1.负责怀石料理后厨全流程管理，把控出品标准、菜单研发、摆盘呈现，保障怀石料理正统质感与体验。 2.统筹后厨团队排班、人员带教、日常现场管理，搭建稳定的后厨作业流程。 3.管控食材损耗、成本核算、库存管理，做好供应链对接，平衡品质与成本。 4.严格落实厨房食品安全、卫生规范、设备维护，规避后厨运营风险。 5.拥有正统怀石料理实操经验，精通日料怀石整套宴席、会席料理制作工艺。 6.优先北京、上海、深圳三地候选人，有高端日料店厨师长岗位实战管理经验。

精通肉类分割、刺身处理及炸煮类日式简餐，刀工扎实。 可做员工餐。 具备菜品研发能力，有成功菜品案例优先。 熟悉厨房成本与损耗控制，善于沟通与团队管理。

【岗位职责】 1、全面负责日料厨房的日常运营管理，包括菜品研发、菜单设计、食材采购及成本控制； 2、监督并确保所有日料菜品的出品质量、口味及摆盘符合高标准要求； 3、制定并执行厨房操作规范，优化工作流程，提升团队效率； 4、负责厨房员工的培训、考核及工作安排，打造高效专业的厨师团队； 5、严格把控食品安全与卫生标准，确保厨房符合相关法律法规要求； 6、根据季节变化及顾客需求，定期更新菜单，推出创新菜品； 7、协调与其他部门的工作对接，确保餐饮服务顺畅进行。 【岗位要求】 1、具备扎实的日料烹饪技能，熟悉传统日料制作工艺； 2、有较强的厨房管理能力，能够高效组织团队完成工作任务； 3、对食材品质有敏锐的判断力，熟悉日料食材的采购及储存要求； 4、具备创新意识，能够结合市场需求研发新菜品； 5、工作细致严谨，责任心强，能够承受高强度工作压力； 6、有团队合作精神，善于沟通协调，具备良好的领导能力； 7、有日料餐厅或酒店日料工作经验者优先。

Responsible for all aspects of managing thekitchen and kitchen personnel, ensuring the quality preparation of all menuitems and proper handling/ storage of all food items in accordance withstandards. Coordinates the purchase ofall food and develops menus, maintaining approved food costs and labor costs. 负责厨房的运营和厨房员工的管理，确保准备的所有菜单的质量以及所有食品的处理或储藏都符合标准。协调采购所有的食品以及开发菜单，控制经审批的食品及人工成本。

【岗位职责】 1、全面负责日料放题餐厅的厨房运营管理，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及出品质量把控； 2、制定并执行标准化操作流程，确保食品安全、卫生及厨房高效运转； 3、根据季节和市场趋势调整菜品结构，创新日料放题菜式，提升顾客体验； 4、负责厨房团队的人员调配、培训及绩效考核，打造高效协作的厨师团队； 5、监督食材采购、库存管理及成本核算，优化供应链以减少浪费并控制成本； 6、定期检查厨房设备维护情况，确保设施安全及正常使用。 【岗位要求】 1、高中及以上学历，5年以上日料厨房工作经验，其中至少2年担任厨师长或同等管理职位； 2、精通各类日料放题菜品的制作工艺，包括刺身、寿司、烤物、炸物等，具备扎实的刀工及烹饪技术； 3、熟悉厨房成本控制、食品安全法规及卫生管理标准，持有健康证及相关职业资格证书； 4、具备优秀的团队管理能力，能有效调动员工积极性并处理突发问题； 5、年龄25-43岁，身体健康，能适应高强度工作及灵活排班； 6、对日料市场趋势敏感，有创新意识及较强的菜品研发能力。

【岗位职责】 1、负责日料餐厅的日常菜品制作，包括刺身、寿司、烤物、炸物等传统日式料理的出品 2、根据季节变化和顾客需求，定期研发新菜品并更新菜单 3、严格把控食材采购质量，确保食材新鲜度和成本控制 4、管理厨房团队，合理分配工作任务，确保出餐效率和质量 5、维护厨房设备，保持工作区域整洁卫生，符合食品安全标准 6、制定标准化操作流程，确保菜品口味和品质的一致性 7、配合餐厅管理人员完成其他相关工作 【岗位要求】 1、熟练掌握各类日式料理的制作工艺和摆盘技巧 2、具备扎实的刀工基础，能熟练处理各类海鲜及刺身食材 3、了解日本饮食文化，对食材搭配和口味把控有独到见解 4、具备较强的创新能力，能根据市场需求开发新菜品 5、有团队管理经验者优先，能有效协调厨房工作 6、工作认真负责，能适应高强度工作环境 7、持有健康证等相关从业资格证书

