岗位职责： 1.配合厨房团队协作，参与厨房运营并制作菜肴。 2.掌握烹饪专业技能，能够独立完成岗位工作 3.与员工建立并保持良好的工作关系 。 4.按计划参加并参与部门例会及培训。 5.服从酒店工作安排和员工管理制度 任职要求： 1.两年以上酒店厨房相关岗位经验，热爱酒店行业 2.良好的礼仪礼貌和服务意识

培养高尚的值得信赖的职员，使之能出色完成工作并制造高质量的食物 确保所有产品与订单所需一致. 严格按照菜谱制作。 对酒店的防火措施，卫生管理，健康安全方面理解正确全面并致力去推进 出席管理层例会 在厨师缺席时负责部门例会 帮助厨师管理该部门的运作 保证未变质食物不被浪费 协助厨师长了解所有工作项目 确保并维持质量标准，如卫生及清洁标准 确保与客人直接接触的员工对食品及加工方法具有丰富的知识 发展和完善培训体系 建立和维护良好的客户关系 控制厨房收货的质量和数量 控制好产品的质量和数量

【上什主管职位描述】 1.主要负责蒸菜成品的控制； 2.熬制厨房所用的各种汤汁，老火汤，炖品； 3.保持蒸箱、冰柜的清洁和所管辖区域的环境卫生： 4.做好用具设备、制汤、干料张发、蒸制半成品等准备工作； 5.掌握蒸、煲、焙、炖、扣全面的技术操作； 6.合理安排半成品原料以及制汤原料的使用，杜绝食物的浪费； 7.遵守酒店所有的规章制度，厨房的安全操作流程； 8.按时高效完成上级领导交派的所有任务，全力配合行政总厨和中餐主厨的工作。 【上什主管岗位要求】 1.中技以上文化程度，或相关专业毕业； 2.熟悉厨房操作规程； 3.有三年以上厨房工作经验； 4.有一定的沟通能力，能吃苦耐劳。 【砧板主管职位描述】 1.熟悉菜单，合理分配本组员工的切配工作； 2.指导工按规格切配，保证接受菜单与菜品相符合； 3.掌握库存情况，负责安排领取，并监督干货原理的泡发； 4.合理用料，准确投料，把握好成本控制； 5.每日冷柜中原材料数量和质量的检查，向加工厨房预定次日用料。 【砧板主管岗位要求】 1.中技以上文化程度，或相关专业毕业； 2.熟悉厨房砧板操作规程； 3.有三年以上厨房工作经验； 4.有一定的沟通能力，能吃苦耐劳。 【点心主管职位描述】 岗位职责： 1.熟悉和掌握各类中式点心的制作，要求色、香、味、形符合质量标准； 2.制作完成各类中式点心，最好是擅长粤式点心的制作； 3.严格执行个人卫生标准及食品安全标准，保证食品安全卫生； 4.完成上级安排的其他工作，负责协助厨师完成菜品的烹饪。 【点心主管岗位要求】 1.具有良好的服务意识； 2.有高端星级酒店相关工作经验及面点师资料证书优先考虑； 3.有三年以上厨房工作经验。

Adventurous and spontaneous Outgoing and people-oriented personality Effective interpersonal skills and a great team player Relevant experience or a real passion to learn                                           Has strong responsibility 敢做敢为的、 积极主动、 富于激情的。        性格开朗、富有朝气、 有个性的。             良好的人际交往能力和团队合作意识。          乐于学习或接受新事物。                          有很强的工作责任心。

岗位职责 1、检查本组员工仪容仪表及个人卫生。 2、注重质量，严格把好出品制作质量关。 4、协助厨师拟定食品成本及控制毛利率。 5、提出新品种及推销方案报厨师长审定 6、根据员工特点搞好技术指导和业务培训。 8、完成厨师长交派的其他工作。 岗位要求 1、中专以上学历。 2、具有相关国际五星级酒店工作经验2年以上。

Prepare and arrange the food in the menus of the restaurant outlets, in accordance with hotel request and standards. Maintain the orders of department, hygiene and equipment which serving as a guide to respective staff. 根据要求和标准对餐厅里菜单上的食品进行准备及摆设的工作，并起到一定的指引作用，维护部门里的秩序，卫生情况及设备。

