工作职责： · 保证足够的食物库存并合理控制食物成本，合理利用原材料并结合季节性原材料准备相关出品。 · 完成厨房员工的日常工作安排和岗前培训，确保厨房员工能够具备单独操作和当班的能力和准备。 · 培训新的团队成员进行厨房相关的日常运作 · 根据智选假日酒店品牌的早餐标准制定并编写早餐菜单中的季节性食物菜谱 · 具有全面的产品知识，包括配料，设备，供应商，市场，为厨房的运营工作提出合理的调整建议 · 协助定购、验收及存放货品 · 负责所有的设备、工作 · 台面、冷藏库、冷冻室、地面和墙面的清洁 · 清洁厨房操作间，保持洲际酒店集团和卫生部门的要求和标准得以执行 · 保持清洁卫生的厨房并遵守安全处理及储存食物的所有原则 · 保持高标准的个人卫生并对所有的客人和员工呈现出一份干净专业的形象 · 确保所提供的冷热菜的温度达到FSMS标准的要求。 · 严格遵守全部操作设备及配件的标准存货，确保餐饮设施的足够装备。（确保厨房所有操作设备设施的正常维护和保养，保证厨房的正常使用。） · 跟进其他直线领导分配的职责。 · 具备基本防火知识，确保厨房消防安全。 技能要求： · 完全代表酒店，品牌和公司与客户、员工和第三方交往的能力。 · 根据地方政府部门要求的，食品服务许可证或有效的健康证 · 具有解决问题，判断分析、激励、组织和培训能力 · 能够读写 条件要求： · 能够保持厨房获得高的食物/卫生检查评分。能够按照酒店标准准备基本的菜品。 学历 · 中专以上学历或同等实践经验者 经验 · 两年的商业烹饪或餐厅运营的工作经验

厨房食品（包子、饺子.粥.豆浆.及其他油炸食品）制作及服务

· Ensuring all Bakery Associates are in attendance as scheduled and the outlets are staffed in accordance to the business needs! 确保所有面包房的员工根据时间表到岗，并根据工作需要配合各个餐厅的工作！ · Monitoring compliance with Corporate Standards to ensure Brand Standard Audit is passed yearly in satisfying manner. 监督公司标准的遵守情况，确保每一年以令人满意的方式通过品牌标准审计。 · Researching new culinary trends, sourcing products from local suppliers and participating in quarterly market surveys. 研究新的烹饪趋势，从当地的供应商采购产品并参与季度市场调查。 · Oversee and execute offside catering events and promotional events as required by business. 根据工作的要求，监督和执行餐饮活动和推广活动。 · Follow all company policies and procedures. 遵守公司所有的政策和程序。 · Complete opening duties. 完成开餐工作 · Set up workstation with required mis en place, tools, equipment and supplies according to standards 根据标准建立工作区，包括要求的准备工作，用具，设备和用品 · Inspect the cleanliness and working condition of all tolls, equipment and supplies. Ensure everything complies and standards 检查清洁卫生和所有用具，设备和用品的工作情况。确保一切事项达到标准 · Check production schedule and pars 检查工作计划和可提供的数量 · Establish priority items for the day 为每日工作建立优先级 · Inform the Executive Sous Chef of any supplies that need to be requisitioned for the day’s tasks 通知行政副总厨日常工作中需要的用品 · Transport supplies from the storeroom and stock in designated areas 从仓库领用物品并存放到指定区域 · Full proficiency in International Patisserie including bread and pastries, chocolate showpieces, sugar show pieces, boulangerie, cakes, entremets, petit fours, ice cream, cream-based deserts and vegan desserts. 完全熟练掌握国际糕点，包括面包和西点，巧克力展示品，糖果展示品，面包制作，蛋糕，甜点，花色小蛋糕，冰淇淋，奶油甜点和素食甜点。

