工作职责： 1. 负责西厨房冷菜区域的日常运营管理，确保菜品制作流程高效、规范。 2. 制定并执行冷菜菜单，监督食材选用、加工及摆盘标准，保障出品质量与创新。 3. 严格执行食品安全与卫生管理制度，定期组织区域自查。 4. 控制食材成本与库存，优化采购计划，减少浪费并提升运营效益。 5. 处理客户反馈及突发问题，维护餐厅服务标准与顾客满意度。 6. 协同其他厨房部门，确保整体运营顺畅及跨部门协作效率。 任职资格： 1. 大专及以上学历，烹饪工艺、食品科学或酒店管理相关专业背景。 2. 3年以上西厨房工作经验，其中至少1年担任冷菜主管或同等管理岗位。 3. 精通西式冷菜制作技术，熟悉各类海鲜、沙拉及开胃菜的标准化流程。

【岗位职责】 1. 负责冷菜间的日常运营管理，包括食材准备、出品制作及质量把控，确保符合酒店卫生与安全标准。 2. 根据季节变化和菜单需求，创新研发冷菜品种，提升菜品特色与客户满意度。 3. 监督并指导冷菜团队工作，合理分配任务，确保出餐效率与团队协作。 4. 控制食材成本，严格执行库存管理制度，减少浪费并优化采购计划。 5. 参与厨房设备维护与清洁，确保工作环境符合食品安全法规及酒店规范。 【岗位要求】 1. 需具备扎实的冷菜制作技能及厨房管理能力。 2. 熟悉各类冷菜（如沙拉、卤味、刺身、拼盘等）的制作工艺与调味技巧。 3. 具备良好的团队领导力与沟通协调能力，能有效调动员工积极性。 4. 注重细节，对菜品摆盘、口味及卫生有较高标准，适应快节奏工作环境。 5. 有创新意识，能结合衡阳本地特色或酒店定位开发新菜品者优先。

【岗位职责】 1、全面负责西厨房冷菜区域的日常运营与管理，确保出品符合酒店星级标准及食品安全规范。 2、根据菜单要求，带领团队完成各类冷菜、沙拉、酱汁、冻品及冷盘的制作与摆盘，保证出品质量与出餐速度。 3、负责冷菜区域的食材验收、储存及库存管理，合理控制成本，减少损耗，确保物料新鲜充足。 4、制定并执行冷菜工作流程及操作标准，监督员工操作规范，落实卫生清洁与消毒制度。 5、定期研发新菜品，结合季节及客人需求优化冷菜菜单，提升菜品创意与市场竞争力。 6、负责冷菜班组员工的工作排班、任务分配、技能培训及绩效考核，提升团队整体业务水平。 7、协助行政总厨或西厨厨师长完成其他厨房管理事务，协调与其他厨房分区的配合与衔接。 8、及时处理客人对冷菜菜品的投诉与反馈，跟进改进措施，确保客人满意度。 【岗位要求】 1、具备西餐冷菜或相关厨房岗位工作经验，有酒店或高端餐饮从业背景者优先考虑。 2、熟悉西式冷菜制作工艺、食材特性、调味原理及摆盘美学，了解食品安全与卫生法规。 3、具备较强的成本控制意识，能够合理规划食材使用及库存周转。 4、具备一定的团队管理或带教经验，能够有效分配任务并指导员工操作。 5、工作认真细致，责任心强，能适应酒店行业排班制工作节奏。 6、学历、年龄不限，注重实际操作能力与职业素养。

【岗位职责】 负责中厨房冷菜间的日常运营管理，统筹凉菜、冷荤、刺身、果盘等产品的制作与出品质量； 协助厨师长制定菜单，控制菜品成本、食材用量及出品标准； 负责冷菜间原材料的验收、储存、备料与申购，严格把控食材新鲜度与成本； 安排并督导冷菜间的分工、操作流程及卫生与食品安全规范（生熟分离、温度控制等）； 负责冷菜间刀具、砧板、冷藏设备等日常维护与清洁保养； 根据时令及客人的需求，研发并推出新菜品，优化现有菜单，提升菜品竞争力； 配合宴会、零点及外送冷菜出品，处理客诉，完成上级交办的其他工作。 【岗位要求】 中专 / 高中及以上学历，烹饪、餐饮管理等相关专业优先； 具备2年以上中餐冷菜制作经验，1年以上冷菜间管理经验者优先； 熟练掌握凉菜、冷荤、卤味、刺身及盘饰的刀工与制作工艺； 熟悉食品安全与卫生规范（生熟分离、冷藏温度等），安全意识强； 具备良好的团队管理、组织协调及培训能力； 责任心强，注重出品细节，适应高峰及节假日工作。

