POSITION SUMMARY 职位综述： Prepares and cooks food according to standard procedures, recipe cards, photographs and given instructions. Assists the Executive Chef - Chinese in training associates. Participates in product development and in controlling the smooth operation of the kitchen. Prepares and cooks food in all areas of the kitchen as and when directed. Participates in the control of associates. Participates in associate’s development Participates in the control of food quality, food taste, food presentation, and food requisition. 根据标准程序、食谱卡、照片和指示准备和烹饪食物。协助中餐行政总厨培训员工。参与产品开发和控制厨房的顺利运作。根据指示在厨房所有区域准备和烹饪食物。参与对员工的管理。参与员工的发展。参与控制食品质量、食品口味、食品摆放和食品申购。 CRITICAL TASKS 关键任务 Prepares food for guests efficiently, economically, and hygienically as per the standard recipes following thestandards and procedures 按照标准和程序，根据标准食谱高效、经济、卫生地为客人准备食物 Hands on supervision of work operations 监督厨房的正常运作 Assist the Chef in the day-to-day operation of the kitchen and to help maintain a high Standard of food preparation and presentation. 协助厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的质量 Support the Chef in the overall smooth operation of the kitchen ensuring prompt service at all times. 在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务 Works in all areas of food preparation as and when directed 管理并参与本部门的制作工作 Follow all company policies and procedures 遵守所有公司政策和流程 Develops recipe cards and products. 研发食谱卡和产品 Participates in development of dishes for menu designs 参与菜单的制作研发 Abide by the rules and regulations of the hotel, without permission prohibited staff personal items stored in the kitchen area including refrigerator and cold storage facilities, without permission prohibited for refrigerator and cold storage for the use of the kitchen staff. Such violations will be dealt with in the final warning. 遵守酒店的规章制度，未经许可禁止将员工个人物品存放在厨房区域，包括冰箱和冷藏设施，未经许可禁止将冰箱和冷藏设施供厨房员工使用。此类违规行为将在最终警告中处理。 Ensures hygiene, cleanliness and tidiness in all areas of the kitchen, storage areas, cool rooms, and freezers. 保证工作区域和存储区域的卫生、干净整洁 Ensures safe and correct use of the equipment, tools and machinery. 保证安全正确的使用设备、工具和机器 Responsible for the hygiene, sanitation, tidiness of the working and Storage areas 负责工作区域和存储区域的卫生、防疫、整洁 Ensures that the standards of uniform grooming and personal hygiene are maintained 保持仪容仪表和个人卫生 Initiate action to correct a hazardous situation and notify supervises/managers of potential danger 采取行动纠正危险情况，并将潜在危险通知主管/管理人员 Adhere to the hotel’s security and emergency policies and procedures 坚持执行酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序 Be familiar with property safety, current first aid and fire emergency procedures 熟悉财产安全、紧急救护和火警等处理程序 Coach associates produce and use machine safely. 培训员工安全生产和安全使用各种设备 Follow and operate according to safety manual. 工作时遵守并根据安全手册操作 Comply with the hotel's food safety 43 point system and according to the requirements of food storage, operation and other food safety requirements. 遵守酒店的食品安全43点制度并按照其要求对食品进行存放、操作等食品安全要求 Participates in making food requisitions and daily market lists 参与制定食品需求和当天市场采购单 Orders food from stores 制定提货单 To monitor and control the quality and quantity of inventory, prevent the expiration of expired food that exceeds the shelf life of the food and avoid the expiration of expired food that is labelled expiration date. 监督和控制库存的质量和数量，防止过期食品超过保质期，避免标明保质期的过期食品过期 Implement & Monitor purchasing procedures 监督采购程序的执行 Implement & Monitor stock control procedures. 监督存货控制程序的执行 Participates in the training and development of associates. 参与员工的培训和发展 Takes part in all scheduled training at his/her level 参加所有相应级别的培训 Instruct staff, provide one on one instruction to staff members as and when required 在需要时对员工进行面对面的个别指导 Coordinate operations between other departments/units 协调与其他部门之间的业务活动 Demonstrate and Maintain at all times a professional behaviour and positive attitude 随时表现出积极的职业态度和行为 Motivate and encourage associates all times. 持续激励和鼓励员工 Interact with department and hotel associates in a professional and positive manner to foster good rapport, promote team spirit and ensure effective two-way communication 以职业的、肯定的方式与部门和酒店员工交往，以培养和谐的关系，处境团队精神和确保有效的双向沟通 Maintain and implement and supervise effective interpersonal relationships and skill 维持和实施有效的人际交流技巧 Deal effectively with guests and associates from a variety of cultures 与具有不同文化背景的客人和同事有效沟通 Access and use Food & Beverage computer programs 掌握并使用餐饮电脑系统