岗位职责 1、按照下达的任务单，组织厨师制作各种产品。 2、检查员工仪容仪表及个人卫生。 3、注重质量，严格把好面点制作质量关。 4、协助厨师长拟定成本及控制毛利率。 5、提出新品种及推销方案报厨师长审定。 6、负责员工的考勤工作。 7、根据员工特点做好技术指导和业务培训。

日式烤肉切肉师傅 / 后厨切配 岗位职责 1. 负责店内各类日式烤肉食材的标准化切配、改刀、分装，严格按照日式烤肉出品规格，把控肉片厚度、大小、摆盘标准，保证出品统一、精致美观。 2. 熟悉牛肉、五花肉、牛肋条、横膈膜、牛舌等各类烤肉食材的分切手法，精准区分食材部位，合理利用食材，控制食材损耗。 3. 负责每日食材验货、解冻、腌制、预处理工作，按照门店标准完成食材备货，保障高峰期正常出餐效率。 4. 严格遵守后厨卫生标准，做好操作台、刀具、冰箱、储存区域的清洁消毒及食材分类存放工作，保障食品安全卫生。 5. 配合店长完成日常库存盘点、食材报损、补货工作，服从门店日常工作安排。 6. 熟练掌握食材保鲜、储存技巧，杜绝食材浪费、变质，维护门店出品品质与口碑。 任职要求 1. 有无经验均可，有日式烤肉店切肉经验者优先录用，熟练各类烤肉分切技法者优先。 2. 年龄18–45岁，身体健康，持有有效健康证，无不良从业记录。 3. 做事勤快利落，手脚麻利，服从管理，能适应餐饮倒班、高峰期工作节奏。 4. 细心负责，有节约意识，严格把控食材损耗，重视出品品质。 5. 热爱餐饮行业，稳定性强，能长期稳定在岗工作。

岗位职责 主导日式烧鸟全品类出品，严格执行 SOP，保障高峰出餐效率。 负责每日食材验收、预处理及库存管理，把控鸡肉新鲜度与储存规范，降低食材损耗。 统筹后厨日常运作，合理分配员工岗位，优化厨房动线，监督卫生清洁与厨具消毒，落实食品安全要求。 培训后厨团队掌握烧鸟分割、串制、烤制核心技法，定期组织技能考核，提升团队整体水平。 基于顾客反馈微调菜品口味，参与新品研发测试，协助推出符合市场需求的创新烧鸟菜品。 任职要求 技能要求：2 年以上日式烧鸟 / 高端日料厨房主厨经验，精通鸡各部位分割、炭烤火候控制，熟练制作烧鸟招牌菜品。 资质要求：持有有效健康证，熟悉餐饮食品安全规范，具备食材成本控制能力。 能力要求：能独立带教团队，适应餐饮行业晚班、周末及节假日排班，执行力强，注重细节。有日本本土烧鸟店工作经历，或参与过日料新品研发项目优先考虑。

板前料理制作：负责日料吧台菜品的制作与出品，包括但不限于握寿司、刺身、铁板、煮物等，确保摆盘精致、口味稳定（有怀石料理经验为加分项）。 食材管理与品控：负责当日新鲜食材的验收、处理与储存，严格把控食材鲜度，杜绝浪费。 吧台互动与服务：在板前为客人提供料理服务，能够简单、热情地介绍菜品特色，提升客人用餐体验。 卫生与安全：严格执行板前区域的卫生清洁标准，确保操作台、刀具及器具的消毒与归位，符合食品安全规范。 经验要求：8-10年以上日料板前工作经验，有独立出餐能力，熟悉各类海鲜食材的处理与熟成。 职业素养：讲究卫生，有强迫症般的洁癖（加分项）；性格沉稳，抗压能力强，具备良好的服务意识。