1. 硬性身份要求：本人必须为回族，熟知清真饮食禁忌与加工规范，全程独立负责清真菜品制作，严格区分厨具、食材，杜绝混料操作，保障餐食合规正宗。 2. 烹饪出品工作：独立完成牛羊肉、清真家常菜、特色清炒菜品的炒制、炖煮、卤制，把控菜品口味、品相与出餐速度，稳定出品标准，根据用餐需求调整菜品口味。 3. 食材管控工作：负责清真食材验收、储存、预处理，甄选合规清真原料，合理规划用料，减少食材损耗，做好库存登记，严控后厨食材成本。 4. 后厨卫生与设备管理：每日清理灶台、操作台、厨具、冷藏设备，做好后厨消杀，定期维护烹饪器具，遵守食品卫生规范，保持清真操作区干净独立无交叉污染。 5. 菜单优化与配合协作：结合回族饮食习惯研发、改良清真菜品，定期更新餐单；配合前厅、后厨团队完成备餐、加餐、宴席制作，服从厨师长工作安排。 6. 资质与职业素养要求：持有有效健康证，有清真后厨实操经验优先；吃苦耐劳、责任心强，无不良嗜好，尊重民族饮食习俗，主动维护清真后厨操作规范，完成领导安排的其他后厨相关工作。

1. 高端私宴铁板出品创作 负责高端私人定制铁板烧、轻奢宴席、精品位上菜品的全程制作，精通法式、日式、融合式高端铁板技法，熟练把控和牛、海鲜、高端食材的火候、口感、出品质感。具备细腻精致的操作手法、超高审美与仪式感出品能力，适配高端高端餐饮场景精致化、精细化出品标准。 2. 沉浸式餐桌艺术演绎 精通高端铁板台前互动烹饪，注重烹饪过程的观赏性、优雅度与氛围感打造，擅长通过细腻流畅的操作动作、精致的摆盘呈现，打造沉浸式高端用餐体验。气质优雅、举止得体，具备高端餐饮服务的审美素养与细节把控力。 3. 高端菜品研发与菜单升级 结合高端客群口味需求、当下轻奢餐饮趋势，独立研发创意融合铁板菜品，定期更新高端私宴菜单，优化食材搭配、酱汁配方、出品造型。对标星级酒店、高端私厨出品标准，持续迭代菜品，打造门店招牌爆款。 4. 食材精细化管控与品质把控 精通高端生鲜、原材的甄选、预处理与储存标准，严格把控每一道菜品的食材新鲜度、卫生标准、出品统一度。注重细节洁癖、做事精致严谨，高标准完成后厨精细化管理，杜绝出品瑕疵。 5. 高端场景礼仪与服务配合 适配高端私密餐饮、艺术区轻奢用餐场景，拥有优雅的职业仪态、温和耐心的沟通方式，擅长兼顾烹饪技艺与宾客体验，台前操作温柔细致、分寸感十足，贴合高端场所雅致、高级的整体氛围调性。 6. 职业素养与高阶从业要求 具备星级酒店、高端私宴、精品铁板烧多年从业经验，技术功底扎实、个人形象干净精致、审美在线。做事细心专注、抗压能力强、注重细节质感，契合高端餐饮精致化、品质化、艺术化的运营标准。

-协助厨房部的翻译和沟通,以及书面文件 -协助所有厨房部下属部门的考勤及日常管理 -沟通和协助所有内部和外部客人 -厨房部办公室的日常事务

岗位职责】 1、负责全酒店公共区域设备设施的清洁与保养。 2、正确使用清洁剂及清洁工具。 3、负责营业区域的清洁。 4、保证客用卫生间的清洁水平。 5、保证会议区域和办公区域的清洁。 6、负责酒店外区域和员工通道的清洁。 7、严格执行安全操作规程，防止意外事故发生。 【岗位要求】 1、高中以上学历。 2、有1-3年以上相关工作经验。 3、能进行简单英文对话。 4、身体健康，相貌端正。 5、接受过正规客房服务培训。

