1.协助中餐行政总厨管理中餐厅厨房日常运营，监督标准菜谱执行与菜品出品质量，全面负责冷房岗位的操作管控与班组人员管理。 2.严格遵守万豪酒店管理标准、安全规程以及食品卫生规范，落实菜品配方、制作工艺与摆盘标准，保障出品品质稳定统一。 3.做好团队建设，参与部门会议并向班组传达相关工作要求，营造互信协作的团队氛围；遇事故、设备故障第一时间上报行政总厨，溯源问题，避免重复发生。 4.协同管事部维护厨房各区域环境卫生，做好厨房设备日常管护，设备出现故障及时上报，配合工程部维修，降低设备损坏率。 5.管控食材验收、储存全流程，严格执行先进先出原则，每日巡检冷库、冰箱，严把食材入库质量，规范食材存放管理。 6.优化食材加工流程，减少物料损耗，有效控制餐饮成本，助力厨房团队完成经营目标。 7.结合市场需求与酒店经营理念研发创新菜品，打磨冷菜烹饪技艺，提升餐厅菜品竞争力。 8.提前识别各类潜在风险并及时申请支援，积极应对工作变动，把控出餐节奏，保障订单高效出品，打造安全整洁的厨房作业环境。 任职资格 1.中等及以上学历。 2.具备一至两年国际连锁酒店或高端餐饮厨房同等岗位管理经验。 3.酒店管理、烹饪专业院校毕业者优先考虑。 4.普通话流利，具备良好的听说读写能力。

【冷厨主管】及【亚档主管】 岗位概述： 在西厨房厨师长的安排下，负责西厨房某个区域厨房的运作，确保人员安排合理、工作任务分配科学、出品达到酒店和威斯汀品牌的要求、操作符合食品安全卫生审计的规范，以及控制成本、确保设施设备处于良好状态和所负责区域的干净整洁。 职责义务： 行为准则： 1. 任何时候遵守商业行为准则、广交会威斯汀酒店员工手册及集团和广交会威斯汀酒店的政策和执行程序。 2. 在任何 时候严格保守机密。 3. 不断分析、评估、提高个人工作表现。 4. 以专业的、积极的态度和各部门及员工建立亲密关系以促进团队精神及进行有效的双向沟通。 5. 与具备不同文化背景的客人和同事进行有效沟通。 6. 在团队中有效工作。 安全与消防： 1. 清楚工作职责，执行酒店健康及安全法规、政策及执行程序。 2. 遵守酒店安全及紧急情况政策及执行程序。 3. 了解掌握酒店安全、急救及消防程序。 4. 按时参加保安部及酒店组织的安全与紧急情况程序的培训，并积极参与、认真记录培训内容。 5. 积极参加酒店规定的消防演习及其他紧急情况演习。 6. 学习并了解酒店工伤处理相关程序，及雇主责任险的报案流程及理赔流程。 日常工作： 1. 为客人提供优质食物，要按照标准食谱制作并且操作要符合食品卫生要求。 2. 监督自己工作所在的厨房区域。 3. 协助副厨师长和厨师长管理厨房的正常运作，保证出品质量，并协助做自助餐的装饰。 4. 能与各档口主管和同事进行有效沟通。 5. 在自助餐开餐期间，按照酒店品牌服务标准为客人提供服务。 6. 完成上级交待的其它任务。 食品卫生和安全 1. 保证厨房区域和存储区域的卫生、干净整洁，并监督所管辖的卫生清洁工作按时按质完成。 2. 保证安全和正确的使用设备、工具和机器，并监督保证所管辖的员工也符合要求。 3. 时刻遵守部门工作操作的安全指引，并对所管辖的员工进行培训，以预防和减少所管辖区域员工工伤的发生。 4. 当设施设备无法正常使用时，需及时报修并跟进维修进展。 5. 保证仪容仪表和个人卫生达到要求，并监督保证所管辖的员工也符合要求。 6. 坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序。 7. 熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序。 8. 必须严格遵守并贯彻执行当地政府，以及万豪集团制定的食品安全卫生手册标准。 其他 具备高度的团队协作精神，为保障酒店、集团的整体运营效率，无条件服从酒店在特殊运营时期安排的临时性支援关联酒店（广交会万怡酒店等）的工作。

