1. Focus on constant improvement of training Manuals and SOP’s. 具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善。 2. Can be utilize during inventories. 可以被要求进行盘存工作。 3.Preparation menus as per request, in timely fashion. 及时的按要求准备菜单。 4. Purchase and control of produce. 采购和控制产品。 5.Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients. 监控食品的质量和数量确保节约原材料。 6. Monitors the overall food operation and ensures that food items are being prepared in atimely and correct manner. 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 7. Controls、monitors and is responsible for the optimum food cost to yield the maximum amount of outlet profit and maximum guest satisfaction. 控制、监控和负责获得的成本控制以获得各部分的收益和客人满意度。

joboverview职位概述 Responsible for the development and smooth operation of the kitchen andstewarding operations with emphasis on quality, presentation within theguidelines of the standardised menus, and staff training. 依照标准化菜单的要求，以质量和外观为重点，协助负责厨房和管事部工作的顺利进行。 Adhere to local regulations concerning health, safety, or othercompliance requirements, as well as brand standards and local policies andprocedures.   遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 Perform all tasks related to the kitchen andprocessing room, and assist the store in daily kitchen operations. He is fullyresponsible for, controlling, inspecting, and supervising the kitchen andprocessing materials designated by the chef. He will assume the 'on the job'training function At Hotel Indigo® we deliver inspired service. In allwe do, we are vibrant, curious and original 执行与厨房和加工室相关的所有任务，并协助商店进行日常厨房操作。他全面负责、控制、检查和监督厨师指定的厨房和加工材料。他将承担“在职”培训职能 在英迪格酒店®，我们为宾客提供富于灵感的热情服务。我们朝气蓬勃、求新求知、新颖独特。   ·    Be vibrant by carrying ourselves in a way that says toour guests we are energetic, motivated, confident. 我们朝气蓬勃地对待工作，以精力充沛、积极进取、自信乐观的态度面对宾客。 ·    Be curious by being aware of our hotel and neighborhoodand going out of our way to help guests learn and discover what's going on. ·    我们求新求知，充分了解我们的酒店和周边邻里，尽己所能帮助宾客了解和发现本地的新鲜事。 Be original by building connections with our guests and being imaginative to creatememorable experiences. ·    我们新颖独特，与宾客建立联系，并充分发挥想象力，创造令宾客难忘的回忆。 DUTIES ANDRESPONSIBILITIES工作职责 ·    Based upon menu itemsales figures, review the profitability and popularity of dishes upon the menuand make changes where applicable (this function is be carried out inconjunction with the General Manager)  ·    在菜单菜目销售数字的基础上，检查菜单上菜目的利润情况和受欢迎的程度，并在适当时做相应调整（与总经理共同履行此项职责）。 ·    Participate in thedrafting of concept ideas and menus for all special events and functions whileencouraging all staff to put forward their ideas and utilising them whereverpractical ·    参与为所有特别事件和活动起草的创意想法和菜单的工作，并鼓励所有员工提出自己的想法并尽量加以利用。 ·    Supervise the kitchen inthe preparation and presentation of all food items in accordance with thehotel’s food and beverage standards and standardised menu guidelines ·    监管厨房工作，按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰。 ·    Monitor standards ofproduction to ensure quality ·    监督制作标准以确保质量。 ·    Supervise all aspects ofkitchen cleanliness and co-ordinate the effective utilisation of all kitchenattendant within the effective manning levels, ensuring that all kitchen areasare maintained in a hygienic condition at all times and ensuring adherence tohotel standards ·    监督酒店清洁情况，在人力配置合理水平范围内协调厨房人力利用工作，确保厨房卫生的保持工作达到酒店标准。 ·    Control of foodpurchasing levels in liaison with the Stores person ·    与库管人员一起控制食品采购水平。 ·    Control the drafting ofrosters, ensuring each area is effectively covered and within keeping of thehotel’s annual manning and payroll budgets. These guidelines to be provided bythe General Manager ·    管理排班表的起草工作，确保覆盖所有工作领域，却不超出酒店的年度人力配置和工资预算。总经理将负责制定指导方针。 ·    Maintain a soundknowledge of the hotel’s procedures for purchasing of food stocks, the controlof purchasing levels and ensuring all necessary measures are in place tomaintain budgeted food cost in all areas, while ensuring adequate food stocksand maintaining standards ·    熟知酒店食品存货的采购，管理采购水平的工作程序，确保采取一切必要手段来控制食品预算成本的各方面，同时确保充足的食品库存并维持标准。 ·    Under the direction ofthe Food and Beverage manager and with the stores department assist andmaintain with the continuous monitoring of all aspects pertaining to thecontrol of the hotel’s food cost ·    在餐饮部经理的指导下，与库存部门一起协助对所有与酒店食品管理相关的各个方面进行持续性的监控。 ·    Purchase all food itemsfrom the hotel’s one supplier list, this supplier list is generated by theStores person ·    按酒店的供应商名单购买所有食品，该名单由库存人员提供。 ·    Be actively involved inthe hotel’s Total Quality Management programme, having a sound knowledge andunderstanding of InterContinental Hotels TQM philosophies, ensuring itseffectiveness in the operation of the kitchen, encouraging all staff to play anactive role ·    积极参与酒店的完全质量管理活动，熟知并理解洲际酒店集团的完全质量管理理念，确保其在厨房工作中的有效性，鼓励所有员工发挥积极性。 ·    Ensure the highest standardsof personal presentation, hygiene and conduct in accordance with the hotelstandards ·    依照酒店标准，确保个人形象、卫生和行为的最高标准。 ·    To organize and supervisethe training of kitchen staff, motivating all staff to increase skills in foodpreparation and kitchen management. Ensure all training given is accurately recorded and that all staff arereviewed and appraised within the necessary time frames as required by theHuman Resources Department ·    组织和监督厨房员工的培训，以增进食品制作和厨房管理的技巧。确保所有培训均得到准确记录，并且在必要的时间柜架内按照人力资源部的要求对所有员工进行检查和考核。 ·    Have a thorough knowledgeof the labour agreement and manage staff and rosters according to them  ·    完整的了解劳动协定，管理员工并按员工意愿排班。 ·    Ensure the kitchen ismaintained to high hygiene standard at all times and safe food handlingpractices are followed ·    随时保证厨房卫生达到最高的标准，并遵守安全食品处理条例。 ·    Ensure all MAF and HACCPguidelines are achieved and maintained. Check monitoring procedures daily ·    确保遵守MAF和HACCP指导方针。每日检查监控程序。 ·    Ensure all equipment isproperly maintained and stored, with all breakage’s and breakdowns beingproperly reported and recorded ·    确保正确的保养和存储所有设备，正确报告和记录所有破损和故障设备。 ·    Be fully conversant withthe hotel’s fire, security and emergency procedures ·    准确记录事故，确保所有隐患均得到检查，以减少未来事故的发生。 ·    Other reasonable Ad hoctasks assigned by supervisor ·    其他由主管分配的合理任务 ·    Bakery Production. ·    丰富的湘菜制作经验以及食品知识，具备多种菜式能力 ·    To assist Outlet Chef withthe planning of dessert menus and food promotions. ·    协助餐厅厨师长制定甜品菜单及食品节 ·    He informs the OutletChef immediately of bad products. ·    及时将变质食品拿出并通知餐厅厨师长 ·    To assist Outlet Chefwith the planning and design of new Pastry and Bakery kitchens and improvementschemes. ·    协助餐厅厨师长设计新的饼房计划并提出改进方案 ·    To discuss with the OutletChef on the choice of Pastry/Bakery ·    同餐厅厨师长共同讨论如何精选饼房设备

