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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 03-28
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    SCOPE 范围   The value and the turnover of the stock must be strictly controlled to avoid spoilage, and misappropriate stock slow moving value of collection wines must be qualified and re-evaluated to maximize profit opportunities   葡萄酒的库存和周转必须严格控制,以避免损坏,严格掌控和重新评估滞销库存葡萄酒的数量,以确保利润最大化。   PRINCIPAL RESPONSIBILITIES 主要职责   ·         Numeric sequence of report should appear same as wine list. 葡萄酒的存放排列应与为葡萄酒单相同 ·         Directly responsible of wine service areas including every F&B operation outlets ensuring a smooth running, profitable operation within the framework of the hotel. 在酒店的框架内,对直接负责管理餐饮部每一个营运酒吧每天的运营,确保在酒店内的框架内顺利运行。 ·         Responsible for stocktaking and condition of the beverage store rooms 为总结和饮料储存条件室负责 ·         Responsible to maintain the overall welfare of our colleagues by providing them with the wine training & resources to take care of our guests. 有责任去保障所有同事的福利,培训和资源,只有这样同事才能照顾好我们的客人。 ·         Ensure that proper inventory, requisition, bar par and control systems are in place to maintain security and cost control of all beverage operations areas. 确保酒水盘点,领料,酒吧库存和控制系统,维护酒水营运区域的安全和成本控制。 ·         Achieve departmental budget goals by maintaining profits through increased sales revenue and the efficient cost expenditure. 通过增加更多的收益和有效率的开支来完成预算目标以保持最大化利润。 ·         Be responsible for the monthly beverage Profit & Loss Statement. 负责每月酒水部收益和未完成的指标。   OPERATIONS 运营   ·         To be perceived as the best selection reasonably priced and of quality. 能够合理的给葡萄酒定价取决于酒体的质量。 ·         Basic composition for developing new wine list 能够参与基础的创建和创新葡萄酒单。 ·         If local suppliers allow consignment, take advantage of it and concentrate on purchasing rare wines 如果本地供应商同意预先购买葡萄酒,侍酒师需能够提早集中采购年份葡萄酒。 ·         To create, maintain and periodically update the beverage and wine list that is representative of what the market wants in collaboration with F & B/Manager. 根据市场需要与餐饮部总监/经理创建,维护和定期更新的饮料和酒单。 ·         Periodically market wine promotions to improve guest satisfaction and increase sales revenue. 制订市场饮料促销活动,以提高客户满意度并增加销售收入。 ·         For easy identification purpose when conducting inventory taking, a systematic approach to structure the stock of hotel wines / consignment wines / collection wines / guest wines. 为了便于盘点,必须能够有系统的组织和安排的酒店葡萄酒仓库/预购葡萄酒仓库/精选葡萄酒仓库/宾客葡萄酒仓库。 ·         Different coloured stickers for identification of wines by outlet. 能够以不同颜色的贴纸区分各部门的葡萄酒。 ·         To control quantity / value of inventory stock and monitor slow moving items. 能够掌控酒库的数量和价值并能推广滞销的葡萄酒。 ·         Physical check of each wine bottle of outlets and purchasing store, in order to prevent dispute / technical error. 为了防止产生疑问/技术上的错误,需合理检查各个部门的每瓶葡萄酒和酒库。 ·         To ensure that the hotel has the best collection wines in order to have a competitive edge. Value on the market to be monitored to increase profit opportunities. 为了能让酒店具有足够的竞争优势,能够确保该酒店拥有最有价值的葡萄酒。确保对市场进行足够的观测和掌握,以增加获利机会。 ·         Keep in stock if value of wine is expected to appreciate 能够判断和收集有升值空间的葡萄酒。 ·         All items should be listed in inventory list. Special coding should be indicated in the list to identify consignment wines in order to separate them from hotel wines 所有酒品应全部列入盘点单。