当前岗位为砧板主管招聘！ 【岗位职责】 1、帮助厨师长完成酒店下达的各项经营指标、费用指标。 2、对本管理区域的切配原料及半成品质量负有干脆责任，并负责与前厅的协调工作。 3、按时完成厨师长下达的各项工作任务，并定期回报。 4、负责对厨房选购的本部门食品原材料及物料的质量验收。 5、熟识和驾驭各种原材料的产地、旺、淡季节及原材料的期货成率，随时变换菜式品种。 6、依据工作须要对下属厨师随时进行合理调配，科学支配砧板、初加工人员，调动员工主动性，按程序、标准、规范化管理。 7、负责对管辖区域内厨师的思想教化、培训、督导、考核工作。 【岗位要求】 1、含有初中以上学历或相同学历。 2、含有良好思想品质，作风正派，严于律己，有较强事业心和高度责任感，热爱本职员作。 对业务精益求精，工作认真，一丝不苟。 3、接收过餐饮业专业培训，熟知餐饮业多种原材料产地和季节特点，善于判别菜品品质和口味。 4、精通各菜肴切配方法，熟练掌握配菜技巧，有高超刀工技术，有广泛菜肴知识。 5、掌握食品原料学、烹调学、食品营养卫生等方面知识。

工作职责： • 计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。 • 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 • 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 • 正确操作所有的设备、器具和机器。 • 必须关注持续性提高和改善培训手册和工作标准程序。 • 必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。 • 能够接受外场工作任务。 • 能够接受在厨房以外的地点完成工作。 • 可接受盘点库存的工作。 • 所有团队成员都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。 • 及时的按要求准备菜单。 • 结合数码照片制作试菜新菜品。 • 协助厨师长合理调节厨房内部的岗位。 • 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。 • 对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。 • 积极的学习和不断的创新菜肴。 • 用虚心的态度去接受有建设性的意见。 • 根据需求合理的采购食材和严格监督食材的质量标准进行收货。 • 时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。 • 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 • 时刻保持自己和所管辖的团队成员的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的 整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向厨师长汇报所有的问题并采取适当的行动。 • 遵照厨师长要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何 工作方法。 • 紧密配合厨师长对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。 • 检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向厨师长汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。 • 协助厨师长确保菜谱和成本的存在和更新。 • 监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 • 检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 • 选择有良好表现和工作态度的团队成员作为部门标准。 • 管理培训和确保所有团队成员上岗之前具有该岗位合格的资质。 • 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 • 负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。 • 控制、监督，负责协助厨师长获得最佳的成本控制以及获得最佳收益和最佳客人满意度。 • 检查所有的时间表以确保所有团队成员的工作时间和用餐时间准确。 • 时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准。 • 确保团队成员充分的理解并遵守团队成员手册内容。 • 如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述。 • 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 任职资格： • 教育: 高中毕业以上学历，最好是专业烹饪学校毕业。 • 工作年限: 五年厨师经验在五星级酒店的中厨房/宴会厨房/主厨房/饼房或较高级别的个体餐厅。 • 管理经验: （如有） 至少三年国际品牌酒店厨房主管或一年以上相同职位经验。 • 资质证书: （如有） 持有效期内的健康证。 • 中餐/宴会厨房副厨师长，要掌握各种煎、炒、煮、炸、焖、扣、喂、墩、焗、煲、汤及干货等烹饪技术。 • 主厨房、风味特色餐厅厨房副厨师长要掌握各种煎，烤，煮，炸，焗，烩，产品烹饪技术，熟悉操作扒板类，烧烤类汁酱类产品制作技术。 • 饼房副厨师长要掌握各种糕点，巧克力，面包等烘焙类产品制作技术，要具有一定的糖面塑技术。 • 精力充沛，具有创新思维，有丰富和广泛的烹饪艺术、菜单设计和食品促销的经验。 • 是一位能够提供培训，领导团队，激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精厨艺的培训者。 • 能够合理消耗所有产品和配料。 • 能够设计菜谱并按照菜谱操作。 • 基本的计算机软件知识。 • 有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。 • 在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。 • 保持优秀的领导能力。 • 掌握食品安全体系方面的知识。 • 很好的英文掌握能力（口语和书写）优先考虑。 • 具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑。

