· Produces and presents the dishes for the section in line with the cooking instructions and processes defined by the hotel and brand. 根据酒店和品牌的烹饪指导和流程, 制作并展示菜肴 · May be asked to carry out some food preparation in the dining room in front of guests, depending on events or how the F&B offer is organized 视活动或餐饮提供方式而定，可能需要在客人面前在餐厅内准备食物。 · Ensures that dishes are well presented, of a high standard and at the right temperature. 确保在合适的温度下，高质量、高标准的呈现菜肴。 · Delivers dishes in good time to suit guests' wishes. 适时提供菜肴, 以满足客人的期望 · Depending on the hotel, may be asked to receive deliveries, check and store merchandise. 根据酒店要求而定, 可能需要参与收货、检查及贮存货品。 · Organizes his/her work and timing to suit fluctuations in guest numbers and special events. 根据客人数量和特殊活动的变化，合理安排他/她的工作和时间

【岗位职责】 1、全面负责凉菜间的日常运营管理工作，包括菜品制作、出品质量控制及成本管控； 2、根据酒店标准及市场需求，研发创新凉菜品种，定期更新菜单； 3、严格监督凉菜制作流程，确保食品安全、卫生及操作规范符合酒店及行业标准； 4、负责凉菜间原材料的验收、储存及使用管理，避免浪费并控制成本； 5、培训并指导凉菜厨师团队，提升团队专业技能及工作效率； 6、协调与其他厨房部门的工作配合，确保出菜效率及整体厨房运作顺畅； 7、定期检查凉菜间设备设施，确保其正常运行，并及时上报维修需求。 【岗位要求】 1、具备扎实的凉菜制作技能，熟悉各类凉菜工艺及调味技巧； 2、有较强的菜品创新能力，能够结合本地特色及市场需求设计凉菜； 3、熟悉食品安全与卫生管理规范，持有相关健康证明； 4、具备良好的团队管理能力，能够有效协调和指导团队成员； 5、工作细致认真，责任心强，能够承受高强度工作压力； 6、有酒店或高端餐饮行业凉菜主管经验者优先。

【岗位职责】 1、负责酒店中餐厅、宴会凉菜菜品的制作与出品，确保口味稳定、摆盘美观，符合酒店出品标准。 2、管理并带领凉菜班组完成每日开档、收档工作，合理安排各岗位分工，保证出餐速度与出品质量。 3、根据季节变化和客人需求，协助厨师长研发新凉菜品种，定期更新菜单，提升凉菜吸引力。 4、严格执行食品安全卫生规范，监督凉菜间的消毒、冷藏、留样等操作，确保符合国家及酒店卫生标准。 5、负责凉菜食材的申购、验收与储存管理，控制食材成本，避免浪费，做好每日成本记录。 6、检查督导下属厨师的仪容仪表、操作规范及工作纪律，组织岗位培训，提升团队技能水平。 7、维护保养凉菜间设备设施，发现故障及时报修，确保生产安全。 8、配合厨房其他部门完成大型宴会、重要接待的凉菜筹备与出品工作，服从厨师长统一调度。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，有酒店或餐饮凉菜制作经验者优先录用。 2、熟悉各类凉菜、卤味、酱菜、刺身等的制作工艺流程，掌握基本刀工及摆盘技巧。 2、了解食品安全法规及凉菜间操作规范，有良好的卫生习惯。 3、工作认真负责，吃苦耐劳，服从工作安排，具备团队合作精神。 4、身体健康，持有有效健康证，能适应酒店厨房工作节奏。

【岗位职责】 1、负责凉菜间的日常菜品制作，包括原料处理、切配、调味、装盘等工作 2、根据酒店标准研发创新凉菜品种，定期更新菜单 3、严格把控凉菜出品质量，确保食品安全与卫生标准 4、合理控制凉菜成本，做好原料验收与库存管理 5、保持凉菜操作间设备清洁及工作区域卫生 6、配合厨师长完成宴会、自助餐等大型活动的凉菜供应 【岗位要求】 1、具备基础凉菜制作技能，熟悉各类凉菜制作工艺 2、了解食品安全法规及厨房卫生管理规范 3、能适应酒店餐饮行业工作节奏，具备团队协作意识 4、有责任心，工作细致，注重菜品出品品质 5、持有健康证及相关职业资格证书者优先 6、可接受适当加班及节假日排班安排

