【岗位职责】 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。 2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。 3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。 5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。 6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 7、监督所有供应食品的质量与数量。 8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。 9、将相关信息传达给行政总厨。 10、经常检查厨房设备，做好维护工作。 11、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 13、与本各部门建立良好的联系。 14、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 15、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 16、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片. 【岗位要求】 1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。 2、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。 3、制定并完善培训计划，主持培训课程。 4、评估培训及发展前景。 5、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以外交家的姿态服务与客人。 6、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。 7、以此来发展并激励我们的员工。 8、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。 9、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。 10、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。 11、灵活机动，应变能力强。 12、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。 13、为各项运营流程的发展献计献策。 14、以良好的态度履行自己的职责。 15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。 16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。

主要职责： 1.行政总厨的职责是负责所有厨房的运作，确保所有食品按照抚州保利华章希尔顿逸林酒店的高标准，高质量出品。酒店内食品，成品或半成品保持一贯质量、口味及外观。 2.在预算范围内提供高质量食品并保证利润。计划出品并管理、协调主厨、厨师及其他厨房员工的工作。同时也要关注竞争对手的食品、价格及质量。 3.确保所有厨房安全，有效的运作。控制/检查并管理厨房的运作。负责与其相关部门的培训。 4.管理所有厨房的操作，监督所有厨房的操作，组织应付特殊事件和食品革新，设计菜单和成本控制，发展并写下标准菜谱，发展新菜肴和产品，菜取措施确保优秀的烹饪技术不外传。 5.维持卫生标准和习惯，维持厨房卫生，清洁厨房和设备，保持个人卫生。 6.管理厨房采购 、存货控制，与采购部经理配合，发展和监督采购程序的完成，评估货物和服务的标价，商议价格和采购条款，准备采购预算，按照采购程序和规范购买原料和存货。 7.按照储存控制程序处理和储存货物。 8.与员工沟通避免与工作相关的矛盾，避免和调节抱怨，解决争端，约束厨房员工遵守纪律。 9.明确和制定本部门各岗位所需人员的编制计划，招聘员工，鼓励员工掌握多技能，可以和员工并肩作战。 10.给予所管辖的员工不断的建议和支持，指导员工表现，实施合适的管理方式给予员工动力和沟通。 11.为客户提供高质量的服务，确保满足客人的需要和合理的要求，寻找机会不断的改善服务质量，建立和维持有效的客户关系。使用能够促进善意，信任和满意度的方式与客人进行交流，采取恰当的方式消除客人的抱怨。 岗位要求： 1.专业知识技能：具备良好的中西餐烹饪知识和基础的亚洲烹饪知识，具备非常好的传授厨房专业技能的能力，有足够的能力创建新的菜肴并对食品的出品及展示作出适当的标准，具有发展新菜和为产品制定高效率、高标准的能力。 2.学历：高中或以上学历。 3.工作经验：10年以上酒店厨房管理工作经验，并有2年以上行政总厨工作经历。 4.其它技能要求：积极主动的工作态度及很强的适应能力。良好的培训技巧及领导技能。

