一、岗位职责 （一）负责本组日常业务管理，定期研发新菜品，指导下属员工照单出品； （二）细化执行食品安全管理，检查每日来货质量； （三）细化执行设备设施安全管理，检查本组炉灶、冰箱、煤气、操作台等的运行使用情况，发现故障及时汇报，并联系工程部维修； （四）根据菜肴制作标准，规范卤水和各类酱汁的制作，确保烧腊菜肴的出品符合要求； （五）收集顾客对菜肴的意见，作为完善菜肴制作标准的参考依据； （六）落实本组员工的考勤和考核； （七）检查本组的存货量，合理管控成本，确保菜肴毛利符合经营管理目标； （八）加强培训，提高本组员工的业务技能； （九）完成上级领导交办的其他任务。 三、岗位要求 （一）学历要求：初中及以上； （二）体貌要求：身体健康，形象良好； （三）工作经验：技术工5年以上经验，管理层3年以上经验； （四）基本素质：学习能力强，同理心，积极主动，公平公正，诚实友善，大局观，服务意识强，热爱餐饮行业，自控能力强。

主要岗位职责： 1、协助中厨房厨师长制作高品质的食物, 提供高质的服务。 2、根据酒店的规章、并制定厨房所有食品的质量标准和员工的工作效率。 3、遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 4、实施酒店和部门的规定、政策和工作程序。 5、指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 6、与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息。 7、与员工建立并保持良好的工作关系。 8、按计划参加并参与每日例会及其它会议。 9、按计划参加培训活动。 10、事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 11、清洁并整理工作区域。 12、和上级领导一起进行人力规划和管理需求。 13、和上级领导一起编制和管理部门预算。 14、为相应的餐厅，餐饮营业场所等制作食品，并协助厨房的各项工作，确保客人及时的得到高品质的食物。协调传菜和取菜的顺利服务。 15、按照部门的规范和程序提供高标准的餐饮水平。 16、充分了解所在地区的洲际酒店集团成员的产品。 17、与上级领导交流有关疑难，客人意见和其它相关信息。 18、周到的为客人服务，并尽可能的解决客人投诉，向上级领导报告所有事件。 19、具体的了解，包括每日推价介。 20、正确处理客人的投诉。 岗位要求 1、完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力 2、食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证 3、解决问题和培训的能力 4、餐饮技能或相关专业的大专或职业证书 5、2年厨师工作经历或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景

根据职责必须完全负责管理本部门的正常运作。   1.总的职责 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 监督厨房的正常运作。 协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量  在厨房运作方面支持副厨师长工作，保证提供高效率的服务  管理并参与本部门的制作工作 发展食谱卡和产品 参与菜单的制作发展  遵守酒店和公司的所有工作指南 遵守长沙W酒店的管理制度  遵守长沙W酒店员工手册   遵守酒店和长沙W的规章制度 2.卫生和安全 保证工作区域，存储区域，冷库和冰库的卫生、干净整洁 保证安全和正确的使用设备、工具和机器。  负责 工作区域和存储区域的卫生、防疫、整洁。  保持仪容仪表和个人卫生。  保持安全和可靠的工作环境。 采取行动排出危险、向上级或经理报告危险隐患。  坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序。  熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序。 3.采购 / 存货 参与制定食品需求和当天市场采购单  制定提货单。  监督和控制存货的质量和数量  监督采购程序的执行  监督存货控制程序的执行  4.培 训 参与员工的培训和发展  使用TSW / MFT 对员工进行培训和发展  参加所有相应级别的培训。  在需要时对员工进行面对面的个别指导  5.沟通 以和谐的关系与各部门进行沟通  随时表现出积极的职业态度和行为。  激励和鼓励员工运用万豪客人满意标准为客人服务。  以职业的、肯定的方式与部门和酒店员工交往，以培养和谐的关系，促进团队精神和确保有效的双向沟通。  维持和实施有效的人际交流技巧。  与具有不同文化背景的客人和同事有效沟通。  在团队内有效工作。  6.电 脑 掌握并使用餐饮电脑系统。

