【岗位职责】 1、全面负责日料厨房的日常运营管理，包括菜品研发、菜单设计、食材采购及成本控制； 2、监督并确保所有日料菜品的出品质量、口味及摆盘符合高标准要求； 3、制定并执行厨房操作规范，优化工作流程，提升团队效率； 4、负责厨房员工的培训、考核及工作安排，打造高效专业的厨师团队； 5、严格把控食品安全与卫生标准，确保厨房符合相关法律法规要求； 6、根据季节变化及顾客需求，定期更新菜单，推出创新菜品； 7、协调与其他部门的工作对接，确保餐饮服务顺畅进行。 【岗位要求】 1、具备扎实的日料烹饪技能，熟悉传统日料制作工艺； 2、有较强的厨房管理能力，能够高效组织团队完成工作任务； 3、对食材品质有敏锐的判断力，熟悉日料食材的采购及储存要求； 4、具备创新意识，能够结合市场需求研发新菜品； 5、工作细致严谨，责任心强，能够承受高强度工作压力； 6、有团队合作精神，善于沟通协调，具备良好的领导能力； 7、有日料餐厅或酒店日料工作经验者优先。

Responsible for all aspects of managing thekitchen and kitchen personnel, ensuring the quality preparation of all menuitems and proper handling/ storage of all food items in accordance withstandards. Coordinates the purchase ofall food and develops menus, maintaining approved food costs and labor costs. 负责厨房的运营和厨房员工的管理，确保准备的所有菜单的质量以及所有食品的处理或储藏都符合标准。协调采购所有的食品以及开发菜单，控制经审批的食品及人工成本。

岗位职责 主导日式烧鸟全品类出品，严格执行 SOP，保障高峰出餐效率。 负责每日食材验收、预处理及库存管理，把控鸡肉新鲜度与储存规范，降低食材损耗。 统筹后厨日常运作，合理分配员工岗位，优化厨房动线，监督卫生清洁与厨具消毒，落实食品安全要求。 培训后厨团队掌握烧鸟分割、串制、烤制核心技法，定期组织技能考核，提升团队整体水平。 基于顾客反馈微调菜品口味，参与新品研发测试，协助推出符合市场需求的创新烧鸟菜品。 任职要求 技能要求：2 年以上日式烧鸟 / 高端日料厨房主厨经验，精通鸡各部位分割、炭烤火候控制，熟练制作烧鸟招牌菜品。 资质要求：持有有效健康证，熟悉餐饮食品安全规范，具备食材成本控制能力。 能力要求：能独立带教团队，适应餐饮行业晚班、周末及节假日排班，执行力强，注重细节。有日本本土烧鸟店工作经历，或参与过日料新品研发项目优先考虑。

岗位职责 1.负责厨房日常运作，监督采购与库存，协助制定预算并控制成本。 2.开发及更新菜单，在传统日料基础上创新，确保菜品口味与呈现质量。 3.组织排班与绩效评估，开展技能培训，搭建高效协作的厨师团队。 4.严格执行食品安全标准，监督清洁维护，确保符合HACCP等法规要求。 任职要求 1.10年以上日料经验，其中至少5年担任国际品牌五星级酒店或知名高端日料店厨师长。 2.精通寿司、刺身、铁板烧等各分档口制作，熟悉食材特性，具备成本分析能力。 3.具备优秀的领导、沟通及财务分析能力，能有效管理多元团队并配合其他部门。

1.负责怀石料理后厨全流程管理，把控出品标准、菜单研发、摆盘呈现，保障怀石料理正统质感与体验。 2.统筹后厨团队排班、人员带教、日常现场管理，搭建稳定的后厨作业流程。 3.管控食材损耗、成本核算、库存管理，做好供应链对接，平衡品质与成本。 4.严格落实厨房食品安全、卫生规范、设备维护，规避后厨运营风险。 5.拥有正统怀石料理实操经验，精通日料怀石整套宴席、会席料理制作工艺。 6.优先北京、上海、深圳三地候选人，有高端日料店厨师长岗位实战管理经验。

