负责西厨房热菜炒锅。 擅长菜系：粤菜/江浙菜

岗位职责 1、高效完成每天工作，带领属下厨师团队执行菜谱. 2、参与出品制作及带领下属检视食品品质 3、协助厨师长和副厨师长执行制定的标准和食物出品质量和控制 4、检查每日各个岗位的卫生情况，厨具，设备，冰箱设置等使用状况 5、参与部门培训，学习并协助制定培训计划 6、统计每天日常原料用量，向厨师长或副厨师长汇报

【岗位职责】 1、全面负责西厨房的日常运营管理，统筹热菜、冷菜、甜品等各档口的工作安排，确保出餐品质与效率。 2、严格执行酒店食品安全与卫生标准，监督原材料验收、储存、加工及出品全过程，杜绝安全隐患。 3、根据菜单标准，带领团队完成西式菜品制作，把控口味、摆盘及温度，保持出品一致性。 4、参与新菜品研发与菜单更新，结合本地食材及市场趋势提出创新建议，提升餐饮竞争力。 5、合理安排员工排班与岗位分工，指导并培训厨房员工，提升团队技能水平与协作效率。 6、管控厨房物料成本，合理控制食材损耗，协助制定采购计划并核对库存，避免浪费。 7、维护厨房设备设施，监督日常清洁保养，确保操作安全与工作环境整洁有序。 8、配合前厅及宴会部门，高效完成宴会、自助餐及特殊活动的西餐供应，处理突发问题。 【岗位要求】 1、具备扎实的西餐烹饪基本功，熟悉西餐各类酱汁、汤品、主菜及甜品的制作工艺。 2、有酒店或高端餐饮后厨工作经验，有同级别管理经验者优先，优秀者可放宽。 3、了解食品安全法规及厨房操作规范，具备良好的卫生意识和安全意识。 4、具备较强的团队管理能力，能有效分配任务、激励员工并处理厨房日常事务。 5、工作认真负责，抗压能力强，能适应酒店行业的排班节奏及节假日工作安排。 6、具有较强的学习能力和创新意识，愿意持续提升菜品质量与厨房运营效率。 7、沟通协调能力良好，能与前厅、采购、宴会等部门顺畅配合，服从上级工作安排。

工作职责： 1. 负责全日餐厅厨房某一功能区域（如热厨、冷厨、面点、烧烤等）的日常运作管理，确保出品质量、口味及摆盘符合酒店标准； 2. 按照菜单及运营要求，高效完成食材准备、烹饪制作及出餐任务，保障高峰时段出品时效与一致性； 3. 协助主厨进行人员排班、岗位指导与基础培训，监督本岗员工遵守食品安全、操作规范及卫生管理制度； 4. 严格执行食品安全法规及酒店体系要求，确保加工环境、设备、器具及个人卫生持续达标。 任职资格： 1. 具备五星级或国际连锁酒店全日餐厅同岗位工作经验，熟悉西餐/融合菜系制作流程与标准； 2. 持有有效健康证明及国家认可的厨师职业资格证书（中级及以上）； 3. 熟练掌握厨房设备操作与日常维护，具备基础食品安全知识及应急处理能力； 4. 具备良好的团队协作意识与沟通能力，能适应轮班；

【岗位职责】 1、负责西厨房热菜档口的日常运营，根据酒店标准完成菜品的制作、装盘与出品，确保色香味符合要求； 2、协助西厨主厨制定菜单及季节性新品研发，合理控制食材成本，减少浪费； 3、严格执行食品安全卫生规范，做好食材验收、储存及工作区域清洁消毒工作，确保通过各项卫生检查； 4、合理安排热菜班组内人员分工，指导帮厨及实习生操作，把控出品节奏，保障用餐高峰时段顺畅高效； 5、定期检查维护炉灶、烤箱、扒板等厨房设备，发现问题及时报修，确保操作安全； 6、配合完成宴会、会议及其他餐饮活动的热菜供应，服从上级临时工作调配。 【岗位要求】 1、有3年酒店或社会餐饮西厨热菜从业经验； 2、熟悉西餐热菜基本烹调方法及常用酱汁、香料运用，能独立完成标准菜谱制作； 3、具备良好的食品安全意识，了解厨房卫生规范及相关法律法规； 4、工作踏实认真，有责任心，能适应轮班制及高强度工作节奏； 5、具备一定团队协作能力和沟通能力，服从管理，执行力强；

