1、负责西厨房日常运营管理，确保食品出品质量与标准 2、制定西餐菜单并控制成本，定期更新菜品 3、监督食材验收、储存及厨房卫生标准执行 4、培训指导厨师团队，提升专业技能 5、协调与其他部门的工作对接

【岗位描述】 1.为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生。 2.监督厨房的正常运作。 3.协助厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量。 4.在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务。 5.管理并参与本部门的制作工作。 6.协助自助餐的装饰和装饰品。 【岗位要求】 1.领导才能和培训技巧 2.良好的沟通技巧 3.良好的身体状况和创造性 4.国际五星级酒店管理经验优先

job overview职位概述 · Organises kitchen operationsand prepares and serves a range of dishes, whilst supervising junior members ofthe Kitchen Brigade. · 组织厨房运营并制作和送上各种菜肴，监管厨房团队中的下级员工。 · Adhere to local regulationsconcerning health, safety, or other compliance requirements, as well as brandstandards and local policies and procedures. · 遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 At InterContinentalHotels & Resorts we want our guests to feel special,cosmopolitan and In the Know which means we need you to: · Be charming by being approachable, having confidence and showing respect. · Stay in the moment by understanding and anticipating guests’ needs, being attentiveand taking ownership of getting things done. · Make it memorable by being knowledgeable, sharing stories and showing your style tocreate moments that make people feel special. 在洲际酒店及度假村，我们希望宾客感觉风格独特、时尚现代和深入洞悉，这意味我们需要你： · 亲切、充满自信、体现尊重来展现富有魅力的你。 · 理解和预测宾客的需要、做到细心周到、具主人翁精神、把事情办好，保持专注当下。 · 见多识广、分享阅历、展现你的风格来创造令人感觉特别的时刻，做到令人难忘。 Duties andResponsibilities工作职责 · In absence of Manager, conductsshift briefings to ensure hotel activities and operational requirements areknown · 在经理缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。 · Prepares, cooks, serves andstores the following dishes: · 进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作： o Making and decorating fermentedpastries o 制作和装饰发酵面点 o Make various types of suits o 制作各类西单 o Decorate various cakes andpastries o 装饰各类蛋糕西点 o Produces hot and cold saucesfor menu items ensuring consistency o 制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致 o Pastry, cakes and yeast goods o 面点、蛋糕和发酵食品 o Petits fours o 法式小点心 o desserts o 甜点 o Hot and cold deserts o 冷、热甜点 o Decorate, portion and present o 装饰、切片和装盘 o Prepares pastries for pate encroute o 准备法式糕点 o Prepares regional breads o 制作地方口味的面包 o Produces baked desserts o 制作烤制甜点 o Produces sweet and savoury dimsum o 制作甜咸点心 o Produces deep fried dim sum o 制作油炸点心 o Produces baked dumpling o 制作烤制的饺子 o Produces a range of bakeddesserts o 制作各种烘烤甜点 · Communicates politely anddisplay courtesy to guests and internal customers · 与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。 · Provides direction to theKitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards · 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 · Communicates to his/hersuperior any difficulties, guest or internal customer comment and otherrelevant information · 与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 · Establishes and maintainseffective employee working relationships · 与员工建立并保持良好的工作关系 。 · Attends and participates indaily briefings and other meetings as scheduled · 按计划参加并参与每日例会及其它会议。 · Attends and participates intraining sessions as scheduled · 按计划参加培训活动 。 · Prepares in advance food,beverage, material and equipment needed for the service · 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 · Cleans and re-sets his/herworking area · 清洁并整理工作区域。 · Implements the hotel anddepartment regulations, policies and procedures including but not limited to: · 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于： o House Rules and Regulation o 酒店的规则和规定 o Health and Safety o 健康和安全 o Grooming o 仪表仪容 o Quality o 质量 o Hygiene and Cleanliness o 卫生和清洁 · Workswith Supervisor in manpower planning and management needs 和上级领导一起进行人力规划和管理需求。 · Workswith Supervisor in the preparation and management of the Department’s budget 和上级领导一起编制和管理部门预算。 aCCOUNTABILITY责任范围 Numberof employees supervised – 管理的员工 Direct Pastry foreman/pastry chef 直接 饼房领班/饼房厨师 Indirect N.A. 间接 无 AnnualOperating Profit/Payroll Budget – 年度经营利润和薪金预算 · N.A. · 无 KeyMetrics – 主要绩效指标 · Completion of Assigned Tasks · 完成分配给的工作的情况 DecisionMaking Responsibilities (Decision Rights) – 决策职责(决策权)﹣ · N.A. · 无 QUALIFICATIONSAND REQUIREMENTS任职要求 RequiredSkills – 技能要求 · Demonstrated ability tointeract with customers, employees and third parties that reflects highly onthe hotel, the brand and the Company. · 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。 · Food service permit or validhealth/food handler card as required by local government agency. · 食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。 · Problem solving and trainingabilities. · 解决问题和培训的能力。 Qualifications– 学历 · Diploma or VocationalCertificate in Culinary Skills or related field. · 餐饮技能或相关专业的大专或职业证书。 Experience– 经验 · 2 years experience as a cook oran equivalent combination of education and experience. · 2年厨师工作经历或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。