岗位职责： 1. 全面负责冷菜、卤味、拼盘等菜品的制作与出品管理 2. 监督并确保所有出品符合高标准的口味、造型及卫生要求 3. 负责冷菜团队的日常工作安排、技能培训与成本控制 4. 根据季节变化及客情需求，参与新菜品的设计与开发 任职要求： 1. 5年以上冷菜制作经验，至少3年冷菜管理（主管或厨师长）经验 2. 精通各类中式冷菜、卤水及风味小吃的制作工艺，具备扎实的食品安全知识 3. 具备良好的团队管理能力和菜品创新意识

1、负责冷菜间的日常运营管理，监督并指导冷菜厨师团队的出品质量与工作效率； 2、根据酒店菜单标准，研发并制作各类冷菜、沙拉、刺身、卤味及宴会冷盘，确保口味、摆盘及卫生符合品牌要求； 3、严格执行食品安全与卫生规范，负责冷菜间食材验收、储存、保鲜及成本控制，杜绝浪费与过期使用； 4、合理排班并分配工作任务，组织团队进行技能培训，提升冷菜出品稳定性与创新性； 5、协助行政总厨制定冷菜菜单、季节特色菜品及促销方案，配合完成宴会、会议的冷菜供应需求； 6、检查冷菜间设备运行状况，负责日常维护与清洁，确保操作安全及工作环境整洁达标； 7、把控每道出菜的出品速度与温度，及时处理客人对冷菜的特殊要求或投诉反馈。

【岗位职责】 1、负责东南亚风味冷菜菜品的研发、制作与出品把控，确保口味正宗、摆盘精美，符合酒店五星级标准。 2、根据季节变化和食材特性，定期更新冷菜菜单，配合行政总厨完成新菜品的试制与标准化流程制定。 3、监督冷菜间的日常运营，包括食材验收、储存、加工及出品全流程管理，严格执行食品安全与卫生操作规范。 4、合理控制食材成本，优化制作工艺，减少损耗，确保毛利达标。 5、管理并带领冷菜团队，负责排班、培训、绩效考核及技术指导，提升团队整体业务水平。 6、协助制定冷菜岗位的标准作业程序，检查下属工作执行情况，及时纠正操作偏差。 7、配合宴会及重要接待任务，高效完成定制化冷菜出品，确保出品时效与品质稳定性。 8、维护厨房设备及工作区域清洁，落实酒店安全与消防管理制度。 【岗位要求】 1、具有三年以上星级酒店或高端餐饮东南亚菜系冷菜制作经验，熟悉新加坡、泰国、越南、马来西亚等风味特色。 2、精通各类冷菜技法，擅长运用香茅、南姜、青柠、鱼露、椰浆等东南亚特色食材，具备独立研发能力者优先。 3、熟悉国家食品安全法规及酒店卫生标准，持有有效健康证。 4、具备较强的成本控制意识和库存管理能力，能精准核算物料用量。 5、良好的团队管理能力与沟通协调能力，能承受高压工作环境，适应倒班及节假日加班。 6、注重细节，对出品质量有严苛要求，具备创新能力与持续学习意愿。 7、学历、年龄、工作经验不限，但须具备实际操作能力，需现场试菜考核。

工作职责： Responsible for the daily operation and management of the Western cold dish section, including dish preparation, production, presentation, and quality control, ensuring compliance with hotel standards; 1、负责西餐冷菜间的日常运营管理，包括菜品准备、制作、出品及质量控制，确保符合酒店标准； Design and develop new cold dishes according to menu requirements, regularly update dishes, and enhance customer experience; 2、根据菜单需求设计并开发冷菜新品，定期更新菜品，提升顾客体验；  Oversee the hygiene and food safety of the cold dish section, and rigorously adhere to kitchen operation standards and HACCP guidelines; 3、监督冷菜间的卫生与食品安全，严格执行厨房操作规范及HACCP标准；  Reasonably control the procurement, inventory, and cost of cold dish ingredients, reduce waste, and optimize cost management; 4、合理控制冷菜食材的采购、库存及成本，减少浪费，优化成本管理；  Coordinate and cooperate with other kitchen departments to ensure consistency in the timing and quality of dish production; 5、与其他厨房部门协调配合，确保菜品出品时间与质量的一致性；  Regularly check the operating status of equipment to ensure the normal use of equipment in the cold dish room, and promptly report for repair and maintenance. 6、定期检查设备运行状况，确保冷菜间设备正常使用，及时报修维护等 任职资格： Familiar with the skills of making Western cold dishes, and familiar with the production techniques of various cold cuts, salads, sauces, and Western－style cold foods; 1、熟悉西餐冷菜制作技能，熟悉各类冷盘、沙拉、酱汁及西式冷食的制作工艺； Have certain kitchen management experience and understand food safety and hygiene standards, 2、有一定的厨房管理经验，了解食品安全与卫生标准， Possess innovative consciousness and be able to develop new dishes according to market demands; 3、具备创新意识，能够根据市场需求开发新菜品； Work meticulously and conscientiously, possess a strong sense of responsibility, and exhibit good stress resistance and teamwork spirit; 4、工作细致认真，责任心强，具备良好的抗压能力与团队协作精神； Able to adapt to the working hours arrangement in the hotel industry. 5、能够适应酒店行业的工作时间安排等

