1、保证员工餐厅按时提供各种菜肴给酒店员工，并为所有员工提供周到用餐服务。 2、监督厨师做好日常服务工作。 3、确保所有员工收到过岗位培训，具备高效率完成工作任务的技能。 4、确保所有员工了解酒店的消防和紧急疏疏散程序。 5、检查员工的守时性和仪表，确保员餐员工知晓酒店的规章制度，并严格遵照执行。 6、监督和管理员工餐厅货物的收领和贮存。 7、合理控制员工餐厅成本。 8、监督厨房内的清洁卫生。 9、参与并监督员工餐厅及设备的清洁。 10、确保员工受过消防和紧急事件处理培训。 11、为员工举行培训课，培养和发展他们的技能及新菜单培训。   12、建立高效率的员工团队，确保员工的福利待遇，事业发展和工作热情得到不断提高。

1.服从厨师长排班安排。 2.按要求进行员工餐厅食品的加工与制作，保证出品质量，按时按量提供菜品与食物。 3.合理使用食品、调味品原料，杜绝浪费。 4.合理使用各种厨房设备，做好设备的维护和保养。 5.爱护及使用各种厨房用具。 6.注意冰柜内各类成品、半成品等食品的存放时间，注意保质期时间，合理使用，预防发霉变质。 7.注意各类消防器材的摆放位置，不得随意挪动，定期参加店内消防培训，能够熟练使用各类消防器材。

【岗位职责】 1、协助原餐厨师长对员工餐厅的日常运营管理，包括餐食准备、供应及服务流程的监督与优化 2、制定并执行餐厅卫生、安全及质量标准，确保符合酒店及行业规范 3、合理控制食材采购成本，定期盘点库存，减少浪费 4、协调厨房与服务员的工作分配，提升团队协作效率 5、处理员工用餐反馈，持续改进菜品质量与服务体验 6、餐厅设备维护报修及日常耗材管理

一、岗位基本职责 1. 负责酒店员工餐厅一日三餐的食材加工、烹饪制作，保证按时开餐、菜品足量供应。 2. 严格把控员餐菜品口味、卫生、分量、营养搭配，定期更新菜品花样，提升员工就餐满意度。 3. 服从行政/后勤主管、员餐主管工作安排，遵守酒店及食堂各项规章制度、考勤与仪容仪表规范。 二、食材加工与烹饪 1. 按标准完成食材验收、分拣、清洗、切配、腌制等前期准备工作，杜绝浪费、严控食材损耗。 2. 熟练掌握蒸、煮、炒、炖、凉拌等常规烹饪技法，合理调配荤素、粗细搭配，兼顾大众口味。 3. 严格控制油、盐、调料用量，做到健康少油、口味适中，符合酒店员餐出品标准。 4. 做好每餐剩菜、剩饭合理处理，规范留样、杜绝变质食材二次使用。 三、卫生安全管理 1. 严格执行食品卫生法、后厨6S管理，个人持有效健康证上岗，穿戴工服、工帽、口罩、手套。 2. 每日负责灶台、厨具、刀具、砧板、冰箱、储物柜、操作间的清洁、消毒、归位摆放。 3. 做好食材分类存放、生熟分开、冷藏冷冻温度管控，防止交叉污染、食材变质。 4. 正确使用燃气、灶具、电器设备，定期检查安全隐患，做到人走关火、断电、关水，防范火灾及安全事故。 四、成本与物料管控 1. 按需领料、节约水电燃气及各类耗材，杜绝食材、调料浪费。 2. 协助做好每日食材消耗登记、库存盘点，上报滞销、临期食材，配合控制员餐运营成本。 3. 爱护后厨设备用具，日常简单维护保养，发现故障及时上报维修。 五、服务与配合协作 1. 文明服务就餐员工，维持打餐秩序，礼貌回应就餐咨询。 2. 配合员餐保洁、帮厨做好餐前备餐、餐后收尾、餐厅环境卫生整理。 3. 配合酒店各类大型活动、节假日员工餐临时加餐、加餐保障工作。 4. 参加酒店及后厨组织的安全、卫生、技能培训，遵守食品安全及操作规范。 六、其他工作 完成上级交办的其他后勤、后厨临时辅助工作。