【岗位职责】 1负责组织制定厨房各项工作计划、规章制度和工作标准并指挥落实。 （1） 根据餐饮部营业计划与目标，制定厨房各项工作计划，要求合理可行。 （2） 组织下级各厨房人员制定厨房规章制度和工作标准。 （3） 所有计划、制度、标准经上级审核批准后严格执行，落实到各岗位，并在工作中不断检 查改进。 2负责厨房日常行政事务管理。 （1） 参加餐饮部每日例会，汇报厨房工作状况和员工意见，接受上级指令。 （2） 按照每日出品任务与相关部门协商，加强协作配合。 （3） 召开本部门例会，做好上传下达和任务分配工作，统筹安排厨房各业务环节。 3 负责厨房人事管理工作。 （1） 合理安排厨房编制，科学定岗定编。 （2） 协助行政人事部选聘主厨及各岗厨师。 （3） 定期或不定期组织厨师进行技能培训与知识学习。 （4） 定期对厨师进行考核和绩效评估，对厨师的晋升调动作出意见，并按酒店规定执行奖罚。 （5） 做好员工思想沟通，建设和稳定厨师队伍，创造良好的工作氛围。 4负责食品成本控制与管理。 （1） 协助采购部制定原料采购规格书，确保采购质量。 （2） 核定每日各餐厅上报生产量预测，签批每日市场购货单，控制每日生产过剩。 （3） 组织各主厨、采购部人员一起确定各菜品毛利率，核算标准菜式成本。 （4） 制定标准菜谱，制定原料订购计划，减少原料损耗与浪费。 （5） 严格厨房纪律，避免假公济私和偷盗现象发生。 5负责进行各厨房食品质量管理。 （1） 组织建立标准菜谱和原料规格书，要求科学、标准、详实、严格照此执行。 （2） 每日巡检厨房安全与卫生情况，贯彻《食品安全法》。 （3） 听取餐厅服务人员和宾客意见，检查督促厨师保证工作效率，提高烹饪水平。 （4） 加强与采购、餐厅的沟通、协调，确保菜品质量。 6厨房导入6S管理。 7负责主持食品研究与创新，建立食品档案。 （1） 会同部门经理、副经理、宴会经理及餐厅经理定期研讨分析市场动态和宾客需求特点。 （2） 定期组织主厨与厨师修订菜单与餐牌。 （3） 定期安排各餐厅厨师外出观摩及互相交流、设计和改进餐品。 （4） 积累并整理各类食品的资料档案。 8负责厨房设施设备管理。 （1） 督促各厨房严格执行厨房设施设备维护与使用标准。 （2） 检查并及时提出设施设备购置、更新计划，报部门审批。 （3） 要求各厨房设施设备保持良好使用状态，能被有效利用。 9负责重要宴会和饮食促销活动的厨房指挥。 （1） 根据部门任务与要求、组织设计菜单，选派厨师。 （2） 主持相关厨房准备工作会，落实并协调相关各岗工作。 （3） 亲自制定进货计划，适时进货，确保原料齐备新鲜。 （4） 现场指挥烹调及出菜顺序，确保菜品质量与工作效率。 10负责处理突发性事件和重要饮食投诉。 （1） 沉着、冷静、迅速采取应急措施，控制突发性事件事态发展。 （2） 重要饮食投诉按酒店有关规定灵活处理，兼顾酒店宾客与员工的利益。 （3） 在无力处理情况下转请上级处理。 （4） 事件或投诉发生均应向上级汇报并在处理后记录存档。 11 坚持学习，增强管理能力与烹饪技能。 12 完成上级交派的其他任务。 【岗位要求】 1自然条件：身体健康，仪表端正，年龄30-45岁为佳，宜男性 2文化程度：大专以上学历或具有同等学历，烹饪管理专业为理想。 3工作经验：十年以上大、中型酒店厨师工作经历，曾任主厨职务五年以上，有国家特级厨师技术职称优先。 4业务素质：有强烈的事业心和责任感，勇于创新，组织能力强，开朗外向，有良好的人际关系。 5专业能力及技能水平：普通话表达流畅清楚，烹饪技艺高，熟悉厨房各工种的操作和业务流程，有制定菜单、成本核算、培训授课及组织管理能力，熟悉饮食业经营有关法规。具有食品原料、营养与卫生、烹饪、饮食服务与管理等知识。

【岗位职责】 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。 2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。 3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。 5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。 6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 7、监督所有供应食品的质量与数量。 8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。 9、将相关信息传达给行政总厨。 10、经常检查厨房设备，做好维护工作。 11、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 13、与本各部门建立良好的联系。 14、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 15、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 16、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片. 【岗位要求】 1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。 2、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。 3、制定并完善培训计划，主持培训课程。 4、评估培训及发展前景。 5、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以外交家的姿态服务与客人。 6、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。 7、以此来发展并激励我们的员工。 8、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。 9、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。 10、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。 11、灵活机动，应变能力强。 12、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。 13、为各项运营流程的发展献计献策。 14、以良好的态度履行自己的职责。 15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。 16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。