员工餐厅主管

【此岗位为砧板/炒锅】 【岗位职责】 1、了解并遵守酒店或部门各项规定和程序。 2、负责烹饪，保证菜品的色、香、味、形，达到要求的标准。 3、负责烹饪食物和完成所在厨房的厨师长或副厨师长分配的其他任务。 4、保持与厨师长或副厨师长良好的沟通，及时传达内部及顾客的意见和建议。 【岗位要求】 1、具有相关酒店工作经验者优先。 2、具备团队合作精神。 3、踏实肯干，做事认真负责。

职位内容： 1.进行中式菜品的创新和烹饪 2.进行菜单的创新 3.根据厨师长的安排进行工作 任职要求: 要有相关经验

岗位职责： Conduct the staff canteen operation time to ensure set up all the food on buffet 5 minutes before operation time 严格按照员工餐厅的开餐、收餐时间，保证在开餐前五分钟把当餐的菜品、主食及粥和汤送上加热台。 Comply with hygiene principle; separate the ripe and raw food; never produce food with metamorphic materials to prevent from food poisoning. 要严格按照卫生法的规定，生熟分开。有变质、有异味的食品坚决不制作。杜绝食物中毒事件发生。 Check the kitchen equipment and facilities casually to keep them operate well. In case of finding some abnormal appearance, must report to END Dept immediately to repair, in order to prevent potential safety risk 要经常检厨房的设备运转是否正常，如发现异常立即停止使用及时上报工程部维修，防止跑冒滴漏的现象发生。把隐患消灭在萌芽之中。 Work under the safety working procedure to prevent the injury accident 要按照机器设配工作流程进行安全生产工作，杜绝工伤事故发生。 Assist the staff canteen chef to do the training well 协助厨师长做好员工的培训工作。 Assistant staff canteen chef to make the budget and control the cost. 协助建立员工餐厅预算，控制成本。 According to budget to do the work. 根据部门预算开展工作。 岗位要求： Communication skills are utilized a significant amount of time when interacting with others; demonstrated ability to interact with customers, employees and third parties that reflects highly on the hotel, the brand and the Company. 有独立制作食品的能力。 2 years of relevant experience or an equivalent combination of education and work-related experience. 2年以上的相关工作经验。

岗位职责： 1. 协助热厨的日常运作 2. 负责提取每天热厨内的用料，货物，检查来货的质与量； 3. 协助保持热厨房内所有环境清洁及卫生，以能符合卫生标准法及酒店的卫生要求保持最佳卫生状况； 4. 协助保持每种热厨出品的标准，务求达到最佳水平； 5. 正确使用各种器械及工具的操作使各种工具器械处于最佳的使用状态； 6. 工作时必须要仪容整洁和配戴工作证； 7. 切实执行上司所分配的工作任务； 8. 负责储存和有效地控制物料的存量，务求达到货物充足而不浪费； 9. 妥善处理员工的关系与各部门的主管和同事紧密合作； 10. 负责做好开歺前的准备工作, 收市后的食材及制成品的存放； 11. 完成领导交给的其他相关工作或任务；   岗位要求 1. 身体健康，没有犯罪记录，品行端正； 2. 工作细心认真负责，有高度责任心，有良好的敬业精神； 3. 有1年以上相关岗位经验，有厨师资格证优先；

工作职责： 1、按要求做好厨房环境、用具和个人卫生。 2、按工作程序和标准做好本岗位原料加工或烹饪等工作，把好食品质量关，工作过程中发现食品的质量出现问题，应及时向上级报告。 3、掌握各种菜式的烹制特点和技术要求，使之色、香、味俱全；并按质按量快速做出菜肴，保证上菜速度。 4、做好餐前准备工作，注意菜肴烹制过程中的安全与卫生，防止意外发生。 5、管理好本岗位厨具、用具和设备，下班前要检查是否关好煤气、水电等开关，以免发生事故。 6、控制食品成本，合理使用各种原材料，严格把关原材料质量。 工作要求： 1、能按规范和质量要求独立工作； 2、2年以上炒镬工作经验；