【岗位职责】 1、负责员工餐厅每日餐食的烹饪制作，确保菜品质量、口味符合标准； 2、根据菜单计划准备食材，合理控制成本，避免浪费； 3、保持厨房操作区域的清洁卫生，严格执行食品安全与卫生标准； 4、协助制定员工餐厅的每周菜单，确保营养均衡、品种多样； 5、定期检查厨房设备运行状况，及时报修维护，确保安全使用； 6、配合完成上级安排的其他临时性工作任务。 【岗位要求】 1、具备基础的烹饪技能，能独立完成大锅菜、家常菜的制作； 2、了解食品安全与卫生规范，持有健康证者优先； 3、工作认真负责，吃苦耐劳，适应团队协作； 4、有员工餐厅或集体食堂工作经验者优先考虑； 5、能够适应倒班或弹性工作时间安排。

Supervises and ensures smooth and efficient operation of the kitchen and service area of Team Restaurant. Responsible for the kitchen production, preparation and presentation. Provide training and supervision to Team Restaurant team members and to maintain cost control.        协助员工餐厅厨师长保证员工餐厅厨房及服务区域顺利、有效运作。负责厨房出品、准备及展示。为员工提供培训及指导，并控制成本。 1. Take part in the planning and costing of menus. 参与设计菜单和成本控制。 2.Develop and write standard recipes. 发展并完成标准菜单。 3.Develop new dishes and products. 发展新菜肴及产品。 4.Ensure that outstanding culinary technical skills are maintained. 保证出色的菜肴烹调技术。 5. Maintain Team Restaurant is kept to the required level of hygiene as required by the local health and sanitation law. 保证员工餐厅达到当地卫生局标准。 6. Supervise cleaning of the kitchen, service area, storeroom and equipment. 保证员工餐厅达到当地卫生局标准。 7. Take part in the preparation and planning and department/unit/outlet goals and objectives. 参与准备及计划部门目标。 8. Establish standards of food quality and preparation and ensure they are strictly adhered to. 建立食品质量和展示标准，并保证严格执行。 9. Assist with the development of new products and services. 协助发展新产品及服务。 10. Ensure the service area ofTeam Restaurant is clean, tidy and comfortable. 保证员工餐厅服务区域干净、整齐、舒适。 11. Monitor the implementation of quality management systems. 监督质量管理体系的实施。 12. Assist in the preparation and management of the unit/outlet budgets. 协助准备及管理部门预算。 13. Assist with the preparation of performance report for the unit/outlet. 协助准备部门工作表现报告。 14. Assist with analysis of trend data. 协助分析数据趋势。 15. Develop and monitor the implementation of purchasing procedures. 发展及管理实施采购程序。 16. Prepare budgets for purchases. 准备采购预算。 17. Establish economical order quantities. 建立经济的订购数量。 18. Develop stock control procedures. 管理库存管理程序。 19. Prepare and interpret stock reports. 准备及解释库存报告。 20. Purchase stock/inventory according to purchasing procedures and specifications. 依照采购程序及明细采购及库存。 21. Handle and store stock according to stock control procedures. 根据库存管理程序管理及储存物品。 22. Coordinate work operations within Team Restaurant. 协调员工餐厅内部运作程序。 23. Check the quality of food prepared by team member to the required standard and make necessary adjustments. 检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 24. Develop performance standards for operations in the department/unit/outlet. 建立部门内部动作工作表现标准。 25. Assess work operations and prepare plans to implement change when required. 根据需要评定运作程序并制订计划。 26. Coordinate between other department/units. 协调与其他部门关系。 27. Monitor productivity of the unit. 管理部门劳动生产率。 28. Reviews all time sheets to ensure that team member working times and meal breaks are accurate.检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用餐时间准确。 29. At all times understand, practice and promote the teamwork approach to achieve missions, goals, and overall departmental standards. 时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。 30. To ensure that all team members have a complete understanding of and adhere to the Hotel’s Team member Rules and Regulations. 确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。 31. The management reserves the right to change / extend this job description if necessary at any point of time during her / his employment. 如有必要 ，该部门有权更改或补充该职位描述。 32. Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned. 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。

【岗位职责】 1、负责员工餐厅日常餐食的烹饪制作，确保菜品质量与口感 2、根据菜单计划准备食材，合理控制成本，避免浪费 3、保持厨房卫生清洁，遵守食品安全与操作规范 4、协助管理厨房设备维护与简单故障处理 5、配合完成临时性餐饮服务任务 【岗位要求】 1、具备基础烹饪技能，能独立完成大锅菜制作 2、了解食品卫生安全知识，持有健康证 3、能适应早晚班次轮换工作制度 4、具有团队合作意识，服从工作安排 5、有餐饮行业工作经验者优先考虑

协助员工餐厅厨师长保证员工餐厅按时提供各种菜肴给酒店员工。 Assist Chef to ensure staff canteen provides all kinds of food to hotel staff.  监督厨师做好日常服务工作。 Supervise canteen provide well service to hotel staff.  确保所有员工收到过岗位培训，具备以最快效率完成工作任务的技能。 Ensure that all staff receives on the job training and have the necessary skills to carry out their duties with the maximum efficiency. 检查员工的守时性和仪表。 Checks staff punctuality and grooming.  确保员工知晓酒店的规章制度，并严格遵照执行。 Ensure that staffs are briefed on the hotel rules and regulations, which are to be strictly followed.  监督厨房内的清洁卫生。 Supervises the cleaning of an hygienic kitchen. 参与并监督员工餐厅及设备的清洁。 Engages in and supervises the cleaning of staff canteen and equipment.