特别应该指出预购的葡萄酒,以确保与酒店的葡萄酒区分。 ·         Establish an acceptable minimum / maximum inventory value to be stored. 建立酒库的最小/最大的库存量。 ·         Recording report to be printed out and distributed to Director of F&B/F&B Manager. 当月的所有数据报告应向餐饮总监和经理汇报。 ·         Requisition / replenishment to be done accordingly when required (ongoing basis) – refer to minimum / maximum par. 能够改善库存量当需要做相应的补充需要时(以实际为准)。 ·         Preparation of the department beverage yearly budget by using history & forecasting/sales techniques to develop an aggressive budget that reflects the achievable capabilities. 参考历史纪录和销售预测来制定可行的部门 酒水年度指标。 ·         Be responsible for maintaining outlet safety and sanitation standards at all times. 时刻保持部门的安全和卫生设备的标准。 ·         Enforce operational Standards that are periodically reviewed & updated. 实施复习和更新标准以确保营运标准。 ·         Enforce sanitation checklist by having all outlets inspected on a monthly basis. 严格执行卫生设备检查,所有部门每月检查一次。 ·         Be responsible for asset management of all outlet properties and facilities. 管理好部门所有有价值的资产和设备。 ·         Conduct a preventative maintenance on a monthly basis. 每月进行一次餐厅设备的保修和维护。 ·         Above all, to lead by example through a “hands on” approach to motivate our colleagues to excel. 综上所述,要以身作则,为同事树立起良好的榜样,激励同事的工作热情。   HUMAN RESOURCES 人力资源 ·         Develop and implement management training plans for subordinate managers & supervisors on a quarterly basis in conjunction with Human Resource Department. 与人力资源部合作,为下属经理和主管制定管理培训计划并及时实施。 ·         Develop and conduct bar training seminars for colleagues in all outlets periodically. 制定并在所有餐厅进行定期培训研讨会。 ·         Practice “open door” policy to all colleagues. 对每位同事实行开放式政策。 ·         All details regulatory framework refer to colleague Handbook. 所有规章制度请参照员工手册。   ADMINISTRATIVE 行政管理 ·         Periodically plan colleagues outing activity to promote teamwork. 定期的计划团队外出,促进团队合作精神。 ·         Promote positive inter-departmental relations through candid communication and cooperation. 积极的建立跨部门的沟通与合作关系。 ·         Respond to guest inquiries or concerns within 24 hours in what is deemed the appropriate manner. 询问和关注客人的需求,在24小时内以适当的方式去完成。 ·         Be aware of accident prevention and help enforce safe working conditions. Zero accidents are our goal. 了解事故预防并加强工作安全,目标是零事故   Perform any duties assigned by the Management deemed necessary. 执行任何管理层委托的工作。     MARKETING 市场营销 ·         Knowing what wines to sell, understanding 70/30 principle.  能够熟知比较容易销售的葡萄酒,理解70/30的理念 ·         Have a list of wines on top of your head to recommend your guest. 始终有份最佳的酒单可以随时推荐给宾客 ·         Check what stock you have in stock especially when you have big groups in your restaurant. 熟知酒库里各款酒的数量以确保有大型宴会和团队是可供推荐 ·         Up selling skill is selling wines that you want to sell. 能够以专业的推销技巧销售任何酒品   REQUIREMENTS 职位要求 Experience 经验 ·         Minimum 5 years bar/lounge operations experience, at least 2 year wine sommelier experience. 五年酒吧/酒廊工作经验和至少有两年以上的侍酒师经验。   Job Skill / Knowledge 工作技能 / 知识 ·         Demonstrated leadership qualities. 能体现领导者的素质。 ·         Demonstrated good technical knowledge of restaurant operations. 具备优秀的专业的餐厅运营知识。 ·         Demonstrated strong hospitality and communication skills. 有较好的服务精神和沟通技巧。 ·         Demonstrated strong work ethic. 有较强的工作敬业精神。 ·         Demonstrated great hospitality skills and sensitivity to guest needs. 良好的服务待客技巧预知客人的需求。 ·         Demonstrated a good understanding of beverage production. 对酒水产品知识的充分了解。   Computer Knowledge 电脑知识 ·         Knowledge of MS office software   Language Proficiency 语言能力 ·         Demonstrated excellent communication skills in English and Mandarin. 具备出色的英语和普通话表达能力。