工作职责： •按照年度计划积极配合厨师长和餐厅经理制定各项促销、菜单的执行。 •计划、统筹和督促热菜菜单及时的执行， 并保证菜单在执行前已具备必要的摆盘指南、食谱、食物的照片和成本核算等信息。 •根据市场最新发展趋势创新和发展新的食谱。 •根据酒店的相关规定正确处理任何违纪行为。 •按照政策和程序规定准备员工的评估报告。 •处理顾客的评价和投诉， 迅速改正以确保顾客满意。 •负责维持厨房的食品成本、工作所需的材料和厨房器具。 •协助准备及控制每天和每周的市场供货清单。 •确保采购的食品质量， 在收货时监督质量， 确保采购的物品一致。 •不允许接待任何未经通知的食品或材料供应商。 所有外界的公司代表只允许直接跟厨师办公室联络业务。 •坚持节约能源消耗。 •在部门负责人需要的情况下， 随时完成其他合理的任务。 •执行任何管理层委托的工作 •确保员工参与调查目标是满足 •确保培养符合标准 任职资格： •要求具有热菜烹饪领域的领导经验 •有熟练工证件或国际等效文凭者优先 •有烹饪领域的文凭\证书者优先 •能熟练操作计算机尤其是微软应用程序者优先 •出色的人际交往和问题处理能力 •高度负责和可靠 •能够在节奏快、压力大的环境下出色地完成工作 •能够作为团队的一员协调工作 •能够将注意力集中于宾客的需求，在任何时候始终保持冷静和礼貌

此岗位招聘【西厨房热菜主管】 工作职责： 1. 负责厨房的日常运营管理工作，包括食材采购计划的制定与执行，确保食材的质量与供应及时性。 2. 制定并完善厨房的各项规章制度和操作流程，确保厨房工作符合食品安全与卫生标准。 3. 负责厨房菜品的研发与创新，根据市场需求和顾客反馈，不断调整和优化菜单。 4. 处理厨房突发事件，如设备故障、食材短缺等，确保厨房工作的正常进行。 任职资格： 1. 具备2年以上厨房工作经验，熟悉厨房运作流程，有主管经验优先。 2. 具备较强的组织协调能力和团队管理能力，能够合理安排厨房员工的工作。 3. 具备一定的菜品研发能力，能够根据市场需求和顾客反馈进行菜品创新。 4. 具备良好的沟通能力和应变能力，能够处理厨房突发事件并与餐厅其他部门保持良好协作。

【岗位职责】 负责热菜档口日常出品，严格按照标准菜谱和出餐流程操作，保证菜品口味、摆盘、温度及出餐速度； 熟练操作炸炉、扒炉，独立完成相关菜品的预处理、烹制、装盘及出品把控； 配合厨房负责人完成备货、订货、库存盘点，合理控制食材损耗与成本； 严格执行食品安全、厨房卫生及设备清洁标准，保持档口整洁有序； 高峰期协调档口分工，保证出餐顺畅，并能指导下级厨师/学徒完成工作； 参与菜品培训、SOP执行及新品配合，完成上级安排的其他厨房工作。 【任职要求】 2年以上厨房热菜工作经验，有CDP、领班或主管经验者优先； 必须具备炸炉、扒炉实际操作经验，熟悉相关设备使用与日常维护； 有职业精神，认真负责，能在高压、快节奏环境下稳定工作； 团队意识强，服从管理，沟通配合良好，出勤稳定； 持有效健康证，了解食品安全及厨房卫生规范； 能适应厨房高温、站立工作及排班安排。