全面负责紫萱度假村内曼殊怀石料理的出品； 要求熟悉怀石料理； 擅长板前； 必须担任过人均800以上日料店料理长职位。 薪资根据个人能力面议，有房补，可协助办理工作许可证。

1. Food Production.：食品知识 · He is responsible for the quality of all food prepared in the kitchen he supervises. He constantly inspects taste, temperature and visual appeal. He makes sure thatall dishes are uniform and that established portion sizes are adhered to. 负责监督所有厨房食品质量的准备、要不断的检查食品的味道、温度和外观。保证所有出品一致，坚持已确定的每例大小 ·He is very careful to prevent the use of spoiled or contaminated products in any phase of food preparation and prevents associates who are ill or suffering from an infection from taking part in the preparation or handling of food. 注意防治食品准备过程中使用变质原料，防治生病或有传染病的员工参与或接触食品准备。 ·To assist with the planning of menus and food promotions. 协助制定菜单及食品节 ·Develop and test new dishes and products. 发展新菜肴和产品。 ·Ensure that outstanding special events and special food promotions are carried out. 确保完成杰出的特殊任务或特殊食品节。 ·To control standards of food production and presentation throughout the hotel. 控制酒店食品出产和外观的标准。 ·To examine goods for quality and quantity. 监测收货的食品质量和数量。 ·He controls the Chefs and Cooks to follow standard recipes and methods of preparation. 控制厨师要按照配料卡标准及程序准备食品。 ·He informs the Sous Chef immediately of bad products 及时将变质食品拿出并通知行政总厨。 2 Standards & Procedures. 标准和程序 ·Total knowledge & understanding of Food Preparation Standard & Procedure. 了解并熟知所有食品准备的标准和程序。 ·Ensure that all P&P and S&P are carried out consistently 保证一贯遵守所有的政策程序和标准程序。 ·Take part in the setting and evolving the standards and procedures 参与 制定和发展标准和程序。 3 Hygiene 卫生 ·Responsible for hygiene standards with the Steward Coordinators, in all kitchens, store room, refrigerators and work areas. .同管事部协调员按照卫生标准共同管理好厨房、库房、冰箱的卫生 ·Responsible for the personal hygiene and grooming standards of the kitchen staff. 监督所有员工的个人卫生和仪表仪容达到标准。 ·He ensures personal cleanliness and proper discipline of all associates under his supervision 确保个人卫生并对于员工过失作以相应处罚。 ·He assures that soiled or damaged utensils are not put into use, watching for cracked and chipped china and glassware and trains his staff to follow this rule. 确保不使用脏污破损餐具及检查瓷器、玻璃器皿是否有裂纹并培训所有员工遵守此原则 。 4 Control 控制 ·To work closely with the Sous Chef on the development of food cost and quality control procedures. 同副厨师长共同研究如何发展食品成本和质量控制程序 ·To ensure that these control procedures are carried out consistently 保证一贯按照成本和食品质量控制程序进行。 · Assist with the costing and pricing of menus and other food services having taken into consideration the profit margins lined out in the hotel budgets. 协助成本制定菜单价钱，其他食品服务也要考虑到酒店预算的盈利差。 · Together with the Sous Chef investigates food cost issues with a view to take whatever corrective action may be necessary. 同副厨师长共同监测食品成本并及时纠正其中出现的问题。 ·Make sure that all the Equipment and fixtures are maintained well and reports any faults and damage. 保证所有的设备维护良好，正常工作。如有问题马上报告。 5 Purchasing and Stock control. 采购和存货控制 ·Handle and store stock according to stock control procedures. 按照存货控制程序处理和储存存货。 ·To constantly examine food supplies to ensure that they conform to the quality standards stipulated by the company are adhered to. 持续检查食品供应的质量确保食品质量达到喜来登标准。 · The Jr. Sous Chef is responsible for the purchase of food in absence of the Sous Chef. In cooperation with the Purchasing Manager, he assures the best quality for the best price. 在行政总厨不在时厨师长要负责食品采购，同采购部经理共同以最低的价钱买到最好的食品。 6. Maintain a safe and secure working environment 维持一个安全可靠的工作环境 ·Be aware of duty of care, and adhere to occupational health and safety legislation, policies and procedures. 强调保养职责,遵守工作区健康和安全法规,政策和程序. ·Initiate action to correct a hazardous situation and notify supervisor’s 采取行动排除危险,向上级或经理报告危险隐患 · Adhere to the hotel’s security and emergency policies and procedures. 坚持酒店安全制度,紧急情况处理规定和程序。 ·Be familiar with property safety, current first aid fire emergency procedures. 熟悉对财产安全,紧急救护和火警等处理程序。 ·Comply with all hotel and corporate Safety and security guidelines. 遵守酒店和公司的所有安全工作指南 7. Training. 培训 Takes an active part in all facets of Training activities in the Food Preparation Department. 