工作职责：烹饪技能：展示从基础到中级的烹饪技巧，并了解食品准备的知识。通过实际操作和师傅指导，持续学习并提高烹饪技能。注重细节：在食品准备过程中确保精确，严格按照配方和规格执行。识别并处理小瑕疵，保持高标准的食品质量。团队合作与协作：与其他厨房员工有效合作，达成共同目标，并维护积极的工作环境。通过指导和协作，向高级厨师学习并获得支持。适应力与灵活性：能够适应变化的工作时间表、菜单需求和厨房环境。在面对挑战和突发事件时表现出韧性。沟通能力：与厨房员工、主管及其他部门有效沟通，确保顺畅运营。积极倾听并提供反馈，以改进沟通和协作。时间管理：有效管理时间，按时完成任务并满足截止日期要求。根据优先顺序安排任务，确保关键和紧急任务优先完成。任职资格：o 至少有1年在酒店或高标准独立餐厅担任厨师或实习生的经验。o 熟悉西餐或中餐的基本知识。o 能在压力大的情况下保持冷静，并能解决问题。o 能够在潮湿、炎热和有时嘈杂的环境中工作。

岗位职责 1、协助员工餐厅负责人严格执行酒店各项管理制度，负责员工食堂日常各项工作及监督食品卫生，指导厨师及卫生工做好日常服务工作。 2、负责食品用料验收工作，严格执行《食品卫生法》，保证出品质量。 3、调剂好伙食品种，合理控制成本，按时开餐，保证酒店员工就餐质量。 4、每日检查当班员工出勤，仪容仪表，工作绩效，餐前，餐后卫生清洁工作。不断提高本部门业务水品。 5、听取酒店员工建议，协助员工餐厅负责人组织下属进行业务培训，学习兄弟酒店先进经验，提高饭菜质量。 6、协助员工餐厅负责人关心本部门员工，作好员工的思想工作，充分发挥员工积极性。 岗位要求 1、初中学历，或相关技校毕业。 2、具备相应的厨房管理从业经验3年以上。 3、沟通协调能力强，具备良好的团队素质。 4、身体健康，作风正派。 5、持有专业的上岗证书。