1、在餐饮总监和总经理的领导下，全面负责厨房的生产管理工作。 2、制定厨房生产的运转程序和各项规章制度，并组织实施。 3、负责厨房生产任务的安排和工作协调。 4、负责菜单的筹划和更换，负责菜点规格或标准食谱的制定及新品种的开发。 5、负责对厨房工作的控制和菜肴质量，卫生情况的检查。 6、定期征求餐厅对菜点质量和生产供应方面的意见，处理客人对菜肴质量的投诉。 7、负责厨房设备、工具、用具的更换及添置计划。 8、负责与相关部门合作，做好菜点的销售、成本核算、设备维护、原料采购等工作。 9、检查厨房环境和生产过程的消防安全工作。 10、负责本部门员工的指导、培训、考核。 11、完成餐饮总监和总经理交办的其他工作。

【岗位职责】 1、全面负责公司员工餐厅及内部接待餐饮的日常运营管理，制定并执行厨房工作流程与管理制度。 2、根据季节变化与员工需求，设计营养均衡、口味多样的周/月度菜单，并定期更新菜品。 3、监督食材采购验收，严格把控原料质量与成本，合理控制食材损耗与库存周转。 4、组织并指导厨师团队完成菜品的加工、烹饪与出品，确保菜品色香味形符合标准。 5、负责厨房设备设施的日常维护与安全管理，落实安全生产及消防制度。 6、严格执行食品安全法规，建立并监督卫生标准，确保厨房及就餐区域符合HACCP或同等要求。 7、负责厨师团队的排班、培训、考核与激励，提升团队技能与服务效率。 8、定期收集员工反馈，优化菜品结构及口味，提升员工用餐满意度。 9、配合行政部门完成餐饮预算编制、费用控制及相关数据报表提交。 【岗位要求】 1、学历不限，具有10年以上餐饮行业后厨管理工作经验，其中至少5年担任厨师长或同等管理岗位。 2、精通各类菜系（如粤菜、湘菜或融合菜）烹饪技法，具备自主研发新菜能力。 3、熟悉现代厨房管理流程，能熟练运用成本控制方法与食材库存管理工具。 4、持有有效健康证，熟悉国家食品安全法规及餐饮业卫生操作规范。 5、具备优秀的团队领导力与沟通协调能力，能有效管理10人以上厨师团队。 6、责任心强，抗压能力好，能灵活应对高峰时段及临时接待任务。 7、有企业食堂、大型餐饮连锁或团餐运营经验者优先考虑。

岗位职责 1、具备扎实专业的西餐烹饪技术，精通西餐冷热菜、酱汁、摆盘全套工艺，全面统筹负责后厨整体生产、运营与统筹指挥工作。 2、对接协调前厅、采购等各部门工作，统筹组织后厨日常出餐，负责重要宾客、高端宴会及定制餐食的菜品烹制与出品把控。 3、负责制定门店中西融合菜品体系，确定菜品名称、食材配比、烹饪工艺、出品标准，精准核算菜品成本，拟定菜品销售价格。 4、全面监督、检查后厨各岗位工作，负责员工日常工作考核、绩效评估，结合工作实绩落实奖惩制度，规范后厨工作秩序。 5、根据后厨员工西餐、中餐技术能力与业务特长，合理统筹岗位分工、人员调动及人力配置，优化后厨工作效率。 6、主导菜品创新研发工作，挖掘中西经典菜品优势，结合季节食材、市场潮流及顾客口味，持续研发新菜品、迭代更新门店菜单。 7、根据后厨岗位工作特点，合理编制员工工作排班表，严格监督、检查员工日常出勤及在岗工作状态。 8、结合门店运营、菜品研发及日常消耗需求，拟定食材、餐具、后厨耗材采购计划，整理汇总后上报经理审批。 9、严格执行食品卫生安全法规，落实后厨卫生管控标准，杜绝食品安全事故；严把菜品出品质量关，保障菜品色、香、味、形统一标准，妥善处理顾客菜品投诉与反馈。 10、定期复盘门店菜品销售、顾客口碑、成本损耗等经营情况，总结问题并制定优化改进措施，持续提升菜品品质与服务质量，提升门店经营效益。