岗位为 中厨凉菜主管 工作职责： 烹饪技巧 拥有丰富的烹饪技能和知识，包括配料准备、烹饪技术和摆盘。参与菜单开发，确保菜肴符合最高质量和口味标准。 团队合作 与主厨、副厨和其他厨房工作人员密切合作，确保厨房高效运作。与团队成员分享知识和专业技能，营造积极、互助的工作环境。 注重细节 密切关注菜肴准备的每一个环节，确保每道菜都完美呈现，符合餐厅的高标准。严格遵循菜谱和程序，最大限度地减少错误和浪费。 解决问题 发现并解决厨房中出现的问题，如配料短缺或设备故障，以保持工作流程顺畅。建议改进厨房流程，以提高效率并减少浪费。 适应性和灵活性 能够快速适应菜单项目、食材供应情况和客人喜好的变化。能够承受压力，在繁忙的服务时段保持冷静和专注。 沟通技巧 与厨房团队进行有效沟通，分享菜单变更、配料短缺和其他重要更新信息。向初级厨房员工提供清晰简明的指导，确保准确高效地完成任务。 任职资格： • 至少 3 年四五星级酒店或高端餐厅工作经验，其中至少 1 年国际品牌酒店副厨师或同等职位工作经验。有技术烹饪教育背景者优先。 • 精通国际美食，精通各种烹饪技术（蒸、烤、做汤、糕点、面包烘焙、巧克力制作），了解海鲜/肉类加工、熟食加工、储存和收货标准。

岗位职责 1.负责凉菜间的日常运营管理，包括菜品制作、出品质量把控及成本控制； 2.根据酒店菜单及季节性需求，研发并更新凉菜出品，确保口味、摆盘符合标准； 3.监督并指导凉菜厨师完成每日备餐、出餐任务，确保准时、高效； 4.严格执行食品安全卫生规范，负责凉菜间设备、工具、环境的清洁与消毒，定期检查食材库存； 5.协调与热菜、面点等其他厨房部门的配合，保障菜品出品的连贯性； 6.定期盘点原材料、控制损耗，合理制定采购计划，降低运营成本。 任职要求 1.高中及以上学历，有酒店同岗位工作经验的可适当放宽学历要求。 2.具备2年以上凉菜制作及厨房管理经验，了解食品安全与卫生管理规范，能严格执行相关标准。 3.工作认真踏实，工作态度端正，能吃苦耐劳。

位职责/职位描述 1.       相关厨房工作经验          Related working experience  2.        业务知识熟练；工作认真          Skilled in relevant technique and knowledge,hard-working 3.        熟悉相关菜品的制作等，出品稳定          Familiar with  the production process of Korean cuisine

岗位职责/职位描述 1. 星级酒店工作经验 2. 业务知识熟练；工作认真 3. 熟悉各类泰厨房冷菜甜品等各类菜品的制作等，出品稳定 4. 有责任心；组织管理能力强

工作职责： 任职要求：西餐凉菜。 ——————————— · 在经理缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。 · 进行菜肴的制作、上餐和存储工作。 · 与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。 · 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 · 与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 · 与员工建立并保持良好的工作关系 。 · 按计划参加并参与每日例会及其它会议。 · 按计划参加培训活动 。 · 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 · 清洁并整理工作区域。 · 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于： （1） 酒店的规则和规定； （2） 健康和安全； （3） 仪表仪容； （4） 质量； （5） 卫生和清洁； · 和上级领导一起进行人力规划和管理需求。 · 和上级领导一起编制和管理部门预算。 任职资格： .