•Ensure the highest food quality at all times. 在任何时候，确保最高质量的食物 •Adhere to Hotel standards of food quality, preparation, recipes, and presentation. 坚持酒店关于食品质量、食物准备、食谱和出品的标准 •Ensure proper staffing and adequate supplies for canteen kitchen. 确保员工食堂有适当的人员编制以及足够的食物供应 •Prepare proper menu selection with respect to menu rotation, providing appropriate healthy and nutritious food choice with respect to local culture diversity of staff needs from cosmopolitan background.  准备适当的菜单选择以备轮流使用，根据当地文化，以及来自不同国家和地区背景的员工需求来提供适当的健康的营养的食物选择 •Co-ordinate with Director of PS for all administrative, staff related issues and other duties not related to food preparation and hygiene. 与人力资源总监协调管理所有后勤工作，与员工相关的问题，除了食品准备和食品卫生以外地工作。 •Oversee the seasonings, portions, and appearance of food service in the operation. 监督管理在运营过程中的调味料、食物的分量及服务过程中的食物装盘与操作 •Store unused food properly to minimize waste and maximize quality. 适当储存备用食物以最小化防止浪费，而最大程度提高食品品质 •Ensure all food receiving meet hygiene regulation and specifications. Ensure proper control processes are followed in relation to physical, chemical or pest contamination, temperature control, quantity and quality control of received goods 确保所有的收到的食品都满足卫生标准和规范。通过物理的、化学的以及虫害、温度控制、收货数量和质量来控制并确保符合要求的食品卫生 •Ensure proper stock rotation system and timely reordering of goods. 确保适当的储备并及时预定货物 •Ensure timely food preparation with sufficient food quantity provided for each meal period. 确保每顿用餐期间，及时的食物准备以及充足的食物量 •Assist in budgetary and payroll expense control as required. 如有需要，协助预算以及工资支出和费用控制 •Work closely with Chefs to ensure correct preparation and delivery times are kept and food quality is maintained. 跟厨师保持紧密的合作关系，以确保正确的食物准备，保证食物传递的及时性以及食品的高质量 •Ensure food is served at correct temperature at all times. 确保食品供应在任何时候都有适当的温度 •Assure proper safety, hygiene, and sanitation practices are followed 确保遵循适当的安全、清洁和卫生习惯 •Make sure that all machines, furniture (fridges, benches etc.) equipment and utensils are clean and in proper working condition at all times. 确保所有的器械、家具（冰箱、长凳等）设备以及炊具在任何时候都保持在清洁和适当的工作状态 •Attend department related meetings when required. 若需要，参与部门相关的会议 •Responsible for the duty roster, staff leaves and attendance record of is outlet. 负责所管辖范围内员工的排班，假期以及出勤记录 •Encourage increased communication between kitchen production internal customers and other departments. 鼓励厨房内部员工与其他部门的多交流沟通 •Ensure readiness and makes priorities in case of last minute changes. 确保工作准备就绪并使其优先，以免最后一分钟更改 •Ensure adequate training is provided to canteen kitchen staff, communicate any training needs in timely manner to supervisor/manager, support Executive Chef and Executive Sous Chef in conduction department related training whenever required. 确保员工餐厅厨房员工能有足够的培训，同时及时告知主管或经理任何培训需要，在任何时候如有需要，积极配合行政总厨和行政副总厨部门相关培训 •Work closely with canteen supervisor and Chief Stewarding ensuring appropriate cleaning and sanitation practices are in place in all staff canteen areas. 与餐厅主管和管事部经理密切合作，确保员工餐厅的所有区域的清洁和卫生 •Help employees to achieve optimum quality while minimizing cost. To ensure the food cost is under control  帮助员工以最低的成本做到最佳品质的食物, 并保证食品的成本在控制范围之内。 •Adhere to all health, sanitation and food safety rules and regulations, and makes sure all staff adheres to these. 遵循并确保所有员工遵循有关健康、卫生和食品安全的所有规定 •Ensure that all potential and real hazards are reported and reduced immediately.  确保所有潜在的以及已存在的灾害能够及时汇报并减轻 •Fully understand the hotel’s fire, emergency, and bomb procedures. 完全理解酒店应对火警、紧急事件以及爆炸事件的程序 •Assure proper safety, hygiene, and sanitation practices are followed. 确保遵循适当的安全、卫生和消毒的操作程序 •Ensure that emergency procedures are practiced and enforced to provide for the security and safety of guests and employees. 确保操作练习紧急事件应对程序，并为了确保客人和员工的人身以及财产安全而强制性实施 •Ensure that employees work in a safe manner that does not harm or injure self or others. 确保员工以一种不会伤害自己或他人的安全的方式工作 •Anticipate possible and probable hazards and conditions and either corrects them or takes action to prevent them from happening. 预计可能发生的危险情况，并纠正此情况或者采取行动以避免该情况的发生 •Check that the highest standards of personal hygiene, dress, appropriate uniform, appearance, and conduct are maintained by all employees in the department. 检查确保各部门所有员工都遵循最高标准的个人卫生、仪容仪表、制服穿着以及行为准则 •Manage all food production staff, and co-ordinates outsource steward function. 负责管理员工餐厅所有有关食物生产的员工，同时协调管理外包管事人员的工作 •Utilize leadership skills and motivation to maximize employee productivity and satisfaction. 运用领导技能和激励方法，最大程度提高员工生产力和员工满意度

【岗位职责】 1.确保正确地控制食品的分量、服务，以及从库房申/领取货物。 2.确保工作区域、工作台、以及雕刻板、切片机、搅拌器、混合器、刀具、炒锅、水壶、平底锅等工作用具的清洁卫生，符合香格里拉食品安全管理系统的规定。 3.确保冰箱、冰柜、天花板、墙壁、地板和支架等总是保持清洁干净。 4.具备烹饪知识，高效率，高质量完成本岗位工作。 5.能独立完成食品准备和烹制的过程并防止浪费。 6.协助员餐厨师长，按时完成员餐菜单出品工作。 7.协助员餐厨师长，根据员工提出的建议和意见，积极做好改进工作。 【岗位要求】 1.有相关工作经验。 2.有良好的沟通能力，协助餐厅厨师长完成相关的工作任务。 3.为人踏实、吃苦耐劳。