独立完成中式菜肴的制作及成本控制。 中式菜单的制定。 配合西餐完成宴会接待任务。

【岗位职责】 1、监督厨房的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 【岗位要求】 1、中专学历,同岗位工作经验两年以上。 2、接受过专业技术训练，达到中级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验，其中在五星级饭店工作不得少于两年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

SPECIFIC DUTIES 工作任务 : 1.  Execute all assigned tasks as directed and delegated from Chinese Executive  Chef. 执行中餐行政总厨指示委派的所有任务。   2. Supervises preparation shift operations and ensures compliance with all Food & Beverage policies, standards and procedures. 监督运营以确保所有餐饮的政策，标准和程序的执行。   3. Recognizes superior quality products, presentations and flavor. 注重食品的质量，呈现方式及风味。   4. Maintains food preparation handling and correct storage standards. 做好备菜及履行正确的贮藏标准。   5. Maintains purchasing, receiving and food storage standards. 维持采购，收货及食品贮藏标准。   6. Ensures compliance with all local, state and federal (Health Department) regulations. 确保遵守当地政府（卫生部门）的规定。   7. Supports procedures of food & beverage and control waste. 支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制。   8. Follows proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的适当处理及正确的保存温度。   9. Knows and makes sense Marriott's 70 Points of Hygiene and Safety Standards is implemented and followed. 了解并执行万豪70项卫生及安全标准。   10. Operates and maintains all department equipments and reports malfunctions. 操作及维护所有部门的设备，并汇报设备故障。   11.  Effectively investigates, reports and follows-up on associate accidents. 有效的调查，报告及跟进员工事故。   12. To be responsible for asset management of all outlet property and facilities. 负责所有部门的财产和设备的管理。   13. Periodically plan outside associates activity to promote teamwork. 定期制定员工活动计划以促进团队合作。   14. To implement a departmental daily “15 Minute” training program. 执行并遵循每日部门15分钟培训计划。   15. Ensures the Hotel delivers to guests: “Simply Fresh Chef-crafted Food”. 确保酒店为客人提供“简单精心制作的食物。   16.  Maintain F&B concepts and Mission standards for preparation & presentation. 在备菜和呈送产品给客人时，保持餐饮的概念及使命。   17. Promote positive inter-departmental relations through candid communication and cooperation. 通过坦诚的沟通与合作，促进部门之间的积极合作的关系。   18.To assume other duties as delegated by Supervisor. 执行主管安排的其他任务和职责。

【岗位职责】 主要负责炒锅（三锅） 1、在厨房每天的工作中，协助厨师长和副厨师长充分落实酒店的标准服务，达成酒店的商业目标； 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准； 3、监督食品准备和烹制的过程防止浪费； 4、有效的协调组织厨房内部的工作，最大的提高工作效率； 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识； 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜； 7、保证厨房的卫生符合卫生部门和酒店的标准。 【岗位要求】 1、中专以上学历，同岗位工作经验3年以上； 2、有丰富的技术及管理经验，3年以上星级酒店的工作经验为佳； 3、吃苦耐劳，有服务意识； 4、身体健康，精力充沛。

1、熟悉所在部门岗位工作操作， 2、在厨师长的领导下，负责菜品的烹调分装及摆盘，确保分量均匀，摆放正确并不断提高技能，缩短时间。协助厨师制作出锅产品进行整理后出品; 4、服从领导管理，为人友好和善。 任职资格： 1、限男性28—32岁身体健康，懂听粤语，稳定性强普通话流利；反应灵敏踏实肯干做事认真负责 2、3年以上旅游景点酒店,,社会餐饮工作经验，上进好学，热爱厨房工作（可培养学习炒菜） 3、具有责任心，良好的执行能力和沟通能力，能够严格按照标准操作 4、服从领导管理，为人友好和善。

