1. Directly responsible for all kitchen Demi Chefs Cook A’s andCook B’s within their Designatedkitchen.                 对所在厨房的所有的一级、二级、三级厨师负责。 2.   Under the direction ofthe Sous Chef and within the limits of established Sofitel Policies & Procedures,supervises and directs all aspects of the Food Production within theirdesignated kitchen. 在餐厅厨师长的领导下，依照索菲特酒店已有的制度与程序，监管制定厨房的厨房出品。    3. Under the direction of the Sous Chef and within the limits ofestablished Sofitel Policies & Procedures, supervises and directs all aspectsof the Food Production within their designated kitchen. 在餐厅厨师长的领导下，依照索菲特酒店已有的制度与程序，监管制定厨房的厨房出品。 4. Establishes and maintains effective employee and inter –departmental working relationships 建立与维护员工的高效率与部门内部工作关系。 5. Attends and participates Briefings and other meetings asrequired by the Outlet Head. 出席并参加部门领导要求参加每日班前会和其他会议 6. Participates in Food Production as necessary in accordance withthe requirements and practicesof their designated section / restaurant. 根据要求参与到指定的部门/餐厅菜品的制作与演练中。 7. Follow the Hotel Policies and Procedures. 贯彻执行酒店的制度与程序。 8. Performs related duties and special projects as assigned. 履行相关的职责与其他分配的特殊任务。 9. Controls and analyses on an on-going basis , the level of thefollowing within their designated kitchen : 控制和分析所在厨房以下运作方面的水平 Costs 成本花销 Issuingof food 出品 Qualityof presentation of food products 菜品的介绍水平 Conditionand cleanliness of facilities and equipment 设备设施的运行与清洁情况。 GuestSatisfaction 顾客的满意度 10. Provide direction forCook A’s. 指导一级厨师。 11. Participates in FoodProduction as necessary in accordance with the requirements and practices of their designated section /restaurant. 根据要求参与到指定的部门/餐厅菜品的制作与演练中。 12. Communicates to theirsupervisor any difficulties, guest comments or relevant information. 与自己的主管反映任何困难、客人意见或相关信息。 13. Assist the Outlet Chef inmonitoring the stocks of all Food , Beverage , Materials and Equipment and ensures service commitments aremet. 协助餐厅主厨监控关于食品、酒水、材料与设备的库存，以保证能跟上服务的需要。

1. 负责鲍参翅肚花胶等干货涨发与保管盘点；2. 熬制厨房顶汤、二汤、浓汤，煲制例汤与各类原盅炖汤；3. 完成所有蒸菜、扣碗菜品的制作、把控火候与出品质量；4. 岗位区域卫生清洁、设备日常保养，原料领用与损耗管控；5. 配合厨房整体出餐，完成上级安排的其他工作。

岗位要求 1.具有五年以上蒸箱烹饪经验；精通蒸箱的使用操作，具有中餐烹饪经验； 2.具备基本的刀工技巧和食材处理能力； 3.且能够适应快节奏、高强度工作环境。 岗位职责 1.负责准备和烹饪蒸箱内的各类菜品，确保食品质量符合酒店标准。 2.根据客人需求和订单量，合理安排工作时间和工作进度，保证菜品的及时供应。 3.维护厨房整洁卫生，定期清理设备并确保其正常运行使用。 4.与团队成员紧密合作，协助其他厨师完成相关工作任务。 5.完成上级领导交办的其他临时性工作任务。

1. 负责中餐厨房上什岗位的日常出品，统筹蒸、炖、煲、等菜品的制作与出品质量把控。 2. 负责内部日常所用原料的领用，协助制定采购计划。 3. 严格执行食品卫生法则，把好质量关，负责本区域卫生，要求工具清洁，摆放整齐。 4. 注意安排各种宴会技术力量的合理分配，保证生产流程畅通，合理使用货源，不断改革更新，满足客人要求。 5. 合理使用原材料，降低成本以便酒店获得效益。

