【岗位职责】
负责将砧板切好的原料进行腌制、调味、上粉上浆等预制加工。
辅助炉灶厨师进行菜肴的烹制,包括菜料的上浆、挂糊、腌制等。
负责菜品的造型,确保菜品有好的视觉感受,如码盘等配菜工作。
添置调料,切制料头,传递菜料,分派菜肴给炉灶烹调。
准备好灶台用的小料、缀料、盘子、用具等,做好各项餐前准备。
对配菜的数量和质量严格把关,确保菜品质量。
清理工作区域卫生及用具卫生,保持整洁。
注意食品卫生,生熟砧板分开,检查设备设施及食品的存放,确保安全。
完成厨师长交给的其他工作任务。
【岗位要求】
1、具有中厨房打荷相关工作经验。
2、熟悉打荷工作,有一定的创新意识。