岗位职责 1、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料，并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。 2、负责烧腊食品的提供，保证染料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。 3、制定食品和货源的规格，作为验收标准，做好每季，每月的工作计划。 4、负责烧、卤、浸食品工作，能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。 5、与餐厅联系，保证食品正常供应，了解当地的市场行情，做好每天所需食品计划和货源计划。 6、执行食品卫生法则及有关政策，讲究个人卫生，搞好刀具及砧板的清洁卫生。 7、当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱，将冰箱调整到食品所要求的温度。 8、做好每天肉品和半成品的清洗，斩劈、上叉、扫付等工作。 9、做好各类食品，半成品，肉类品的保管工作。 岗位要求 1、为人正直，有责任心。 2、有6年厨房烧腊工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

1.星级酒店厨房相关岗位的工作经验。 2.协调沟通能力、应变能力。 3.食材的成本控制能力。

岗位职责 1.负责该部食品的准备和烹制 2.做好提供服务前的准备工作 3.确保该部的正常运营 4.根据餐厅的标准准备食物 5.保证工作用具以及设备的清洁并便其处于良好状态 6.确保出色的技能得以维持 7.严格拨照菜谱标准和摆盆标准 岗位要求 1.同岗位2年工作经验以上 2.对工作用心、热情、吃苦耐劳

岗位职责：（头锅、冷菜主管、面档主管、打荷主管、广式点心主管/厨师、烧腊主管） 1、按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量； 2、按领导分工，完成菜品制作任务。 岗位要求： 1、中专以上学历，工作经验1年以上； 2、熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求； 3、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，对菜品质量和数量进行把关； 4、严格执行国家颁布的卫生法，搞好厨房食品卫生，保持厨具整洁，确保客人饮食安全； 5、工作有责任心，做事认真负责。

岗位职责： 1. 监督高效率、多产的且有利润的厨房运作，保证酒店每时每刻提供一贯高标准的出品和外观； 2. 负责监督所有厨房食品质量的准备、要不断的检查食品的味道、温度和外观。保证所有出品一致，坚持已确定的每例大小； 3. 同管事部协调员按照卫生标准共同管理好厨房、库房、冰箱的卫生； 4. 同中厨行政总厨和中厨厨师长共同研究如何发展食品成本和质量控制程序； 岗位要求： 1.至少三年以上中厨房管理经验； 2.能高效率、高质量的完成本职工作； 3.能够完善必要的工作技巧、专业的厨房烹饪理论和实践知识，能独立培训员工并能达到标准要求。 4.负责烧腊产品的开发及出品控制。 5.负责烧腊厨房员工的培训及职业发展。

OUR HIRING PHILOSOTHY 我们的招聘理念：   HIRE FOR ATTITUDE 态度优先 Good and positive hospitality attitude, always doing the right thing. 具有良好、积极的工作态度和高度的工作责任感，正确决策 TRAIN FOR SKILLS培养技能 Strong will to learn and fast learner, can adapt to the age of great change and take challenge. 热衷学习新事物，灵活和适应变化，敢于挑战   TAP FOR POTENTIAL 发挥潜能 You should have career development desire to grow up yourself with Marriott. 拥有向上发展的欲望，发挥个人最大潜能，与万豪共同成长。