【岗位职责】 1、负责酒店中餐厅、宴会及员工餐等凉菜菜品的制作与出品，确保口味稳定、摆盘美观，符合酒店出品标准。 2、管理并带领凉菜班组完成每日开档、收档工作，合理安排各岗位分工，保证出餐速度与出品质量。 3、根据季节变化和客人需求，协助行政总厨研发新凉菜品种，定期更新菜单，提升凉菜吸引力。 4、严格执行食品安全卫生规范，监督凉菜间的消毒、冷藏、留样等操作，确保符合国家及酒店卫生标准。 5、负责凉菜食材的申购、验收与储存管理，控制食材成本，避免浪费，做好每日成本记录。 6、检查督导下属厨师的仪容仪表、操作规范及工作纪律，组织岗位培训，提升团队技能水平。 7、维护保养凉菜间设备设施，发现故障及时报修，确保生产安全。 8、配合厨房其他部门完成大型宴会、重要接待的凉菜筹备与出品工作，服从厨师长统一调度。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，有酒店或餐饮凉菜制作经验者优先录用。 2、熟悉各类凉菜、卤味、酱菜、刺身等的制作工艺流程，掌握基本刀工及摆盘技巧。 3、具备一定的厨房管理能力，能合理分配任务，带领团队完成日常工作。 4、了解食品安全法规及凉菜间操作规范，有良好的卫生习惯。 5、工作认真负责，吃苦耐劳，服从工作安排，具备团队合作精神。 6、身体健康，持有有效健康证，能适应酒店厨房工作节奏。

1.各类冷荤的烹调制作,保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4.负责宴会/自助区域的蔬果类加工和配餐内的冷盆制作。 5.留样品种并进行化验，确保客人食品的安全。

岗位概述： 根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物，协助厨师长培训员工。参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。协助管理员工，为员工发展提供帮助，参与食物的质量控制，提高产品的菜色和味道。 职责义务： 根据职责必须完全负责管理本部门的正常运作 总 的 职 责 1. 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉, 和 要 按 照 标 准 食 谱 制作并且要符合食品卫生 。 2. 监督厨房的正常运作。 3. 协助厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。 4. 在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务。 5. 管理并参与本部门的制作工作 。 6. 协 助 自 助 餐 的 装 饰 和 装 饰 品 。 7. 发展食谱卡和产品 。 8. 参与菜单的制作发展 。 9. 遵守酒店和公司的所有工作指南 。 10.遵守酒店的管理制度 。 11.遵守酒店的员工手册。 12.遵守酒店和万豪的规章制度 。 卫生和安全 13.保证工作区域和存储区域的卫生、干净整洁。 14.保证安全和正确的使用设备、工具和机器。 15.负责 工作区域和存储区域的卫生、防疫、整洁。 16.保持仪容仪表和个人卫生。 17.保持安全和可靠的工作环境。 18.采取行动排出危险、向上级或经理报告危险隐患。 19.坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序。 20.熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序。 采购 / 存货 21.参与制定食品需求和当天市场采购单。 22.制定提货单。 23.监督和控制存货的质量和数量。 24.监督采购程序的执行。 25.监督存货控制程序的执行。 培 训 26. 参与员工的培训和发展。 27. 使用TSW/ MFT 对员工进行培训和发展。 28. 参加所有相应级别的培训。 29. 在需要时对员工进行面对面的个别指导。 沟通 30.以和谐的关系与各部门进行沟通。 31. 随时表现出积极的职业态度和行为。 32. 激励和鼓励员工运用瑞吉客人满意标准为客人服务。 33. 以职业的、肯定的方式与部门和酒店员工交往，以培养和谐的关系，处境团队精神和确保有效的双向沟通。 34. 维持和实施有效的人际交流技巧。 35. 与具有不同文化背景的客人和同事有效沟通。 36. 在团队内有效工作。 电 脑 37.掌握并使用餐饮电脑系统。 38.掌握并使用字处理电脑软件。