【岗位职责】 1、负责酒店烧腊菜品的制作，包括但不限于叉烧、烧肉等，确保出品符合标准。 2、根据每日需求，制定烧腊生产计划，合理控制原料消耗，避免浪费。 3、严格遵循食品安全及卫生规范，执行厨房清洁、消毒与冷藏存储制度。 4、协助主厨进行新菜品的研发与试制，优化烧腊配方与工艺。 5、定期检查烧腊设备运行状态，完成日常维护与报修。 6、配合厨房团队完成其他中餐热菜或冷菜支持工作。 【岗位要求】 1、学历不限，需具备烧腊基础。 2、熟悉烧腊制作基本流程。 3、工作认真负责，注重细节，有良好的团队协作精神。 4、有食品健康证，无传染性疾病，能适应酒店厨房工作节奏及轮班安排。 5、具备食品安全意识，了解餐饮行业基本卫生要求。

【岗位职责】 1、负责酒店烧腊菜品的制作，包括烤乳猪、烧鹅、叉烧、白切鸡等特色菜肴的加工与出品，确保符合酒店品质标准。 2、严格遵循烧腊制作工艺流程，掌握火候、腌制、调味等关键技术，保证成品色泽、口感及风味稳定。 3、每日检查原料新鲜度，按需进行宰杀、清洗、腌制、晾挂等预处理工作，合理控制食材损耗。 4、维护烧腊间操作设备的清洁与日常保养，确保冷藏、烤炉等设施正常运行。 5、严格执行食品安全卫生规范，做好个人卫生、工器具消毒及加工区域的清洁，杜绝交叉污染。 6、配合中餐厨房团队完成宴会、自助餐及其他特殊活动的烧腊供应，按时完成备餐任务。 7、参与新菜品的研发与改进，根据季节或客人反馈调整配方与烹饪方式。 8、负责烧腊原料的库存管理，定期盘点，协助采购制定订货计划。 【岗位要求】 1、学历不限，具备烧腊或中式烹饪相关经验者优先；无经验但有意愿学习者亦可培养。 2、熟悉广式烧腊或地方特色烧腊的基本制作方法，了解常用调料及腌制配方。 3、工作认真细致，吃苦耐劳，能适应高温、高强度厨房作业环境。 4、具备食品安全意识，能严格遵守卫生操作规范。 5、有团队合作精神，服从工作安排，能配合完成高峰期出餐任务。 6、年龄不限，身体健康，能提供有效健康证明。

工作职责： 1、协助中厨房及宴会厨房烧腊间的日常运作管理，包括食材采购验收、加工制作、出品质量把控及成本控制。 2、精通广式烧腊及各类冷荤酱卤制品的制作工艺，严格按照标准配方和操作流程完成烧鹅、叉烧、乳鸽等经典菜式的制作。 3、确保出品色泽、口感、卫生符合酒店品质要求。 4、定期研发新菜品，结合季节变化和客人口味趋势，创新烧腊品种及摆盘样式，提升菜品竞争力。 5、严格执行食品卫生安全规范，落实厨房设备清洁、食材存储、温度控制等关键环节，确保通过卫生检查。 6、控制食材损耗，合理利用边角料，优化烧腊出品率。 任职资格： 1.3年及以上广式烧腊实操经验， 2.出品口味稳定， 3.工作责任心强，有星级酒店烧腊档工作经验优先。 4.本岗位单休。

【岗位职责】 1、负责酒店烧腊菜品的制作，包括腌制、烤制、切配等工序，确保出品质量稳定 2、根据每日菜单需求准备各类烧腊食材，合理控制原料使用，避免浪费 3、维护烧腊工作区域的清洁卫生，严格执行食品安全操作规范 4、定期检查烧腊设备运行状况，及时报修故障设备 5、协助研发新式烧腊菜品，参与菜单更新工作 6、配合厨房其他岗位完成出餐任务，确保出品时效 【岗位要求】 1、具备基础的烧腊制作技能，有相关工作经验者优先 2、了解各类烧腊原料特性及加工工艺 3、能够适应厨房高温工作环境，体力良好 4、具备基本的食品安全和卫生知识 5、工作认真负责，有团队协作意识 6、可接受弹性排班安排，包括周末及节假日工作