【岗位职责】 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。 2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。 3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。 5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。 6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 7、监督所有供应食品的质量与数量。 8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。 9、将相关信息传达给行政总厨。 10、经常检查厨房设备，做好维护工作。 11、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 13、与本各部门建立良好的联系。 14、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 15、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 16、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片. 【岗位要求】 1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。 2、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。 3、制定并完善培训计划，主持培训课程。 4、评估培训及发展前景。 5、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以外交家的姿态服务与客人。 6、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。 7、以此来发展并激励我们的员工。 8、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。 9、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。 10、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。 11、灵活机动，应变能力强。 12、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。 13、为各项运营流程的发展献计献策。 14、以良好的态度履行自己的职责。 15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。 16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。

工作职责： 员工团队 •指导厨房的日常事务，计划和分配工作，确保始终拥有人数适合的员工团队 •通过辅导和提供反馈培养团队并提高绩效，为员工制定绩效和发展目标，表彰表现优异的员工 •需要时推荐或发起人力资源相关行动 •为团队的发展创造一个良好的工作环境；紧密团结各部门，培养“一个团队”的意识 •与其他部门保持日常的沟通与协调，从而提高团队工作效率和服务质量与酒店所有部门的领导沟通，了解厨房需求，确保及时响应 宾客体验 •鼓励宾客提出反馈，以提高宾客满意度 •回答宾客有关菜肴和厨房服务的问题 •与VIP宾客就菜单进行商讨并作相关跟进 •协助餐饮总监策划活动 企业责任 •您将确保我们的餐点始终符合标准——我们制定了标准，但需要您来执行，才能为宾客提供独特而难忘的用餐体验 •洞悉市场，关注竞争对手的活动和行业创新，发展出一套您独有的厨房理念 •确保食物和饮品的安全以及安全储存，始终保持库存充足，并尽量减少浪费 •确保所有厨房设备和环境的清洁卫生，且正常运行 •始终遵守政府法规和公司的政策与程序 •确保酒店设置食品安全系统，积极参与并通过年度审计 •其他临时职责——需要全员出动完成任务的特殊时刻 财务回报 •为酒店管理层准备各项预测、计划和部门生产报告 •协助准备酒店年度预算，并设定部门目标 •维护厨房准备和出售的所有菜肴的成本和文档记录 任职资格： 1. 高中 / 中专 / 技校及以上学历，或持有烹饪领域专业证书； 2. 3 年以上同等岗位管理经验，有带领 10 人以上团队经验； 3. 精通各类菜系烹饪技术与菜品研发，具备独立菜单设计与成本核算能力； 4. 持有有效健康证及厨师相关资格证书，熟悉国家食品安全法规、HACCP 及卫生规范； 5. 熟悉食材采购程序与库存控制，能在预算内管控食品成本、减少浪费； 6. 抗压能力强，能适应轮班及节假日高峰，具备培训与团队管理能力。

【岗位职责】 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。 2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。 3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。 5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。 6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 7、监督所有供应食品的质量与数量。 8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。 9、将相关信息传达给行政总厨。 10、经常检查厨房设备，做好维护工作。 11、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 13、与本各部门建立良好的联系。 14、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 15、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 16、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片. 【岗位要求】 1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。 2、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。 3、制定并完善培训计划，主持培训课程。 4、评估培训及发展前景。 5、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以外交家的姿态服务与客人。 6、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。 7、以此来发展并激励我们的员工。 8、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。 9、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。 10、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。 11、灵活机动，应变能力强。 12、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。 13、为各项运营流程的发展献计献策。 14、以良好的态度履行自己的职责。 15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。 16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。