工作职责： 1. 负责管事部日常运营协调，包括餐具、厨具、布草等物资的清洗、消毒、保管及分发工作； 2. 监督并指导管事部员工按标准流程完成各区域（厨房、餐厅、后勤等）的清洁与物资管理任务； 3. 执行交接班管理，确保工作记录完整、问题及时上报，并协助部门主管完成排班与人员调度； 4. 维护管事设备（洗碗机、消毒柜、蒸汽发生器等）的日常运行状态，发现异常及时报修； 5. 配合食品安全与卫生检查，落实HACCP及酒店/餐饮行业相关清洁卫生规范要求。 任职资格： 1. 中专、技校或职高及以上学历，酒店管理、旅游服务、烹饪工艺、食品卫生等相关专业优先； 2. 具备1年及以上星级酒店、连锁餐饮或大型团餐单位管事部、后勤保障类岗位实操经验； 3. 熟悉餐具清洗消毒标准流程、布草收发管理及基础设备操作规范； 4. 具备良好的现场组织能力、沟通协调能力及团队带教意识； 5. 责任心强，能适应倒班工作安排，具备基本的食品安全与消防安全常识。

1、负责酒店食品卫生安全日常监督检查，确保符合国家卫生标准 2、定期对厨房、餐厅、食品储存区域进行卫生检查并记录 3、监督食品采购、储存、加工、制作全过程卫生规范执行 4、组织员工卫生知识培训，提高全员食品安全意识 5、建立并维护食品卫生管理档案和检查记录 6、及时处理食品卫生投诉及突发事件 7、配合卫生监管部门检查工作 岗位要求 1、具备基础的食品卫生安全知识 2、工作细致认真，责任心强 3、具备良好的沟通协调能力 4、能够适应不定时巡查工作 5、有相关从业经验者优先

【岗位职责】 1、负责厨房日常食材的清洗、切配、分装等基础准备工作； 2、协助厨师完成菜品制作过程中的辅助工作，如调料准备、食材搬运等； 3、保持厨房工作区域的清洁卫生，确保符合食品安全标准； 4、按要求完成厨房设备的清洁与简单维护； 5、遵守厨房操作规范，配合团队完成每日餐品出品任务； 6、完成上级交办的其他相关工作。 【岗位要求】 1、相关专业或对餐饮行业有基本兴趣，愿意学习厨房基础操作技能； 2、工作认真负责，注重细节，有团队协作意识； 3、无需相关工作经验，接受实习生或应届生应聘；

岗位职责: 1. 协助厨房团队完成日常工作 2. 参与厨房实习生培训项目 3. 支持厨房运营流程的优化 任职要求： 1. 对厨房工作有浓厚兴趣 2. 具备基本的厨房操作技能 3. 能够适应快节奏的工作环境

【岗位职责】 1、负责热菜烹饪工作，确保菜品质量和出品速度 2、根据菜单要求准备食材，合理控制成本 3、维护炉灶设备，保持工作区域清洁卫生 4、研发新菜品，提升菜品口味和卖相 5、配合厨房团队完成每日餐品制作任务 【岗位要求】 1、大专学历，3年以上炉灶厨师工作经验 2、年龄35-45岁，身体健康 3、精通各类热菜烹饪技法，熟悉苏帮菜系优先 4、具备菜品创新能力，能独立研发新菜品 5、工作责任心强，能适应高强度工作节奏

1.食材初加工与备料，按照上级要求提前准备好原料。 2.卫生与食品安全:严格执行生熟分开，避免交叉污染，每餐结束后深度清洁工作区域，按标准处理厨余垃圾。 3.现场烹饪与餐品制作:负责面档(粉、面、水饺等)、煎炸及特色菜品的现场制作。 4.直接对客服务与互动:包括协助点单推荐、回应口味要求、解答疑问，始终保持礼貌微笑。