【岗位职责】 1、负责度假村中餐厅及宴会厅烧腊菜品的制作，包括烧鸡、叉烧、烧肉、卤味等，确保出品色香味形符合标准。 2、根据当日营业情况提前做好烧腊原料的腌制、晾皮、烧烤等准备工作，合理控制烧腊数量，避免浪费。 3、严格执行食品卫生安全规范，做好烧腊间及工具设备的清洁消毒，确保食材新鲜、储存合规，杜绝食品安全隐患。 4、熟悉烧腊炉、烤鸭炉等设备操作，负责日常保养与安全使用，发现故障及时报修。 5、配合厨师长进行新菜品的研发与试制，根据季节或客人反馈调整烧腊口味及呈现方式。 6、协助厨房其他岗位完成高峰时段的工作任务，保持厨房出品高效有序。 7、做好每日收档工作，检查剩余烧腊的处理与保存，记录用料情况，控制成本。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验1年以上，有烧腊制作经验或相关培训经历者优先考虑。 2、熟悉烧腊制作基本流程，掌握腌、烤、卤等基础技法，能独立完成常规烧腊出品。 3、身体健康，持有有效健康证，注重个人卫生，无传染性疾病。 4、工作认真负责，吃苦耐劳，能适应酒店厨房的排班及节假日加班。 5、具备良好的团队合作意识，服从上级工作安排，执行力强。 6、热爱餐饮行业，有意愿在烧腊领域长期发展。

遵守食品卫生与安全标准程序 有效的管理原材料 根据酒店和品牌的烹饪指导和流程, 制作并展示菜肴 确保在合适的温度下，高质量、高标准的呈现菜肴 上班验收进货货源的质量和数量。 吸取客人所提出意见作相对的更正

【岗位职责】 1、负责烧腊的日常出品，包括烧鹅、烧鸭、叉烧、烧肉、白切鸡等菜品的制作与加工，确保口味正宗、色泽美观、符合出品标准。 2、严格执行后厨生产流程，做好食材的选料、腌制、上糖、风干、烧制等工序，把控火候与时间，保证烧腊制品的稳定质量。 3、负责烧腊食材的每日用量预估与备货，合理控制原料损耗，对食材新鲜度与存储条件进行日常检查，确保食品安全与卫生标准。 4、维护工作区域的清洁与设备安全，定期清洁烤炉、挂钩、砧板刀具等工具，严格执行酒店食品卫生安全规范及香港食环署相关要求。 5、协助厨师长进行新菜品的研发与试制，根据顾客反馈优化烧腊口味与呈现方式，提升出品竞争力。 6、支持后厨其他岗位的协作，完成高峰期的备餐、打荷、装盘等工作，确保出餐效率满足餐厅运营需求。 【岗位要求】 1、学历高中及以上，2年以上国际四星级及以上或高端社会餐饮同岗位工作经验，年龄45岁以下，5年以上工作经验学历可放宽一档。 2、熟悉广式烧腊全套工艺，掌握基本刀工与砧板操作。 3、能适应香港工作环境与节奏，接受轮班及节假日排班安排，具备良好的时间管理与多任务处理能力。 4、身体健康，持有有效的健康证明，无不良嗜好，注重个人卫生与食品安全规范。 5、工作责任心强，吃苦耐劳，具备良好的团队协作精神与沟通能力，能服从上级工作调度。

【职位描述】 有效的协调组织厨房内部的工作，提高工作效率。 Organises and sets up the assigned section of the Food and Beverage Kitchen as efficiently as possible to increase speed and maximise productivity. 确保所有的菜肴符合菜谱的标准。 Ensures that all dishes from that section are prepared consistently and according to standard recipes. 协助厨师长充分落实酒店的标准。 Assists the Chef de Cuisine in ensuring that all culinary standards in that section comply with company and Hotel Policies and Procedures and Minimum Standards. 监督食品准备和烹制的过程防止浪费。 Monitors food and operating costs and controls these by reducing waste. 给员工做适当的培训，提高工作效率。 Trains the culinary employees in that section of kitchen in the skills necessary for them to perform their function. 【任职要求】 相同岗位工作经验