要在食品准备部门的培训中起到重要作用。 · On the job training. 上岗培训 · Training on New menu Items. 新菜单种类的培训。 · Conducting Classroom Style Training in all Food Preparation related subjects. 对于相关食品知识作课堂式培训。 · Assist Chief Steward with Sanitation and Health Training. 协助管事部经理作好卫生及健康的培训。 ·To assist with the development and implementation of a training program for kitchen staff 协助制作完整的厨房员工发展计划。 8. Staffing management & Communication. 员工管理和沟通 · To work closely with the Souse Chef, and plan for future staffing needs. 同副厨师长共同制定本部门各岗位所需人员的编制计划。 · Maintain up-to-date staff records. 维护现有员工记录。 · Hands on and take active part in day-to-day operations. 控制和参与每天的正常工作。 · Manage staff training and development using Sheraton Human Resources management system. 使用喜来登人力资源管理系统”来管理员工培训和发展.。 · Assist with the planning and delivery work. 协助计划和实施入店教育。 · Implement staff performance appraisals. 进行员工表现评估. ·Carry out exit interviews. Supervise staff performance. 实施员工离职面谈。监督员工表现。 ·Provide ongoing advice and support to staff under your supervision. 给予所管辖的员工以不断的建议和支持。 ·Provide one to one instructions to staff members when required. 实施合适的管理方式给予员工动力和沟通.。 ·He also liaises with other outlets and Departments on guest comments and follows up with necessary action. 同时也要同其他餐厅及各餐厅经理共同协助有关客人意见。 ·Inter act with department and hotel staff in a professional and positive manner to foster good rapport, promote team spirit and ensure effective two-way communication. 以职业的,肯定的方式与部门和酒店员工建立起亲密以促进团对精神和有效的双向交流。 ·Deal effectively with guests and workplace colleagues from a variety cultures. 与具不同文化背景的客人和同事有效沟通。 ·Work effectively in a team. 在团对内有效工作。 9. Computing 电脑工作 ·Maintain computer systems 维护电脑系统。 ·Access and use basic word processing and spreadsheet computer packages. 掌握和使用文字处理软件包和电子表格处理软件包 10. Follow all policies and procedures of Marriott and hotel. 遵守万豪国际集团和酒店的所有政策和程序。 11. Abide by the Sheraton Code of Conduct. 遵守喜来登行为准则 12. Abide by the Sheraton Employee Handbook. 遵守喜来登员工手册. 13. Abide by both the hotel and Sheraton policies and procedures. 遵守喜来登和酒店的规章制度. 14. Administration procedures 程序管理 ·Prepare and maintain files, reports, letters, memorandums and other relevant business documentation. 准备和维护文档,报告,信函,备忘录和其它相关业务资料. ·Ensure all reporting and servicing deadlines are met on a timely basis 保证所有报告和服务都能按时完成 14. General. 总体 Together with the Sous Chef he schedules working hour of all kitchen staff, taking into consideration volume of expected business but being careful at all time to conserve labor cost. He authorizes overtime if warranted by unexpected business or dismisses them earlier if business it low 同副厨师长一起编排厨房员工工作时间，同时要考虑到节约成本，他有权根据工作需要安排员工休息时间。 He assigns in detail, specific duties to all associates under his supervision and instructs them in their work. 明确、细致的分配所有员工的工作并监督其工作效率。 ·He works very closely with the Steward Coordinator whose duty is to keep kitchen area clean and orderly. He insists upon meticulous cleanliness and orderliness. 要紧密的同管事部协调员沟通使厨房区域干净、有次序并持续保持 ·Upholding a team spirit and providing assistance and support to other relevant departments as required by hotel operational needs. 秉持团队协作精神，根据酒店运营需要，需协助支持其他相关部门的工作。 ·Participating in and supporting the creation and promotion of the hotel's social media content (e.g., providing high-quality materials, assisting in the execution and dissemination of online/offline events, etc.) within the scope of Marriott’s relevant social media policies, with the aim of enhancing the hotel's online reputation and increasing its revenue. 在符合万豪社交媒体相关政策范围内，参与并支持酒店社交媒体内容的创建与推广（如提供优质素材、协助线上/线下活动执行、传播等），以提升酒店在线声誉和酒店创收。 ·Ensure all employees dealing with cash accounts need to sign the petty cash agreement, abide by all Marriott International's policy especially "Marriott International Cash Over/Short Policy" and the hotel's local cash over/short policy, and follow the cash control procedures in lSRA and CSAT. 确保所有处理现金账务的员工都需签署备用金合约，遵守万豪集团的《万豪国际现金长/短款规定》和酒店本地的现金长短款政策，并遵循ISRA和 CSAT 中的现金控制流程。