薪资面议。 岗位地址：上海市虹口区北苏州路20号上海大厦2楼（Le Reflet餐厅） 【岗位职责】 1. 热菜出品与品控：负责西餐厅扒类、海鲜、汤品、意大利面及主菜的热菜烹制工作，严格按照标准菜谱操作，精准把控火候、调味、酱汁淋制及装盘温度，确保每一道主菜达到高品质标准。 2. 厨房协调：统筹热菜档口（炒炉、扒炉、焗炉）的日常运作，协调热菜与冷菜、饼房、前厅的出菜节奏，确保高峰时段传菜顺畅、出品无误。 3. 团队领导：负责热菜团队的排班、任务分配及技能培训，带领初级厨师及实习生提升烹饪技法与工作效率，培养厨房后备力量。 4. 成本管控：协助行政总厨制定标准菜谱及成本卡，严格监管肉类、海鲜等主料及高档调味品的使用，监督每日盘点，减少不必要的浪费与损耗。 5. 安全与卫生：督导团队成员严格执行HACCP食品安全标准及厨房安全操作规程，落实设备日常清洁与维护，确保厨房工作安全、有序。 【任职要求】 1. 教育背景：中专/高中及以上学历，烹饪相关专业优先。 2. 工作经验：4年以上高端西餐（Fine Dining）或高星级酒店西厨房热菜岗位经验，其中至少1年热菜主管/厨房主管岗位经历。 3. 专业技能：精通西餐各种烹饪技法（煎、烤、焗、烩、炸等），熟练掌握肉类、海鲜的熟成与处理技术，具备扎实的酱汁调制和餐盘美学功底。 4. 职业素养：具备极强的抗压能力、执行力和团队领导力，能有效带领团队应对高强度营运压力，注重细节，追求卓越。 5. 健康资质：持有健康证，仪容仪表整洁，无不良嗜好。

1. 厨房运营管理 - 负责西餐热菜厨房（Hot Kitchen）的日常运作，监督热菜准备、烹饪及出餐流程，确保菜品质量和效率。 - 合理分配工作任务，确保厨房设备正常使用及维护。 - 协调与冷厨、点心等其他厨房部门的合作，保障出餐顺畅。 2. 团队管理 - 领导并培训热菜厨师团队。 - 营造积极的工作氛围，提升团队专业技能和服务意识。 3.质量控制 - 确保所有菜品符合酒店/餐厅标准，定期检查食材新鲜度、烹饪温度及摆盘效果。 - 处理客人对热菜的反馈，及时调整并优化出品。 4. 成本控制 - 监控食材库存，减少浪费，协助制定采购计划及成本预算。 - 监督厨房用具和设备的合理使用，降低损耗。 5. 卫生与安全 - 确保厨房符合食品安全及卫生标准（如HACCP），定期组织清洁消毒。 - 落实安全操作规范，预防火灾、刀具伤害等事故。 任职资格 - 高中及以上学历，西式烹饪、酒店管理相关专业优先。 - 5年以上西厨工作经验，2年以上热菜厨房管理经验，具备高端酒店或西餐厅背景者优先。 - 精通西餐热菜烹饪（如煎、烤、炖、烩等），熟悉法餐流程 - 熟悉厨房设备操作及维护，掌握食材成本核算方法。 -具备良好的团队领导力、沟通协调能力及抗压能力。 - 注重细节，对菜品呈现和口味有高标准要求。 -持有效杭州健康证。

1.在西厨厨师长的领导下，按菜式规定，烹饪各种菜式，保证出品质量。 2.按西厨厨师长分工，完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。 3.严格遵守每个工作流程，妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 4.负责对专业工具、砧板、容器等消毒工作。 5.检查每日餐后的原料消耗，及时申购补充。

1.在西厨厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。 2.各类热菜的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 3.严格遵守每个工作流程，妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 4.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 5.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 6.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验,确保宾客食品的安全。 岗位要求 1.有厨房热菜工作经验。 2.熟悉饮食的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作,并有相应的技术等级。 4工作有责任心，做事认真负责。