1. Supervises Kitchen preparation shift operations and ensures compliance with all Food & Beverage policies, standards and procedures. 监督厨房生产运营，确保执行所有关于餐饮的政策，标准及程序 2. Assists Executive Chef and Executive Sous Chef with kitchen operations as necessary. 协助行政总厨及西厨厨师长维持厨房的运营 3. Performs all duties of kitchen associates as required. 履行厨房员工的责任 4. Recognizes superior quality products, presentations and flavor. 注重食品的质量，呈现方式及风味 5. Maintains food preparation handling and correct storage standards. 做好备菜及履行正确的贮藏标准 6. Maintains purchasing, receiving and food storage standards. 维持采购，收货及食品贮藏标准 7. Ensures compliance with all local, state and federal (Health Department) regulations. 确保遵守当地政府（卫生部门）的规定 8. Supports procedures for food & beverage portion and waste controls. 支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制 9. Calculates accurate theoretical and weighted food costs. 准确计算食品的理论成本 10. Follows proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的适当处理及正确的保存温度 11. Knows and implements Marriott's 70 Points of Hygiene and Safety Standards. 了解并执行万豪70项卫生及安全标准 12. Operates and maintains all department equipment and reports malfunctions. 操作及维护所有部门的设备，并汇报设备故障 13. Ensure all managers and associates follow all job safety regulations and all hazards are reported to Loss Prevention and Engineering. 确保所有的经理，员工遵循工作安全规则，所有的危险都要报告给预防损失部门及工程部 14.Follows proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的适当处理及正确的保存温度 15. Knows and implements Marriott's of Hygiene and Safety Standards. 了解并执行万豪卫生及安全标准

此岗位为凉菜主管 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 协助厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的质量 。 计划和准备执行食品和摆台在指定的区域和餐厅。 严格按照菜谱、标准和摆盘指南。 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 正确操作所有的设备、器具和机器。 能够接受外场工作任务。 能够接受在厨房以外的地点完成工作。 可以被要求进行盘点工作。 所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益。 及时的按要求准备菜单。 与管事部紧密的工作关系确保清洁和低程度的破损率。 对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。 积极的学习和不断的创新菜肴。 时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。

ADD Demi Chef： 西厨领班： • Assists Chef de Partie in the daily food supplies inventory and requisition. • 协助主管做好日常食品库存的供应和申请。 • Responsible for consistent implementation of quality standards in food preparation and presentation. • 负责实现准备食物和摆盘展示一致的质量标准。 • Prepares and presents all food items in his section in accordance to the specified quality standards and plate specification at all times. • Assists new employees and co-employees in the performance of work. • 协助新员工和同事共同完成工作。

岗位职责 1.在全日制西厨房厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量； 2. 熟悉西式餐品制作，有一定的创新意识； 3. 培养员工，使之能出色完成工作并制造厨房高质量的食物； 4. 确保所有出品质量的一致性； 5. 对酒店的防火措施，卫生管理，健康安全方面理解正确全面并致力去推进； 6.主要负责西厨房冷菜出品。 岗位要求 1. 中专以上文化程度，或相关专业毕业； 2. 两年以上同星级同岗位工作经验，会寿司优先； 3. 有烹饪领域的文凭/证书者优先; 4.诚实守信。

招聘岗位：冷厨主管 1名 【岗位职责】 1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客的食品安全。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、至少1到2年在奢华酒店厨房工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

1.使用新鲜产品，以确保始终向客人提供花样繁多的菜肴。 Uses fresh products whenever possible to ensure guests are always offered a variety of food items. 2.确保根据所设定的政策和方针，尽量利用剩余的食品原料。 Ensures food surpluses and leftovers are used according to the set guidelines and policies. 3.烹制并确保根据菜单和配方准备食品，以确保食品质量达到凯悦酒店集团标准。 Cooks and ensures foods are prepared according to the menus and a recipe, ensuring the quality of food meets the Hyatt Hotels Corporation standards. 4.严格执行食品分摊政策以便能有效的控制成本。 Strictly adheres to food apportionment policy to effectively control costs. 5.在厨师长的指导下，乐于学习及制作新的菜肴。 Takes interest in learning and preparing new products as directed by the Outlet Chef de Cuisine. 6.为客人提供新鲜食物，即使是一分钟准备，也要坚持保证食物的高品质，充分体现餐厅风格及经营理念。 Serves fresh food to guests which is prepared a la minute, is consistent in quality, and reflects the style of the outlet concept. 7.密切监督烹饪及员工工作，协调他们的工作任务，确保经济省时的出品。 Supervises cooking and other kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economical and timely food production. 8.观察食物准备及烹饪的方法、食物的分量规格及食物的装饰，确保食物按照规定标准准备。 Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner. 9.在食物装盘及服务前，对食物进行检查。 Tests cooked food before plate-up and service. 10.确保所有厨房设备的干净整洁。 Ensures the cleanliness of all kitchen equipment. 11.确保所有厨师在操作中使用正确的工具。 Ensures all Commis Chefs and Kitchen Apprentices use the right tool for the right job. 12.确保所有厨师正确、安全地操作食品加工机器。 Ensures all Commis Chefs and Kitchen Apprentices handle the food-preparing machine in a proper and safe manner. 13.确保工作场所始终干净整洁。 Ensures the cleanliness of the work areas at all time. 14.严格遵守与执行酒店食品安全管理体系的要求，日常操作符合酒店以及当地政府的要求 Strictly adheres to the food safety management system requirements, accord with the hotel and local government requirements in daily operations.