【岗位职责】 1、负责日料餐厅的日常菜品制作，包括刺身、寿司、烤物、炸物等传统日式料理的出品 2、根据季节变化和顾客需求，定期研发新菜品并更新菜单 3、严格把控食材采购质量，确保食材新鲜度和成本控制 4、管理厨房团队，合理分配工作任务，确保出餐效率和质量 5、维护厨房设备，保持工作区域整洁卫生，符合食品安全标准 6、制定标准化操作流程，确保菜品口味和品质的一致性 7、配合餐厅管理人员完成其他相关工作 【岗位要求】 1、熟练掌握各类日式料理的制作工艺和摆盘技巧 2、具备扎实的刀工基础，能熟练处理各类海鲜及刺身食材 3、了解日本饮食文化，对食材搭配和口味把控有独到见解 4、具备较强的创新能力，能根据市场需求开发新菜品 5、有团队管理经验者优先，能有效协调厨房工作 6、工作认真负责，能适应高强度工作环境 7、持有健康证等相关从业资格证书

岗位职责 1、按照下达的任务单，组织厨师制作各种产品。 2、检查员工仪容仪表及个人卫生。 3、注重质量，严格把好面点制作质量关。 4、协助厨师长拟定成本及控制毛利率。 5、提出新品种及推销方案报厨师长审定。 6、负责员工的考勤工作。 7、根据员工特点做好技术指导和业务培训。

岗位职责： 1、监督日料菜品制作全流程，定期更新菜单； 2、管控食材损耗，制定采购计划，优化成本结构； 3、负责团队管理与培训，以及厨房设备维护，确保安全运作。 职位要求： 1、三年以上日料厨房管理经验，曾独立经营过料理店，对出品风格有自己的见解； 2、熟悉传统日料技艺并擅长菜品创新，熟练成本核算方法； 3、对现代餐饮趋势有较好的洞察力。

【岗位职责】 1、负责日料菜品的制作与出品，确保食品质量和口感符合标准 2、根据菜单要求准备食材，合理控制成本，减少浪费 3、保持厨房工作区域的清洁卫生，遵守食品安全规范 4、协助研发新菜品，提升餐厅菜单竞争力 5、配合团队完成日常运营工作，包括备餐、设备维护等 【岗位要求】 1、具备日料制作经验，熟悉刺身、寿司、天妇罗等传统日式料理 2、了解食材特性，能够合理搭配和处理各类海鲜及配料 3、工作细致认真，注重食品卫生与安全 4、具备团队合作精神，能适应快节奏工作环境 5、有相关职业资格证书者优先

