您的职责是在遵循凯悦酒店集团的企业战略及品牌标准的前提下，协助保持所在部门的高效营运，并满足员工、客人及酒店业主的期望。 You will be responsible to assist with the efficient running of the department in line with Hyatt Hotels Corporation's Corporate Strategic Priorities, whilst meeting employee, guest and owner expectations. 通过对厨房运营和行政管理进行计划、组织、指导和控制协助厨师长管理指定厨房的营运，使之成为成功的独立利润中心，确保客人满意度最大化。 To assist the Chef de Cuisine in managing his / her assigned kitchen operation as a successful independent profit center, ensuring maximum guest satisfaction, through planning, organizing, directing, and controlling the Kitchen operation and administration. 最少两年酒店或高级餐厅的副厨师长或四年主管厨师的工作经验，最好是国际性豪华酒店品牌；有厨房操作或管理资格证书者更佳；必须全面掌握厨房卫生实践及职业健康与安全标准知识；熟练掌握基本的 MS Office 和 菜品配方维护系统者优先。 Minimum 2 years work experience as Sous Chef or 4 years as Chef de Partie in a hotel or large restaurant with good standards; preferably with experience in luxury international brands. Qualification in Kitchen Production or Management will be an advantage. Comprehensive knowledge of kitchen hygiene practices and occupational health and safety standards will be essential. Basic Computer Skills in MS Office, and Recipe Maintenance System is preferred.

【岗位职责】 1、管理和发展团队员工 2、保证所有的厨房正常工作 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生 4、确保所有采购食品的质量 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单

此岗位需试菜，同城或周边为佳 1. 协助厨师长统筹厨房日常运营，合理安排各岗位人员分工与班次调度； 2. 负责菜品研发、标准菜谱制定及出品质量把控，确保口味、装盘与食品安全符合企业规范； 3. 指导并培训厨师团队，提升烹饪技能与服务意识，协助开展内部技术考核与带教工作； 4. 参与食材验收、库存管理及成本控制，定期分析损耗与能耗数据，提出优化建议； 5. 严格执行食品安全管理制度，落实操作间卫生、设备维护。

【岗位职责】 1、协助厨师长完成日常部门运营管理。 2、保证厨房正常工作（日料档）。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作。 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、大专学历,同岗位工作经验2年以上。 2、接受过专业技术训练。 3、有丰富的技术及行政经验。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

1. 指导和控制所有下属员工,确保所有厨房的日常运营事务的处理方式在时间和客人的期望得到满足。 2. 负责协调与餐饮经理和渠道经理餐饮部在确保特定餐厅操作函数有效地和时间。 3. 准备直接责任花名册,并安排相应的假期和公众假期。 4. 监控编制和呈报的一致性在相关食品生产区域,以确保他们符合必要的标准。 5. 与采购和供应商确保所有食品要求交付,并适当的质量具竞争力的价格。 6. 确保食物储存、准备和安全卫生和安全。 7. 确保食物是根据特定的制备和烹调食谱和损耗降到合理范围。 8. 有助于确保一个精确的和更新的配方。 9. 协助菜单规划指导,利用销售分析和菜单相应工程技术。 10. 协助维护和清洁的卫生标准在所有厨房及相关领域。 11.协助控制和监测个人厨房费用。 12. 准备并提交表单、文档和需求作为受上级指示。 13. 检查室内、生产程序、维修和维护,员工仪容仪表和工作水平确保他们是有序的,必要时要采取适当行动。 14. 协助选择、培训和评估下属员工。 15. 训练、顾问、学科和发展下属员工。 16. 坚持遵守规章制度及员工手册上的规定。

【岗位职责】 1、协助厨师长全面负责厨房日常运营管理工作，确保出品质量稳定达标 2、监督食品加工全过程，严格执行食品安全卫生标准及操作规范 3、参与菜单研发与菜品成本核算，定期优化菜品结构 4、负责厨房设备维护保养及食材库存管理，控制物料损耗 5、组织厨房员工技能培训，提升团队专业水平和工作效率 6、合理排班并协调各岗位工作衔接，保障高峰期出品速度 7、处理厨房突发情况，及时解决运营过程中的各类问题 【岗位要求】 1、具备扎实的烹饪基本功，有10年以上大厨级厨房管理工作经验 2、熟悉星级酒店厨房运作流程 3、具备较强的成本控制意识及团队管理能力 4、有创新意识，对食材特性及季节菜品研发有独到见解