【岗位职责】 1、全面负责西厨房的日常运营管理，包括菜品出品、成本控制、卫生安全及团队协调。 2、制定并更新西餐菜单，根据季节变化和顾客需求创新菜品，确保菜品质量与口味一致性。 3、监督食材采购、验收、存储环节，严格控制食材成本及损耗率。 4、负责厨房设备维护与安全管理，落实食品安全卫生标准，确保符合HACCP等体系要求。 5、组织并指导厨师的日常培训与技能提升，安排班次及绩效考核。 6、协调与餐厅、宴会等部门的工作衔接，及时处理出品异常及客诉问题。 【岗位要求】 1、具备3年以上西厨工作经验，其中至少1年厨房管理或领班经验，熟悉西餐全流程操作。 2、精通西餐制作工艺，包括冷热菜、酱汁、汤品及甜品，能独立完成菜品研发。 3、熟悉厨房成本核算、库存管理及食品安全法规，持有健康证。 4、具备良好的团队领导力、沟通协调能力及抗压能力，能适应早中班轮替及节假日工作安排。 5、热爱烹饪事业，有创新精神，注重细节与卫生标准。 6、学历、年龄不限，有星级酒店或知名西餐厅工作经验者优先录用。 五休二 五险一金

【岗位职责】 1、负责西餐厨房炒锅区域的日常运营管理，确保菜品出品质量稳定、口味正宗； 2、根据菜单要求，独立完成各类西餐热菜的烹饪工作，包括煎、炒、烤、炖等； 3、协助制定西餐菜单，参与新菜品的研发与创新，提升菜品竞争力； 4、监督并指导炒锅岗位员工的操作规范，确保食品安全及卫生标准符合要求； 5、合理控制食材成本，避免浪费，协助厨房成本核算及库存管理； 6、配合厨房团队完成大型宴会、VIP接待等特殊活动的菜品制作任务； 7、维护厨房设备，确保其正常运转，及时上报维修需求。 【岗位要求】 1、具备扎实的西餐烹饪技能，熟悉各类西餐菜系的制作工艺及标准； 2、有一定厨房管理经验，能够高效协调团队工作，具备较强的责任心； 3、对食材品质有敏锐的判断力，注重菜品呈现与口感的一致性； 4、能够适应高强度工作环境，具备良好的抗压能力及团队协作精神； 5、了解食品安全法规及厨房卫生管理规范，持有健康证者优先； 6、有星级酒店或高端西餐厅工作经验者优先考虑。

西厨热菜主管 【岗位职责】 1. 在副厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。 2. 按副厨师长分工，完成菜品制作任务。 【岗位要求】 1. 初中以上文化程度，或烹饪专业毕业。 2. 熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3. 2年以上同星级同岗位工作经验。 4. 能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。 5. 工作有责任心，做事认真负责。

工作职责： 根据工作标准、备料单、照片及上级的指示准备食物，协助厨师长/初级厨师长培训员工。参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。 · 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生。 · 协助厨师长/副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量，保证提供高效率的服务。 · 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 · 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 · 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。 · 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 · 正确操作所有的设备、器具和机器。 · 可以被要求在厨房以外的地点完成工作。 · 可以被要求进行盘存工作。 · 所有员工都应知道关于住宿率、宴会、预测计划和收益。 · 及时的按要求准备菜单。 · 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 · 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。 · 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营。 · 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 · 监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 · 检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 · 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 · 时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。 · 如有必要，该部门有权更改或补充该职位描述。

岗位职责：（本岗位招聘西厨热菜主管&日料主管） 1、协助厨师长落实执行菜单； 2、正确检查并操作所有的设备、器具和机器，确保所有设备正常运转； 3、协调、组织参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照菜单执行； 4、监控食品的质量和数量，确保限度的节约原材料，按需求标准做出必要的调整，在出品前对食品进行检查； 5、具备有与本职位相配的烹饪知识，高效率，高质量完成本职工作。 岗位要求： 1、熟练掌握菜品制作工艺及流程等； 2、为厨师配好所需的食材，保证食材的新鲜卫生等； 3、负责工作台的卫生清理，正常使用； 4、服从管理，执行能力强，有团队协作的精神。

