【岗位职责】 1、负责烧腊产品的制作、加工及质量控制，确保出品符合标准 2、根据每日需求准备烧腊原料，合理控制食材成本 3、维护烧腊操作间的卫生与设备清洁，遵守食品安全规范 4、研发新式烧腊产品，优化现有工艺流程 5、协助管理烧腊档口的日常运营工作 【岗位要求】 1、具备2年以上专业烧腊制作经验，熟悉粤式烧腊工艺 2、能独立完成烧鸭、烧鹅、叉烧等传统烧腊制作 3、持有健康证，熟悉餐饮行业卫生安全标准 4、具备较强的责任心与团队协作意识 5、能适应餐饮行业工作时间安排

· 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 · 协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。 · 计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。 · 严格按照菜谱、标准和摆盘指南。 · 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。 · 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 · 正确操作所有的设备、器具和机器。 · 能够接受外场工作任务。 · 能够接受在厨房以外的地点完成工作。 · 可以被要求进行盘点工作。 · 所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益。 · 及时的按要求准备菜单。 · 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和程度的破损率。 · 对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。 · 积极的学习和不断的创新菜肴。 · 时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。 · 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 · 监督食品的质量和数量是确保限度的节约原材料。 · 检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 · 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 · 时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准。 · 如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述。 · 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。

【岗位职责】 1、全面负责烧腊厨房的日常运营管理，包括工作安排及出品质量控制 2、制定烧腊菜品标准操作规程，确保出品品质稳定并符合酒店标准 3、负责烧腊原料的采购验收、成本控制及库存管理 4、研发创新烧腊菜品，定期更新菜单以提升竞争力 5、监督厨房卫生及食品安全规范的执行，确保符合食品卫生标准 6、协调与其他厨房部门的工作配合，保障整体出品流程顺畅 【岗位要求】 1、具备扎实的粤式烧腊制作功底，精通烧鹅、叉烧、乳猪等传统烧腊工艺 2、3年以上星级酒店或高端餐饮烧腊工作经验，1年以上管理经验优先 3、熟悉厨房设备操作维护及成本控制方法 4、具备良好的团队管理能力和沟通协调能力 5、了解食品安全法规及厨房卫生管理规范 6、能适应弹性工作时间，包括周末及节假日排班 7、对菜品创新有热情，具备市场敏感度和审美能力

作为拥有一支高知名度与声望的团队，北京王府半岛酒店正在为中餐厨房寻找一位中餐厨房领班，确保提供高品质的食品。 1、成为全球公认豪华品牌的一员 2、有竞争力的薪酬和健康保险体系 3、员工关怀计划，提供优质的员工宿舍及员工餐厅 职位描述 1、完成日常烧腊工作任务，保证菜品品质 2、保持厨师的仪容仪表及个人卫生 3、熟悉并遵守食品卫生安全标准 4、协助研发新款烧腊菜品，制订或换新菜单 任职要求 1、具有酒店3年以上厨师工作经验 2、具有熟练中餐烹饪知识和技能 3、优秀的沟通协调能力和执行力 北京王府半岛酒店非常期待能够收到您的简历，我们将直接与合适的申请人联系。

1、负责中厨房/宴会烧腊等指定档口的日常运营，保证出品质量与标准。 2、按照菜单要求，带领厨师团队完成食材准备、烹饪、装盘等环节，确保菜品色香味形达标。 3、严格执行食品卫生安全规范，监督厨房设备、工具及工作区域的清洁与消毒。 4、协助厨师长进行食材成本控制，合理计划用料，减少损耗。 5、培训和指导初级厨师及实习生，提升团队烹饪技能与工作效率。 6、参与新菜品的研发与试制，优化传统菜品并确保标准化操作。 7、完成上级交办的其他厨房相关任务。 【岗位要求】 1、中专及以上学历，烹饪相关专业优先，有相关工作经验优先 2、具有3年以上中厨房工作经验，至少1年主管或同等管理岗位经验。 3、精通烧腊，熟悉中餐烹饪技法。 4、持有有效健康证，熟悉食品安全管理体系（如HACCP）者优先。 5、具备良好的团队管理能力、沟通协调能力及抗压能力。 6、热爱餐饮行业，工作严谨，注重细节，有创新意识。