【岗位职责】 1、负责日料菜品的制作与出品，确保食品质量和口感符合标准 2、根据菜单要求准备食材，合理控制成本，减少浪费 3、保持厨房工作区域的清洁卫生，遵守食品安全规范 4、协助研发新菜品，提升餐厅菜单竞争力 5、配合团队完成日常运营工作，包括备餐、设备维护等 【岗位要求】 1、具备日料制作经验，熟悉刺身、寿司、天妇罗等传统日式料理 2、了解食材特性，能够合理搭配和处理各类海鲜及配料 3、工作细致认真，注重食品卫生与安全 4、具备团队合作精神，能适应快节奏工作环境 5、有相关职业资格证书者优先

【岗位职责】 1、负责特色餐厅菜品的研发、创新及菜单设计，确保菜品品质与风味符合酒店标准 2、全面管理厨房日常运营，包括食材采购、成本控制、卫生安全及团队协作 3、监督食品制作流程，确保出品效率与稳定性，优化厨房工作流程 4、培训并指导厨房团队成员，提升整体技能水平与服务质量 5、定期分析经营数据，制定改进方案以提高餐厅盈利能力 【岗位要求】 1、具备扎实的烹饪技能与丰富的菜品创新经验，熟悉各类烹饪技法 2、有较强的厨房管理能力，能有效协调团队并处理突发情况 3、注重食品安全与卫生，严格执行相关法规及酒店标准 4、具备良好的成本控制意识与经营分析能力 5、工作责任心强，能适应高强度工作环境

【岗位职责】 1、全面负责酒店全日制餐厅的厨房运营管理工作，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及出品质量把控 2、制定标准化操作流程，监督食品加工各环节，确保符合食品安全及卫生标准 3、合理调配厨房人员工作，组织专业技能培训，提升团队整体业务水平 4、根据季节变化和市场需求，定期更新菜单并开发特色菜品 5、严格管控食材采购、验收及库存管理，有效控制厨房运营成本 6、协调与其他部门的沟通配合，确保餐厅高效运转 【岗位要求】 1、具备扎实的中西餐烹饪功底，精通各类早餐及自助餐菜品制作 2、熟悉星级酒店厨房管理体系，掌握HACCP食品安全管理体系 3、具有较强的菜品创新能力，对餐饮市场流行趋势敏感 4、具备良好的团队管理能力和突发事件处理能力 5、工作细致严谨，能承受高强度工作压力 6、持有健康证及相关职业资格证书者优先

岗位职责： 1、负责烹调工作，对菜点质量现场把关； 2、根据工作需要准备必需的食物产品及根据相关的食物标准完成； 3、控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费； 岗位要求： 1、熟悉日料饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求； 2、了解食品卫生法，能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。

【岗位职责】 1、负责烧鸟菜品制作，包括食材处理、腌制、烤制等全流程操作 2、根据标准配方把控出品质量，确保口味稳定性和食品安全 3、维护烤台设备清洁与保养，保持工作区域卫生达标 4、协助研发季节性新品及特色菜品 5、合理控制食材成本，减少损耗 【岗位要求】 1、2年以上日式烧鸟或串烧专门店工作经验 2、熟练掌握炭火烤制技巧及火候控制 3、能独立完成烧鸟酱汁调配及食材预处理 4、持有健康证，熟悉食品安全操作规范 5、能适应晚班工作节奏（14:00-22:00）

岗位职责/职位描述 岗位职责/职位描述 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且符合食品卫生标准。 在厨房运作方面支持厨房主管工作，保证提供高效率的服务。 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 根据标准食谱卡、为客人及员工准备和制作食品。严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 正确操作所有的设备、器具和机器。 可以被要求进行外卖工作和在厨房以外的地点完成工作。 可以被要求进行盘存工作。 跟进员工餐的制作。 对于每位客人的要求作出回应使客人满意。 积极的学习和适当的改变。 时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。 清楚地了解酒店的消防和生命安全/应急程序。

【岗位职责】 1、全面负责饼房的日常运营管理，包括人员排班、工作分配及绩效监督，确保出品质量与效率。 2、设计并更新西点菜单，结合季节食材与酒店定位研发创新甜品、面包及烘焙产品，提升客户满意度。 3、严格把控原材料采购成本与库存管理，制定标准化生产流程，控制食品损耗及毛利率。 4、监督并执行食品安全卫生规范，确保厨房操作符合HACCP及酒店SOP要求，定期组织卫生检查。 5、带领团队完成各类宴会、自助餐及零点订单的甜品制作，协调与前厅、宴会部的沟通，保证出品及时。 6、定期培训、考核饼房员工技能，提升团队专业水平，培养后备人才。 【岗位要求】 1、具备扎实的烘焙及西点制作技艺，精通面点、巧克力、甜品装饰等工艺，能独立完成高水准出品。 2、拥有较强的团队管理与领导能力，能有效协调跨部门合作，适应快节奏工作环境。 3、对食品安全及成本控制有清晰认知，熟悉厨房设备维护与相关法规。 4、具备创新意识与审美能力，能根据市场需求进行产品迭代与呈现设计。 5、工作严谨细致，责任心强，具备良好的沟通表达与问题解决能力。 6、学历、经验、年龄不限，但需通过试菜及实操考核。