We are looking for a Service Leader - ADD Kitchen with following duties and requirements: 我们在寻找一位具备以下特质，并可独立承担相应岗位职责的西厨主管（烧腊）人选： As a Service Leader - ADD Kitchen, we rely on you to: 作为酒店西厨主管（烧腊），需承担以下主要工作职责： 1.Make sure all kitchens are in working order. 2.Check the chef's grooming and personal hygiene. 3.Ensure the quality of all purchased food. 4.Establish control systems (health, cost, etc.) to work properly.、 5.Create new dishes, prepare restaurant menus, buffet lists and special menus. 1、保证所有的厨房正常工作。 2、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 3、确保所有采购食品的质量。 4、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作。 5、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 We are looking someone who: 我们寻找的人选需具备： 1.More than 3 years working experience in the same position 2.Have rich technical and administrative experience, including at least 3 years working in a 5-star hotel. 3.Knowledge of cost accounting, food ingredients and food nutrition. 1、同岗位工作经验3年以上 2、有丰富的技术及行政经验，其中在5星级饭店工作不得少于3年以上。 3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 If you are the right person, what are you waiting for? Click the apply button now! 如果您就是合适的人选，那还等什么？马上点击申请按钮吧！

【岗位职责】 1、做好每天肉品和半成品的清洗、斩劈、上叉、扫汁等工作。 2、负责烧烤、卤、浸各种肉类食品及大小酒会、宴会所用的食品。 3、做好各类食品、半成品、肉类品的保管工作。 4、做好负责范围的公共卫生，服从大厨安排，遵守各项规章制度。 【岗位要求】 1、初中以上学历。 2、有2年厨房烧味工作经验。 3、身体健康，能吃苦耐劳，为人正直，有责任心。

【岗位职责】 1、负责烧腊、卤水等味部菜品的制作与出品 2、根据标准配方完成腌制、烤制、斩切等工序 3、维护味部区域卫生及设备清洁 4、控制食材成本与损耗 5、协助研发新菜品 【岗位要求】 1、1年以上粤菜烧腊岗位经验 2、掌握传统烧腊/卤水制作工艺 3、能独立完成烧鸭、叉烧等经典菜品 4、持有健康证，注重食品卫生安全 5、适应工作制度

中厨房烧腊档 宾客服务 CustomerService n 时刻为客人提供礼貌专业的服务。 Provides a courteousand professional service at all times. n 礼貌高效地处理外部和内部客人的问题，如不能立即解决，及时向上级汇报，并跟进结果。 Handles guest and associateenquiries in a courteous and efficient manner, reporting complaints or problemsif no immediate solution can be found, whilst providing a prompt follow-up. n 与客人和同事保证良好的沟通和工作关系。 Maintains positiveguest and colleague interactions with good working relationships. 营运 Operational n 全面落实酒店餐饮部的各项标准。 Ensures that allcompany minimum brand standards have been implemented. n 团队协作，主动灵活待客，顾客至上，酒店的大局为重。 Work closely withother associates in a supportive and flexible manner, focusing on the overallsuccess of the hotel and the satisfaction of hotel guests. 营运 Operational (continued) n 根据不同的要求，切配各种蔬菜和水果。 Washes, peels, cuts,and seeds vegetables and fruits. n 根据不同的要求，清洗，切配，和绞碎各种肉类，家禽和海鲜。 Cleans, cuts, andgrinds meats, poultry, and seafood. n 根据不同的要求，给配菜裹面包屑，面粉和面糊。 Dips food items incrumbs, flour, and batter to bread them. n 根据不同的要求，调制酱料。 Stirs and strainssoups and sauces. n 根据不同的要求，确定配料的量。 Weights and measuresdesignated ingredients. n 为各个炉灶间传递锅，壶，食物。从仓库领取原料并保存好记录。 Carries pans,kettles, and trays of food to and from workstations, stove, and refrigerator. n 在规定地点存放食物。 Stores foods indesignated areas. n 打扫工作间，仪器和餐具，隔离并及时转移垃圾。 Cleans work areas,equipment and utensils, segregates and removes garbage. n 为厨师传递所需品，器具和一些轻便的仪器。 Distributessupplies, utensils, and portable equipment. n 根据不同的要求，为菜肴切配肉类。 Carves variouscooked meats. n 协助保证食品的质量。 Assists in qualitycontrol of items. n 协助完善自助餐的卖相。 Sets up buffetpresentations. § 熟悉紧急事件处理程序。 Familiar with all Fire and Emergency Procedure. 人事 Personnel § 支持落实人本品牌，示范并加强凯悦价值观和文化特性。 Supports theimplementation of The People Brand, demonstrating and reinforcing Hyatt’sValues and Culture Characteristics. 其他 Other Duties n 保证高标准的个人仪表。 Ensures highstandards of personal presentation and grooming. n 熟悉并严格遵守员工手册中的规章制度，及酒店关于防火、卫生、健康和安全制度。 Reads the hotel's AssociateHandbook and has an understanding of and adheres to the hotel's rules andregulations and in particular, the policies and procedures relating to fire,hygiene, health and safety. n 根据安排出席酒店和部门的培训和会议。 Attends trainingsessions and meetings as and when required. n 响应安排，根据酒店、行业和公司的指令做调整，执行其他餐厅 和部门的合理的任务及职责。 Respond to requests to undertake any reasonable tasks and secondary duties alsoin other outlets and departments as normal assigned, and adjust to changes asdictated by hotel, industry and company.