【岗位职责】 1、全面负责上什厨房（蒸灶、煲汤、炖品等）的日常运营与管理，确保出品质量稳定符合酒店标准。 2、制定并执行上什岗位的操作规范与工作流程，监督食材处理、蒸制时间、火候控制及成品摆盘，保证每道菜品的色香味形达标。 3、根据菜单需求，负责研发和更新蒸菜、炖汤、煲仔等系列菜品，结合本地口味与酒店定位进行创新改良。 4、统筹上什区域的食材申领、验收、储存及成本控制，合理预估用量，减少损耗，确保食材新鲜与安全。 5、负责上什厨房的设备维护与清洁管理，严格执行食品安全卫生法规及酒店HACCP标准，杜绝安全隐患。 6、培训、指导及考核上什厨师及帮工，合理排班分配任务，提升团队专业技能与工作效率。 7、协助行政总厨完成菜单设计、宴会出品、季节性推广及特殊活动的菜品支持，保障多线任务顺利执行。 8、与其他厨房部门（中厨、西厨、宴会厨房）保持高效沟通协作，确保出菜顺序与速度满足运营需求。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，需具备扎实的上什烹饪技艺（蒸、炖、煲、煨等），熟悉各类食材特性与火候掌控。 2、了解食品安全法规及厨房卫生操作规范，具备良好的成本意识和食材管理能力。 3、责任心强，工作细致，能承受高峰期高压工作环境，具备团队管理或带教经验者优先。 4、具有创新意识，能根据酒店定位调整菜品，有星级酒店或大型餐饮同岗位经验者优先考虑。 5、身体健康，持有有效健康证，无不良嗜好，服从工作安排，能接受轮班制。

【岗位职责】 1、在上级厨师的指导下，学习中厨房上什岗位的基础操作流程，包括蒸、炖、扣、煲等烹饪技法； 2、负责上什区域每日食材的收货、验收、分类存放，确保食材新鲜、符合卫生标准； 3、协助完成蒸柜、炖炉等设备的日常清洁、保养与安全检查，发现异常及时上报； 4、按照菜品标准配方和出菜顺序，协助完成蒸菜、炖汤等菜品的预制、摆盘及出品工作； 5、配合厨师团队完成开餐前的准备工作和收餐后的收尾工作，包括物料补充、区域整理及垃圾清运； 6、严格执行食品安全与操作规范，保持工作台面、工具及个人卫生整洁； 7、主动学习菜品知识、烹饪原理及酒店后厨管理制度，逐步提升岗位技能与效率； 8、完成厨师长或上级师傅交办的其他临时性工作任务。 【岗位要求】 1、年龄18至23周岁，身体健康，无传染性疾病，持有有效健康证者优先； 2、学历不限，工作经验不限，有餐饮或后厨实习经历者优先录用； 3、对烹饪有浓厚兴趣，愿意踏实学习手艺，服从师傅的工作安排与指导； 4、具备基本的食品安全意识，注重个人卫生与操作规范； 6、手脚麻利，做事认真细致，具备良好的团队协作精神和沟通意识； 7、品行端正，无不良嗜好，有较强的责任心与上进心。