【Job Responsibilities 岗位职责】 Be responsible for the whole process production of all roast meats in Chinese kitchen. 负责中餐所有烧腊品类全流程制作。 Strictly follow hotel recipes to control taste, color and ripeness uniformly. 严格按照酒店配方出品，统一把控味道、色泽与熟度。 Complete raw material trimming, marinating, hanging, roasting and cutting daily. 每日完成烧腊原料修整、腌制、晾皮、烤制、斩件工作。 Standardize portion cutting to ensure consistent serving portion of each dish. 标准化斩件分份，保证每道菜品出餐分量统一。 Check fresh raw materials upon receiving and properly store roast products. 验收烧腊生鲜原料，做好成品烧腊存放保鲜。 Classify raw and cooked food separately to comply with food safety standards. 生熟分开分类存放，符合食品安全规范。 Keep roast kitchen, ovens, hanging racks and tools clean and disinfected every day. 每日做好烧腊间、烤炉、挂架及刀具清洁消毒。 Maintain tidy working area and eliminate hidden hygiene risks. 保持操作区域整洁，消除卫生隐患。 Forecast daily order volume and prepare sufficient roast food in advance. 预估当日客流量，提前备足各类烧腊成品。 Cooperate with hot kitchen and banquet team to meet peak serving demand. 配合热菜、宴会班组，保障高峰期出餐供应。 Count raw materials and finished roast products regularly, control food waste. 定期盘点原料与烧腊成品，管控食材损耗。 Report insufficient stock and abnormal loss to the supervisor timely. 库存不足、损耗异常及时上报主管。 Inspect normal operation of roast ovens, refrigeration and smoke exhaust equipment. 检查烤炉、冷藏、排烟设备运行状态。 【Job Requirements 岗位要求】 Skilled in making classic Cantonese roast items: roast goose, roast duck, char siu, crispy pork etc. 精通广式烧鹅、烧鸭、叉烧、烧肉等经典烧腊制作工艺。 Master whole marinating, glazing, roasting and crisping techniques independently. 可独立完成腌制、上皮、烤制、起酥全套工序。 More than 2 years professional roast chef working experience in hotel or restaurant. 拥有酒店或餐饮门店 2 年及以上专职烧腊岗位从业经验。 Able to adjust flavor and roasting time according to seasonal ingredients. 可根据时令调整腌料口味与烤制时长。 Familiar with food safety rules for raw-cooked separation and cooked meat preservation. 熟知生熟分开、熟肉存放相关食品安全规定。 Aware of cost control and can effectively reduce raw material waste. 具备成本意识，能有效降低原料损耗。 Diligent, careful and good communication with other kitchen sections. 吃苦耐劳、做事细致，可与厨房其他班组顺畅沟通配合。 Able to stand long hours and handle heavy work during banquet rush hours. 能长时间站立作业，承受宴席高峰期高强度工作。 Valid health certificate is mandatory; chef vocational qualification certificate preferred. 必须持有有效健康证，持有厨师职业资格证书优先录用。

【岗位职责】 1、负责烤鸭的腌制、烤制及出品工作，确保烤鸭品质稳定、口感正宗； 2、根据每日营业需求，合理准备烤鸭原料，控制食材损耗； 3、维护烤鸭炉具及厨房设备的清洁与保养，确保操作安全规范； 4、配合厨房团队完成其他菜品的辅助制作及备餐工作； 5、严格遵守食品安全及卫生标准，保持工作区域整洁有序。 【岗位要求】 1、具备烤鸭制作基础技能，熟悉传统烤鸭工艺流程； 2、能够适应厨房高强度工作环境，具备团队协作意识； 3、对食材新鲜度及火候把控有基本认知； 4、持有健康证，无食品行业从业禁忌疾病； 5、有烤鸭专岗经验者优先，无经验可提供岗前培训。