西厨房厨师长要负责西厨房的全面日常操作，确保酒店内西餐食物，成品或半成品保持一贯质量、口味及外观。确保在预算范围内提供高质量食品并保证利润。计划出品并管理、协调副厨师长、厨师及其他厨房员工的工作。同时也要关注竞争对手的食品、价格及质量，同时关注市场上具有创新产品的推出。

【岗位职责】 1、全面负责酒店餐饮部的运营管理，统筹厨房工作协调与人员调度; 2、负责酒店自助早餐出品与服务； 3、制定并优化菜品结构与菜单设计，确保出品质量稳定且符合酒店定位; 4、负责食品安全、卫生标准及操作规范的执行与监督，确保厨房合规运行; 5、控制厨房成本，包括食材采购、库存管理及损耗监控，提升运营效率; 6、组织菜品研发与创新，结合季节与市场需求更新餐饮产品； 【岗位要求】 1、具备扎实的烹饪技术功底，精通中餐或相关菜系制作流程与标准; 2、具有较强的团队管理能力，能有效带领厨师团队完成各项生产任务; 3、熟悉酒店餐饮服务流程，了解酒店餐饮运作模式与客户用餐需求; 4、具备良好的成本控制意识和应急处理能力，能够在高强度环境下稳定工作；

-基本英语沟通能力 -拥有意大利餐厅或酒店西餐厅管理经验优先 -一定的文字语言表达能力。 -工作有责任心，做事认真负责。 基本工作范围及总体职责： -协助确保厨务部的各项活动与酒店的战略保持一致 -组织部门的例会，保证酒店内部信息的有效沟通 -知道并保证所有厨务部的所有产品符合酒店和凯悦国际的食品标准 -分析当地，国内和国际的市场趋势，了解同行的运营情况保证酒店的竞争力 -参与计划菜单的编写； 尽量使用多余的原材料防止浪费；估计客人的数量；预测市场情况；了解流行的菜肴并且勤更新菜单 -在厨房里协调员工和客人/员工和其他部门同事的关系， 同时协助部门总监培训下属员工 -指导员工依照菜谱烹制菜肴控制菜肴的质量和原材料的使用量 -监督食品的准备和烹饪过程，配料的使用量和菜肴的卖相保证烹制完成的菜肴符合标准等等

南京苏宁钟山国际高尔夫酒店 职位概括： Responsible for the efficient and successful operation of the designated Kitchen. Controls, checks and supervises the kitchen operations and works hands on as and when needed. Assumes the responsibility for training related functions of all staff, Assists the Outlet Chef in the day-to-day kitchen operations and represents in his/her absence, with all its responsibilities. 负责指定厨房的高效和成功的运作。控制、监测并领导整个厨房的运作，负责所有员工的相关培训工作。当西厨房厨师长不在时要全权负责起厨房的运作。 Administration 行政 Responsible for the quality of all food prepared in the kitchens. Constantly inspects taste, temperature and visual appeal. Makes sure that all dishes are uniform and that established portion sizes are adhered to. 负责监督所有厨房食品准备的质量、要不断的检查食品的味道温度和外观。 Careful to prevent the use of spoiled or contaminated products in any phase of food preparation and prevents associates who are ill or suffering from an infection from taking part in the preparation or handling of food. 确保所有的食品没有腐烂、变质。注意在提供食品时避免员工使用过期及肮脏食品。 Assists Western Executive Chef with the planning of menus and food promotions. 协助西厨行政总厨制定菜单及食品推广活动。 Develop and test new dishes and products. 创新新菜品。 Ensures that outstanding special events and special food promotions are carried out. 制定出色和特殊的食品推广活动。 Controls standards of food production and presentation throughout the hotel. 控制食品出品的标准。 Informs the Executive Chef immediately of inferior quality products. 监测收货的食品质量和数量。 Do a good job in the hotel leadership on the safety work of staff and assistant. 做好酒店领导在安全工作上的参谋和助手。 Adherence to the hotel security secrecy. 严守酒店安全部的保密制度。 Be loyal to the position, and devote to it. 忠于职守，爱岗敬业。 Training and Human Resources 培训和人力资源 Attends all scheduled training at his/her level 参加所有相应级别的培训。 Ensure wherever possible that staffs are provided with a work place free of discrimination,harassment and victimisation 确保提供给员工们一个没有歧视、骚扰和危险的工作环境。 Treat customers and colleagues from all cultural groups with respect and sensitivity. 对待来自不同文化背景的客人和同事都应给予尊重和体贴 Professional Technical Responsibilities 专业技术责任 Must have the ability and motivation to create new dishes and establish 必须具有发展新菜和为产品制定高效率、高标准的能力。 Must be “hands on” and able to practice and demonstrate excellent technical kitchen skills. 必须具备非常好的传授厨房专业技能的能力。 At least has 5 years’ kitchen experience in 5 Star Hotel at supervisory level, with a minimum of 2- 3 years as sous chef 至少有5年以上五星酒店厨房管理工作经验并有2-3年副厨师长经历。