工作职责： To assist the Master Chef in efficiently managing the kithcen, according to the established concept statement. 根据厨房的理念帮助厨师长有效的管理厨房。 To ensure that SOP and Basic standards are adhered to in order to achieve the level of service established in the Departmental Operations Manual 确保SOP 标准操作程序和基本的标准被遵守。 To assign responsibilities to subordinates and to check their performance periodically. 帮助分配责任给下属定期检查他们的表现。 To ensure that the par stocks for all operating equipment and supplies are strictly adhered to and that the outlet is adequately equipped. 保证所有的操作设备和供应品符合标准餐厅的设备准备充分。 To assist in conducting monthly inventory checks on all operating equipment and supplies. 帮助每月检查操作设备和供应品。 To liaise with the Culinary and other supporting departments on daily operation and quality. 和其他的日常操作质量供应部门和厨房保持联络。 To handle all guest complaints, requests and enquires on food, cooking. 处理所有客人的投诉要求对食品操作的询问。 To assist in the revision and updating of the outlet Departmental Operations Manual annually 帮助修改和更新每年的餐厅的操作手册。 To maintain the Daily Log Book. 保持写日常日志。 To assist in planning the outlet weekly roster and work schedules to ensure that the outlet is adequately staffed to handle the level of business. 帮助安排餐厅值班人工作计划保证餐厅有足够的员工去处理生意。 To attend daily Food and Beverage Meeting and weekly Operations Meeting. 参加日常食品和饮料会议和每星期的操作会议。 To ensure that the kitchen is kept clean and organized, both at the front as well as the back of house. 保证厨房清洁有组织的房间的后面和前面一样干净。 To liaise and organize with Housekeeping Department that the established cleaning schedules are strictly adhered to. 组织和房务部门保持联络建立清扫计划并严格遵行。 To issue repair and maintenance job orders to ensure the proper maintenance of the outlet. 下修理和维持工作的命令保证餐厅合理的维修。 To ensure that all associates report for duty punctually wearing the correct uniform and name badge at all times. 保证所有的员工工作時戴名牌.穿制服. To ensure that all associates provide courteous and professional service at all times. 保证员工提供有礼貌专业的服务. To supervise the associates within the section, ensuring that the correct standard and methods of service are maintained as stated in the Departmental Operations Manual. 管理厨房的部门的员工保证正确的标准和服务的方法遵守部门的操作手册。 To ensure that all associates have a complete understanding of and adhere to the Hotel‘s Rules and Regulations. 保证酒店的所有员工理解和遵守酒店的规则和规章。 To carry out bi－yearly, inventory of operating equipment. 负责每年两次的操作设备的目录。 To carry out any other reasonable duties and responsibilities as assigned. 负责其他分配合理的职责和责任。 To report for duty punctually wearing the correct uniform and name badges at all times. 按时报到任何时候都穿正确的制服戴名牌。 To provide courteous and professional service at all times. 每时每刻提供有礼貌和专业的服务。 To maintain good working relationship with own colleagues, and all other departments. 与同事和其他部门的员工保持良好的工作关系。 To maintain a high standard of personal appearance and hygiene at all times. 任何时候都要保持高标准的仪容仪表和个人卫生。 To have a complete understanding of the Hotel’s associate handbook and adhere to the regulation contained within 完全明白酒店的合作手册并且完全按照里面的条款工作。. To carry out any other reasonable duties and responsibilities as assigned. 负责任何被要求的合理的任务。 To attend all training sessions/programmers that are requested by the Hotel’s Management. 参加所有酒店要求的会议\程序培训。 Ensures that all associates have a complete understanding of and adhere to the Hotel’s Policies relating to Fire, Hygiene and Safety. 确保员工对酒店的防火卫生以及安全制度有着深刻的理解并严格执行。 100% adhere to FSMS policy; ensure food safety and hygiene policy. 确保严格执行食品安全卫生的标准。 Ensure Best Practice is complied in the kitchen. 确保最佳节能方案在厨房的执行。 Recycles wherever possible 再进行循环利用资源。 Ensure staffs participate in hotel activities concerning responsible business. 确保员工参与酒店发起的企业责任的各项活动。 Experience working in Intercontinental Group hotels is preferred 具备洲际集团旗下酒店工作经验优先考虑 任职资格： .

【岗位职责】 1. 把控蒸鱼、各类海鲜的蒸制火候，保证出品口感与品相。 2. 独立负责各类老火煲汤、高汤、鱼汤熬制，把控汤底风味、浓度与出汤标准。 3. 完成上什档口全部餐前备料、食材预处理、器皿准备工作。 4. 严格管控蒸柜设备，做好设备日常检查、清洁保养。 5. 遵守食品安全及后厨卫生规范，合理管控食材损耗，配合后厨整体出餐节奏。 【任职要求】 1. 两广人，多年粤菜上什岗位实操经验，精通海鲜蒸鱼、老火汤、各类高汤熬制。 2. 熟悉蒸制时间、火候把控，出品稳定。 3. 了解厨房食品安全、卫生操作规范。 4. 持有有效健康证；服从厨房管理，可适应餐饮轮班，具备良好团队协作能力。 5. 曾服务于高端粤菜餐厅或会所、五星级酒店背景者优先考虑。 6. 能提供无犯罪记录证明

根据要求和标准对餐厅里菜单上的食品进行准备制作，维护部门里的秩序，卫生情况及设备。

1.负责上什主管岗的日常工作管理和全面的技术管理，抓好下属的思想工作。 2.做好中厨房细分岗位人员的调配，安排好工作，并经常性验查，保证中厨房动作的正常。  3.经常与前厅方面以及营业部保持密切联系，掌握宾客对厨房出品的意见、建议，提高出品水平。  4.做好下属员工的业务技术培训、参观、学习的组织工作。 5.以及执行上级的工作安排。

【岗位职责】 1、负责厨房上什部门的日常运营管理，确保菜品制作流程高效、规范； 2、监督并指导上什员工完成食材的初步加工、腌制、炖煮等工作，保证出品质量； 3、制定上什部门的工作计划及排班安排，合理调配人力与资源； 4、检查食材的新鲜度、储存条件及卫生标准，确保符合食品安全要求； 5、协助厨师长研发新菜品，优化现有菜品的制作工艺； 6、定期培训上什员工，提升团队专业技能及服务意识； 7、处理上什部门的突发问题，如设备故障、人员调配等，确保厨房正常运转。 【岗位要求】 1、具备扎实的上什岗位操作技能，熟悉各类食材的加工及烹饪方法； 2、有较强的团队管理能力，能有效协调员工工作并调动积极性； 3、对食品安全及卫生标准有深刻理解，严格执行相关规范； 4、具备良好的抗压能力，能适应高强度工作环境； 5、有创新意识，能根据市场需求调整菜品工艺； 6、具备良好的沟通能力，能与厨房其他部门高效协作； 7、有酒店或高端餐饮行业上什工作经验者优先。