Prepares, cooks, serves and stores the following dishes: 进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作： Sauces 调味汁 Produces hot and cold sauces for menu items ensuring consistency 制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致 Eggs, Vegetables, Fruit, Rice and Farinaceous Dishes 蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品 Poultry and Game dishes  禽类和野味  Meat dishes 荤菜 meat marinades 腌肉  carve meats 分割肉 Plates and Terrines 肝酱和肉酱 Chinese Regional Dishes 中国地方菜  Guangong and Chiu Chow dishes 粤菜及潮州菜 Prepares an extensive range of meat, vegetable, chicken and seafood dishes 制作多种多样的肉、蔬菜、鸡肉和海鲜等菜肴 Prepares sauces, condiments, seasonings and flavouring agents 制作调味汁、调味品、调料和调味剂 Guangdong dishes 粤菜 Prepares a range of specialty chicken and duck dishes 制作多种特色鸡肉和鸭肉菜 The manufacture of ros=ast wax,such as roast goose,roast duck,roast chicken,etc 烧腊的制作如，烧鹅，烧鸭，叉烧，等等的制作。 Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于：  House Rules and Regulation 酒店的规则和规定 Health and Safety 健康和安全 Grooming 仪表仪容 Quality  质量 Hygiene and Cleanliness 卫生和清洁 Required Skills – 技能要求 ·            Demonstrated ability to interact with customers, employees and third parties that reflects highly on the hotel, the brand and the Company. 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。 ·            Food service permit or valid health/food handler card as required by local government agency. 食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。 ·            Problem solving and training abilities. 解决问题和培训的能力。   Qualifications – 学历 Diploma or Vocational Certificate in Culinary Skills or related field. 餐饮技能或相关专业中专或职业证书。   Experience – 经验 3years experience as a cook or an equivalent combination of education and experience.  3年厨师工作经历或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。

负责中厨房的烧腊、凉菜、面点制作

【岗位职责】 1、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料，并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。 2、负责烧腊食品的提供，保证染料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。 3、制定食品和货源的规格，作为验收标准，做好每季，每月的工作计划。 4、负责烧、卤、浸食品工作，能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。 5、与餐厅联系，保证食品正常供应，了解当地的市场行情，做好每天所需食品计划和货源计划。 6、执行食品卫生法则及有关政策，讲究个人卫生，搞好刀具及砧板的清洁卫生。 7、当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱，将冰箱调整到食品所要求的温度。 8、做好每天肉品和半成品的清洗，斩劈、上叉、扫付等工作。 9、做好各类食品，半成品，肉类品的保管工作。

§  Uses fresh products whenever possible to ensure guests are always offered a variety of food items. 利用鲜活的产品, 以确保任何时候都能向客人提供花样繁多的菜肴。 §  Ensures food surpluses and leftovers are used according to the set guidelines and policies. 确保根据所设定的确政策和方针, 尽量利用剩余的食品原料。 §  Cooks and ensures foods are prepared according to the menus and a recipe, ensuring the quality of food meets the Hyatt International standards. 烹制菜肴时, 确保根据菜单和配方准备食品, 以确保食品的质量达到国际凯悦的标准。 §  Strictly adheres to food apportionment policy to effectively control costs. 严格执行食品分摊政策以便能有效的控制成本。 §  Takes interest in learning and preparing new products as directed by the Outlet Chef de Cuisine. 在厨师长的指导下，乐于学习及制作新的菜肴。 §  Serves fresh food to guests which is prepared a la minute, is consistent in quality, and reflects the style of the outlet concept. 确保向客人提供精心制作、高品质以及展现我们餐厅理念的菜肴。 §  Supervises cooking and other kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economical and timely food production. 紧密督导厨师和其他厨房的员工，并协调他们的工作，以确经济、及时的食品制作。 §  Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner. 观察食物的准备和制作方法、份量及食物的装饰，以确保食品是按预先的设计制作的。 §  Tests cooked food before plate-up and service. 在食物装盘及服务前，对食物进行检查。 §  Ensures the cleanliness of all kitchen equipment. 确保所有的厨房设备干净整洁。 §  Ensures all Commis Chefs and Kitchen Apprentices use the right tool for the right job. 确保所有的厨师在操作中使用正确的工具。 §  Ensures all Commis Chefs and Kitchen Apprentices handle the food-preparing machine in a proper and safe manner. 确保所有的厨师正确、安全地操作食品加工机器。 §  Ensures the cleanliness of the work areas at all time. 确保工作场所始终干净整洁。