1. 全面负责特色餐厅厨房的日常运营及管理工作，确保菜品质量、出品标准及食品安全符合酒店要求。 2. 根据市场需求及季节变化，设计并更新特色餐厅菜单，创新菜品，提升顾客用餐体验。 3. 制定厨房操作流程及标准，监督并指导厨师团队严格执行，确保高效、规范的厨房运作。 4. 负责厨房成本控制，包括食材采购、库存管理及损耗控制，优化成本结构。 5. 定期组织厨房员工培训，提升团队专业技能及服务意识，打造高效协作的厨师团队。 6. 协调与其他部门的沟通合作，确保餐厅运营顺畅，及时处理突发问题。 7. 监督厨房卫生及安全规范，确保符合国家相关法律法规及酒店标准。

【岗位职责】 1、全面负责西餐厅厨房的日常运营及管理工作，包括菜单设计、食材采购、成本控制及菜品质量控制； 2、根据酒店定位及市场需求，研发创新西餐菜品，定期更新菜单，确保菜品的多样性与竞争力； 3、监督厨房工作流程，优化操作规范，确保食品安全、卫生及出品效率符合酒店标准； 4、负责厨房团队的管理与培训，提升员工专业技能及服务意识，打造高效协作的团队； 5、控制厨房成本，合理规划食材使用，减少浪费，确保毛利率达标； 6、配合酒店餐饮部门完成各类宴会、活动的西餐出品任务，确保高品质服务。 【岗位要求】 1、大专及以上学历，西餐烹饪、酒店管理或相关专业优先； 2、3年以上西餐主厨工作经验，具备高端酒店或知名西餐厅从业背景者优先； 3、精通西餐烹饪技术，熟悉各类西式菜系（如法餐、意餐等），具备创新研发能力； 4、熟悉厨房管理流程，包括食材采购、成本核算、卫生安全及团队协作； 5、年龄30-40岁，身体健康，能适应高强度工作及灵活排班； 6、具备良好的沟通能力、团队领导力及抗压能力，责任心强。

一、基本要求 1.年龄28—50周岁，初中以上学历 2.具有5年以上星级酒店厨房工作经验。2年以上副厨师长、厨房主管或高级领班管理经验。能适应早晚班及节假日工作安排。 3.熟悉酒店ADD厨房运营模式，有大型自助餐及早餐管理经验。 二、专业技能要求 1.厨艺技能：精通中餐略懂西餐基础烹饪技术；了解早餐、自助餐及零点菜单制作；熟悉冷菜、热菜、烧烤、档口管理；能独立设计和优化菜单。 2.出品管理能力：熟练制定标准菜谱（SOP）；熟练制定标准配方卡；具备出品质量控制能力；能保证高入住率情况下稳定出品。 3.成本控制能力：熟食品成本核算；熟悉毛利率管理；控制原材料损耗和浪费；具备菜单工程分析能力。 三、管理能力要求 1.人员管理：负责厨房员工排班管理；负责绩效考核与培训；培养基层管理人员；建立高效厨房团队。 2.运营管理：制定生产计划；组织每日班前会；协调厨房各档口工作；确保早餐、自助餐顺畅运营。 3.沟通协调：与餐厅经理保持有效沟通；与采购、仓库、管事部协调工作。