【岗位职责】 · 协助制定甜品菜单及食品节。 · 控制饼房出产的标准。 · 监测收货的食品质量。 · 控制厨师要按照配料卡标准及程序准备食品。 · 协助设计新的饼房计划并提出改进方案。 · 同行政总厨共同讨论如何精选饼房设备。 · 当行政总厨不在时，及时与行政副总厨和管理层沟通。 · 保证食品、机器不断更新并指导饼房员工如何正确使用。 · 同行政副总厨共同研究如何发展饼房食品控制程序。 · 协助成本制定甜品菜单价钱，其他食品服务也要考虑到酒店预算的盈利差额。 · 同行政副总厨和行政总厨共同监测饼房食品成本并及时纠正其中出现的问题。 · 同时也要同宴会厅及各餐厅经理共同协助有关客人意见。 · 持续检查食品供应的质量确保食品质量达到希尔顿标准。 · 负责所有饼房食品质量的准备。要不断的检查食品的味道、温度、 外观视觉。 · 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 · 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 · 培训所以员工正确操作所有的设备、器具和机器。 · 必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。 · 必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。 · 可以被要求进行外卖工作。 · 可以被要求在厨房以外的地点完成工作。 · 可以被要求进行盘存工作。 · 所有员工都应知道关于住宿率, 宴会, 预测计划和收益。 · 新菜品的制作在品尝上要结合数码照片。 · 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 · 积极的学习和适当的改变。 · 用虚心的态度去接受有建设性的意见。 · 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行 为举止，确保部门的良好运营。 · 时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向行政副总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。 · 检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向行政副总厨汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。 · 监控食品的质量和数量是确保节约原材料。 · 检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 · 选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。 · 管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。 · 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 · 负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域的标准。 · 参加交流会议并负责确保所有的员工获得此交流信息以确保员工的高度满意。 · 控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的收益和客人满意度。 · 时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。 · 确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。 · 如有必要 ，该部门有权更改或补充该职位描述。 · 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 【岗位要求】 1、熟练的专业英语交流能力。 2、具有西饼房相关管理工作经验三年以上。 3、熟悉西式面包和蛋糕制作，有一定的创新意识 。