岗位职责 1、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料，并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。 2、负责烧腊食品的提供，保证染料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。 3、制定食品和货源的规格，作为验收标准，做好每季，每月的工作计划。 4、负责烧、卤、浸食品工作，能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。 5、与餐厅联系，保证食品正常供应，了解当地的市场行情，做好每天所需食品计划和货源计划。 6、执行食品卫生法则及有关政策，讲究个人卫生，搞好刀具及砧板的清洁卫生。 7、当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱，将冰箱调整到食品所要求的温度。 8、做好每天肉品和半成品的清洗，斩劈、上叉、扫付等工作。 9、做好各类食品，半成品，肉类品的保管工作。 岗位要求 1、为人正直，有责任心。 2、有多年厨房烧腊工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

【岗位职责】 1、监督菜品的烹制过程，合理用料，控制原料成本保证食品的质量。 2、检查工作及卫生情况，了解用餐人次,督促下属做好餐前原料的充分准备工作。 3、检查开餐结束后原料消耗情况，及时申购补充,确保下餐的销售需要。 4、组织下属参加培训考核，总结各类食品的操作经验，共同研究创新菜肴品种。 【岗位要求】 1、熟悉烧烤部的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 2、了解食品卫生法。 3、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。 4、一定的文字语言表达能力及一定的管理能力。

1、了解营业情况，熟悉菜单，确保各项切配工作顺利进行； 2、按照规格切配，保证接收菜单与半成品加工有条不紊的进行； 3、 收悉肉类的腌制以及分量标准。 4、检查库存情况，负责干货原料的涨发工作； 5、合理用料，做到物尽其用，准确把好质量关，严格按照菜品要求准确及时切配原料，把好成本控制关，杜绝浪费； 6、负责每日对冰箱和工作台冷柜中原料的数量和质量进行检查，坚持先进先出原则，防止原料因存放时间过长而变质，根据存货做出次日的采购计划； 7、确保负责的区域卫生，做好每餐的收尾工作； 8、爱护并正确使用各种设施设备及工具，节约用水用电及日常消耗品的使用，发现设施设备损坏、出现故障等情况，及时报告厨师长； 9、完成上级领导临时安排的其它工作任务。

1、协助主厨或厨师长做好本部门的各项工作； 2、熟练掌握各种菜品的加工、制作、改刀、装盘； 3、对各种原材料能够正确的使用、鉴别及保存，并能准确的核算菜品的成本； 4、保证顾客用餐的满意度。  任职要求： 1、身体健康、精力充沛，具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练； 2、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价； 3、熟知餐饮业卫生法规，通晓本部门安全、卫生等要求。

岗位职责 1、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料，并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。 2、负责烧腊食品的提供，保证染料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。 3、制定食品和货源的规格，作为验收标准，做好每季，每月的工作计划。 4、负责烧、卤、浸食品工作，能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。 5、与餐厅联系，保证食品正常供应，了解当地的市场行情，做好每天所需食品计划和货源计划。 6、执行食品卫生法则及有关政策，讲究个人卫生，搞好刀具及砧板的清洁卫生。 7、当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱，将冰箱调整到食品所要求的温度。 8、做好每天肉品和半成品的清洗，斩劈、上叉、扫付等工作。 9、做好各类食品，半成品，肉类品的保管工作。 岗位要求 1、为人正直，有责任心。 2、有三年厨房烧腊工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

岗位职责 1.监督中厨房、宴会厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2.负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 3.检查存货及成品。 4.检查所有食品的准备情况. 5.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6.研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 岗位要求 1.中技以上学历,同岗位工作经验2年以上。 2.接受过专业技术训练，达到3级厨师技术水平。 3.有丰富的技术及行政经验。 4.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。