工作职责 1. 协助厨师长制定热菜菜单及出品标准，确保菜品口味、摆盘的一致性与高品质。 2. 负责热菜档口的日常运营管理，合理调配人力与食材，保障出菜效率与节奏。 3. 监督热菜制作流程，严格把控食材损耗与成本，优化厨房成本控制体系。 4. 指导并培训热菜厨师团队，提升成员烹饪技能与标准化操作水平。 5. 配合厨房安全与卫生管理，确保符合酒店及食药监部门的规范要求。 任职要求 1. 拥有5年以上酒店或高端餐饮热菜烹饪经验，2年以上厨房管理岗位经验。 2. 精通川、鲁、粤等主流菜系热菜烹饪技术，熟悉食材特性与处理工艺。 3. 具备较强的团队管理能力，能有效协调档口工作，提升团队协作效率。 4. 了解厨房成本核算逻辑，具备食材损耗控制与成本优化的实践经验。 5. 持有健康证，熟悉食品安全卫生规范，能严格执行厨房操作标准

【岗位职责】 1、负责酒店厨房上什岗位的日常工作，包括蒸制、炖煮、煲汤等烹饪工序 2、严格按照标准食谱和操作流程进行菜品制作，确保出品质量和口味稳定 3、负责各类干货食材的泡发、处理和保存工作 4、维护和保养上什区域设备设施，确保操作安全和卫生达标 5、配合厨师长完成新菜品的研发和试制工作 6、保持工作区域整洁，符合食品安全和卫生标准 【岗位要求】 1、具备基本的中式烹饪知识和技能，熟悉蒸、炖、煮等烹饪技法 2、了解各类干货食材特性及处理方法 3、能够适应酒店餐饮行业的工作节奏和强度 4、具备良好的团队协作意识和服从管理意识 5、持有健康证，无传染性疾病 6、有星级酒店或大型餐饮企业工作经验者优先

【岗位职责】 1、负责酒店中餐厨房上什岗位的日常操作，包括蒸、炖、煲、扣等烹饪工序。 2、严格按照菜品标准和出餐流程，按时、按质完成蒸菜、炖品、汤羹等菜品的制作。 3、负责上什区域食材的验收、储存及加工，确保食材新鲜、卫生、符合食品安全标准。 4、维护工作区域及设备的清洁卫生，定期检查并保养蒸柜、炉灶等设备。 5、协助厨师长进行新菜品的研发与试制，提出改进建议。 6、配合其他厨房岗位完成宴会、自助餐及零点菜品的出品，确保出餐速度与品质。 7、严格执行厨房管理制度及消防、安全规范，杜绝安全事故。 【岗位要求】 1、学历不限，有相关工作经验，热爱餐饮行业，具备良好的职业素养。 2、熟悉上什岗位基本操作流程，了解蒸、炖、煲等烹饪技法者优先。 3、工作认真负责，具备团队合作精神，服从上级工作

【岗位职责】 1、负责中厨房各类菜品的制作与烹饪，确保出品符合酒店质量标准及食客口味需求。 2、根据菜单要求，完成食材的清洗、切配、腌制等预处理工作，保证食材新鲜、卫生。 3、协助主厨进行厨房日常运营，包括但不限于食材库存管理、设备维护及工作区域清洁。 4、严格遵守食品安全及卫生规范，执行厨房操作流程，确保无安全隐患。 5、参与菜品研发与创新，根据季节或客需提出改进建议，提升菜品多样性。 6、配合团队完成宴会、自助餐等大型活动的菜品准备与出餐工作。 7、合理控制食材成本与损耗，避免浪费。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，对中餐烹饪有浓厚兴趣。 2、具备基本刀工及烹饪技巧，能独立完成常见中式菜品（如炒、炖、蒸、炸等）。 3、身体健康，持有有效健康证，能适应酒店厨房快节奏工作及站立作业。 4、责任心强，注重细节，具备良好的团队协作与沟通能力。 5、吃苦耐劳，服从工作安排，能接受轮班制（含早班、晚班及节假日）。 6、有相关厨房实习或工作经验者优先。