工作内容：熟练中厨各类卤水的制作。 职位要求：有相关的工作经验。 工作时间：每天工作8小时

Prepares and cooks food according to standard procedures, recipe cards, photographs and given instructions. Assists the sous chef in training family members, participates in product development and in controlling the smooth operation of the  kitchen. Prepares and cooks food in all areas of the  kitchen when directed. Participates in the control of family members. Participates in family members  development. Participates in the control of  food quality, Western food taste,  food presentation, and chinese cuisine requisition. 此岗位为中餐炉灶主管。 根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物，协助厨房副厨师长培训家庭成员。参与提高餐品出品质量，保证厨房工作运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。 协助管理厨房家庭成员，为厨房家庭成员发展提供帮助，参与食物的质量控制，提高产品的特色和味道。

岗位职责： 协助厨师长负责所在的厨房。 保持与厨师长良好的沟通， 及时传达内部及员工的意见和建议。 了解并遵守酒店或部门各项规定和程序。 负责烹饪， 保证菜品的色、香、味、形， 达到要求的标准。 保证食品的卫生、许可及安全。 遵守酒店各项规章制度及程序。 确保所在厨房及部门内的良好沟通。 岗位要求： 2年以上酒店或餐厅厨房工作经验（或相关工作经验） 能够适应不同班次 福利待遇： 法定假期、带薪年假、五险一金；生日会/聚餐；节假日员工福利；额外的员工医疗保险；健全的奖金福利体系；美味的员工餐等

In absence of Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known 在经理缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。 Prepares, cooks, serves and stores the following dishes: 进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作： Appetizers, Savories, Salads and Sandwiches 开胃菜、小菜、沙拉和三明治 Applies organization skills for mise en place 在开餐准备工作中发挥组织能力 Sauces 调味汁 Produces hot and cold sauces for menu items ensuring consistency 制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致 Eggs, Vegetables, Fruit, Rice and Farinaceous Dishes 蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品 Poultry and Game dishes 禽类和野味 Meat dishes 荤菜 meat marinades 腌肉 carve meats 分割肉 Fish and shell fish 水产品 sauces for fish and shell fish 水产品用酱 Buffet Food 自助餐 Prepares and presents food for buffets 制作和摆放自助餐 Prepares and presents desserts for buffets 制作和摆放自助餐甜品 Stores buffet items 储存自助餐食品 Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers 与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。 Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information 与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 Establishes and maintains effective employee working relationships 与员工建立并保持良好的工作关系 。 Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled 按计划参加并参与每日例会及其它会议。 Attends and participates in training sessions as scheduled 按计划参加培训活动 。 Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 Cleans and re-sets his/her working area 清洁并整理工作区域。 Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于：  House Rules and Regulation 酒店的规则和规定 Health and Safety 健康和安全 Grooming 仪表仪容 Quality 质量 Hygiene and Cleanliness 卫生和清洁 Works with Supervisor in manpower planning and management needs 和上级领导一起进行人力规划和管理需求。 Works with Supervisor in the preparation and management of the Department’s budget 和上级领导一起编制和管理部门预算。

岗位职责 1.熟练掌握厨房设备的操作，并能迅速解决突发问题； 2.严格执行卫生标准，确保食品出品符合卫生标准和公司要求； 3.高效完成上级安排的工作。 岗位要求 1.中专以上或同等学历毕业； 2.必须具备2年以上五星级酒店西/中厨相关工作经验； 3.具有良好的外表、和开朗的性格； 4.具有较强的管理能力、及良好的人际关系。

主要职责﹣(职务的主要工作) 1、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料。 2、负责烧腊食品的提供，保证染料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。 3、负责烧、卤、浸食品工作，能够制作各种宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。 4、与餐厅联系，保证食品正常供应，了解当地的市场行情，做好每天所需食品计划和货源计划。 5、执行食品卫生法则及有关政策，讲究个人卫生，做好刀具及砧板的清洁卫生。 6、负责每天肉品和半成品的清洗，斩劈、上叉、扫付等工作。 7、负责各类食品，半成品，肉类品的保管工作。 8、按照炒锅标准制作高质量的食品，出品特色粤菜、潮汕菜。 【职位要求】 1、具备5年及以上同岗位工作经验者优先。 2、熟悉食品卫生和安全管理。 3、熟悉菜式的合理搭配，有创新意识。 4、身体健康，吃苦耐劳，态度积极，好学。

工作内容：在厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量； 职位要求： 1、熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求； 2、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术； 3、工作有责任心，做事认真负责。 工作时间：8小时