岗位职责:
1、负责员工餐厅全面工作,保证日常出品的食品卫生安全,确保餐具的清洁和消毒,主抓品控管理、菜品创新、成本控制等;
2、监督洗碗间机器设备的洗刷、擦亮、抛光、保养工作,确保所有的设备、器皿整洁和摆放有序;
3、检查工作质量,确保设备及工作区域的整洁和井然有序;
4、配合餐饮部及厨务部瓷器、玻璃器皿的盘点工作,申购必须的清洁用品;
5、定期盘点瓷器、银器和玻璃器皿,防止偷窃和损坏,报告设备短缺情况及申购设备数量;
6、制订培训计划,对各岗位员工不断进行实际业务操作培训,提高工作技能;
7、定期考核、评估员工,向上级提出合理化建议;
岗位要求:
1、有较强的责任心,工作认真踏实。
2、熟悉各种餐具用具的牌号、产地、特性及价格,懂得餐具用具的分类和保管方法。
3、熟悉各种洗涤剂和清洁剂的使用方法,熟悉常用的餐具洗涤设备及其操作方法,了解维修保养方法,有中高端餐饮管理经验及餐厅客户资源者优先。