【岗位职责】 协助厨师长完成西厨房日常运营管理工作。 负责西餐菜品的研发、改良及标准化制作，向团队成员提供反馈和指导，以提高质量。 精通烹饪技巧，能够烹制创新、高品质的菜肴；了解食材来源、季节和食物搭配。 把控食品制备和摆盘，确保出品质量（口味、外观和一致性标准）与食品安全。 管理西厨房设备维护及原材料库存控制。 【岗位要求】 具备扎实的西餐烹饪基本功，熟悉各类西式料理制作工艺。 3年以上西厨房工作经验，1年以上管理岗位经历。 掌握食品安全法规及厨房卫生管理标准。 能适应早晚班次轮换，具备较强抗压能力。

岗位职责： （自助早餐+会议团队自助餐） 1、全面负责西厨房的日常运营与管理工作，统筹菜品研发、成本控制及出品质量； 2、制定和优化西餐菜单，确保符合酒店餐饮定位与客户需求； 3、组织并指导厨师团队完成各项烹饪任务，监督各岗位工作执行情况； 4、严格执行食品安全与卫生标准，保障厨房生产安全有序运行； 5、协调与其他部门的工作对接，提升整体服务效率与客户满意度。 任职要求： 1、有同等级星级酒店西厨房管理岗2年以上工作经验； 2、具备扎实的西餐烹饪技术，熟练掌握各类西式菜肴的制作工艺与流程； 3、具有较强的团队管理能力，能有效组织和激励厨房团队协作； 4、熟悉食品原材料特性及成本核算方法，具备良好的成本控制意识； 5、责任心强，工作细致，能够适应高强度工作环境并保证稳定出品。

1、协助厨师长统筹厨房全面管理及日常运营工作，配合落实后厨各项管理制度、操作标准及工作流程，保障后厨高效有序运转。 2、协助厨师长把控全品类菜品出品质量，严格落实中西菜品、融合菜出品标准，确保所有菜品口感、品相、口味稳定，符合门店品质要求。 3、配合厨师长参与菜单优化、迭代更新，协助开展中西融合新菜品研发、试样打磨工作，协助核定菜品配比、制作工艺及菜品售价。 4、负责后厨日常生产质量管控，统筹协调各岗位出餐节奏，严格把控菜品份量、出餐速度，合理调配人力，高效完成日常及宴席出餐工作。 5、落实后厨成本管控工作，负责每日食材下货、库存核对与合理用料，严控食材损耗、杜绝浪费，保障门店后厨成本率达标。 6、协助厨师长开展后厨行政管理与人事工作，配合负责员工日常管理、考勤统计、技能培训及绩效考核，提升团队整体技术水平与工作效率。 7、全面负责后厨日常卫生、设备安全、操作安全管理，严格执行食品卫生法规，规范后厨操作流程，排查安全隐患，杜绝食品安全及操作事故。 8、积极配合餐厅经理及厨师长工作，协助对接前厅、处理顾客菜品相关投诉与反馈，针对性优化出品及服务细节，持续提升菜品品质与顾客体验。 9、协助厨师长做好名贵食材的验收、存放、管理及规范使用工作，严格把控高端食材用料标准，避免食材损耗与浪费。 10、配合厨师长复盘后厨经营、出品、成本数据，落实各项优化改进措施，持续优化菜品体系、降低运营损耗，助力门店品质与效益双提升。