【岗位职责】 1、负责各类食材的接收、检查与分类存放，确保食材新鲜、符合卫生标准； 2、按菜品要求对蔬菜、肉类、海鲜等进行清洗、去皮、改刀等初加工处理，确保切配规格统一、码放整齐； 3、协助炉灶厨师完成配菜、备料工作，按出菜顺序及时递送所需食材，确保出品流程顺畅高效； 4、负责打荷台、切配区域的清洁卫生，保持工位整洁，严格执行食品安全与厨房卫生规范； 5、合理使用食材，控制损耗，做好边角料回收利用，配合成本控制； 6、定期检查冷藏、冷冻设备中的食材存储情况，做到先进先出，避免过期变质； 7、服从厨师长及上级工作安排，协助完成其他厨房日常事务。 【岗位要求】 1、学历、工作经验、年龄不限，餐饮厨房相关经验者优先录用； 2、熟悉基本刀工技巧及常见食材切配方法，能熟练完成切丝、切片、切丁等操作； 3、身体健康，持有有效健康证（或入职前可办理）； 4、工作认真负责，手脚麻利，具备良好的卫生意识和食品安全意识； 5、能适应酒店厨房工作节奏，服从排班安排，具备团队协作精神； 6、吃苦耐劳，踏实肯干，有较强的学习意愿和执行能力。

【岗位职责】 1、负责打荷台日常运营，按菜单标准准确、高效地完成各类菜品的配料、围边及装盘准备工作； 2、协助荷台领班做好食材的接收、分类、存储及保鲜工作，确保食材新鲜、卫生、无浪费； 3、根据厨师长或灶台师傅的指令，及时传递、协调菜品所需物料，保障出菜节奏顺畅有序； 4、严格执行酒店食品安全及卫生操作规范，保持打荷台区域、工具及设备的清洁消毒，杜绝交叉污染； 5、配合后厨团队完成每日开档、收档工作，包括备料盘点、物料补充及工作台整理； 6、积极参与酒店及部门组织的培训与演练，提升业务技能及食品安全意识，服从岗位临时调配。 【岗位要求】 1、身体健康，无传染性疾病及食品行业禁忌病症，持有有效健康证者优先考虑； 2、工作认真细心，吃苦耐劳，能适应酒店后厨快节奏工作及轮班安排； 3、具备良好的团队协作精神和沟通意识，服从管理，执行力强； 4、有打荷、切配或后厨相关经验者优先，无经验但愿意学习者亦可培养； 5、品行端正，注重个人卫生，严格遵守酒店各项规章制度及食品安全要求。

1. 客人和员工提供的食物做到高效率，物美价廉和要按照标准食谱制作并且符合卫生要求； 2. 监督厨房打荷的正常运作； 3. 协助厨师长管理厨房工作正常运作；保证食品准备和外观的高标准； 4. 在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务； 5. 参与所有厨房的食品准备工作； 6. 掌握各种菜式的装载器皿和上粉、炸、滚、煨、焖、烤、飞水的加工； 7. 协助自助餐的装饰和装饰品； 8. 负责将供应菜式的各种用料按要求准备齐全，并按先后顺序送炉台厨师制作； 9. 负责厨房出品的煮、扣、炖、发等工作； 10. 参与菜单的制作发展； 11. 遵守酒店所有工作指南； 12. 保证厨房工作区域，存储区域，冷库和速冻库的卫生、干净整洁； 13. 保证安全和正确的使用设备、工具和机器； 14. 负责 工作区域和存储区域的卫生、防疫、整洁； 15. 保持仪容仪表和个人卫生符合标准； 16. 保持安全和稳定的工作环境； 17. 采取行动排除危险、向上级或经理报告危险隐患； 18. 坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序； 19. 熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序； 20. 以专业的、积极的方式与部门和酒店员工交往，以培养和谐的关系，促进团队精神和确保有效的双向沟通。