· Produces and presents the dishes for the section in line with the cooking instructions and processes defined by the hotel and brand. 根据酒店和品牌定义的烹饪方法和加工方式生产并呈现菜肴。 · May be asked to carry out some food preparation in the dining room in front of guests, depending on events or how the F&B offer is organized 视活动或餐饮提供方式而定，可能需要在客人面前在餐厅内准备食物。 · Ensures that dishes are well presented, of a high standard and at the right temperature 保证食物出品的高标准，并在正确的温度下完美呈现。 · Delivers dishes in good time to suit guests' wishes 在适当的时候提供菜肴以满足客人的愿望 · Depending on the hotel, may be asked to receive deliveries, check and store merchandise 依照酒店规条，可能需要收货、检查和储存货物。 · Organizes his/her work and timing to suit fluctuations in guest numbers and special events. 根据客人数量和特殊活动的变化，合理安排他/她的工作和时间。 · Participates in making food requisitions. 根据要求参与制作服务。 · Works in all areas of food preparation as and when directed. 当接到指示时，进行食品的准备工作。 · Ensures safe and correct the equipment, tools and machinery. 确保安全、正确的使用的设备、工具和机器。 · Assists the head chef in planning and organizing the section assigned to. 协助厨师长，对于所分配的工作区域有组织和计划的工作。 · Be sure that the standards of uniform grooming and hygiene are maintained. 保证制服干净、整洁。 · Takes part in all scheduled training at his/her level. 参加所有相应级别的培训。 · Buffets decoration items and show pieces. 参与自助餐的装饰摆台。 · Orders Kitchen food from stores. 从库房定领取厨房食品。 · Controls the quality of the ingredients purchased and received. 控制食品的购买和收货质量。 · nd storage of goods. 协助接收和储存物品。 · learn and maintain the equipment and premises. 清洁并保养设备、工作区域。 · Has a good working relationship with the other hotel departments. 建立与酒店其他部门的良好关系。

【岗位职责】 1、全面负责厨房冷菜间的日常运营与管理，确保冷菜出品符合餐厅质量标准与卫生规范。 2、主导冷菜菜单的设计与创新，根据季节变化及顾客反馈，定期研发新菜品并优化现有菜式。 3、统筹冷菜原材料的采购计划与库存管理，严控食材成本，减少损耗，确保食材新鲜度与利用率。 4、监督并执行冷菜制作全流程，包括切配、调味、装盘等环节，保证出品的速度、口感与美观度。 5、负责冷菜团队的人员排班、任务分配及技能培训，提升团队整体技术水平与协作效率。 【岗位要求】 1、具备5年以上高端餐饮冷菜制作经验，其中至少3年担任冷菜主管或同等管理岗位。 2、熟悉各类冷菜（含传统中式、创意融合冷菜）的制作工艺与调味技巧，能独立完成复杂菜品的出品与品控。 3、年龄22至35岁，学历不限，但需具备优秀的团队管理、沟通协调及抗压能力。 4、对食材特性、季节性食材搭配有深入理解，具备较强的菜品研发与创新能力。 5、持有有效的健康证，熟悉国家食品安全相关法规及餐饮行业卫生标准。 6、责任心强，工作细致，注重细节，能带领团队高效完成高峰时段的备餐与出品任务。