【岗位职责】 1、负责酒店中厨房上什岗位的日常运营管理，确保菜品出品质量符合酒店标准； 2、主导蒸制类菜品的制作流程，包括但不限于炖汤、蒸菜、煲仔饭等传统中式烹饪； 3、严格把控食材选用、预处理及烹饪过程中的卫生标准与操作规范； 4、协助行政总厨研发季节性新菜品，优化现有菜单结构； 5、管理并培训上什岗位员工，提升团队专业技能和工作效率； 6、定期检查维护厨房设备，确保蒸柜等专业器具处于良好工作状态； 7、准确控制食材成本，减少浪费，协助完成月度成本核算。 【岗位要求】 1、具备扎实的中式烹饪基本功，精通各类蒸制技法及广东煲汤工艺； 2、熟悉酒店厨房运作流程，有宴会大批量出餐经验者优先； 3、能准确识别优质食材，掌握不同食材的蒸制火候与时间控制； 4、持有健康证，严格遵守食品安全操作规范； 5、具备较强的团队管理能力，能有效协调各岗位工作衔接； 6、工作细致认真，能适应高强度工作环境及弹性排班制度；

岗位职责： 1.向部门厨师提供支持，对一系列菜肴进行制作、装盘、储存和上餐。 2.遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度 3.指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 4.与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 5.清洁并整理工作区域。 6.事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 7.执行被分派的相关任务和特殊项目 技能要求： 1.完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。 2.食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。 3.解决问题和培训的能力。 工作经验： 1年相关工作经历或与正式培训，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。

【岗位职责】 1、负责中厨房上什档口的日常运营，包括炖汤、蒸菜、煲类等菜品的制作与出品，确保符合酒店质量标准。 2、根据宴会及零点菜单要求，合理准备食材，精确控制火候、时间及调味，保证菜品口感与色泽。 3、监督并指导上什岗位厨师的操作流程，确保食品安全及厨房卫生符合酒店及国家相关规定。 4、协助中厨房主管进行食材库存管理，合理控制损耗，提出采购建议，保证原料新鲜充足。 5、定期研发或改进上什类菜品，结合季节与宾客反馈，提升菜品丰富度与竞争力。 6、严格执行设备操作规范，负责上什区域设备的日常维护与清洁，及时报修故障设备。 7、配合完成上级交办的其他厨房相关工作，确保厨房整体运行高效有序。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，具备中厨房上什基础技能者优先（如掌握炖、煲、蒸、扣等技法）。 2、熟悉各类汤底、高汤的制作及蒸柜、煲炉等设备操作，了解食材特性与搭配。 3、工作认真负责，注重卫生与细节，能适应厨房高强度工作节奏及轮班制。 4、具备良好的团队协作意识，能有效配合其他档口完成出品任务。 5、热爱餐饮行业，有学习意愿，愿意接受酒店规范化培训与考核。

【岗位职责】 1、负责中餐厨房上什岗位的日常运营管理，统筹蒸、炖、煲、熬、扣、焗等菜品的制作与出品质量把控，确保符合酒店标准及食品安全规范。 2、制定并执行上什岗位的工作流程、操作规范及卫生标准，监督员工严格执行厨房管理制度及HACCP要求。 3、根据宴会、零点及自助餐的订单需求，合理安排原料申购、加工及出品节奏，保证出餐效率与菜品一致性。 4、定期研发创新菜品，配合行政总厨优化上什类菜式，提升菜品的口感、摆盘及营养价值。 5、负责上什设备（蒸箱、煲仔炉、炖盅等）的日常维护与清洁，确保设备正常运转，及时发现并上报故障隐患。 6、协助成本控制，合理利用原材料，减少损耗；定期培训与考核上什岗位员工，提升团队专业技能及食品安全意识。 【岗位要求】 1、具备2年以上星级酒店或高端餐饮上什主管/领班工作经验，熟悉粤式蒸、炖、煲类制作工艺，掌握海鲜、干货等食材的处理技巧。 2、热爱烹饪行业，对菜品创新有热情，能独立完成菜单研发与标准菜谱制定。 3、具备较强的团队管理能力，能够指导、监督下属员工高效完成出品任务，具备良好的沟通协调及执行力。 4、身体健康，持有有效期内健康证，能够适应酒店厨房高强度工作节奏及早晚班轮班制。 5、熟悉厨房食品安全、卫生操作及成本控制要点，工作细致、责任心强。