1. 保持卫生、安全、有效的和多产的工作； 2. 掌握各种菜式的装载器皿和上粉、炸、滚、煨、焖、靠、飞水的加工； 3. 负责将供应菜式的各种用料按要求准备齐全，并按先后顺序送炉台厨师制作； 4. 负责厨房出品的煮、扣、炖、发等工作； 5. 熟悉菜单和原料知识； 6. 根据标准食谱卡、为客人及员工准备和制作食品； 7. 在准备和展示菜品时要指导下属员工； 8. 遵守本部门的标准及程序； 9. 保持高标准的个人卫生及形象； 10. 确保正确安全的使用所有装备、机器和工具； 11. 一贯坚持高标准的食品、工作区域、存储区域、保鲜及冷冻冰箱的卫生、干净整洁； 12. 保证准确收货和库存； 13. 保证所有的厨房设备正常工作，如有问题马上报告； 14. 参与培训员工； 15. 参加所有相应级别的培训； 16. 保持安全稳定的工作环境； 17. 采取行动排除危险，向上级或经理报告危险隐患； 18. 坚持和保证遵守所有的政策程序和员工手册。

岗位职责： 1. 辅助厨师长规划打荷任务，备好食材与调料，严格把关质量 2. 监督打荷操作，保证装盘精美，按出菜节奏协调，确保上菜及时 3. 配合培训新员工，分享经验技巧，与各岗位密切协作，处理突发情况 任职要求： 1. 烹饪相关专业，5 年以上打荷经验，3年以上管理经验 2. 熟悉菜系打荷流程，有出色装盘技巧 3. 责任心强，能适应快节奏厨房工作

岗位职责： 1. 在厨师的领导下，保证出品质量。 2. 协助厨师完成菜品。 3. 按厨师分工，完成制作任务。 任职要求： 1. 吃苦耐劳，具有团队精神和良好的沟通能力。 2. 具备中厨房相关工作经验者优先

岗位职责/职位描述 1.协助所有食品的准备工作，并作好本职工作。 2.确保食品的清洁、新鲜。 3.检查菜单与配料是否相符。 4.装好盘后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5.协助清洗厨房用具及其它设备。 6.确保工作场地的清洁、卫生。

酒店为“南洋风情、现代智能与亲子度假于一体的高端精品度假酒店”，餐厅主打“粤菜+海鲜+海南地方风味”。厨师团队招聘需紧扣这一定位，突出“精品度假酒店”的调性。 岗位一：炒锅（头锅/二锅） 薪资：6,000-8,000元/月（头锅） | 5,000-6,500元/月（二锅） 福利：五险、包食宿、绩效奖金、带薪年假、节日福利 岗位职责： 1. 负责热菜烹制，以粤菜为主，兼顾海南本地风味及海鲜菜品 2. 根据菜单标准完成菜品制作，保证出品质量与出餐速度 3. 协助行政总厨进行菜品研发与菜单更新 4. 负责灶台区域卫生及设备日常维护 任职要求： 1. 3年以上炒锅经验，擅长粤菜或海南菜 2. 人品端正，有团队协作精神 3. 有海南酒店或社会餐饮工作经验者优先 4. 持有效健康证 工作地点：海南万宁·石梅半岛 岗位二：打荷 薪资：3,500-4,500元/月 福利：五险、包食宿、绩效奖金、带薪年假、节日福利 岗位职责： 1. 协助炒锅完成出菜、装盘、传菜工作 2. 负责灶台区域备料、餐具整理及卫生维护 3. 配合厨房团队完成日常运营任务 任职要求： 1. 有打荷或厨房帮工经验者优先，可接受踏实肯学的无经验者 2. 人品端正，吃苦耐劳，服从管理 3. 持有效健康证 工作地点：海南万宁·石梅半岛 岗位三：烧腊 薪资：5,500-7,500元/月 福利：五险、包食宿、绩效奖金、带薪年假、节日福利 岗位职责： 1. 负责粤式烧腊、卤味、烤制菜品的制作 2. 把控烧腊出品质量，控制食材损耗 3. 维护烧腊区域设备及卫生 任职要求： 1. 2年以上烧腊岗位经验，熟悉粤式烧腊制作工艺 2. 人品端正，有责任心 3. 有海南酒店工作经验者优先 4. 持有效健康证 工作地点：海南万宁·石梅半岛 岗位四：水台/砧板 薪资：3,500-4,500元/月 福利：五险、包食宿、绩效奖金、带薪年假、节日福利 岗位职责： 1. 负责食材初加工、切配，配合炒锅备料 2. 负责厨房食材储存与保鲜管理 3. 保持工作区域卫生整洁 任职要求： 1. 有厨房切配经验者优先，可接受踏实肯学的无经验者 2. 人品端正，吃苦耐劳 3. 持有效健康证 工作地点：海南万宁·石梅半岛36号 联系方式13521998138