· To reflect the Shangri-La philosophy by providing the highest quality of service to our customers and employees. By always adopting a positive attitude and keeping the team spirit at the highest level 为客人员工提供最优秀的服务，以此放映香格里拉的经营思想。总是以积极的态度保持团队的士气高昂。 · To greet with a smile at all times to colleagues or guests anywhere in the hotel (front or back of the house) 不论在酒店的任何地方（前台和后台区域），都要微笑着向客人和同事致以问候。 · To take pride in personal appearance for personal hygiene and uniform 为良好的个人卫生和统一制服而感到自豪。 · To co-ordinate, in detail on the Restaurant /Banquet / food production, and all specific duties to employees under his supervision 具体协调餐厅/宴会部多功能厅/食品卫生，以及其它由其主管的各项工作。 · To check all set-ups for restaurant and banquet functions. Responsible for the correct timing during service and to ensure that food served is always of the highest standards 检查餐厅和宴会部的摆台情况。负责服务当中的正确时间，确保总是为客人提供质量最优秀的食品。 · To constantly check the quality of food prepared with regard to taste and temperature 经常检查食品质量，尤其是味道和态度。 · To monitor and fully implement the portion control established with the recipe cards and the butcher test. To minimise waste and spoilage 监督并彻底实施依据配料卡和分肉实验而建立的分量控制，使浪费和损坏最小化。

工作职责： 1. 具有4年及以上中大型餐饮企业厨房管理经验，熟悉中式或复合菜系制作与标准化管理流程； 2. 具备良好的食品安全意识与实操能力，持有有效健康证明，了解《食品安全法》及相关操作规范； 3. 具备团队管理、跨部门沟通及应急处理能力，责任心强，抗压能力好； 4. 学历不限，接受具备同等岗位胜任力的实践型人才； 5. 遵守劳动法律法规，无就业歧视性限制，欢迎各民族、性别、年龄（符合法定劳动年龄）、健康状况符合条件的求职者应聘。 任职资格： 1、具有4年及以上餐饮后厨管理相关工作经验，具备中型以上餐饮单位厨房主管或同等岗位实操经历； 2、熟悉《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法规要求，持有有效健康证明； 3、具备良好的组织协调能力、团队管理能力及应急处理能力； 4、对菜品品质、成本控制及标准化流程有扎实理解与实践经验； 5、无学历门槛限制，注重实际能力与职业素养，符合国家关于平等就业的相关规定。

· Produces and presents the dishes for the section in line with the cooking instructions and processes defined by the hotel and brand. 根据酒店和品牌的烹饪指导和流程, 制作并展示菜肴 · May be asked to carry out some food preparation in the dining room in front of guests, depending on events or how the F&B offer is organized 视活动或餐饮提供方式而定，可能需要在客人面前在餐厅内准备食物。 · Ensures that dishes are well presented, of a high standard and at the right temperature. 确保在合适的温度下，高质量、高标准的呈现菜肴。 · Delivers dishes in good time to suit guests' wishes. 适时提供菜肴, 以满足客人的期望 · Depending on the hotel, may be asked to receive deliveries, check and store merchandise. 根据酒店要求而定, 可能需要参与收货、检查及贮存货品。 · Organizes his/her work and timing to suit fluctuations in guest numbers and special events. 根据客人数量和特殊活动的变化，合理安排他/她的工作和时间

岗位职责/职位描述 1. 星级酒店工作经验 2. 业务知识熟练；工作认真 3. 熟悉各类泰厨房冷菜甜品等各类菜品的制作等，出品稳定 4. 有责任心；组织管理能力强