【岗位职责】 1、协助西厨房厨师长管理日常运营，确保西餐出品质量符合五星级酒店标准。 2、监督并参与食品制备、摆盘及出品流程，确保菜品口味、外观及温度达标。 3、负责西厨房的成本控制，包括食材采购、库存管理及损耗控制。 4、培训、指导及评估厨房团队，提升员工技能与工作效率。 5、制定并更新菜单，结合季节性食材与客需创新西餐菜品。 6、确保厨房卫生、安全及设备维护符合HACCP及酒店内部标准。 7、协调与其他餐饮部门（如宴会、送餐）的沟通，保障服务流畅。 8、处理客诉及突发事件，维护厨房运营秩序。 【岗位要求】 1、具备西餐烹饪专业知识，熟悉各类西式烹饪技法及食材特性。 2、有较强的团队管理及沟通协调能力，能有效带动厨房工作氛围。 3、对成本控制、食材利用率及厨房预算有基本认知。 4、工作责任心强，能承受高压环境并适应灵活排班。 5、具备创新意识，能结合本地及国际餐饮趋势研发菜品。 6、持有相关烹饪资格证书或星级酒店同等岗位经验者优先。 7、身体健康，无传染性疾病，能通过卫生部门健康检查。

【岗位职责】 1、负责西厨房整体出品 2、食品成本控制 3、控制食品出产的标准 4、监测收货的食品质量和数量 5、了解并熟知所有食品准备的标准和程序 【岗位要求】 1、有万豪工作经验优先 2、有厨房团队管理经验者优先 3、能适应倒班工作制 4、注重细节，对食品安全卫生有高标准 5、具备创新意识和成本控制能力

工作职责： 烹饪技巧 精通烹饪技巧，能够烹制创新、高品质的菜肴。了解食材来源、季节和食物搭配。 领导和监督技能 领导和激励烹饪团队实现质量标准和生产力目标。与其他烹饪领导协调，确保无缝运营和团队合作。 运营效率 实施高效的工作流程和库存管理实践，以最大限度地减少浪费并提高生产力。确保遵守食品安全和卫生法规。 质量保证 监督菜肴的准备和摆盘，确保菜肴符合餐厅的口味、外观和一致性标准。向团队成员提供反馈和指导，以提高质量。 创新与创造力 开发新菜式和新技巧，让菜单保持新鲜感，让客人感到兴奋。鼓励厨房里培养实验和持续改进的文化。 任职资格： • 有 5－8 年在四/五星级酒店或高标准独立餐厅担任厨师的经历 • 有酒店管理或烹饪学校技术教育背景者优先 • 有国际连锁酒店同等职位的工作经验

【岗位职责】 1. 负责酒店所有西厨房的日常运营与管理，督导和管理全酒店食品卫生安全工作，确保菜品质量、出品标准及食品安全符合酒店要求。 2. 设计并更新西餐厅、西式宴会菜单，结合季节食材与宾客需求创新菜品，控制菜品成本与毛利率。 3. 监督厨房团队的工作流程，合理分配任务，确保高效有序的厨房运作。 4. 负责食材采购计划的制定与验收，严格把控食材品质与库存管理。 5. 执行卫生安全标准，定期检查厨房设备、环境卫生及员工操作规范，杜绝安全隐患。 6. 制定并实施员工培训计划，提升团队专业技能与服务意识，培养后备人才。 7. 协调与其他部门的沟通，确保服务流程顺畅。 【岗位要求】 1. 至少3年以上国际品牌酒店同岗位工作经验，有筹开到运营全流程运营实践。 2. 具备优秀的团队管理能力，能有效激励员工并解决突发问题。 3. 责任心强，注重细节，对菜品质量有严格把控标准。 4. 良好的沟通协调能力，能跨部门协作并适应快节奏工作环境。 5. 熟悉厨房成本核算与食品安全法规者优先。