岗位职责 1、研发新式烧腊/凉菜菜品，丰富酒店餐饮产品线 2、严格控制食品成本，做好原料验收、储存及使用记录 3、维护烧腊间设备设施，确保工作区域符合卫生安全标准 4、配合餐饮部完成各类宴会、活动的烧腊出品任务 任职资格 1、具备扎实的粤式烧腊制作功底，熟悉各类烧腊工艺及配方 2、2年以上星级酒店或餐厅烧腊工作经验 3、熟悉烧腊原料挑选、腌制、烤制等全流程操作

1、协助厨师长对本部门食品成本的有效控制。 2、开餐前检查各项准备工作是否完毕，确保菜肴正常出品。 3、清洁并布置自己的工作区域，达到卫生标准。 4、每日检查所有食品原料质量。 5、了解本部门每月的推广计划，并在厨师长及主管的指导下有效完成每日出品。 6、礼貌用语，亲切对待客人和员工，掌握酒店的政策及相关信息。学会运用Origin 8。 7、请熟知员工手册，并掌握员工手册的所有内容。 8、完成部门或上级安排的其它相关工作内容。

【岗位职责】 1、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料，并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。 2、负责烧腊食品的提供，保证染料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。 3、制定食品和货源的规格，作为验收标准，做好每季，每月的工作计划。 4、负责烧、卤、浸食品工作，能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。 5、与餐厅联系，保证食品正常供应，了解当地的市场行情，做好每天所需食品计划和货源计划。 6、执行食品卫生法则及有关政策，讲究个人卫生，搞好刀具及砧板的清洁卫生。 7、当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱，将冰箱调整到食品所要求的温度。 8、做好每天肉品和半成品的清洗，斩劈、上叉、扫付等工作。 9、做好各类食品，半成品，肉类品的保管工作。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、有2年厨房烧腊凉菜工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

熟悉各类烧腊制品，能独立进行工作，确保产品品质合乎公司既定标准。 1. 执行厨师组长/厨师长下达的各项工作任务和工作指示。 2. 负责烧烤,卤菜的成品生产,同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。 3. 负责各类肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管。 4. 严格监督菜品的烹制过程，合理用料，控制原料成本保证食品的质量。 5. 检查工作及卫生情况，了解用餐前原料的充分准备工作。 6. 根据用餐人次做好餐前食品原料和器皿的准备工作，严格遵守操作过程，控制原料成品，保证菜品质量。 7. 保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤炉及明档区域的清洁卫生。 8. 妥善处理客人对出品的投诉。 9. 完成上级交办的其它工作。

1.协助头烧味统筹厨房日常运营，严格监督标准菜谱执行与菜品出品质量，头烧味休假期间全权负责烧腊岗位的操作、管控工作。 2.严格遵守万豪品牌标准、食品安全规范及厨房安全操作流程，规范菜品制作、调味、摆盘标准，保证出品标准化、品质稳定。 3.负责团队管理与培训，落实部门会议内容传达，凝聚团队协作氛围，规范班组日常操作纪律。 4.及时上报厨房安全事故、人员异常及设备故障，排查问题根源，杜绝同类问题重复发生，提前预判隐患并主动申请支援。 5.配合管事部维护厨房整体卫生、设备清洁及作业环境，做好厨具设备日常保养，及时上报设备故障，保障后厨设备正常运转。 6.把控食材验收、储存与使用，严格执行先进先出原则，每日巡检冷库、冰柜食材状态，严控食材质量。 7.优化食材加工流程，减少物料浪费，有效控制厨房出品成本，助力部门完成经营指标。 8.结合市场趋势与酒店定位创新研发特色菜品，精进烧腊专业技艺，提升餐厅菜品竞争力。 任职条件 1.中等教育水平。 2.在国际连锁酒店或高标准单体餐厅拥有一至两年厨房同岗位管理经验。 3.烹饪或酒店管理专业院校毕业优先。 4.普通话流利。