1、负责酒店厨房各类餐具、厨具、器皿的清洗、消毒及归位工作，确保符合卫生标准； 2、按照操作规程正确使用洗碗机及相关清洁设备，定期维护设备清洁与基础保养； 3、及时清理厨房垃圾，保持洗碗间及后厨区域整洁有序； 4、协助厨师团队完成食材初加工或简单备餐任务（如蔬菜清洗、分装等）； 5、严格执行食品安全与卫生管理制度，记录消毒及清洁情况。

岗位职责】 ✓ 协助打荷工作，保证厨房出菜效率 ✓ 配合厨师完成菜品准备与摆盘 ✓ 保持工作区域整洁卫生 【职位要求】 ✓ 年龄18—35岁 ✓ 有1-2年打荷相关工作经验 ✓ 身体健康，反应灵敏 ✓ 踏实肯干，做事认真负责 ✓ 学历不限

1．负责向各厨房、餐厅提供所需餐具器皿、厨杂，确保卫生干净； 2．负责厨房区域的环境卫生，协助餐具的清洁以及盘点工作。负责做好餐具用具的保管、发放、回收工作，保证餐具的完整，降低破损； 3．在本区域按规定的程序和要求完成工作，负责厨房、餐厅垃圾的清理及分类工作，保证无异味，垃圾及时清理； 4．协助厨房和餐厅做好备餐和服务工作； 5．其他部门安排的工作。

Position Overview 岗位概述： The Hygiene manager implements the hotel and company Food Safety Management System, (FSMS) throughout the operation, training the staff to comply, policing all FSMS policies and driving a culture of safe practices in all colleagues. 卫生经理全面推行酒店及集团食品安全管理体系，组织员工开展合规培训，监督各项体系制度落地，并在全体员工中树立安全作业理念。 The Role 岗位职责： o Drive the Implementation of all Hotel, company and local hygiene bureau FSMS policies throughout the operation o 全面推行酒店、集团及当地卫生部门制定的食品安全管理体系各项制度，落实至日常全流程运营。 o Set up and drive food safety committee and monthly meetings ensuring all documentation is complete; minutes of the meeting are recorded bilingually. o 组建食品安全委员会并组织月度会议，保证相关资料齐全，会议记录采用中英双语存档。 o Set up trainings for new hires and refresher trainings for existing staff monthly. o 开展新员工入职培训，每月组织在职员工进行食品安全复训。 o Follow up with Executive chef and Director of F&B any alleged FBI case. o 若发生疑似食源性安全事件，及时对接行政总厨与餐饮总监跟进处理。 o Implement and maintain weekly walk thru with detailed photographic records of any non-compliance findings, ensuring all relevant areas are covered minimum once a month. o 执行每周例行巡检，对违规问题拍照留档；所有区域每月至少完成一次全覆盖检查。 o Attend the F&B morning briefing, highlighting any issues or findings. Ensure daily findings are highlighted on the minutes, with Corrective actions and responsible person in charge. o 参加餐饮部晨会，通报巡检发现的问题。将每日问题录入会议记录，明确整改方案及负责人。 o Ensure all kitchen staff are actively recording temperatures of foods, both hot & cold and the appropriate documentation is completed in a timely manner, and filed correctly. o 督促厨房员工如实记录冷热食品温度，确保相关表单及时填写、规范归档。 o Take food samples of all function events and keep for the specified period of time, food samples should be stored with the BEO of the event and any change logs together. o 对所有宴会活动食品按规定留样并留存指定时长，留样需与宴会执行单、变更记录统一存放。 o Randomly check with Chief Steward the sanitizer solution concentration from at least one ice machine per day and record the ice machine number and attach the litmus paper to the record. Correct any non-compliance with solution strength immediately. o 每日联合管事部主管抽检至少一台制冰机的消毒液浓度，登记设备编号并粘贴检测试纸，浓度不达标须立即整改。 o Regularly assist the Chefs and receiving staff to check all deliveries of all items, frozen, fresh and store items for compliance. Record delivery temperatures including the vehicles. Use photographic evidence for any vendor non-compliance. o 定期协助厨师及收货人员查验冻品、生鲜、仓储货品等所有到货，核验合规性；记录货品及运输车辆温度，供应商违规行为拍照取证。 o Make regular random checks on all storage areas and fridges/freezers to monitor temperatures and storage practices. o 不定期抽查各仓储区域、冷藏及冷冻设备，监测温度与货品存放规范。 o Work closely with executive housekeeper to monitor and police all pest control measures in the operation. o 与行政管家密切协作，监督全场虫害防治工作落地执行。 o Organize any vendor visitations, high risk item vendors minimum quarterly, compile the checklist and file the reports, highlighting any findings on the monthly meeting minutes, but do not wait until the meeting to announce, action any corrective procedures with the vendors and purchasing department immediately, inform Executive chef. o 安排供应商现场核查，高风险品类供应商每季度至少核查一次；整理核查清单并归档报告。发现问题即刻联合采购部督促供应商整改并告知行政总厨，同时在月度会议中同步情况。 o Ensure a pleasant and accommodating relationship with the local hygiene bureau at all times. o 始终维护与当地卫生主管部门良好的合作关系。 o 能够充分理解部门运营对财务目标产生的影响，并对此进行妥善管控，从而助力酒店整体目标顺利达成。 Talent Profile 能力&技能需求： o A thorough knowledge of food hygiene, cooking & cooling times and temperatures, well versed in all aspects of food pathogenic bacteria and their causes and symptoms in humans. o 精通食品卫生知识、食品烹饪与冷却的时间及温度标准；熟悉食品致病菌的各类特性、致病原因及人体感染症状。 o Ability to solve problems and provide alternatives as and when required o 具备问题解决能力，可在需要时提供替代方案。 o Hands on excellent trainer, able to demonstrate and instruct without compromise. o 实操能力强，擅长培训指导，可精准示范并严格教学。 o Competent computing skills (e.g. Microsoft Office) o 熟练掌握办公软件（如微软 Office）。