【岗位职责】 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。 2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。 3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。 5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。 6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 7、监督所有供应食品的质量与数量。 8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。 9、将相关信息传达给行政总厨。 10、经常检查厨房设备，做好维护工作。 11、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 13、与本各部门建立良好的联系。 14、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 15、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 16、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片. 【岗位要求】 1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。 2、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。 3、制定并完善培训计划，主持培训课程。 4、评估培训及发展前景。 5、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以外交家的姿态服务与客人。 6、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。 7、以此来发展并激励我们的员工。 8、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。 9、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。 10、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。 11、灵活机动，应变能力强。 12、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。 13、为各项运营流程的发展献计献策。 14、以良好的态度履行自己的职责。 15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。 16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。

【岗位职责】 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。 2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。 3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。 5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。 6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 7、监督所有供应食品的质量与数量。 8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。 9、将相关信息传达给行政总厨。 10、经常检查厨房设备，做好维护工作。 11、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 13、与本各部门建立良好的联系。 14、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 15、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 16、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片. 【岗位要求】 1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。 2、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。 3、制定并完善培训计划，主持培训课程。 4、评估培训及发展前景。 5、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以外交家的姿态服务与客人。 6、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。 7、以此来发展并激励我们的员工。 8、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。 9、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。 10、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。 11、灵活机动，应变能力强。 12、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。 13、为各项运营流程的发展献计献策。 14、以良好的态度履行自己的职责。 15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。 16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。

岗位职责： 1、全面负责酒店后厨整体运营管理，统筹各厨房日常生产、出品管控及人员管理，制定厨房年度经营预算、成本管控方案，有效控制食材损耗、能耗及运营成本，保障后厨高效合规运营。 2、负责菜品体系搭建与迭代升级，结合酒店服务标准，定期研发新菜品、优化菜单结构、把控菜品口味与出品颜值，统一后厨出品标准，稳定餐饮品质与宾客用餐体验。 3、严格落实食品卫生安全、消防安全及后厨操作规范，管控食材采购、验收、储存、加工全流程，常态化开展后厨卫生自查、隐患排查，杜绝食品安全事故，符合行业及监管部门合规要求。 4、统筹酒店宴会、团队餐、特色餐等各类专项餐饮出品方案，根据经营需求制定出品标准与备货计划，合理调配后厨人力物资，保障各类接待活动高品质落地。 5、负责后厨团队建设与管理，制定员工培训计划，开展技能实操、食品安全、操作规范等专项培训，规范岗位纪律，提升团队专业技能与整体工作效率，稳定后厨团队架构。 6、深度对接餐饮前厅，收集宾客用餐反馈，结合市场趋势调整经营与出品策略，配合完成酒店经营指标、品质提升及上级交办的各项工作。 任职要求： 1、大专及以上学历，5年以上四星级及以上酒店行政总厨/主厨全盘管理经验，熟悉高端酒店后厨运营模式。 2、精通中西餐、宴会菜品研发与出品管控，熟练掌握后厨成本核算、库存管理、食材损耗控制方法，具备成熟的后厨全盘操盘能力。 3、熟知国家食品安全法规、卫生标准及后厨消防安全规范，具备极强的安全管控意识与风险处置能力。 4、具备优秀的团队管理、统筹调度及问题整改能力，擅长菜品创新、菜单优化，适配酒店高端接待服务标准。 5、责任心强、原则性强、执行力高，具备良好的沟通协调能力与市场敏感度，结果导向，能统筹把控后厨品质、安全、成本与经营效益。