负责烤鸭及烧腊档口的运营，确保相关出品的质量、口味与卫生符合凯悦标准。

中、西厨房实习生，辅助厨师主管、领班的日常工作； 从事厨房岗位基础工作； 服从领班、主管工作安排； 具有一定的厨师基本功； 适应早班、两头班等灵活工时； 符合酒店仪容仪表要求。

岗位职责： 1.负责烧腊出品，保证材料和食品质量，了解出品菜肴的特点； 2.制作经营风味的烧、卤食品及配料，掌握菜肴的销售价格和毛利率核算； 3.严格执行食品卫生法则以及相关政策，确保食品安全卫生； 4.良好的沟通和适应能力； 5.完成上级领导临时安排的其它工作任务。

Celebrate the joy of life at Kerry Hotel, Pudong, the first of a new class of luxury hotels from the Shangri-La Group. With a premier city-center location and cutting-edge facilities, your stay is engaging at every turn. Kerry Hotel Pudong offers 574 guestrooms and suites while boasting some of Shanghai’s most spacious and advanced conference and banqueting facilities. For work-life balance, we offer a well-equipped hotel sports and recreational facility in Shanghai, featuring vast exercise and spa options. The bon vivant in you would truly appreciate the exquisite cuisine orchestrated by renowned chefs across 3 restaurants. Top this off with a microbrewery, serving unique, handcrafted beers, and you may not see much of your room. At Kerry Hotel Pudong, you soon realize there are no rules, only possibilities.   We are currently looking for a Service Leader – Chinese Banquet Kitchen Chef de Partie to join our Kitchen team. Summary   To maintain a high standard of all food preparation , service and hygiene in his respective Kitchens, according to the standards required by the management.   Requirements - Minimum  of 2 years of experience in similar capacity in 5 star hotel - Outing and people oriented - Commitment  to professional values - Team builder Displays initiative - Customer oriented   上海浦东嘉里大酒店是香格里拉酒店集团旗下首家嘉里品牌酒店，在此您将体验到别样的惊喜和生活的无穷乐趣。 酒店位于浦东核心腹地， 一应俱全的先进设施、独特简约的设计与热情自然的服务使其成为现代灵动生活的富集之地。设备精良的健身场所，覆盖3层6,000平方米   上海浦东嘉里大酒店拥有574间客房及套房，超过8500平方米的会议室及宴会场地。酒店开设了总面积达6000平方米的健身俱乐部，提供丰富的健身及Spa护理项目，致力于为宾客营造一个工作和生活相均衡的环境。钟爱美食的您可在酒店的三家餐厅尽情探索令人兴奋的料理精选。而在圆满的一天结束之际，再没有比到酿酒坊品尝一杯酿酒大师手工制作的新鲜啤酒更好的选择了。在浦东嘉里大酒店，您会很快意识到这里没有惯例，一切皆有可能。 工作概述   按照饭店管理标准，在食品的准备工作，服务和卫生方面保持各自厨房的高标准。   岗位要求 - 至少有2年相关工作经验 - 性格外向，善于与人交流 - 工作积极主动，追求职业价值 - 团队合作者 - 顾客至上

【岗位职责】 1、负责烧烤区域的食材准备、腌制、烤制及出品工作 2、根据标准配方制作各类烧烤菜品，确保口味稳定 3、维护烧烤设备清洁与日常保养 4、控制食材成本，减少浪费 5、遵守食品安全卫生标准 【岗位要求】 1、中专及以上学历，烹饪相关专业优先 2、年龄18-40岁，身体健康 3、具备基础烧烤技能，有相关工作经验者优先 4、能适应倒班工作制 5、工作认真负责，具备团队合作精神

一、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。 二、备齐每餐所需餐具，并保持整洁。 三、按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。 四、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。 五、配合炉灶师傅出菜，保证菜肴整洁美观。 六、严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴。 七、随时保持工作区域卫生和个人卫生。 八、完成上级交办的其它工作。