岗位职责： 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。注重质量，严格把好食品制作质量关； 检查本部门员工仪容仪表及个人卫生，对员工进行技术指导和业务培训； 确保食物准备及烹饪的方法，组织厨师日常基本工作，时刻迎接挑战，令客人感受无任何延误的服务； 负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准； 时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本，以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。 任职要求： 中专以上文化程度，或相关专业毕业； 2年以上同星级同岗位工作经验； 持有烹饪领域的证书者优先。

【岗位职责】 1、全面负责西厨房日常运营管理工作，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及出品质量把控 2、制定并执行标准化操作流程，确保食品安全卫生符合国家相关标准 3、合理排班并督导厨房人员工作，协调各岗位高效配合 4、负责厨房设备维护保养及原材料采购计划审核 5、定期组织员工技能培训，提升团队专业水平 6、分析经营数据，提出厨房运营优化方案 【岗位要求】 1、具备西餐烹饪专业知识和5年以上西厨房工作经验，有主管经验者优先 2、精通西餐各类菜系制作工艺，熟悉分子料理等现代烹饪技术 3、持有健康证及厨师职业资格证书 4、具备出色的成本管控意识和食品安全管理能力 5、能承受工作压力，具备良好的团队管理及沟通协调能力 6、对西餐行业发展趋势有敏锐洞察力，具备创新意识

1. 协助全日餐厅副厨师长管理全日餐厅，行政酒廊，会议茶歇及宴会的所有(热菜 /冷菜/肉房)的运作，参与酒店政策、理念、方向、目标和目标相关的决策，并按指示执行。 Support the ADD Junior Sous Chef on (Hot/Cold/Butcher) kitchen Preparation for the M lobby Lounge and Executive Lounge kitchen including Banquet function and event by participating in decisions relating to hotel policy, philosophy, direction, goals and objectives and action their implementation as directed. 2. 协助全日餐厅副厨师长管理正在进行的E.1 的部门厨房烹饪业务，以确保达到质量和安全标准，提升服务的独特性，并利用可用资源来提高最大的盈利能力和质量形象。 Support the ADD Junior Sous Chef on managing on going on above E.1 mention kitchen operations to ensure that quality and safety standards are met, service distinctiveness promoted and available resources are utilized to promote maximum profitability and a quality image. 3. 优化高效的计划、调度、订购和库存控制。 Optimizes efficient and effective planning, scheduling, ordering and inventory control. 4. 指导和控制领班级别以下的下属员工，确保所有日常操作事务都能按时处理，满足或超过客人的期望。 Directs and controls of Demi Chef and below employees to ensure that all day to day operational matters are handled on time and guest expectations are met or exceeded. 5. 协助全日餐厅副厨师长确保厨房政策和程序的持续改进。确保各部门遵守批准的政策。 Support the ADD Junior Sous Chef on ensuring continuous improvement of Kitchen Policies and Procedures. Ensure compliance of departments with approved policies.

【岗位职责】 1、负责西厨房日常运营管理，统筹热菜、冷菜、甜品等档口的工作安排，确保出餐效率与品质稳定； 2、根据酒店定位及季节变化，参与西餐菜单的研发与更新，定期推出创新菜品，保持产品竞争力； 3、严格执行厨房各项操作标准与流程，监督食材验收、储存及使用环节，从源头把控食品安全与卫生质量； 4、合理控制食材成本与损耗，科学制定原料采购计划，配合财务部门完成成本核算与库存盘点； 5、负责西厨房团队的工作分配、技能培训与日常考核，提升团队整体业务水平与协作效率； 6、维护厨房设备设施的正常运转，监督日常清洁保养工作，确保操作安全，杜绝安全隐患； 7、协助行政总厨完成其他相关管理工作，配合前厅、采购等部门做好沟通协调，保障整体运营顺畅。 【岗位要求】 1、具备扎实的西餐烹饪基本功，熟悉西餐各类酱汁、汤品及主菜的制作工艺，了解主流西餐菜系风格； 2、掌握食品安全法规及厨房卫生标准，具备良好的成本控制意识和食材管理能力； 3、工作认真细致，责任心强，能承受一定工作压力，适应酒店行业排班制工作节奏； 4、具备良好的团队合作精神与沟通协调能力，有厨房管理经验或带班经历者优先考虑； 5、热爱餐饮行业，对菜品创新有热情，关注行业流行趋势，愿意持续学习提升； 6、身体健康，持有有效健康证，能胜任厨房工作环境； 7、学历、工作经验、年龄均不限，有星级酒店或社会餐饮西厨从业背景者优先录用。