Support Executive Chef and Head Pastry Chef to Providing high quality bakery product, reflecting European flare and international standards. through the implementation of innovative and up-market bakery products. 支持行政总厨、饼房厨师长通过创新和制作高市场占有率的烘焙产品来提供反映欧洲风味和国际标准的高质量产品 Support Executive Chef and Pastry Head Chef producing savory tart and related products as menu and department requirements. 根据菜单及部门要求，协助行政总厨及饼房厨师长 Monitor efficiency in Bakery operations 管理厨房运转的效率 Supervise and conduct on job training on daily basis in order to increase department productivity and quality standards. 协助指导每日工作技能培训以确保提高部门生产力和质量标准 Prepare mise place selection, standards recipes, and all related recipes needed to the successful preparation of outlet menus, basic preparation, buffet, cocktails, coffee breaks, special events and all related food preparation as per hotel policies and requirement. 根据酒店政策及要求，提供餐前布置准备、标准食谱以及所有与菜单相关的食谱准备，自助餐、鸡尾酒会、下午茶、特殊会议等所有相关的食物准备 Prepare, process, serve and store food in respect to HACCP guidelines and Legal Hygiene bureau rules and regulations, in respect to hotel Policies and kitchen operating procedures 根据危害分析关键控制点、法定卫生局规章制度以及酒店政策和厨房操作程序来准备、进展、提供服务和储存食物 Produce food with care, attention to details and passion. Take great care in seasoning, cooking timing and techniques, food presentation and taste. 细致、关注细节以及热情来生产食品。在调味、烹饪时间及技术、食物出品及口感上要格外谨慎 Maintain hygiene and work safety standards 维持卫生标准和工作安全标准 Adhere to recipes standards, portion size, delivery and pick up time, brand standards where applicable as per hotel policies and procedures. 严格遵守酒店规章制度中的食谱标准、部分大小、传递以及食用时间、品牌标准 Be able to provide food in accordance to outlet requirement and maintain flexibility to work within kitchen section and department of different cuisines as per department need and training specifications 能提供满足餐厅要求的食物，与厨房不同菜式分部灵活合作 Store properly unused food in order to control waste and food rotation 适当储存不用的食物以便控制浪费和食物利用 Monitor the implementation of stock control procedures 管理实施库存控制程序 Prepare, interpret and produce follow up action on stock reports 准备、说明并制定库存报表的跟进计划 Support outlet chef and supervisors in conducting inventory, and stock taking, according to purchasing procedures and hotel policies 根据采购程序及酒店政策，支持餐厅厨师长及主管知道库存盘点 Ensure all food items received meet hygiene safety requirement and specifications. Follow proper control processes, ensure not physical, chemical or pest contamination of received food, and check quality, quantity and temperature of food received. 确保所有的收到的食品都满足卫生标准和规范。通过物理的、化学的以及虫害、温度控制、收货数量和质量来控制并确保符合要求的食品卫生 Support supervisors and managers to ensure proper stock item rotation and timely reordering of food. 支持主管和经理以确保合适的库存品的利用以及及时订购食物 Support supervisors and managers to ensure timely food preparation with sufficient food quantity provided for each meal requirements 支持主管和经理以确保每餐要求的足够食物量的及时食物准备 Ensure food is served and stored at the right temperature at all times in accordance to hygiene guideline 确保食物在任何时候都以符合卫生标准的适当的温度出品和存储 Prepare and present foods for buffets as per hotel requirement 根据酒店要求，准备并为自助餐出品食物 Support supervisors and managers in order to ensure timely food service, pick up and buffet set up timing are respected 支持主管和经理以确保及时的食品服务、准确的食用时间、自助餐布置和食用时间 Ensure working stations, buffet stations, and all related food preparation areas are properly cleaned at all times 确保任何时候工作区、自助餐区以及所有食物准备区域的干净 Always clean and sanitize kitchen equipment's, working tools, and working stations thoroughly and with care before finishing duty and or starting a new work task. 下班之前和上班之后彻底清洁厨房设备、工具以及区域 Maintain personal hygiene and respect hotel grooming standards 维持个人卫生，并遵守酒店仪容仪表标准 Conduct training to culinary team members as per kitchen requirement 根据厨房要求，协助指导对烹饪团队成员的培训 Provide one to one instruction to staff members when required 如必要，对员工提供一对一的指导 Assist with staff training and development 协助员工培训与发展 Be aware of duty of care, and adhere to occupational health and safety legislation, policies and procedures 强调保养职责，遵守工作区健康和安全法规、政策和程序 Report any breakage, malfunction, improper working conditions and working hazard to supervisor and manager immediately. 及时向主管和经理汇报破损、故障及不合适的工作条件以及工作障碍 Initiate action to correct a hazardous situation and notify supervisors/Managers of potential danger 采取行动排除危险，向上级或经理报告危险隐患 Adhere to the hotel’s security and emergency policies and procedures 坚持遵守酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序 Be familiar with property safety, current first aid and fire emergency procedures 熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序 Log security incidents in accordance with hotel requirements 依照酒店要求记录安全日志和事故记录 Adhere to hotel cleaning and maintenance programs 遵守酒店清洁及维护计划 Ensure a high level of cleaning is maintained in your work area 确保你工作区域的高水平的清洁标准的维持   Demonstrate professional attitude and behavior at all times 随时表现出职业态度和行为 Analyze, evaluate and improve your personal performance on a continual basis 以不断提高的标准分析、衡量、改善你的个人表现 Attend department related meetings when required 若必要，出席部门相关会议 Adhere to duty roster, staff leaves and attendance record as requested by hotel policies and procedures. 遵守酒店政策程序所要求的排班安排，员工假期以及出勤记录 Comply with all Hotel and Corporate Guidelines 遵循所有的酒店及公司的制度 Carry out other tasks as directed by your supervisors 执行上级交代的其他任务