全面负责主厨房烧腊部门日常运营、出品标准、协助行政总厨菜品研发与团队管理，严格执行食品安全管理制度、食品安全管理制度、消防安全管理制度，统筹港式烧制、潮州卤制、白切鸡、黑叉烧、乳鸽等全品类标准化出品和品质稳定，管控食材成本损耗和能源损耗，配合中餐、宴会、ADD、商务接待等多场景出品保障，达成部门经营与品质目标。 任职要求 1. 大型高端餐饮或酒店以江浙、粤、潮汕出品烧腊岗位工作15年以上，烧腊主管岗位以上10年以上； 2. 精通部门酱汁调制、港式烧制、潮汕狮头鹅、粉肝、卤水、打冷、乳鸽、乳鸭、光皮乳猪、黑叉烧、吊烧牛叉、位上等人均400以上消费的高端出品； 3. 在利苑、新荣记、炳胜工作背景优先； 4. 熟悉食品安全规范、成本控制、团队管理、6S厨房标准化管理； 5. 责任心强、抗压、执行力强，良好沟通与团队管理能力； 6.具有产品研发与菜单规划能力与大型高端宴会菜品操作经验； 7. 具有高端商务宴请位上产品出品制作经验； 8.具有筹备大型新场开发经验和能力，以及新场管控、技能培训、定制生产流程与SOP标准的能力。

熟练运用烧卤食品的腌制、调味、烧卤等技术操作。

岗位职责： 1.负责协助采购新鲜、优质的烧腊食材，如肉类、禽类、调料等，确保食材的来源可靠、符合卫生标准。 2.熟练掌握各种烧腊菜品的制作工艺和技巧，如烧鸭、烧鹅、叉烧、卤味等，确保菜品的口感、色泽和风味符合标准。 3.负责烧腊区域的设备维护和保养工作，如烤炉、炉灶、刀具等，确保设备的正常运行和安全使用。 4.严格遵守食品卫生法规和餐厅的卫生管理制度，确保烧腊区域的卫生和整洁。 任职条件： 1.学历不限，专业不限 2.3年以上相关工作经验，特别优秀者可适当放宽 核心能力与素质： 1、具备良好的职业道德和职业操守，对工作认真负责，注重细节； 2、有一定的中厨工作经验，熟悉餐厅工作流程和操作规范； 3、身体健康，能够适应厨房高强度的工作环境和工作时间。

【岗位职责】1、全面负责酒店烧腊间的日常运营管理，包括烧腊产品的制作、加工及质量控制，确保出品符合酒店标准及食品安全要求。2、制定烧腊菜单及新品研发计划，定期推出创新菜品，提升顾客满意度及市场竞争力。3、监督烧腊原料的采购、验收及库存管理，确保食材新鲜、成本可控，避免浪费。4、严格执行厨房卫生及安全操作规范，确保烧腊间环境整洁、设备运行正常，符合卫生防疫标准。5、与其他厨房部门协调配合，确保菜品出品时间及品质的一致性。 【岗位要求】1、年龄25-45岁，中专及以上学历，烹饪或相关专业优先，具备3年以上烧腊主管或同等岗位工作经验。2、精通粤式烧腊制作工艺（如烧鸭、叉烧、乳猪等），熟悉各类烧腊设备的使用及维护。3、具备较强的成本控制意识及食品安全管理能力，熟悉厨房5S管理标准。4、良好的团队管理能力，能有效调动员工积极性，具备解决突发问题的应变能力。5、身体健康，持有健康证，能适应高强度工作及早晚班安排。6、有星级酒店或连锁餐饮烧腊工作经验者优先。

【岗位要求】 1、熟悉烧烤部的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 2、了解食品卫生法。 3、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。 4、一定的文字语言表达能力及一定的管理能力。

岗位职责/职位描述 1、协助主厨或厨师长做好本部门的各项工作； 2、熟练掌握各种菜品的加工、制作、改刀、装盘； 3、对各种原材料能够正确的使用、鉴别及保存，并能准确的核算菜品的成本； 4、保证顾客用餐的满意度。 任职要求： 1、身体健康、精力充沛，具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练； 2、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价； 3、熟知餐饮业卫生法规，通晓本部门安全、卫生等要求。