ADD Kitchen 西厨房 Prepare mise place selection, standards recipes, and all related recipes needed to the successful preparation of outlet menus, basic preparation, buffet, cocktails, coffee breaks, special events and all related food preparation as per hotel policies and requirement. 根据酒店政策及要求，提供餐前布置准备、标准食谱以及所有与菜单相关的食谱准备，自助餐、鸡尾酒会、下午茶、特殊会议等所有相关的食物准备。 Prepare process, serve and store food in respect to HACCP guidelines and Legal Hygiene bureau rules and regulations, in respect to hotel policies and kitchen operating procedures. 根据危害分析关键控制点、法定卫生局规章制度以及酒店政策和厨房操作程序来准备、进展、提供服务和储存食物。 Produce food with higher level of care, attention to details and passion. Take great care in seasoning, cooking timing and techniques, food presentation and taste. 以更大程度的专注、细致及热情来生产食品。在调味、烹饪时间及技术、食物出品及口味上格外谨慎。 Maintain the higher hygiene and work safety standards. 维持更高卫生和工作安全标准。 Adhere to recipes standards, portion size, and delivery and pick up time, brand standards where applicable as per hotel policies and procedures. 严格遵守酒店规章制度中的食谱标准、部分大小、传递以及食用时间、品牌标准。 Be able to provide food in accordance to outlet requirements and maintain flexibility to work within kitchen section of different cuisines as per department need and training specifications. 能提供满足餐厅要求的食物，与厨房不同菜式分部灵活合作。 Store properly unused food in order to reduce waste and promote food rotation. 适当储存不用的食物以便减少浪费和提高食物利用。 Monitor the implementation of stock control procedures. 管理实施库存控制程序。 Assist in preparing interpreting and producing follow up action an stock reports. 准备、说明并制定库存报表的跟进计划。 Support outlet chefs and supervisors in conducting inventory and taking, according to purchasing procedures and hotel policies. 根据采购程序及酒店政策，支持餐厅厨师长及主管指导库存盘点。 Ensure all food items received meet hygiene safety requirement and specifications. Follow proper control processes, ensure not physical, chemical or pest contamination of received food, check quality, quantity and temperature of food received. 确保所有的收到的食品都满足卫生标准和规范。通过物理的、化学的以及虫害、温度控制、收货数量和质量来控制并确保符合要求的食品卫生。 Support supervisors and managers to ensure proper stock item rotation and timely reordering of food. 支持主管和经理以确保合适的库存品的利用以及及时订购食物。 Support supervisor and manager to ensure timely food preparation with sufficient food quantity provided for each meal requirements. 支持主管和经理以确保每餐要求的足够食物量的及时食物准备。 Ensure food is served and store at the appropriate temperature at all times in accordance to hotel policy and HACCP guidelines. 确保食物随时都以恰当的温度出品和储存，同时遵守酒店制度及危害分析与关键点控制指南。 Assist supervisors and managers in checking fresh products and dry storage items ensuring they are ordered as per food production requirements. 根据食品生产要求，协助主管和经理检查并及时订购新鲜产品和干货。 Prepare and present foods for buffets as per hotel requirement. 根据酒店要求准备并出品自助餐食物。 Support supervisors and managers in order to ensure timely food service, pick up and buffet et up timing are respected. 协助主管和经理以确保食物及时出品、食用及精确的自助餐设置时间。

工作职责： 1. 负责厨房日常运营管理，统筹食材验收、储存、加工及出品全流程，确保食品安全与操作规范符合国家食品安全要求及相关标准； 2. 制定并执行菜单计划、成本控制方案及人员排班，合理管控人工、物料及能耗成本； 3. 指导、培训及考核后厨员工，提升团队专业能力与服务意识，营造积极协作的工作氛围； 4. 配合门店运营需求，保障出品质量、出餐效率与卫生标准，及时响应并解决现场运营问题； 5. 严格执行消防、设备安全及环境卫生管理制度，落实各项安全操作规程。 任职资格： 1. 具备2年及以上后厨管理经验，熟悉自助餐标准化操作流程； 2. 高中及以上学历，具备基本读写算能力及数字化工具（如POS系统、库存管理软件）操作能力； 3. 具备良好的组织协调能力、抗压能力及团队管理意识，无违法违纪记录； 4. 认同企业价值观，遵守劳动法律法规，尊重多元背景同事，不因民族、性别、宗教信仰等差异区别对待员工或求职者。