遵守酒店的规章制度和服务标准。 能够对烹饪技巧和厨房的烹饪设备对厨房员工进行培训。 管理部门可控费用，包括食品成本，用品，制服和设备。 了解并执行品牌的安全标准。 对于食品的成熟度进行监控以确保达到食品安全审计标准。 确保员工持有所需的食品处理和卫生认证。 准备和烹饪各种类型的美食，包括常规出品食品或针对特别客人和活动烹饪的美食。 通过浏览客人的建议卡、客人的满意度调查结果和其他信息来得知需要提升的方面。

管理餐饮厨房、管事和服务员，统筹协调餐饮出品的创新及成本管控，确保食品卫生安全

【岗位职责】 1、负责西厨房日常出品，包括早餐、零点及宴会西餐菜品的制作与装盘，确保符合酒店出餐标准。 2、严格执行食品卫生安全规范，做好食材验收、储存、加工及出品过程中的质量管控，杜绝食品安全隐患。 3、协助厨师长完成菜单研发与更新，根据季节性食材及客人反馈提出合理化改良建议。 4、负责厨房设备、器具的日常使用与维护保养，及时报修异常设备，确保操作安全。 5、做好开餐前的准备工作，合理预估备料量，控制食材成本，减少浪费。 6、保持工作区域及个人卫生符合酒店及卫生监管部门要求，落实每日清洁与消毒工作。 7、服从排班及岗位调配，配合团队完成大型宴会、主题活动等临时性餐饮保障任务。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验3年及以上。 2、热爱西餐烹饪，具备扎实的基本功，熟悉常见西餐酱汁、扒类、汤品及冷热菜制作流程。 3、了解食品安全法规及厨房日常操作规范，有健康证者优先考虑。 4、工作认真细致，责任心强，具备良好的团队协作意识及抗压能力，能适应酒店行业轮班制。 5、有西餐厅、星级酒店工作经验者优先。

【岗位职责】 独立负责酒店全日餐厅厨房的出品组织与现场把控，按时完成备餐、制作、补餐及收档工作，保障早餐供应稳定。 熟悉西式早餐及西餐菜品制作流程，严格把控菜品口味、质量、温度和摆盘标准。 执行酒店食品安全与卫生管理制度，做好原料验收、储存、加工及设备清洁，落实生熟分开、留样等相关要求。 负责食材备货、库存盘点及物料申领，合理控制原料损耗和厨房成本，减少浪费。 协助制定及优化早餐菜单、菜品标准和操作流程，根据宾客反馈持续改进出品。 【岗位要求】 具有3年以上西厨相关工作经验，熟悉西厨房工作流程，有酒店西厨或早餐出品经验者优先。 具备扎实的西餐烹饪技能，能够独立完成早餐备餐、制作及整体出品工作。 能适应酒店餐饮工作节奏，并根据经营需要配合排班。 熟悉食品安全、厨房卫生及操作规范，具有良好的成本控制和节约意识。 具备良好的沟通能力和团队合作精神，能承担工作压力，服从酒店管理安排。

1. 协助总厨管理肉房的正常运作，保证食物和产品的高质。 2.保证肉房区域包括仓库、冷房、冷冻室、干库干净、整洁并做到卫生标准。 3.做好收货验货，控制购买和收到食品的质量。 4.协助打荷、切配等工作。 5.该岗位接受残障人士应聘。

【岗位职责】 负责水汀沙滩餐厅制作食品的质量，检查食品标准的味道、温度和成色。 经常了解可改进食品质量或降低成本的新产品。 负责水汀沙滩餐厅所需的各种菜品的制作，保证每日菜品的供应补充。 保证厨房区域包括仓库、冷房、冷冻室、干库干净、整洁并做到卫生标准。 在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务。 【岗位要求】 具备有与本职位相配的烹饪知识，高效率，高质量完成本职工作。 有1年以上工作经验。