1.使用新鲜产品，以确保始终向客人提供花样繁多的菜肴。 Uses fresh products whenever possible to ensure guests are always offered a variety of food items. 2.确保根据所设定的政策和方针，尽量利用剩余的食品原料。 Ensures food surpluses and leftovers are used according to the set guidelines and policies. 3.烹制并确保根据菜单和配方准备食品，以确保食品质量达到凯悦酒店集团标准。 Cooks and ensures foods are prepared according to the menus and a recipe, ensuring the quality of food meets the Hyatt Hotels Corporation standards. 4.严格执行食品分摊政策以便能有效的控制成本。 Strictly adheres to food apportionment policy to effectively control costs. 5.在厨师长的指导下，乐于学习及制作新的菜肴。 Takes interest in learning and preparing new products as directed by the Outlet Chef de Cuisine. 6.为客人提供新鲜食物，即使是一分钟准备，也要坚持保证食物的高品质，充分体现餐厅风格及经营理念。 Serves fresh food to guests which is prepared a la minute, is consistent in quality, and reflects the style of the outlet concept. 7.密切监督烹饪及员工工作，协调他们的工作任务，确保经济省时的出品。 Supervises cooking and other kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economical and timely food production. 8.观察食物准备及烹饪的方法、食物的分量规格及食物的装饰，确保食物按照规定标准准备。 Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner. 9.在食物装盘及服务前，对食物进行检查。 Tests cooked food before plate-up and service. 10.确保所有厨房设备的干净整洁。 Ensures the cleanliness of all kitchen equipment. 11.确保所有厨师在操作中使用正确的工具。 Ensures all Commis Chefs and Kitchen Apprentices use the right tool for the right job. 12.确保所有厨师正确、安全地操作食品加工机器。 Ensures all Commis Chefs and Kitchen Apprentices handle the food-preparing machine in a proper and safe manner. 13.确保工作场所始终干净整洁。 Ensures the cleanliness of the work areas at all time. 14.严格遵守与执行酒店食品安全管理体系的要求，日常操作符合酒店以及当地政府的要求 Strictly adheres to the food safety management system requirements, accord with the hotel and local government requirements in daily operations.

1，负责西厨冷房日常运营管理，包括冷盘，沙拉，冷食等菜品的制作与出品质量控制 2，制定冷房菜单及标准化操作流程，确保食品安全与卫生标准符合酒店要求 3，监督冷房食材的采购，验收及库存管理，控制成本并减少浪费 4，培训并指导冷房厨师团队，提升团队专业技能与工作效率 5，协调与其他厨房部门的工作配合，确保出餐效率与质量 6，定期检查冷房设备运行状况，维护保养并确保安全使用

【岗位职责】 1、负责凉菜间的日常运营管理，包括菜品制作、出品质量控制及成本管控； 2、制定凉菜菜单，研发新菜品，确保菜品口味、造型及卫生标准符合酒店要求； 3、监督凉菜制作流程，确保食材选用、加工、储存符合食品安全规范； 4、管理凉菜团队，合理分配工作任务，并对员工进行技能培训和考核； 5、协调与其他厨房部门的合作，确保出菜效率与整体运营顺畅； 6、定期检查设备运行状况，维护凉菜间工具及环境卫生。 【岗位要求】 1、具备扎实的凉菜制作技能，熟悉各类凉菜工艺及摆盘技巧； 2、了解食品安全法规及厨房卫生管理标准，持有健康证； 3、具备一定的团队管理经验，能够有效协调和指导员工； 4、工作细致认真，责任心强，能适应高强度工作环境； 5、有创新意识，能够根据市场需求调整菜品风格； 6、有星级酒店或高端餐饮凉菜工作经验者优先。

1. Supervises Kitchen preparation shift operations and ensures compliance with all Food & Beverage policies, standards and procedures. 监督厨房生产运营，确保执行所有关于餐饮的政策，标准及程序 2. Assists Executive Chef and Executive Sous Chef with kitchen operations as necessary. 协助行政总厨及西厨厨师长维持厨房的运营 3. Performs all duties of kitchen associates as required. 履行厨房员工的责任 4. Recognizes superior quality products, presentations and flavor. 注重食品的质量，呈现方式及风味 5. Maintains food preparation handling and correct storage standards. 做好备菜及履行正确的贮藏标准 6. Maintains purchasing, receiving and food storage standards. 维持采购，收货及食品贮藏标准 7. Ensures compliance with all local, state and federal (Health Department) regulations. 确保遵守当地政府（卫生部门）的规定 8. Supports procedures for food & beverage portion and waste controls. 支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制 9. Calculates accurate theoretical and weighted food costs. 准确计算食品的理论成本 10. Follows proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的适当处理及正确的保存温度 11. Knows and implements Marriott's 70 Points of Hygiene and Safety Standards. 了解并执行万豪70项卫生及安全标准 12. Operates and maintains all department equipment and reports malfunctions. 操作及维护所有部门的设备，并汇报设备故障 13. Ensure all managers and associates follow all job safety regulations and all hazards are reported to Loss Prevention and Engineering. 确保所有的经理，员工遵循工作安全规则，所有的危险都要报告给预防损失部门及工程部 14.Follows proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的适当处理及正确的保存温度 15. Knows and implements Marriott's of Hygiene and Safety Standards. 了解并执行万豪卫生及安全标准