【岗位职责】 1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的食品安全。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、有3年厨房冷菜工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

【岗位职责】 1、负责东南亚风味冷菜菜品的研发、制作与出品把控，确保口味正宗、摆盘精美，符合酒店五星级标准。 2、根据季节变化和食材特性，定期更新冷菜菜单，配合行政总厨完成新菜品的试制与标准化流程制定。 3、监督冷菜间的日常运营，包括食材验收、储存、加工及出品全流程管理，严格执行食品安全与卫生操作规范。 4、合理控制食材成本，优化制作工艺，减少损耗，确保毛利达标。 5、管理并带领冷菜团队，负责排班、培训、绩效考核及技术指导，提升团队整体业务水平。 6、协助制定冷菜岗位的标准作业程序，检查下属工作执行情况，及时纠正操作偏差。 7、配合宴会及重要接待任务，高效完成定制化冷菜出品，确保出品时效与品质稳定性。 8、维护厨房设备及工作区域清洁，落实酒店安全与消防管理制度。 【岗位要求】 1、具有三年以上星级酒店或高端餐饮东南亚菜系冷菜制作经验，熟悉新加坡、泰国、越南、马来西亚等风味特色。 2、精通各类冷菜技法，擅长运用香茅、南姜、青柠、鱼露、椰浆等东南亚特色食材，具备独立研发能力者优先。 3、熟悉国家食品安全法规及酒店卫生标准，持有有效健康证。 4、具备较强的成本控制意识和库存管理能力，能精准核算物料用量。 5、良好的团队管理能力与沟通协调能力，能承受高压工作环境，适应倒班及节假日加班。 6、注重细节，对出品质量有严苛要求，具备创新能力与持续学习意愿。 7、学历、年龄、工作经验不限，但须具备实际操作能力，需现场试菜考核。

工作职责： Responsible for the daily operation and management of the Western cold dish section, including dish preparation, production, presentation, and quality control, ensuring compliance with hotel standards; 1、负责西餐冷菜间的日常运营管理，包括菜品准备、制作、出品及质量控制，确保符合酒店标准； Design and develop new cold dishes according to menu requirements, regularly update dishes, and enhance customer experience; 2、根据菜单需求设计并开发冷菜新品，定期更新菜品，提升顾客体验；  Oversee the hygiene and food safety of the cold dish section, and rigorously adhere to kitchen operation standards and HACCP guidelines; 3、监督冷菜间的卫生与食品安全，严格执行厨房操作规范及HACCP标准；  Reasonably control the procurement, inventory, and cost of cold dish ingredients, reduce waste, and optimize cost management; 4、合理控制冷菜食材的采购、库存及成本，减少浪费，优化成本管理；  Coordinate and cooperate with other kitchen departments to ensure consistency in the timing and quality of dish production; 5、与其他厨房部门协调配合，确保菜品出品时间与质量的一致性；  Regularly check the operating status of equipment to ensure the normal use of equipment in the cold dish room, and promptly report for repair and maintenance. 6、定期检查设备运行状况，确保冷菜间设备正常使用，及时报修维护等 任职资格： Familiar with the skills of making Western cold dishes, and familiar with the production techniques of various cold cuts, salads, sauces, and Western－style cold foods; 1、熟悉西餐冷菜制作技能，熟悉各类冷盘、沙拉、酱汁及西式冷食的制作工艺； Have certain kitchen management experience and understand food safety and hygiene standards, 2、有一定的厨房管理经验，了解食品安全与卫生标准， Possess innovative consciousness and be able to develop new dishes according to market demands; 3、具备创新意识，能够根据市场需求开发新菜品； Work meticulously and conscientiously, possess a strong sense of responsibility, and exhibit good stress resistance and teamwork spirit; 4、工作细致认真，责任心强，具备良好的抗压能力与团队协作精神； Able to adapt to the working hours arrangement in the hotel industry. 5、能够适应酒店行业的工作时间安排等