行政主厨将指导所有厨房事务并准备精美餐点，无论宾客何时用餐，在酒店的哪间餐厅用餐，您都要协助为宾客打造难忘的体验。您还需要始终确保餐点质量、厨房维护和库存均符合我们的高标准，确保厨房时刻顺畅运行。 员工团队 指导厨房的日常事务，计划和分配工作，确保始终拥有人数适合的员工团队 通过辅导和提供反馈培养团队并提高绩效，为员工制定绩效和发展目标，表彰表现优异的员工 需要时推荐或发起人力资源相关行动 为团队的发展创造一个良好的工作环境；紧密团结各部门，培养“一个团队”的意识 与其他部门保持日常的沟通与协调，从而提高团队工作效率和服务质量与酒店所有部门的领导沟通，了解厨房需求，确保及时响应 宾客体验 鼓励宾客提出反馈，以提高宾客满意度 回答宾客有关菜肴和厨房服务的问题 与VIP宾客就菜单进行商讨并作相关跟进 协助餐饮总监策划活动 企业责任 您将确保我们的餐点始终符合标准——我们制定了标准，但需要您来执行，才能为宾客提供独特而难忘的用餐体验 洞悉市场，关注竞争对手的活动和行业创新，发展出一套您独有的厨房理念 确保食物和饮品的安全以及安全储存，始终保持库存充足，并尽量减少浪费 确保所有厨房设备和环境的清洁卫生，且正常运行 始终遵守政府法规和公司的政策与程序 确保酒店设置食品安全系统，积极参与并通过年度审计 其他临时职责——需要全员出动完成任务的特殊时刻 财务回报 为酒店管理层准备各项预测、计划和部门生产报告 协助准备酒店年度预算，并设定部门目标 维护厨房准备和出售的所有菜肴的成本和文档记录 权责划分 负责监管大型豪华酒店或度假酒店的厨房团队。这类酒店拥有可容纳500多人就餐的多个大型餐厅和宴会设施。您的职能还包括监管下属经理和/或主管以及专业厨师 我们对您的要求 拥有烹饪领域的学位或证书 至少2年行政副厨师长经验 必须熟练掌握当地语言 至少一年的管理工作经验，或教育背景加烹饪/厨房运营经验达到同等水平

岗位职责 1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到至高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 岗位要求 1、身体健康，精力充沛。 2、接受过专业技术训练，达到X级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验，其中在X星级饭店工作不得少于X年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。

岗位职责： 1、主导菜品的研发与创新，制定符合喜来登客群口味的菜单体系。 2、负责制定和落地标准食谱（SOP）及出品规格，确保每一道菜肴的口味、摆盘及温度呈现的一致性。 3、具备审美能力，提升菜品的视觉艺术感与用餐体验。 4、全面负责厨房日常运营，包括人员排班、设备维护、万豪卫生安全（食品安全规范）、工作安全及动线管理。 5、对厨房团队（中、西、宴）进行技术指导和培训，提升团队能效，建立人才梯队。 6、精准管控食材采购成本、毛利率及损耗率，在不降低品质的前提下优化运营成本。 7、负责VIP贵宾、政商宴请及私人定制的全流程菜品设计，具备极强的现场统筹和应变能力 任职要求： 1、必须拥有国际五星级餐厅行政总厨或餐饮厨房负责人任职经历，熟悉喜来登出品标准及万豪食品安全标准者优先。 2、熟悉粤菜，且具备深厚的传统功底与融合创新能力。 3、15年以上烹饪经验，其中至少5年以上国际五星级酒店厨房管理和成本控制经验。 4、有餐饮新项目筹备经验者优先，有艺康食安认证者优先。