岗位职责 1、掌握每日菜单，负责备齐加工原料。 2、指导摘菜工工作，负责按加工规格要求对原料进行切割、浆制。 3、负责对腌制食品的原料加工，并根据用量进行适当添补加工，保证一定的周转库存量。 4、与切配岗、点心岗及冷菜岗，密切联系，保证提供加工原料及时适量，不断改进加工工艺，提高出净率。 5、随时保证本岗位的卫生整洁，及时清运垃圾。 6、合理使用和维护好所用器械设备，妥善保管加工用具。 7、及时妥善保藏未加工及加工好的原料，杜绝浪费。 8、负责每日各点所需已加工原料的发放。 岗位要求 1、工作经验不限，可以接受员厨工作，工作认真踏实。 2、懂得各类原料的加工方法，熟悉员工食堂的加工规格标准。 3、具有熟练的刀工技术。 4、身体健康，精力充沛，可以适应倒班工作。

【岗位职责】 1、负责员工餐厅每日餐食的烹饪制作，确保菜品质量与口感符合标准 2、根据菜单计划合理备料，控制食材成本，避免浪费 3、保持厨房设备清洁及工作区域卫生，符合食品安全规范 4、协助制定每周菜谱，注重营养搭配与菜品多样性 5、按时完成供餐任务，保障员工正常用餐时间 6、定期检查食材库存，及时申报采购需求 【岗位要求】 1、具备基础烹饪技能，能独立完成大锅菜制作 2、了解食品安全知识，持有健康证 3、工作认真负责，能适应餐饮行业工作时间安排 4、身体健康，无传染性疾病，能承受厨房工作强度 5、具有团队合作精神，服从工作调配 6、有食堂或餐饮行业工作经验者优先考虑

1、熟练掌握烹饪技能；年龄23-45岁。 2、有菜单编制及菜肴创新能力； 3、有大型食堂或公司餐厅类似岗位工作经历者优先考虑；

1、具备基础的烹饪技能，熟悉常见菜品的制作方法 ； 2、了解食品安全与卫生管理要求； 3、能够适应倒班工作制，具备团队协作精神 ； 4、有责任心，工作细致，能承受一定的工作压力 ； 5、有员工餐厅或集体食堂工作经验者优先考虑。

岗位职责 1、保持本岗位区域的卫生整洁 2、合理使用和维护好所用器械设备，妥善保管加工用具。 3、及时妥善保藏未加工及加工好的原料，杜绝浪费。 4、注意食品卫生安全，控制成本。 9、负责每日菜肴的烹制 岗位要求 1、热爱本职工作，工作认真踏实。 2、懂得各类原料的加工方法，熟悉宾馆菜肴的加工规格标准。 3、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1、认真清洗、切配食材，保证规格统一，符合卫生标准。 2、熟练运用多种烹饪法，确保菜品色香味与营养兼具。 3、把控火候、时间与调味，保证菜品口感稳定。 4、定期创新特色菜品与主食，丰富员工用餐选择。 5、及时清理炉灶厨具，做好厨房消毒，保持环境整洁。 6、分类存放库存食材，定期盘点，及时反馈库存情况。 7、协助控制成本，合理使用食材，杜绝浪费与损耗。 【岗位要求】 1、具备两年以上酒店员工餐厅或相关厨房工作经验。 2、持有有效健康证明，熟悉食品安全与卫生规范。 3、掌握多种烹饪技巧，能独立完成常见菜品制作。 4、工作认真负责，有良好的团队协作与沟通能力。

The Role 岗位职责： 1. Prepares food for guests and associates efficiently, economically, and hygienically as per the standard recipes following the standards and procedures. 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉和要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 2. Hands on supervision of work operations. 监督厨房的正常运作。 3. Assist the Sous Chef in the day-to-day operation of the kitchen and to help maintain a high Standard of food preparation and presentation. 协助厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。 4.Support the Sous Chef in the overall smooth operation of the kitchen ensuring prompt service at all times. 在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务。 5. Works in all areas of food preparation as and when directed. 管理并参与本部门的制作工作 。 6. Participates in development of dishes for menu designs. 参与菜单的制作发展 。 7. Comply with all hotel and corporate guidelines. 遵守酒店和公司的所有工作指南 。 Talent Profile 能力&技能需求： Acquire working experience in hotel/resort(preferably luxury brands). 拥有酒店工作经验(特别是奢华品牌的酒店)。 Have professional training in hospitality industry. 接受过酒店专业的培训。 Able to communicate in Mandarin or English fluently. 能够流畅的使用普通话或英语进行对话。 Having good communication skills. 良好的沟通能力。 Able to operate basic computer skills. 正确应用基本电脑系统。 Minimum 3 years Culinary experience for international luxury brands or affiliated five-star hotels. 拥有至少3年及以上国际奢华品牌或联号五星级酒店厨房工作经验。