【岗位职责】 1、全面负责酒店全日制餐厅的厨房运营管理工作，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及出品质量把控 2、制定标准化操作流程，监督食品加工各环节，确保符合食品安全及卫生标准 3、合理调配厨房人员工作，组织专业技能培训，提升团队整体业务水平 4、根据季节变化和市场需求，定期更新菜单并开发特色菜品 5、严格管控食材采购、验收及库存管理，有效控制厨房运营成本 6、协调与其他部门的沟通配合，确保餐厅高效运转 【岗位要求】 1、具备扎实的中西餐烹饪功底，精通各类早餐及自助餐菜品制作 2、熟悉星级酒店厨房管理体系，掌握HACCP食品安全管理体系 3、具有较强的菜品创新能力，对餐饮市场流行趋势敏感 4、具备良好的团队管理能力和突发事件处理能力 5、工作细致严谨，能承受高强度工作压力 6、持有健康证及相关职业资格证书者优先

Primary Responsibilities主要职责 Identify training needs at the pastry Department, develops & implements training for the pastry Kitchen talent.Conducts on-the-job training sessions for Pastry Department personnel.Makes suggestions for improvement. Helps subordinate develop their skills to the best of their ability and provides support for career development. Is responsible for food hygiene, safety and quality in the hotel. Maintains standard recipes, plate specification & picture board in the appropriate kitchen area for the guidance of all pastry/ chocolate & bakery talent.Controls the requisitions of all food supplies, operating supplies & equipment to the pastry/ Chocolate & bakery kitchen.Attends Daily kitchen briefing, weekly F&B meeting and the scheduled meetings for the position.Investigates & take immediate corrective actions for any complaints, reports on food poisoning, accidents or any other incidents.Accomplishes market list orders in accordance with the quality & quantity standards for Pastry Department as a whole. 明确饼房部门培训需求，为饼房部门厨师制定培训计划和进行培训工作。为饼房人员开展在职培训。提出改进建议。帮助下属提高他们的技术并为他们的职业发展提供支持。对酒店食品卫生、安全及食品质量负责。维护标准食谱，在适当的厨房区域，放置规格说明、图片展板，以便指导所有的西点房、巧克力和面包房厨师的出品。控制厨房内的食品、操作用品和设施设备的采购。参加每日厨房例会，每周餐饮部会议和其他相关会议。对于食物中毒，事故或者其他事件的投诉抱怨，立即进行调查并及时采取纠正措施。饼房作为一个整体，按照标准统一的数量和质量的标准，完成市场订单。 Knowledge and Experience知识和经验 High school,formal studies in Pastry/Baking.Minimum 10years of experience.Acknowledgedmanagerial skills.Perfectknowledge of FSMS guidelines. Computerliterate in the Windows environment . Languages: fluentin the national language, knowledge of English recommended. 高中学历，或正规糕点烘焙学校学习。至少10年的相关经验。具有相关管理技能。具有相关管理技能。了解，熟悉FSMS知识。熟悉电脑操作知识。语言要求：熟练中文及懂英语更佳。

岗位职责 1.制订西饼房生产计划，全面负责西饼房的餐食准备与烹制。 2.严格执行国家颁布的卫生法，搞好厨房食品卫生，保持厨具整洁，确保客人饮食安全。 3.拟定点心成本及控制毛利率。 5.下达备餐任务、数量、规格。 6.进行烹饪监督，对各岗位技术性指导，对糕点质量和数量进行把关。 7.每两个月监督更新一次柜台的糕点陈列品。 岗位要求 1.中专学历以上，熟练的专业英语交流能力。 2.具有西饼房相关管理工作经验2年以上。 3.熟悉西式面包制作，有一定的创新意识 。

工作职责： 1、独立制作完成各种点心； 2、注意个人卫生，保持清洁，服从领导安排; 3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。 4、认真钻研业务，不断提高点心制作的技术水平； 任职资格： 1、熟练制作各种面点，持有健康证 ； 2、具有1年以上相关工作经验优先； 3、有较强责任心，有合作意识。

