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客服

切配厨师

5千-8千

南京 | 3年以上 | 学历不限

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江苏锦江南京饭店有限公司

全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
发布于 05-27
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工作内容及要求：1、根据菜肴品种及质量要求，搭配好主料和辅料 2、负责原料的腌制及满足菜肴切配要求，协助厨师菜肴制作出锅造型 3、身体健康，做事认真有意向者可直接电话联系
头砧板 Chopper 1

5.5千-6.5千

安顺 | 经验不限 | 学历不限

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安顺黄果树福朋喜来登酒店 Four Points By Shearton Huangguoshu Anshun

全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
发布于 05-24
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二砧板 Chopper 2

4千-5千

安顺 | 经验不限 | 学历不限

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- 带薪年假
- 包吃包住
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安顺黄果树福朋喜来登酒店 Four Points By Shearton Huangguoshu Anshun

全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
发布于 05-24
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切配厨师

5千-6千

苏州 | 2年以上 | 中专 | 提供食宿

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吴江宾馆

100-499人
发布于 05-21
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了解中式菜肴文化知识，掌握中餐切配操作专业技能，两年及以上切配工作经验
砧板主管

6千-8千

红河 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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- 帅哥多
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河口建国饭店

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 05-08
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1、具有良好的思想品质，作风正派,严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作。对业务精益求精，工作认真，一丝不苟。 2、接受过餐饮业的专业培训具备一级以上厨师资格证书,熟知餐饮业各种原材料的产地和季节特点，善于鉴别菜品的品质和口味。 3、精通各菜肴的切配方法，熟练的掌握配菜技巧，有高超的刀工技术，有广泛的菜肴知识。 4、掌握食品原料学、烹调学、食品营养卫生等方面的知识。 5、熟悉餐饮生产的全过程,掌握管辖区域内各岗位的岗位职责和工作程序，善于安排各个环节的工作。 6、熟悉和执行餐饮业相关的法律法规和制度。 7、善于指导和激励下属员工的工作表现,有效地编制本岗位员工的培训计划。
砧板主管

5千-6千

焦作 | 3年以上 | 中技 | 提供食宿

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河南焦作迎宾馆

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 03-11
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有投必应
有投必应

专业能力 PROFESSIONAL LBILITY  全面熟悉班组业务，具备菜品初加工及切配的操作程序及工作流程  具备与厨房其他班组的沟通和协作能力  负责本班组菜品原材料的领用、保管及热备的维护保养工作  负责计划和组织安排本班组的培训工作  负责本班组食品安全、消防安全及7s的管理工作  负责本部门严格落实菜品标准化装盘及标准化餐具  负责落实上级交付的工作在本班组顺利执行
头砧

7千-9千

宝鸡 | 经验不限 | 学历不限

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宝鸡如意茵香茂御酒店

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 01-22
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1、在厨师长的领导下，带领本组员工根据标准“投料卡”要求切配各类菜肴，保证炉灶烹调顺利进行； 2、定期参加部门例会及厨房例会、提出合理化建议，了解每日的预定情况，召开班前例会，合理分配本组员工从事各项切配工作，督促员工做好餐前准备和餐前检查； 3、负责每日冰箱工作柜中原料的库存数量和质量,准确申订原料并充分利用剩余原料； 4、根据厨房的年、月度计划，带领员工积极完成各项接待任务和经营指标； 5、督导员工按标准投料切配，合理用料，准确配份，保证接收订单与出品有条不紊； 6、根据库存情况，负责安排干货原料的领用和涨发工作，做到现领现发，保证一定的周转量，协助厨师长做好成本控制； 7、负责对本组员工的工作安排和工作表现进行考核、评估。组织实施相关培训活动，做好厨房人才开发和培养工作； 8、带头做好并督导本组员工做好与炉灶厨师及切配主厨的关系，保证菜肴的及时烹调出品； 9、督导员工的仪表仪容及个人和包干区卫生工作，督导员工做好收尾工作； 10、督导下属员工执行食品卫生法规，绝对不向客人提供霉变、过期的不合格食品； 11、检查常用储备原料的库存量，及时订购，根据营业情况，每天及时准确地开出次日的预订原料品种和数量报厨师长； 12、负责协助厨师长对运营成本进行有效控制； 13、完成上级领导交代的其他工作事项。
切配主管

6千-7千

苏州 | 经验不限 | 学历不限

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苏州温德姆花园酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 2023-11-10
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带领并指导切配案板人员做好菜品的切配工作 1．根据当日预订和客情预测，负责当日原材料的计划领用。 2．具体负责并指导本组员工进行原料切配加工及综合利用，严格执行标准菜谱，提高原材料利用率，降低成本。 3．负责本组员工技术考核，带领督促员工按操作程序及服务规范进行操作。 4．负责本组工作场地的卫生及各种设备、器具的管理和清洁保养。 5．检查本组员工仪容仪表及个人卫生。 6．协助厨师长制定或修改切配工作程序及规范要求。 7．对本组员工做好传、帮、带工作，随时根据员工的技术情况进行岗上培训和业务指导。 8．把好质量关，确保各种菜品的切配质量和数量。 9．完成厨师长交派的其它工作。工作程序： 1．按时到岗，检查本组员工的出勤情况、仪容仪表和个人卫生。 2．根据厨师长要求分派员工工作。 3．检查调料、小料是否齐全够量，安排领用。 4．检查当日入厨的原料质量是否合格。 5．向厨师长报告售缺原料和例菜品种。 6．与员工一起清洁本工作区域的卫生。 7．组织员工并与员进行切配加工，同时检查员工的加工程序、规格是否符合要求，检查上浆和涨发的原料是否合格。 8．检查菜品的主配料是否符合配比要求，带领并督促员工将切配好的原料及时输送灶台。 9．按顺序切配加工，根据不同的人数、规格装盘，防止出错、漏上。 10．遇有临时性会议或团队用餐，及时安排人手组织切配。 11．餐后督促员工做好收尾工作，打扫所属卫生区域。 12．带领员工清理工作柜台，洗刷碗板，摆放整齐。 13．查看剩余食品存放情况和用具是否齐全，锁好橱、柜、冰箱等。

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