  • 上海 | 3年以上 | 大专 | 食宿面议

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 11:53
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    成为更精彩的你: 侍酒师将负责管理酒店酒水体系,并协助日常运营和培训,确保客人在离开前感受到个性化的优良服务体验。 你的职业发展前景: 最大化盈利和收益,并将成本控制在预算内。帮助酒店餐厅的发展,并不断提升酒水体系。 你得到的: v  有趣、激发创意且充满活力的工作环境; v  尊重并鼓励自我实现和成长的企业文化; v  具有竞争性的薪酬福利和职业发展通道; v  与一群优秀的团队伙伴共同奋斗和成长! 你负责的: 领导力 v  以身作则,为部门设定最高的个人和专业标准。 v  表彰部门内杰出员工,公平、及时并建设性地处理不合格的工作表现。 v  支持并监督团队成员,确保得到正确执行。 v  为自己以及下属的行动承担责任。 v  在酒店内营造积极性和热情的氛围。 v  实施长期策略目标以协助酒店取得成功和发展。 v  为相应职位寻求适合的人选。 v  不断地开发直属下级的潜力。 v  对太古酒店有深入的了解并在日常活动中有所体现。 v  对市场需求的变化做出及时应对,确保酒店运营策略符合市场需求。 v  在领导实践中锻炼道德判断、想象力和勇气。 v  协助执行每个餐饮运营场所的策略。 财务方面 v  在所有与预算有关的方面进行严格的财务管控,尤其是酒水销售成本方面。 v  检查所有物品的库存,确保破损登记在薄的同时保证最小破损率。 v  对酒水成本负责。 v  监管控制每月库存。 v  寻求收益及销量最大化的方式。 沟通技巧 v  以恰当的沟通方式与所有级别员工进行有效沟通。 v  与团队进行常规、简洁及准备妥当的会议交流,并保证后续跟进。 v  和团队一起参加每日和每周例会,并负责跟进。 v  保持开放,愿意接受不同的意见和新概念。 v  积极准备和参与餐饮及酒店行业会议。 v  在公司和行业内建立关系网,了解专业领域的最新发展。 运营 v  在服务时段协助团队提供服务,并通过向客人推荐酒水以提高其销售量。 v  与酒水总监合作,制作并更新主酒单及餐厅酒单,发展并不断更换杯选酒的种类。 v  根据酒水总监制定的酒水体系,保持与其相符的酒单。 v  与厨师长及餐厅经理协作,在必要时进行酒水配对。与管理层协作,为私人宴会挑选酒水。 v  支持创新,并实施促销计划。 v  对酒水质量进行管控。保持酒水的额定储藏量,并满足餐厅需求。 v  确保酒窖和储藏室区域万无一失并遵守安全准则。 确保储藏室和酒窖保持在正确的温度下,并确保酒水储藏安全以防止盗窃。 v  与餐厅及酒吧管理团队保持沟通。组织并跟进团队的培训及每日例会。 v  监管标准服务准则的遵循程度。 v  确保酒吧有保证日常运营和宴会的足够库存。 v  提交所需报告或文件并及时沟通。完成要求的每日餐饮报告。 v  寻求有益于客人的运营方式。寻求不影响对客服务水平或产品质量的成本缩减方法。 v  负责培训材料的及时更新。负责培训并鼓励团队。 v  确保自己和团队展示高水准的个人形象,正确着装并保持良好的个人卫生。 v  问候并欢迎所有客人。不断满足客人期望。确保所有互动都礼貌及时并准确,满足客人所需。 v  在不违反公司制度的前提下,与供应商保持良好的关系。 v  确保POS 数据及时更新并实时保持准确。 v  如有需要,帮助餐厅管理团队执行管理职能。 v  根据管理层安排,执行相应合理班次要求。 人力发展 v  根据酒店评估系统,管控团队的工作表现。 v  制定并检测部门培训方案。 技术能力 v  充分了解本职工作,并自学和参与公司培训项目来提升自己。 v  充分了解餐厅的运营架构及预算体系。 v  熟知所有酒店紧急程序,并确保团队在紧急状况发生时能够实施对应程序。 你需要的: v  六年及以上餐饮工作经验。两年及以上五星级酒店或高端餐厅的类似工作经验。 v  酒店管理专业本科、专科及酒管学校毕业。 v  具有优秀的领导能力和组织技巧。 v  熟悉费用管理。 v  精通英语。优秀的口头及书面沟通技巧。 v  具备良好的计算机技能。 v  目标导向,渴望学习和成长。 v  乐观开朗。抗压能力强。
  • 上海 | 3年以上 | 本科

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 14:14
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    Scope of Position The Sommelier is responsible for the extensive wine program throughout the entire hotel. Although this position will work primarily with the fine dining restaurant, he/she will also support the other food and beverage outlets as well through the selection of various wines and design of the wine lists that each outlet will utilize for service. Requirements Mandatory Educational level: Bachelor’s degree in hospitality or other related field Course of study with Wine Associations (e.g.) American Sommelier Association, Court of Master Sommeliers, Wine & Spirit Education Trust Work experience: Minimum of 3 years experience in a similar position, preferable in luxury hotel/restaurant environment Personal qualities: Reading, writing and oral proficiency in the English language. Must be willing to work a