岗位为 中厨凉菜主管 工作职责： 烹饪技巧 拥有丰富的烹饪技能和知识，包括配料准备、烹饪技术和摆盘。参与菜单开发，确保菜肴符合最高质量和口味标准。 团队合作 与主厨、副厨和其他厨房工作人员密切合作，确保厨房高效运作。与团队成员分享知识和专业技能，营造积极、互助的工作环境。 注重细节 密切关注菜肴准备的每一个环节，确保每道菜都完美呈现，符合餐厅的高标准。严格遵循菜谱和程序，最大限度地减少错误和浪费。 解决问题 发现并解决厨房中出现的问题，如配料短缺或设备故障，以保持工作流程顺畅。建议改进厨房流程，以提高效率并减少浪费。 适应性和灵活性 能够快速适应菜单项目、食材供应情况和客人喜好的变化。能够承受压力，在繁忙的服务时段保持冷静和专注。 沟通技巧 与厨房团队进行有效沟通，分享菜单变更、配料短缺和其他重要更新信息。向初级厨房员工提供清晰简明的指导，确保准确高效地完成任务。 任职资格： • 至少 3 年四五星级酒店或高端餐厅工作经验，其中至少 1 年国际品牌酒店副厨师或同等职位工作经验。有技术烹饪教育背景者优先。 • 精通国际美食，精通各种烹饪技术（蒸、烤、做汤、糕点、面包烘焙、巧克力制作），了解海鲜/肉类加工、熟食加工、储存和收货标准。

1、负责冷菜间的日常运营管理，监督并指导冷菜厨师团队的出品质量与工作效率； 2、根据酒店菜单标准，研发并制作各类冷菜、沙拉、刺身、卤味及宴会冷盘，确保口味、摆盘及卫生符合品牌要求； 3、严格执行食品安全与卫生规范，负责冷菜间食材验收、储存、保鲜及成本控制，杜绝浪费与过期使用； 4、合理排班并分配工作任务，组织团队进行技能培训，提升冷菜出品稳定性与创新性； 5、协助行政总厨制定冷菜菜单、季节特色菜品及促销方案，配合完成宴会、会议的冷菜供应需求； 6、检查冷菜间设备运行状况，负责日常维护与清洁，确保操作安全及工作环境整洁达标； 7、把控每道出菜的出品速度与温度，及时处理客人对冷菜的特殊要求或投诉反馈。

【岗位职责】 1、全面负责西厨房冷菜区域的日常运营与管理，确保出品符合酒店星级标准及食品安全规范。 2、根据菜单要求，带领团队完成各类冷菜、沙拉、酱汁、冻品及冷盘的制作与摆盘，保证出品质量与出餐速度。 3、负责冷菜区域的食材验收、储存及库存管理，合理控制成本，减少损耗，确保物料新鲜充足。 4、制定并执行冷菜工作流程及操作标准，监督员工操作规范，落实卫生清洁与消毒制度。 5、定期研发新菜品，结合季节及客人需求优化冷菜菜单，提升菜品创意与市场竞争力。 6、负责冷菜班组员工的工作排班、任务分配、技能培训及绩效考核，提升团队整体业务水平。 7、协助行政总厨或西厨厨师长完成其他厨房管理事务，协调与其他厨房分区的配合与衔接。 8、及时处理客人对冷菜菜品的投诉与反馈，跟进改进措施，确保客人满意度。 【岗位要求】 1、具备西餐冷菜或相关厨房岗位工作经验，有酒店或高端餐饮从业背景者优先考虑。 2、熟悉西式冷菜制作工艺、食材特性、调味原理及摆盘美学，了解食品安全与卫生法规。 3、具备较强的成本控制意识，能够合理规划食材使用及库存周转。 4、具备一定的团队管理或带教经验，能够有效分配任务并指导员工操作。 5、工作认真细致，责任心强，能适应酒店行业排班制工作节奏。 6、学历、年龄不限，注重实际操作能力与职业素养。