1.深度拆解国际顶奢西餐烹饪逻辑、食材搭配、料理工艺、美学呈现及精细化服务理念，结合米其林中餐的品牌调性、产品特色与客群定位，输出适配品牌的高端升级方案，赋能中餐产品高端化迭代，打造差异化顶奢餐饮体验。 2.对标全球一线米其林西餐标准，主导融合式高端菜品研发，优化现有高端菜品的呈现形式、口感层次、摆盘美学、仪式感设计；结合高端宴请、私宴场景，迭代专属高端产品矩阵，提升门店高端客群体验与品牌溢价。 3.借鉴高端西餐精细化出品管控体系，搭建适配高端中餐的出品SOP、食材甄选标准、烹饪工艺规范、摆盘审美标准；制定高端宴席、定制私宴的出品品质准则，持续拔高门店整体出品质感与行业标杆水准。 4.结合国际高端西餐的精细化服务、餐前餐后流程、客户体验逻辑、高端接待礼仪，优化高端餐饮服务体系，实现菜品品质与服务体验双向升级，贴合米其林顶奢品牌定位。 5.作为品牌高端餐饮核心智库，配合老板完成品牌高端化战略落地，针对新品研发、品牌调性升级、行业标杆对标等核心工作输出专业方案；跟进方案落地效果，持续优化迭代，夯实高端餐饮行业地位。 6.依托自身高端西餐行业资源与从业经验，对标国内外顶奢餐饮标杆品牌，沉淀先进料理技术、运营思维、产品创新逻辑；为品牌持续输出高端化升级思路，助力品牌保持行业竞争力。

【岗位职责】 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作。 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、接受过专业技术训练，达到酒店厨师技术水平。 2、有丰富的技术及行政经验，熟悉西式烹调，其中在4星级以上酒店工作不得少于6年。 3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 4、身体健康，精力充沛。

承担起西餐厨师长赋予的某一个厨房的工作职责。同时也要负责员工岗上培。协助西餐厨师长完成所有与厨房相关的工作。他控制、监测并领导整个厨房的运作。当西餐厨师长不在时要全权负责起厨房的运作。 职责义务： 提供高标准的服务并提出建议。保证高效率且有利润的厨房运作。负责厨房的运作。 • 负责监督所有厨房食品质量的准备、要不断的检查食品的味道 • 确保所有的食品没有腐烂、变质时刻注意在提供食品时避免员工使用过期及肮脏食品。 • 协助西餐厨师长制定菜单及食品节。 • 发展新菜肴和产品。 • 确保优秀的烹饪技术不外传。 • 控制食品出产的标准。 • 监测收货的食品质量和数量。 • 控制厨师要按照配料卡标准及程序准备食品。 • 及时将变质食品拿出并通知行政总厨。 • 了解并熟知所有食品准备的标准和程序 • 保证所有的政策和程序和标准和程序是。 • 参与 制定和发展标准和程序。 • 按照卫生标准共同管理好厨房、库房、冰箱的卫生。 • 监督所有员工的个人卫生和仪表仪容达到标准。 • 确保个人卫生并对于员工过失作以相应处罚。 • 确保不使用破损餐具及检查瓷器、玻璃器皿是否有裂纹并指导 • 保证按照成本和食品质量控制程序进行。 • 协助成本制定菜单价钱，其他食品及服务也要考虑到酒店预算的盈利差。 • 同西餐厨师长共同监测食品成本并及时纠正其中出现的问题。 • 保证所有的设备正常工作如有问题马上报告。 • 维持一个安全可靠的工作环境 • 强调保养职责,遵守工作区健康和安全法规,政策和程序. • 采取行动排除危险,向上级或经理报告危险隐患.。 • 坚持酒店安全制度,紧急情况处理规定和程序。 • 熟悉对财产安全,紧急救护和火警等处理程序。 • 厨师长要在食品准备部门的培训中起到重要作用。 • 上岗培训 • 新菜单种类的培训。 • 对于相关食品知识作课堂式培训。 • 协助管事部经理作好卫生及健康的培训。 • 协助制作完整的厨房员工发展计划。 • 协助西餐厨师长设计新的厨房计划并提出改进方案。 • 准备和维护文档,报告,信函,备忘录和其它相关业务资料. • 保证所有报告和服务都能按时完成. • 同西餐厨师长一起编排厨房员工工作时间，同时也要考虑到节约成本，他有权根据工作需要安排员工休息时间。 • 明确、细致的分配所有员工的工作并监督其工作效率。 • 要紧密的同管事部协调员沟通使厨房区域干净、有次序并持续保持