工作职责： 1、配合主厨做好酒店中餐凉菜间的日常运营管理，包括菜品出品、质量把控及成本控制。 2、根据时令及宾客需求，独立设计并更新凉菜菜单，确保菜品创新性与市场竞争力。 3、严格执行食品安全与卫生标准，监督凉菜制作过程中的操作规范，确保符合HACCP要求。 4、合理规划原材料采购计划，控制食材损耗，降低运营成本。 5、带领凉菜团队完成每日备餐、出餐及宴会、自助餐等特殊活动的凉菜供应。 6、定期检查冷藏设备运行状态及库存管理，确保食材新鲜度与存储规范。 7、培训、指导凉菜厨师及帮厨提升技能，确保团队出品标准统一。 8、配合行政总厨完成厨房其他临时性工作，参与菜品研发及季节性推广。 任职资格： 1、学历不限，但需具备至少3年及以上酒店或高端餐饮凉菜制作经验。 2、熟悉各类凉菜制作工艺，包括卤水、酱料、冷拼、刺身等，能独立完成复杂菜品。 3、精通食品安全法规及凉菜间操作流程，持有健康证。 4、具备良好的团队管理能力与沟通协调能力，能带领2－5人小组高效工作。 5、工作细致认真，责任心强，能适应酒店早晚班及节假日轮班制。

岗位职责： 1、按照菜单进行菜肴制作，并能根据时令进行菜肴创新； 2、认真落实五常管理，协助做好部门物品规整及卫生清洁； 3、协助部门管理人员做好原材料的合理利用； 4、完成部门交办的其他工作； 任职要求： 1、具备高星级酒店同岗位工作经验。 2、熟悉和掌握江浙菜、淮扬菜等各类菜系制作烹饪方法； 3、工作认真踏实，服从上级领导安排。 4、具备吃苦耐劳精神。

【岗位职责】 1、负责凉菜间的日常运营与管理，确保菜品质量与出品标准 2、根据菜单要求，独立完成凉菜的切配、制作与摆盘 3、监督并指导下属厨师的工作流程与操作规范 4、定期研发新菜品，优化现有凉菜的口味与呈现方式 5、严格把控食品安全与卫生标准，确保凉菜间符合酒店卫生要求 6、协助厨师长完成食材采购计划与成本控制 【岗位要求】 1、具备扎实的凉菜制作功底，熟悉各类凉菜工艺与调味技巧 2、有一定团队管理经验，能够有效协调与分配工作任务 3、对食材新鲜度与食品安全有高度敏感性 4、具备创新意识，能够根据季节变化调整菜品结构 5、能适应酒店行业的工作节奏与压力

ADD Demi Chef： 西厨领班： • Assists Chef de Partie in the daily food supplies inventory and requisition. • 协助主管做好日常食品库存的供应和申请。 • Responsible for consistent implementation of quality standards in food preparation and presentation. • 负责实现准备食物和摆盘展示一致的质量标准。 • Prepares and presents all food items in his section in accordance to the specified quality standards and plate specification at all times. • Assists new employees and co-employees in the performance of work. • 协助新员工和同事共同完成工作。