【岗位职责】 负责炒锅档口的餐具、盛器及调料的准备与摆放，协助厨师完成烹调前准备； 负责菜品的传递、装盘、盘饰及出品核对，保证出品次序与美观； 协助头锅、二锅进行备料、切配、腌制及半成品预制； 及时清理灶台、工作台及地面，保持后厨整洁卫生，落实食品安全制度； 配合高峰时段快速出餐，协调各档口之间的菜品衔接； 正确使用和维护餐具、刀具及厨房设备，发现异常及时上报； 学习并掌握基本刀工、配菜及装盘知识，完成上级交办的其他工作。 【岗位要求】 身体健康，需持有效健康证； 学历不限，有中餐后厨或餐饮从业经验者优先； 具备基本刀工与配菜基础，熟悉常用食材及盛器者优先； 手脚麻利，动作迅速，责任心强，服从安排； 具备良好的团队协作与沟通能力，抗压能力强，适应高峰及节假日工作； 有志于学习中餐烹饪、愿长期发展者优先考虑。

岗位职责: 1.负责加工食品原料的切配、干货的发制、原料的腌制。 2.严格按照菜单及各式菜肴的特点配菜，掌握其规格、数量及其主辅料的搭配，要讲究营养和卫生。 3.按规格切制菜肴料头，备齐主配料，准确进行配份工作；所切的片、丝、条、块、粒、米等，都要符合质量标准，保证出品速度。合理利用原料，有效控制成本。 4.严格按照食品卫生要求，保持刀具不锈、砧板无污、冰箱整洁、切配间的清洁，发现原料变烂、变质，应即拒绝加工，并报告厨师长。 5.负责验收各种蔬菜及食品原料的质量，定期检查整理冰箱、冷库，保持原料存放整齐和质量完好。 6.配合运行保障部门做好厨房内日常安全防范检查，提高安全意识，消除安全隐患。 7.完成领导交办的其他工作。

【岗位薪资】 1、每个月基础208个工时，单价22元/小时；208-248之间，单价23元/小时；超出248以上，单价25元/小时 2、节假日有双倍工资 3、包食宿，水电能源费自理 【岗位职责】 1、根据菜单和厨师长安排，负责各类食材的清洗、去皮、改刀及切配工作，确保规格均匀、符合出品标准； 2、协助厨师做好开餐前的原料备货，合理搭配荤素，保证出菜速度和菜品质量； 3、负责工作区域的砧板、刀具、操作台及地面清洁，严格执行食品卫生安全规范，定期消毒； 4、分类存放生熟、荤素原料，遵循先进先出原则，及时检查原材料新鲜度，杜绝变质食材流入加工环节； 5、协助厨师完成部分半成品的预制加工，如腌制、焯水、过油等基础工作； 6、闭市后负责剩余原料的保鲜储存，清理厨余垃圾，整理归位各类工具和容器； 7、配合厨师完成临时性帮厨任务，如物料搬运、餐具补充、档口辅助等，保障厨房整体运营顺畅。 【岗位要求】 1、中技及以上学历，具有1年以上餐饮后厨切配或帮厨实际工作经验； 2、熟悉常见蔬菜、肉类、禽类、水产的刀工处理，掌握不同食材的切配规格及保鲜方法； 3、持有有效健康证，注重个人卫生，严格遵守食品卫生安全相关法规； 4、工作认真细致，手脚麻利，具备较强的责任心和团队协作意识； 5、能适应餐饮行业班次安排，服从厨房主管的工作调配，抗压能力强。

岗位职责： 负责后厨食材预处理、改刀、备料工作；负责炉灶出品摆盘、装饰、递菜、传菜衔接；把控餐具整洁、台面卫生，配合高峰出品节奏，严控食材损耗，落实食品安全规范。 任职条件： 1.高中及以上学历，22-50岁有后厨工作经验优先； 2.熟悉基础切配、打荷流程，动作麻利、执行力强； 3.服从管理、吃苦耐劳，能适应餐饮高峰及节假日工作。

【岗位职责】 1、在厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量； 2、熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季，协助厨师长检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求，发现问题，及时向主管汇报； 3、按西厨厨师长厨分工，完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。 【岗位要求】 1、熟悉厨房的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求； 2、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级； 3、一定的英文语言表达能力，1-2年以上相关工作经验。

【岗位职责】 1、负责厨房菜肴出品前的统筹工作，包括菜品盘饰、调料配备、食材预处理及出品质量把控，确保符合酒店标准。 2、协调热菜与冷菜间的配合，合理分配打荷岗位员工的工作任务，保障出餐效率与节奏。 3、监督并执行食品安全与卫生规范，检查工作区域、工具及食材的清洁与存储状态。 4、定期盘点并申领打荷岗位所需物料（如餐具、装饰花草、酱汁等），控制损耗与成本。 5、协助厨师长进行新菜品试制与摆盘设计，提出美观与实用性建议。 6、培训新进打荷员工，指导操作技巧、岗位流程及服务意识。 【岗位要求】 1、具备酒店或餐饮行业后厨打荷经验2年以上。 2、熟悉中餐出品流程，掌握基本刀工、盘饰技巧及食材搭配常识。 3、具备良好的组织协调能力与抗压能力，能在高峰时段高效统筹多道菜品出品。 4、责任心强，注重细节，对菜品呈现有审美要求，能严格把控质量。