flexible schedule in order to accomplish all major responsibilities and tasks. Must be a self-motivator and motivator of others. Must work in a safe, prudent and organized manner. Must be able to relate to all levels of Guests and management. Must have a minimum of 2 years experience in a similar position, preferably in luxury environment Must have the ability to handle multiple tasks at one time. Must be able to consistently delight and satisfy our Guest Must have very good communication skills Must have excellent attention to details, and extensive service knowledge Job knowledge: Must have a in-depth knowledge of food and preparation Must have an advanced-level knowledge of wine Must have a in-depth knowledge of beverage and bar related products Must have a in-depth knowledge of laws related to beverage service Prior experience in a renovation or pre-opening environment is desirable Globally-recognized F&B certification requested Restaurant and or Retail experience that has involved selling of wine and guest relations Looking to forge relationships with wine-makers and key players in wine-sector Desirable Established award winning lists 职责范围 侍酒师负责整个酒店所有酒类项目。尽管此职位员工基本上和高级餐厅合作,他/她通过选择不同酒类的品种和每个部门需要用的酒单也支持其他餐饮部门提供服务。 职位要求 必须具备 教育水平: 酒店本科学历或者其他相关领域 葡萄酒协会课程,美国侍酒师协会,侍酒师证书,葡萄酒及烈酒教育信托基金 工作经历: 至少3年以上相关职位经验,具有奢华酒店/餐厅经验者为先 个人素质: 英语读,写,说流利 必须愿意为了完成所有职责和任务在灵活的时间下工作 必须能够自我激励及他人. 必须在安全,谨慎,有组织的方式下工作 必须有能力使所有层次的客人和管理层相处融洽 必须有能力在同一时间处理多种任务 必须能够让我们的客人感到一贯的喜悦满意 必须有良好的沟通技巧 必须特别关注细节和拥有广泛的服务知识 工作知识: 必须拥有食物准备的知识 必须拥有良好的酒类知识 必须拥有饮料和酒吧相关产品的资深知识 必须拥有关于饮料服务的资深知识 先前拥有重新翻新或开张经验者为佳 全球认可的餐饮证书 餐厅或者零售经验包括销售酒类和处理客人关系 寻找和酒类制造商和酒类关键人物建立良好关系 可以具备 奖状
  • 上海 | 2年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09:36
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    Issue, open, and serve wine/champagne bottles. Answer guest questions or concerns regarding the origin, vintage, and style of various wines. Update and maintain wine list and MICROS system. Pair and suggest wines that will best complement menu items. Attend wine tastings and develop relationships with vendors. Request new wines and other beverage products. Create and update wine lists. Design and implement wine promotions and incentive programs. Monitor and replenish inventory of wine cellar, equipment, and glassware. Train and educate server and bartender staff. Conduct vintage and BIN number checks. Conduct staff wine tastings. Secure liquors, beers, wines, coolers, cabinets, and storage areas. Follow all state and local laws for serving alcohol responsibly. Maintain accurate spill sheet. 能够服务各类酒水饮料,并回答客人提出的任何有关酒水饮料的问题。及时更新和维护酒单及MICROS系统。能够提供给客人最佳酒水菜品搭配建议。定期参加酒水饮料培训,和供应商建立良好合作关系。及时获取新的酒水饮料,随时注意酒柜的补给。负责培训所有的服务人员酒水知识,开展酒水试饮活动。维护所有酒水饮料,酒柜,仓库的状态。遵照国家法规和酒店政策销售各类酒水饮料。保持正确的酒水报损单。
  • 全国 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 03-28
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    【岗位职责】 1. 负责品酒课程的培训和销售 2. 用高品质的服务维护客户忠诚度 3. 负责度假村内所有酒水的管理,储藏和采购 【岗位要求】 1. 需要有WSET证书 2. 有相关工作经验优先 3. 须掌握具备基础英语和流利的普通话,掌握其它外语者(法语、日语及韩语等)更佳 4. 该岗位需每周工作6天 【G.O福利】: 双人住宿; 一日三餐国际自助餐厅; 吧台饮料畅饮; 度假村内所有娱乐活动及场地设施免费使用; 机场接送服务; 工作满一年往返度假村和住址机票; 完善的工作意外伤害保险及社会保险; 国际化G.O团队; 拥有登台演出的机会; 每年轮换海外及大中华区度假村工作机会; Club Med海外度假村免费房间; 快速晋升通道。
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