Bakery Workshop: Profile with baker with expertise in artisan bread, viennoiseries, laminated dough 烘焙工坊：精通手工欧包、维也纳甜酥面包、起酥面团制作工艺的专业烘焙师 Job Qualifications 任职要求 1. A bachelor's degree or above is required; a master's degree is preferred. Majors in Hospitality Management, Tourism Management, or related fields are preferred. 2. Professional working proficiency in English (able to use English as the working language). 3. A minimum of 5 years of relevant work experience is required; candidates with a master's degree require a minimum of 3 years of relevant post-degree experience. 4. For domestic candidates, an intermediate-level or above professional title, or a Level II professional (occupational) qualification matching the position, is preferred. 5. Proficiency in the HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) system with strong on-site operational capabilities in this area. 1.须具备本科及以上学历；硕士学位优先。酒店管理、旅游管理或相关专业优先。 2.英语可作为工作语言（具备专业工作水平的英语能力）。 3.须具有至少5年相关工作经验；硕士学位持有者须具有至少3年相关工作经验。 4.国内应聘者，具有中级及以上专业技术职称，或与岗位匹配的二级及以上职业（执业）资格者优先。 5.精通HACCP（危害分析与关键控制点）体系，并具备较强的现场操作能力。 Teaching and operations: · Responsible for the preparation, delivery, and assessment of practical arts theory lectures, in collaboration with colleagues within the same teaching stream. · Responsible for the preparation, delivery, and assessment of practical arts workshops within the HLTU business training hotel. · Provide operational support to the HLTU business training hotel team to ensure high standards are maintained in the assigned workshop area. · Regularly update subject-specific expertise and participate in faculty development programs to contribute to the collective academic capability. · Remain current with educational research and pedagogical trends, and adapt teaching approaches as needed to reflect best practices. Community Engagement and Professional Development: · Actively support and collaborate with HLTU Program Department to ensure all academic related needs are fully fulfilled. · Actively engage in community service activities that strengthen the internal community of Hainan Lausanne Tourism University and enhance the institution's external visibility. Performance Assessment: · Participate in periodic performance evaluations based on transparent criteria and defined performance areas. · Prepare and submit comprehensive portfolios or annual reports that document achievements in teaching, community service, and professional development. 教学与运营工作 · 协同同教研室同事，负责实操艺术理论课程的备课、授课与考核工作。 · 负责海南洛桑旅游大学实训酒店内实操艺术实训课程的备课、授课与考核工作。 · 为海南洛桑旅游大学实训酒店团队提供运营支撑，保障分管实训区域维持高标准运营。 · 持续更新专业领域知识储备，参与教师发展培训项目，助力学校整体学术能力提升。 · 持续跟进教育研究成果与教学前沿趋势，按需优化教学方式，践行行业最优教学模式。 校园共建与职业发展 · 主动配合并协同海南洛桑旅游大学专业教学系部开展工作，全面落实各项教学相关工作需求。 · 积极参与校园服务相关工作，加强海南洛桑旅游大学内部社区建设，并提升学校的社会影响力 绩效考核 · 依据透明的评估标准和绩效领域，参与定期绩效考核。 · 准备并提交完整的档案材料或年度报告，详述在教学、科研、校园建设服务及职业发展等方面的成果。