Primary Responsibilities主要职责 Produces and presents the dishes for the section in line with the cooking instructions and processes defined by the hotel and brand. May be asked to carry out some food preparation in the dining room in front of guests, depending on events or how the F&B offer is organized. Ensures that dishes are well presented, of a high standard and at the right temperature. Delivers dishes in good time to suit guests' wishes. Depending on the hotel, may be asked to receive deliveries, check and store merchandise. Organizes his/her work and timing to suit fluctuations in guest numbers and special events. Ensures that the workplace remains clean and the safety of consumable goods by always respecting FSMS regulations. Is actively involved in meeting the department's targets: -By following the cooking instructions to the letter. -By avoiding waste and loss of food items. -By respecting the procedures and internal audits applicable in the hotel. Helps conduct inventories. 根据酒店和品牌的烹饪指导和流程, 制作并展示菜肴。 视活动或餐饮提供方式而定，可能需要在客人面前在餐厅内准备食物。 确保在合适的温度下，高质量、高标准的呈现菜肴。 适时提供菜肴, 以满足客人的期望。 根据酒店要求而定, 可能需要参与收货、检查及贮存货品。 根据客人数量和特殊活动的变化，合理安排他/她的工作和时间。 始终遵守FSMS的要求，确保工作场所保持清洁和食品安全。 积极参加部门会议并达到部门目标： -严格遵照烹饪说明完成工作。 -避免食物的浪费和损失。 -尊重酒店内部审计流程。 协助进行库存盘点。 Knowledge and Experience知识和经验 Vocational certificate or diploma in professional cuisine. 2 to 3 years of experience. Acknowledged managerial skills. Perfect knowledge of FSMS guidelines . Computer literate in the Windows environment . Languages: fluent in the national language, knowledge of English. 持有烹饪专业资格证书。 2到3年的相关经验。 具有相关管理技能 。 了解，熟悉FSMS知识 。 熟悉电脑操作知识。 语言要求：中文熟练，会英语更佳。

·   为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且符合食品卫生标准。 ·   在厨房运作方面支持厨房主管工作，保证提供高效率的服务。 ·   计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 ·   根据标准食谱卡、为客人及员工准备和制作食品。严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 ·   正确操作所有的设备、器具和机器。 ·   可以被要求进行外卖工作和在厨房以外的地点完成工作。 ·   可以被要求进行盘存工作。 ·   跟进员工餐的制作。 ·   对于每位客人的要求作出回应使客人满意。 ·   积极的学习和适当的改变。 ·   时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行 为举止，确保部门的良好运营。 ·   参加并积极地参与所有的培训。 ·   时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。 ·   清楚地了解酒店的消防和生命安全/应急程序。 ·   熟练掌握厨房所有电气设备的使用并观察安全谨慎地处理他们。 ·   采用酒店的安全制度。 ·   完成任何其他合理的职责和被指派的职责。

岗位职责： 1、根据要求制定食谱，认真做好各类西餐菜式的出品工作，保障出品口味，符合食品卫生标准； 2、熟悉各类西餐制作流程，各种汤料、酱汁的熬制和食材的准备，全面掌握西餐菜肴制作技术； 3、协助厨师长设计制定各类西餐菜单，制作规格及工作程序和标准，提出合理化建议使之更加完善； 4、 负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导。 任职要求： 1、年龄不限，有3年以上的西餐厨师实操经验，熟练掌握各类西餐酱汁、汤的制作，有团餐项目工作经验优先； 2、形象气质干净利索，有亲和力，注重仪容仪表； 3、能熟悉各种西餐餐饮的做法，菜单搭配定制经验丰富，有想象力，对各国地域美食组合有一定的研究； 4、有耐心、责任心，能吃苦，有较强的沟通能力和执行能力

岗位要求： 1、有酒店同岗位工作经验优先。 2、部分岗位可为院校烹饪专业实习生或应届毕业提供学习发展平台。