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后厨墩子

4千-5千

自贡 | 2年以上 | 初中
自贡市高新区棕榈宴会中心

中式餐饮 | 1-49 人

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【岗位职责】 1. 负责菜品原材料（蔬菜、肉类、水产等）的清洗、切割、腌制及分装工作，确保刀工精细、规格统一，符合厨师长出品标准。 2. 根据菜单需求，按时按量完成配菜、改刀、摆盘等任务，保证后厨出菜速度和秩序。 3. 严格执行食品安全卫生制度，保持工作台面、砧板、刀具及存放区域的清洁消毒，杜绝交叉污染。 4. 每日盘点库存剩余食材，及时反馈缺货或变质情况，协助厨师长控制食材损耗与成本。 5. 协助厨师完成部分半成品的初步加工（如焯水、过油、定型等），并配合热菜、凉菜岗位做好物料衔接。 6. 定期维护保养刀具、切肉机、切片机等设备，确保操作安全，发现故障及时报修。 7. 完成厨师长交办的其他厨房基础工作，参与晚市后厨收尾及餐具归位整理。【岗位要求】 1. 学历初中及以上，年龄25-50岁，身体健康。 2. 具有2年以上餐饮行业后厨墩子或切配工作经验，熟悉常见食材加工流程及刀工技法。 3. 动作麻利，吃苦耐劳，能适应餐饮行业早晚班轮班及高峰期高强度工作节奏。 4. 具备基本的食品安全意识，熟悉厨房卫生规范，无不良卫生习惯。 5. 服从管理，有团队协作精神，能与厨师、其他岗位员工良好沟通。 6. 能熟练使用并维护砧板、刀具、切肉机等基础后厨工具。 7. 有川菜或宴会厨房工作经验者优先考虑。

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