【岗位职责】 1、执行档口主管工作安排，做好出品工作，做好食品安全卫生消毒工作，做好开档收挡工作 【任职要求】 1、身体健康，同岗位工作经验，了解各地菜系

Job Purpose:    工作目的 To assist in creating optimum customer satisfaction by providing the highest standard of food quality and presentation at the same time maximizing the profit margins through effective management of the relevant kitchen operation. 创建最佳客户满意度，通过提供最高标准的食品质量，同时最大化利润，通过有效的管理，相关的厨房操作。 KEY RESULT AREAS 主要工作职责 1.     Must have a sound knowledge of Western and Asian food preparation and presentation 必须具有丰富的中、西式食品知识 2.     Techniques suitable for Coffee Shop and Western Restaurant and Western banqueting Activities. 具有与咖啡厅、西餐厅、宴会厨房相关的技能 3.     To supervise and ensure smooth and efficient operation of the Kitchen Department     保持厨房的日常操作正常。 4.     Establishes standards of food quality and preparation and ensures they are strictly adhered to.                        保食品质与量的高水平供应。 5.     Supervises the issuance / receiving of requisitions, kitchen transfers, food costs, etc. 监督厨房的进货、出货、转移单据，及食品成本等等 6.     Develops new menus for promotions and restaurants to ensure continuous progression                创新出品，增加营业收入                                   7.     Supervises preparation of daily market and grocery list, issues maintenance and follow-up 监督每天的市场采购单和食品清单，发出及跟进。                                                       8.     Inspects all storerooms, refrigerators, freezers and receiving areas daily 每天检查所有的冰箱、库房、及存放食品的地方。 PERSONAL SPECIFICATION 个人能力描述 ·     Reasonable English language skills 良好的英语沟通能力 ·     Sound organizational skills 健全的工作技能 ·     Ability to lead, motivate and develop a team of individuals 能过有效的管理团队 ·     Able to handle demanding workload 能够在苛求的条件下工作 ·     Sound knowledge of working practices of the kitchen 厨房工具的安全操作。

熟悉各类烧腊制品，能独立进行工作，确保产品品质合乎公司既定标准。 1. 执行行政总厨下达的各项工作任务和工作指示。 2. 负责烧烤,卤菜的成品生产,同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。 3. 能独立制作凉菜和熟练凉菜摆盘工作。 4. 严格监督菜品的烹制过程，合理用料，控制原料成本保证食品的质量。 5. 检查工作及卫生情况，了解用餐前原料的充分准备工作。 6.妥善处理客人对出品的投诉。 岗位要求： 1. 能够指导和管理小组工作。 2. 吃苦耐劳，服从管理 3. 3年以上相关主管工作经验。

岗位职责 1、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料，并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。 2、负责烧腊食品的提供，保证染料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。 3、制定食品和货源的规格，作为验收标准，做好每季，每月的工作计划。 4、负责烧、卤、浸食品工作，能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。 5、与餐厅联系，保证食品正常供应，了解当地的市场行情，做好每天所需食品计划和货源计划。 6、执行食品卫生法则及有关政策，讲究个人卫生，搞好刀具及砧板的清洁卫生。 7、当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱，将冰箱调整到食品所要求的温度。 8、做好每天肉品和半成品的清洗，斩劈、上叉、扫付等工作。 9、做好各类食品，半成品，肉类品的保管工作。 岗位要求 1、高职或以上学历，受过专业训练，米其林或黑珍珠餐厅经验优先 2、有5年厨房烧腊工作经验. 3、为人正直，有责任心、身体健康，能吃苦耐劳。

熟悉各类烧腊制品，能独立进行工作，确保产品品质合乎公司既定标准。 1. 执行行政总厨下达的各项工作任务和工作指示。 2. 负责烧烤,卤菜的成品生产,同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。 3. 能独立制作凉菜和熟练凉菜摆盘工作。 4. 严格监督菜品的烹制过程，合理用料，控制原料成本保证食品的质量。 5. 检查工作及卫生情况，了解用餐前原料的充分准备工作。 6.妥善处理客人对出品的投诉。 岗位要求： 1. 能够指导和管理小组工作。 2. 吃苦耐劳，服从管理 3. 5年以上相关主管工作经验。