1. 出品管理与菜单规划 根据毅风品牌早餐标准，制定并依照菜单食谱制定早餐菜单的轮换计划，确保出品符合品牌 "彩虹饮食" 理念 全面掌握菜单的烹饪技术，控制出品标准，监督厨师按照标准菜谱准备食品，确保所有出品味道、温度、外观达到一致的标准要求 合理利用原材料并结合季节性及东莞本地特色食材，准备符合毅风品牌彩虹菜单饮食的出品 不断检查每日早餐出品情况，主动听取客人意见，持续改善出品质量 确保所提供的冷热菜温度达到食品安全管理标准要求 2. 成本控制与物资管理 保证足够的食物库存并合理控制食物成本 熟悉掌握货品，制定餐料的订购计划，控制餐料的进货、领取，经常检查餐料库存情况，防止变质和短缺 配合财务对食材进行定购，监测收货的食品质量和数量，严格验收把好质量关 根据酒店入住率制定第二天的备餐标准和食物准备原则，精准备餐减少浪费 3. 团队管理与培训 完成厨房员工的日常工作安排和岗前培训，确保厨房员工能够具备单独操作和班次运作能力 培训新的团队成员进行厨房相关的日常运作，带教新员工快速上手 合理排班，确保早餐时段员工餐供应的人力配置 关心员工，维护良好的团队氛围 4. 食品安全与卫生管理 保证厨房食品安全管理规范符合食品安全操作规范和当地卫生部门要求 严格执行 6T 管理规范 监督厨房环境卫生，确保操作台、墙面、抽油烟机、水槽、隔油池等区域清洁达标 负责餐具清洗消毒管理，严格执行 "一清二洗三消毒" 流程 负责联系和安排灭虫除害工作，确保厨房无苍蝇、老鼠、蟑螂等害虫 5. 设备维护与安全管理 掌握厨房设施、设备、用具的使用情况，使之经常处于完好状态并得到合理使用，加强日常管理，防止事故发生 每日收市后组织厨房安全自查 具备基本防火知识，确保厨房消防安全 确保厨房通风良好，不放置易燃杂物，拆封酒精使用密闭容器保存 6. 员工餐与其他 负责酒店员工每日员工餐的供应工作，确保质量与食品安全 服从酒店管理，严格执行酒店的各项规章制度 完成副总经理及其他直线领导分配的其他职责 任职要求： 基本条件 中专及以上学历，烹饪、餐饮管理等相关专业优先 持有有效食品卫生健康证 3 年及以上酒店厨房管理工作经验，其中 1 年以上厨师长 / 主厨岗位经验 有国际品牌酒店或中高端精选服务酒店厨房管理经验优先 熟悉酒店早餐出品、自助餐管理、食品安全规范 能力素质 具备出色的烹饪技术和出品把控能力，能严格执行标准化菜谱，确保出品品质稳定 认同毅风品牌 "彩虹饮食" 理念，具备健康饮食、营养搭配的专业知识 具备较强的成本管控意识，能有效控制食材消耗和餐饮成本 具备优秀的团队管理能力，能合理排班、培训带教、激励员工 具备良好的沟通协调能力，能高效对接前厅、财务、采购等跨部门工作 具备食品安全管理专业知识，熟悉当地卫生部门要求和 6T 管理规范 具备安全防范意识，熟悉厨房消防、设备安全操作要求 能适应筹开期高强度工作节奏，接受早班和节假日值班 熟练使用 Office 办公软件及酒店进销存系统 身体健康，能承受厨房较大的工作强度 加分项 有朗廷、万豪、希尔顿、洲际、凯悦等国际酒店集团工作经历 有酒店筹开期厨房从 0 到 1 搭建经验 熟悉毅风品牌餐饮操作标准和彩虹饮食理念 有东莞本地酒店工作经验，熟悉本地食材供应链和用工市场 具备广式早茶、岭南特色菜品制作经验，能结合东莞本地特色创新出品 我们提供 具有市场竞争力的薪资 + 绩效奖金 + 开业奖金 五险一金、带薪年假、员工宿舍、员工餐、节日福利等 筹开期完整参与酒店从 0 到 1 的全过程，主导厨房体系搭建，积累宝贵筹开经验 国际化品牌背书，广阔的内部晋升与跨店发展机会 东莞核心区位，地铁上盖，通勤便利

公司介绍： 知名连锁餐饮集团，成立10年（门店分布北京、上海、杭州等），年营业逾亿，小红书/大众点评网红常青树，旗下云南餐休闲正餐（类似云海肴），客单价100，400平，门店数10家左右 职位介绍： 1、产品研发：云南菜品、季节新品研发 2、内部培训：面对门店厨师团队，进行菜品推广、培训、标准化制定、定期检查、考核 3、出品监管：围绕菜品门店实操落实情况，进行菜品sop更新及品控管理 任职资格： 1、必须：云南人、贵州人 2、必须：中餐厨师 3、必须：成熟的来上海发展的意愿，并且家里支持 4、加分项：跳槽不频繁 5、加分项：做过专职研发/培训 6、加分项：对云南食材、烹饪技法、各州各区域各民族滇菜风味有钻研 7、加分项：星级酒店经验（出品标准流程体系化）+社会餐饮经验（具有锅气，节奏快） 期望入职时间：3月初之前