工作职责： 1、 掌握每天的工作任务，现场亲力制作、督促检查。 2、 把好质量关，做好菜式的出品、规格和数量，减少损耗，降低成本。 3、 加强厨房内各种设备的管理，合理使用和保养。 4、 认真学习有关菜单的食品制作方法，提高业务水平，严格按照食品的卫生要求制作食品。 5、 负责厨房中所有食品的热加工处理，合理使用原材料。 6、 掌握好蒸、煮、煎、炸、焗、扒、炒等全面技术操作。出菜做到快，色、香、味俱全。 7、 带领班组人员定期搞好卫生清洁工作，做到卫生工作时时搞，每周安排一天大搞卫生。 8、 抓好纪律，严格执行本公司的一切规章制度。 9、 协助厨师长设计、改进菜单的菜式品种，使之更有吸引力，以助推销。 10、节约用水、用电，做到人离关水、电及煤气掣，合理使用各项设施。 11、服从上司的工作安排，完成分派的工作任务。 任职资格： 1、掌握厨房管理基础理论，熟悉中、西菜点的烹饪知识和要求及其操作特点，懂得食品原料知识、成本核算方法以及厨房仓储知识，了解厨房各类机械器具的使用和保养知识。 2、 能按工作规范和质量要求独立进行工作。 3、具有成本控制能力，责任心强，有同岗位工作经验者优先。

工作职责： 岗位职责 1.各类菜品的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种食材原材料，合理用料，降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品安全。 任职资格： 岗位要求 1.中专以上文化程度，或烹饪相关专业毕业。 2.熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3.有3年或以上同星级同岗位工作经验 4.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。 5.工作有责任心，做事认真负责。

1、各类热菜的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的安全。 岗位要求 1、为人正直，有责任心。 2、有多年厨房热菜工作经验。 3、身体健康，能吃苦耐劳。

岗位职责 独立负责酒店早餐的出品组织与现场把控，按时完成备餐、制作、补餐及收档工作，保障早餐供应稳定。 熟悉西式早餐及西餐菜品制作流程，严格把控菜品口味、质量、温度和摆盘标准。 执行酒店食品安全与卫生管理制度，做好原料验收、储存、加工及设备清洁，落实生熟分开、留样等相关要求。 负责食材备货、库存盘点及物料申领，合理控制原料损耗和厨房成本，减少浪费。 协助制定及优化早餐菜单、菜品标准和操作流程，根据宾客反馈持续改进出品。 岗位要求 具有 3年以上西厨相关工作经验，熟悉西厨房工作流程，有酒店西厨或早餐出品经验者优先。 具备扎实的西餐烹饪技能，能够 独立完成早餐备餐、制作及整体出品工作。 能适应酒店餐饮工作节奏，可上早班，并根据经营需要配合排班。 熟悉食品安全、厨房卫生及操作规范，具有良好的成本控制和节约意识。 具备良好的沟通能力和团队合作精神，能承担工作压力，服从酒店管理安排。

岗位职责： 1. 协助团队，确保厨房正常运行； 2. 熟知行政总厨或主厨设计的菜单上所有菜品的配方、摆盘、特色及口味； 3. 确保食物始终保持高质量及集团的品牌标准； 4. 时刻确保有效安全、卫生、高效的工作程序。 任职要求： 1. 热爱餐饮行业，对厨房有热情，立志在高端独立餐厅或米其林星级餐厅发展； 2. 具有良好的团队合作精神，能够在压力下工作； 3. 具备在高端独立餐厅或米其林星级餐厅担任西厨房主管一年以上的工作经验； 4. 基础的英语沟通交流能力。

【岗位职责】 1、负责西厨房中式热菜菜品的制作，严格按标准菜谱执行操作，确保出品质量与口味稳定； 2、熟悉炒锅操作流程，高效完成出餐任务，保证高峰时段出餐速度与出品一致性； 3、协助厨师长进行食材验收、储存及盘点，合理控制食材成本，减少浪费； 4、遵守食品安全与卫生规范，做好岗位清洁、设备维护及工具消毒，确保符合酒店HACCP标准； 5、参与新菜品研发与试制，提出改进建议，配合厨房团队完成日常运营及宴会、特殊活动任务； 6、严格执行酒店及部门各项规章制度，服从工作安排，完成上级交办的其他相关工作。 【岗位要求】 1、学历不限，有酒店西厨中式炒菜工作经验，有中式热菜炒锅经验者优先； 2、熟悉中式烹饪技法，掌握炒、炸、焖、炖等基本工艺，能独立完成菜品制作； 3、热爱餐饮行业，具备良好的卫生习惯与食品安全意识； 4、工作认真负责，吃苦耐劳，能适应酒店排班及高强度工作节奏； 5、具备团队协作精神，沟通顺畅，服从管理，无不良嗜好。