保遵守FSMS食品卫生安全指导方针，每日检查监控程序 - 积极参与酒店的全面质量管理活动，理解洲际酒店集团的全面质量管理理念，确保其在厨房工作中的有效性 - 确保酒店设置食品安全系统，积极参与并通过年度审计 - 始终遵守政府法规和公司的政策与程序 - 准确记录事故，确保所有隐患得到检查，减少未来事故的发生 - 完成其他临时职责——在需要时齐心协力完成突发任务 任职资格 - 拥有烹饪领域的学位或证书，餐饮技能或相关专业的大专学历或职业证书 - 至少3年行政副厨师长经验，或与此相当的教育和相关工作经验组合 - 至少一年的管理工作经验，或教育背景加烹饪/厨房运营经验达到同等水平 - 5年厨师工作经历，包括3年管理经验，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景 - 具备国际品牌酒店或高端餐饮厨房管理经验者优先；具有豪华酒店背景、对出品质量有执着追求者优先 - 具备扎实的西餐烹饪技艺与国际化菜系知识，对经典技法有尊重的同时具备推动创新的能力 - 具备较强的领导力和团队管理能力，能够激励和培养多部门厨房团队 - 熟悉食品成本核算、库存管理和预算控制 - 熟悉卫生与食品安全法规（如FSMS） - 持有当地政府规定的食品服务许可证或有效的健康/食品上岗证 - 具有解决问题、推理、号召、组织和培训的能力 - 拥有在与他人交往时大多数时间所使用的沟通技能；能够代表酒店、品牌和公司与顾客、员工和第三方进行有效沟通 - 必须熟练掌握当地语言；掌握其他语言者优先 关于我们 我们真诚关怀每一个人，并通过每天践行“真正的待客之道”的承诺来体现这一点。这正是洲际酒店集团每一位同事之间的纽带。 每个洲际酒店集团品牌都以自己的方式践行“真正的待客之道”，而其核心是具体的服务技能： - 真诚态度：充满关怀，希望产生积极影响，并与宾客建立真诚的情感连接 - 满怀自信：具备履行岗位职责的知识和技能，让宾客信赖您能够在他们入住期间提供帮助和支持 - 用心倾听：专注聆听宾客的诉求，关注那些常被忽略的肢体语言，理解宾客的愿望和需求 - 积极响应：以及时和体贴的方式为宾客提供所需的一切 这份工作远不止我们在这里所能描述的。它的核心在于创造良好的体验、做正确的事以及理解他人。 加入我们 我们将以具有市场竞争力的薪酬和福利回报您的辛勤付出——包括制服、优厚的客房折扣和系统的培训。 加入我们，您将成为全球洲际酒店集团大家庭的一员——如同所有家庭一样，我们每位成员都分享着一些共同的特质。作为一个团队，我们协作共赢——彼此信任、相互支持、坚持做正确的事，并欢迎不同的观点。您需要向我们展示您的关怀：关注那些能为宾客带来不同的细节，并始终寻求改进之道——请访问 careers.ihg.com 了解更多关于我们的信息。

1.负责餐饮厨房日常的经营管理工作。 2.负责餐饮厨房服务品质的维持与提升策划，以及菜单的制定。 3.督导和检查各厨房出品质量，并用量化标准进行审核。 4.主持召开餐饮厨房经营例会或专项业务会议，对业务工作进行协调、检查。 5.督导检查下属部门原材料及各项成本控制。 6.根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。 7.确保厨房的食品安全符合市场监管部门要求和规范。 8.研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 9.完成上级其他合理分配的职责和任务。 1. Responsible for the daily operational management of the culinary kitchen. 2. Oversee the maintenance and enhancement of food service quality, and participate in menu development. 3. Supervise and inspect the quality of kitchen output, utilizing quantitative standards for evaluation. 4. Chair operational meetings or specialized business reviews for the culinary department, coordinating and inspecting work progress. 5. Monitor and guide subordinate teams in controlling ingredient and operational costs. 6. Develop seasonal and special menus based on market trends and guest preferences. 7. Ensure all kitchen operations comply with food safety regulations set by market regulatory authorities. 8. Research the local dining market and actively innovate new dishes. 9. Complete other reasonably assigned duties and tasks by superiors.

【岗位职责】 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。 2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。 3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。 5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。 6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 7、监督所有供应食品的质量与数量。 8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。 9、将相关信息传达给行政总厨。 10、经常检查厨房设备，做好维护工作。 11、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 13、与本各部门建立良好的联系。 14、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 15、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 16、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片.

1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督厨房所有出品。 2、制定员工工作日程安排。 3、预计、制定和监控每日市场采购单，关注食品成本控制。 4、开展新菜肴的试菜和研发工作。 5、召开所管辖部门的每日例会。 6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 7、监督所有供应食品的质量与数量。 8、监督收到的食品的质量与数量。 9、经常检查厨房设备，做好维护工作。 10、保证自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 11、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 12、与本各部门建立良好的联系。 13、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策。 14、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 15、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片。 岗位要求 1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。 2、定期检查所有员工仪容仪表，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。 3、制定并完善培训计划，主持培训课程。 4、评估培训及发展前景。 5、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，关怀，周全。 6、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。 7、以此来发展并激励员工。 8、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。 9、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。 10、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。 11、灵活机动，应变能力强。 12、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。 13、为各项运营流程的发展献计献策。 14、以良好的态度履行自己的职责。 15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。 16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。 备注：要求离职状态。

岗位职责 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督西厨房的所有出品。 2、制定员工工作日程安排。 3、制定和监控每日市场采购单，关注食品成本控制。 4、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 5、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 6、监督所有供应食品的质量与数量。 7、监督各厨房收到的食品的质量与数量。 8、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 9、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 10、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片。 岗位要求 1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。 2、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。 3、制定并完善培训计划，主持培训课程。 4、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以外交家的姿态服务与客人。 5、具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。 6、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。 7、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。 8、建立良好的团队精神，为各项运营流程的发展献计献策。 9、以良好的态度履行自己的职责。 10、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。