岗位职责： 1.直接向运营总监负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮厨房主向的工作计划。 2. 保持对厨房产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前餐饮趋势，并相应的建议酒店二个厨房运作进行适当调整。 3.确保所有采购食品的质量，建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作. 4.极积开创各种新式菜品，制订德国慕尼黑啤酒餐厅的菜单、ADD全日制餐厅自助菜单及特殊菜单。 岗位要求： 1.大专以上学历,同岗位工作经验十年以上烹饪经验 2.熟悉厨房食品成本核算，食物原料及酒店食品卫生管理体系 3.熟悉西餐和德式餐厅菜品的专业制作技能和菜品研发出品 4.具有五星级酒店全日制西餐厅或德式餐厅厨房管理岗位工作经验，有五星级酒店西厨房筹备开业履历优先考虑

• Assume the responsibilities of the Chef in his absence • Supervision of kitchen employees with regard to implementation of the Food Safety Program, health and safety and hygiene standards as laid out in the Food Safety Program • Complete tasks delegated from the Executive Chef • To notify the Executive Chef of any unusual occurrences in the food production area • Brief Executive Chef on kitchen operations during his absence. Making use of daily diary • Be very careful to prevent the use of spoiled or contaminated products in any place of food preparation and prevent employees who are ill or suffering from an infection from taking part in the preparation of food • 在主厨缺席期间承担其职责 • 监督厨房员工执行食品安全计划、健康与安全及卫生标准 • 完成由行政主厨分配的任务 • 如发现食品生产区域出现异常情况，应立即通知行政主厨 • 在主厨缺席期间向其汇报厨房运营情况，并使用每日工作日志进行记录 • 严格防止在任何食品加工环节使用变质或受污染的食材，同时禁止患有疾病或感染的员工参与食品制作

工作职责： 1. 全面负责逸衡餐厅（EVEN）后厨日常运营管理，包括菜单执行、出品质量控制、食材成本管控及食品安全合规落实； 2. 主导厨房团队排班、培训与绩效管理，持续提升团队专业能力与服务协同效率； 3. 参与季节性菜单研发与本地化菜品创新，确保风味一致性与品牌调性匹配； 4. 严格执行酒店及餐饮行业食品安全、卫生及操作规范，配合内外部审核并落实整改； 5. 协同前厅、采购、运营等部门，优化动线流程与跨部门协作机制，保障高峰时段出品稳定性与客户满意度。 任职资格： .

【工作职责】 1、 协助主厨统筹全日餐厅厨房日常运营，包括餐前准备、现场烹饪管理及餐后收尾工作。 2.、负责早、午、晚及宵夜各时段菜单的执行与品质把控，确保出品标准统一、口味稳定。 3.、管理并指导厨房团队（含厨师、帮厨等）完成食材预处理、热菜制作、摆盘装饰及食品安全操作。 4.、参与新品研发测试，配合主厨优化菜单结构与成本控制方案。 5、严格执行食品安全规范与厨房设备维护流程，落实卫生检查与记录工作。 【任职资格】 1. 中等职业教育学历（中专、技工学校或职业高中），烹饪工艺与营养、餐饮管理或相关专业优先。 2. 具备5年以上五星级酒店或高端餐饮企业全日餐厅/综合厨房工作经验。 3. 熟练掌握中西式热菜制作技艺，具备多菜系融合菜品执行能力及标准化出品意识。 4、具备良好的团队协作与现场协调能力，能适应轮班制及高强度工作节奏。