JOB SPECIFICATION 职位要求 Profile of Competency 工作能力 Food and Beverage culinary management experience with demonstrated leadership 具备餐饮后厨管理经验，具备领导能力 餐饮管理经验 Food and Beverage culinary management experience Extensive knowledge of food handling and sanitation standards 全面的食品加工及卫生标准知识 Strong associates relation skills and conflict management skills ,and also effective decision making skills 强大的处理员工关系冲突管理技巧，有效的决策力 Knowledge of movement regulations and safety standards. 运转规章及安全标准 Language 语言 Good communication skills (verbal and listening and writing) 良好的沟通技巧（口语，听力及书写） Education 教育 High School Diploma or equivalent required 高中或相关文凭 Culinary Education preferred 厨房教育背景优先 Job License 职业资格 Certification as required to comply with local and state code 资格证书必须遵守国家和地方法规

【岗位职责】 1、负责海鲜产品的日常养护工作，包括水质监测、温度调控、氧气供应等环境管理 2、定期检查海鲜存活状态，及时分拣和处理异常个体，确保产品存活率 3、按照标准流程进行海鲜的投喂、换水、清洁等基础养护操作 4、协助完成海鲜产品的收货验收、暂养池消毒等入库前准备工作 5、维护养殖设备正常运行，发现故障及时报修并做好应急处理 6、严格执行卫生管理制度，保持工作区域整洁规范 【岗位要求】 1、能够适应水产养殖环境，不排斥接触各类海鲜产品 2、具备基础物理观察能力，能及时发现海鲜异常状态 3、能承受早晚轮班工作制，节假日排班等弹性工作时间 4、有责任心，能严格执行标准化操作流程 5、有水产养殖或海鲜暂养经验者优先，无经验可培训 6、身体健康，无海鲜过敏史，能胜任体力劳动