统筹西厨日常出品，把控菜品口味、摆盘与出餐效率。 制定西餐菜单，研发新品，管控食材成本与损耗。 管理西厨班组，安排排班、实操培训及岗位考核。 落实厨房食品安全、卫生规范与设备维保工作。 对接沟通客诉，配合采购验收食材品质。

【岗位职责】 1、负责西餐菜品的制作与出品，确保菜品质量符合标准； 2、根据菜单要求准备食材，合理控制食材成本，避免浪费； 3、维护厨房设备的清洁与安全，确保工作环境符合卫生标准； 4、协助研发新菜品，提升餐厅的菜品竞争力； 5、配合团队完成每日餐品供应，确保出餐效率； 6、遵守食品安全规范，严格把控食品储存与加工流程。 【岗位要求】 1、具备2年以上西厨工作经验，熟悉西餐烹饪技巧及流程； 2、掌握各类西餐菜品的制作方法，能独立完成菜品烹饪； 3、具备良好的食品安全意识，熟悉厨房卫生管理规范； 4、能适应快节奏工作环境，具备团队协作精神； 5、对食材品质有较高要求，具备成本控制意识； 6、有创新意识，能根据市场需求调整菜品风格。

工作职责： 1. 协助厨师长统筹厨房日常运营，包括菜品研发、标准制定、成本控制及人员排班； 2. 负责中餐/西餐（根据实际业务方向）热菜或冷菜等某一功能区的出品质量管控与流程优化； 3. 指导并培训厨房一线员工，确保操作规范、食品安全及出品稳定性； 4. 参与食材验收、库存管理及损耗分析，协助落实后厨降本增效措施； 5. 在厨师长外出期间，代行其管理职责，保障厨房高效有序运转。 任职资格： 1. 具备2年以上星级酒店、连锁餐饮集团或中大型社会餐饮企业后厨管理经验，有热菜/冷菜/面点等至少一个核心岗位的实操及带教经历； 2. 熟悉西餐基础工艺，掌握标准化出品流程与食品安全规范（如HACCP基础要求）； 3. 具备良好的团队协作意识与现场管理能力，能独立处理高峰期出品协调、突发状况应对等工作； 4. 持有有效的健康证明，具备初级中式烹调师（或同等资质）职业资格证书者优先； 5. 对餐饮行业有热情，责任心强，具备持续学习意识与服务导向思维。

1.确保食品新鲜美味，负责监督所有厨房食品质量的准备、要不断的检查食品的味道、温度外观。确保所有的菜的外形及分量都是按规格进行的。; 2.认真学习并积极贯彻执行卫生标准49条、对新进员工进行培训并且每月至少亲自检查自己所负责的工作范围一次; 3.按照万豪标准培训员工，并确保他们遵循这些标准； 4.确保正确地存档万豪文件，并做必要的更新； 5.坚持每天强调食品成本控制，并培训员工增强该方面意识; 6.制作食谱配方并存档至食品成本控制文档； 7.按要求参加酒店会议； 8.遵守万豪商业行为指导守则; 9.负责西厨房的日常操作。 10.积极的实行酒店营运设备破损率控制。 11.定期更新西厨房的菜品，要有创新意识及较好的执行力。

1、有五星级酒店工作经验，良好的专业技巧。 2、有西厨副总厨经历，领导能力、组织能力及培训资格。 3、态度认真踏实。良好的和客人及同事沟通能力。 4、较强的服务意识，具有团队合作精神。 5、良好的个人卫生和厨房卫生

Standard recipes are developed and written. 提出并撰写标准食谱 Dishes and products are developed. 菜品开发 Ensure that outstanding culinary technical skills are maintained. 保持优秀的烹饪技术 Maintain a hygienic kitchen and personal hygiene. 保持厨房及个人卫生标准