工作职责： 1. 负责西厨的整体运营和管理，确保厨房工作的高效、有序进行。 2. 制定并优化西餐菜单，根据季节变化和顾客反馈调整菜品，提升菜品质量。 3. 监督食材采购、验收及储存过程，确保食材新鲜、安全，符合卫生标准。 4. 指导和培训西厨团队成员，提升他们的烹饪技能和服务意识。 5. 负责厨房成本控制，包括食材消耗、能源使用等，提高经济效益。 6. 确保厨房环境整洁，符合食品安全和卫生规定，定期进行设备维护和检查。 7. 协调与其他部门（如餐厅服务、采购等）的沟通与合作，确保顾客用餐体验。 任职资格： 1. 中技（中专/技校/职高）及以上学历，烹饪或相关专业优先。 2. 拥有6年以上西厨工作经验，其中至少2年担任厨师长或类似管理职位。 3. 精通西餐烹饪技术，熟悉多种西餐菜系和烹饪方法。 4. 具备良好的团队管理和领导能力，能够激励和指导团队成员。 5. 具有较强的成本控制意识和财务管理能力。 6. 熟悉食品安全和卫生法规，确保厨房操作合规。 7. 良好的沟通能力和服务意识，能够与顾客和其他部门有效沟通。

岗位概述 负责酒店法餐&意大利厨房整体出品、菜单研发、日常运营及团队管理，精通正统法式、意式西餐制作体系，具备高端奢华酒店西厨全盘管理经验，保障菜品品质稳定、口味正统、摆盘精致，同时负责成本管控、团队培训与厨房标准化运营，助力餐厅品质升级与营收提升。 岗位职责 1. 菜品出品与研发 精通正统法式热冷菜、甜点、酱汁体系，熟练意大利前菜、意面、披萨、 risotto、牛排等全系意式菜品制作；结合高端度假酒店客群，定期研发季节新品、限定套餐、宴会定制菜品，统一出品标准、口味、摆盘与温度，维持奢华酒店出品质感。 2. 厨房全盘运营管理 负责法厨、意厨日常排班、动线管理、备料统筹、高峰期出品把控；规范后厨SOP操作流程，梳理岗位分工，优化出餐效率，杜绝出品失误与拖延，保障零点、自助、宴会、包房全场景稳定运营。 3. 成本与库存管控 精确把控食材申购、验收、库存、损耗管控，建立耗材与食材节约标准，合理控制食品成本率、损耗率，定期盘点、分析偏差，在不降低品质的前提下完成降本增效。 4. 团队培训与带教管理 负责西厨团队日常培训、技能带教、考核管理，规范卫生操作、安全操作标准；搭建梯队人才培养机制，稳定团队、提升整体专业水平，打造标准化、高素质西餐厨房团队。 5. 食品安全与合规管理 严格执行食品安全体系、酒店卫生标准及消防安全规范，把控食材新鲜度、加工流程、后厨环境卫生，顺利通过酒店内审、集团审计及市场监管检查。 6. 跨部门协同经营 紧密配合餐饮部、前厅、销售团队，配合宴会、婚宴、高端定制餐、节日主题活动菜品落地，根据经营需求优化菜单结构、提升客单价与复购率。 任职要求 1. 精通正统法式、意大利西餐全系菜品制作，熟悉高端酒店西餐出品标准。 2. 具备完整厨房管理经验，有高端星级/奢华酒店西厨主厨管理经验者优先。 3. 对出品细节、摆盘美学、口味稳定性要求高，适配奢华酒店高端客群体验标准。 4. 具备餐饮成本管控、损耗控制、菜单盈利优化能力，有降本增效实操经验。 5. 执行力强、团队管理稳重，善于沟通协调，遵循酒店管理制度。 6. 5年以上高端酒店法餐、意大利厨房工作经验，3年以上同岗位管理经验优先。

【岗位职责】 1、直接向行政总厨汇报，并能不断向餐饮部制定新的餐饮主向的工作计划。 2、保证西厨房厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作。 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、中专学历,同岗位工作经验2年以上，西厨热菜经验，筹备经验优先。 2、接受过专业技术训练。 3、有丰富的技术及行政经验，熟悉多种中西式烹调方式和食品安全要求，其中在五星级饭店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。