岗位职责： 1. 全面负责冷菜、卤味、拼盘等菜品的制作与出品管理 2. 监督并确保所有出品符合高标准的口味、造型及卫生要求 3. 负责冷菜团队的日常工作安排、技能培训与成本控制 4. 根据季节变化及客情需求，参与新菜品的设计与开发 任职要求： 1. 5年以上冷菜制作经验，至少3年冷菜管理（主管或厨师长）经验 2. 精通各类中式冷菜、卤水及风味小吃的制作工艺，具备扎实的食品安全知识 3. 具备良好的团队管理能力和菜品创新意识

【岗位职责】 负责中厨房冷菜间的日常运营管理，统筹凉菜、冷荤、刺身、果盘等产品的制作与出品质量； 协助厨师长制定菜单，控制菜品成本、食材用量及出品标准； 负责冷菜间原材料的验收、储存、备料与申购，严格把控食材新鲜度与成本； 安排并督导冷菜间的分工、操作流程及卫生与食品安全规范（生熟分离、温度控制等）； 负责冷菜间刀具、砧板、冷藏设备等日常维护与清洁保养； 根据时令及客人的需求，研发并推出新菜品，优化现有菜单，提升菜品竞争力； 配合宴会、零点及外送冷菜出品，处理客诉，完成上级交办的其他工作。 【岗位要求】 中专 / 高中及以上学历，烹饪、餐饮管理等相关专业优先； 具备2年以上中餐冷菜制作经验，1年以上冷菜间管理经验者优先； 熟练掌握凉菜、冷荤、卤味、刺身及盘饰的刀工与制作工艺； 熟悉食品安全与卫生规范（生熟分离、冷藏温度等），安全意识强； 具备良好的团队管理、组织协调及培训能力； 责任心强，注重出品细节，适应高峰及节假日工作。

岗位职责： 1、在厨师长的领导下负责西厨冻菜方面工作，保证餐厅客人的餐饮需求， 提供优质的菜品出品。 2、检查西餐冻菜的出品质量，根据就餐客人饮食需求，协助厨师长创新菜品，满足宾客的饮食爱好，增加经营收入。 3、负责督导、检查、协调西餐冻菜厨房的工作，保证厨房各工种密切配合，工作正常运转，同时也检查传菜间的出菜情况，保证厨房和餐厅的工作衔接。 4、根据经营情况和食品原材料的变化，研究听取客人的意见，了解宾客就餐需求， 协助厨师长定期制定或更换西餐各种菜单。 5、负责西厨房的环境卫生和食品卫生，保证就餐宾客的食品安全，同时落实设备、设施维修保养，确保设施处于完好状态，并正确使用，防止发生事故。 岗位要求 1、初中及以上学历，3年以上星级酒店及服务公寓餐饮厨房工作经验，1年以上同岗位工作经验。 2、熟悉星级酒店厨房的运作、管理规范及食品安全相关政策法规。 3、对西餐冻菜烹调技术精通，能亲自做菜。 4、有良好的执行力、适应能力、解决问题能力及沟通协调能力。 5、有良好的厨德和职业操守，有亲和力，能团结同事。

工作职责： 中厨房凉菜岗位 领导和监督技能 为烹饪团队提供指导和支持，确保所有厨房操作顺利进行。营造积极高效的工作环境，激励和鼓舞团队成员。 烹饪技巧 拥有高级烹饪知识和技能，包括菜单开发、摆盘技术和食材采购。负责监督厨房准备的所有食物的质量和一致性。 解决问题 快速识别并解决厨房中出现的问题，如设备故障或配料短缺。实施解决方案以防止将来出现问题并提高厨房效率。 沟通技巧 与主厨、厨房工作人员和其他部门进行有效沟通，确保无缝用餐体验。向团队成员提供清晰简洁的反馈，鼓励成长和发展。 时间管理 有效管理时间，按时完成任务，尤其是在繁忙的服务时段。确定任务的优先顺序，确保优先完成关键和紧急任务，同时保持工作质量。 注重细节 确保所有食物都符合最高的质量、外观和摆盘标准。保持厨房整洁有序，遵守健康和安全标准。 任职资格： • 优先考虑酒店或烹饪学校的技术教育背景 • 有 5 年高标准的独立餐厅工作的经历 • 至少 3 年在国际品牌酒店担任厨师长或 1 年同等职位的经历 • 能够设定优先事项并及时完成任务 • 能够在压力环境下很好地工作，在压力下保持冷静并能够解决问题 • 熟悉 HACCP • 有在国际连锁酒店担任类似职位的工作经验者优先考虑