【岗位职责】 1、根据厨师要求，准确、高效地进行食材的清洗、切割、分装等准备工作； 2、负责每日食材的验收、存储及保鲜管理，确保食材新鲜、卫生； 3、按照标准配比完成菜品辅料的搭配，保证出餐质量和效率； 4、维护配菜区域的清洁卫生，严格执行食品安全规范； 5、协助厨师完成其他后厨相关工作，如餐具整理、设备清洁等。 【岗位要求】 1、身体健康，无传染性疾病，持有有效健康证； 2、具备基本的刀工技能，能熟练处理常见蔬菜、肉类等食材； 3、工作细致认真，责任心强，能适应快节奏的餐饮工作环境； 4、服从管理，具备团队合作意识，能与后厨同事高效配合； 5、有餐饮行业相关经验者优先，无经验可提供岗前培训。

【岗位职责】 1、负责配合厨师完成菜肴的切配、摆盘及装饰工作，确保出品符合标准。 2、根据菜单要求，提前准备各类食材、调料及餐具，保障厨房工作流程顺畅。 3、严格执行食品卫生安全规范，保持工作台面及周边环境的整洁与卫生。 4、及时补充并归类存放各类食材，检查食材新鲜度，避免浪费。 5、协助厨师进行菜品烹制过程中的辅助操作，如传递器具、控制火候等。 6、完成上级交办的其他厨房相关临时性工作。 【岗位要求】 1、学历、经验、年龄不限，身体健康，能适应餐饮行业高强度工作节奏。 2、具备基本的刀工及食材认知能力，有打荷或后厨工作经验者优先。 3、工作认真负责，手脚麻利，具备良好的团队协作意识和沟通能力。 4、能严格遵守食品安全及厨房操作规范，注重个人卫生与环境卫生。 5、服从管理，吃苦耐劳，能接受轮班制及节假日加班安排。

【岗位职责】 1. 负责厨房热菜（煮、炸、炖、炒等）的日常出品与质量把控，确保菜品符合酒店标准； 2. 根据菜单及预订情况，合理准备食材、调料及半成品，控制出品速度与数量； 3. 严格遵循食品安全与卫生规范，确保操作台、厨具及工作区域的清洁与消毒； 4. 协助总厨进行新菜品研发、试制及成本核算，提出改进建议； 5. 管理荷台岗位的物料存储，确保干货、酱料等按标准归类、保质； 6. 指导并监督厨工或初级厨师的工作，确保操作流程标准化； 7. 参与厨房设备日常维护保养，及时报修故障设备； 8. 配合完成宴会、自助餐等大型活动的菜品准备及出品摆盘。 【岗位要求】 1. 需具备2年以上酒店或餐饮行业荷王/热菜厨师实际工作经验； 2. 熟悉各类中式烹饪技法，能独立完成多品类热菜制作，有大型酒店或社会餐饮工作经历者优先； 3. 具备扎实的食品安全知识，能严格执行酒店卫生制度； 4. 工作责任心强，注重细节，具有团队协作精神和较好的抗压能力； 5. 身体健康，持有有效健康证，能适应排班制工作（含早班、晚班及节假日）。

【岗位职责】 1、负责厨房打荷区域的日常管理工作，确保出品符合酒店标准及卫生要求。 2、协调厨师团队完成菜品的装盘、装饰及出餐流程，保证上菜速度与质量。 3、监督并指导打荷员工的操作规范，包括食材准备、餐具配备及调味料管理。 4、检查每日食材库存，合理规划用量，减少浪费，控制成本。 5、参与新菜品的研发与摆盘设计，提升菜品视觉效果与创意水平。 6、维护打荷区域的设备清洁与安全，执行食品卫生法规及酒店规章制度。 【岗位要求】 1、学历不限，具备酒店或餐饮行业后厨工作经验，有打荷或相关岗位经验者优先。 2、熟悉中式或中西式菜品装盘技巧，具备基础刀工及食材搭配知识。 3、工作细致认真，责任心强. 4、具备良好的沟通协调能力与团队合作精神，能有效指导下属员工。