【岗位职责】 1、负责酒店冷菜的制作与出品，确保菜品质量符合标准； 2、根据菜单要求，完成冷菜、沙拉、开胃菜等西式冷盘的备料、加工及装盘； 3、严格把控食材的新鲜度、卫生标准及储存条件，确保食品安全； 4、协助研发新菜品，定期更新冷菜菜单，提升菜品创新性与吸引力； 5、维护厨房设备及工具，确保工作区域整洁有序，符合卫生规范； 6、配合团队完成每日备餐任务，确保出餐效率与时效性； 7、遵守酒店食品安全及操作规范，落实厨房5S管理要求。 【岗位要求】 1、具备冷菜制作基础，熟悉沙拉、冷盘、酱汁等冷菜工艺； 2、对食材特性有基本了解，能独立完成冷菜备料、加工及装盘； 3、注重细节，对菜品摆盘及呈现有审美要求； 4、具备团队协作意识，能适应快节奏工作环境； 5、无经验者可接受培训，有酒店或西餐厅冷菜岗位经验者优先； 6、身体健康，持有有效健康证，无食品行业从业禁忌症。

工作职责： 任职要求：西餐凉菜。 ——————————— · 在经理缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。 · 进行菜肴的制作、上餐和存储工作。 · 与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。 · 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 · 与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 · 与员工建立并保持良好的工作关系 。 · 按计划参加并参与每日例会及其它会议。 · 按计划参加培训活动 。 · 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 · 清洁并整理工作区域。 · 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于： （1） 酒店的规则和规定； （2） 健康和安全； （3） 仪表仪容； （4） 质量； （5） 卫生和清洁； · 和上级领导一起进行人力规划和管理需求。 · 和上级领导一起编制和管理部门预算。 任职资格： .

1.各类冷荤的烹调制作,保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4.负责宴会/自助区域的蔬果类加工和配餐内的冷盆制作。 5.留样品种并进行化验，确保客人食品的安全。

岗位职责 1.在厨师长的领导下，按要求制作菜式并保证出品质量。 2.按厨师长分工，完成中厨冷菜菜品制作任务。 3. 检查库存的质量和数量，合理安排使用食品原料， 4. 执行卫生法规及各项卫生制度，严格防止食物中毒事故的发生 岗位要求 1.熟悉餐饮的工作规范和要求，掌握各种质量要求和食品安全卫生要求。 2.能按SOP和标准独立出品中厨冷菜

岗位职责： 1、负责安排各类冷菜、原料的申购、申领、加工和烹调； 2、督促员工按规格加工制作冷菜，保证出品的品味、色、香、形、装盘等合乎规格，负责所有冷菜调味制作； 3、每天检查冰箱内的原料成品质量，力求当天制作当天出售，严格控制成品剩余量，把好质量关； 4、合理搭配宴会冷菜品种，根据季节不断变换品种，提高冷菜质量，负责对装盘形式和数量的检查，准确控制冷菜成本； 5、每天检查冷藏设备的运转情况，发现问题及时跟进维修； 6、负责安排凉菜组员工值班、轮休，确保出品得以正常进行，负责本组员工工作表现的考核、评估； 7、完成上级交办的其他工作。 【岗位要求】 1、高中以上学历，同岗位工作经验3年以上。 2、接受过专业技术训练，达到主管级别技术水平。 3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 4、身体健康，精力充沛。