有温岭周边酒店工作经验，熟悉台州菜优先 【岗位职责】 1、全面负责中厨房的日常运营与管理，包括菜品研发、出品质量把控及厨房团队管理，确保符合酒店品牌标准与食品安全规范。 2、制定并执行厨房工作流程、卫生管理制度及安全操作规程，定期组织厨房设备维护与清洁，确保工作环境安全、整洁。3、根据季节变化与宾客需求，设计并更新中式菜单，控制菜品成本与毛利率，合理调配食材采购与库存管理，减少损耗。 4、负责中厨房员工排班、培训、考核与激励，提升团队专业技能与服务意识，确保出品质量稳定高效。 5、与餐厅、宴会及采购等部门紧密协作，确保菜品供应及时、口感符合要求，并参与重要宴会的菜品设计与现场指挥。 6、定期检查厨房卫生与食品安全，落实HACCP体系，及时处理客户对菜品的反馈，持续优化出品品质。 【岗位要求】 1、学历不限，年龄30至50岁，具有3年以上中餐厨房管理经验，有星级酒店或大型餐饮企业中厨厨师长经历者优先。 2、精通中式烹饪技艺，熟悉各大菜系特点，具备新品研发能力，能独立制定符合酒店定位的菜品体系。 3、熟悉厨房成本控制与食材管理，具备基本的财务核算能力，能有效控制毛利与损耗。 4、拥有食品安全与卫生管理知识，熟悉相关法律法规，持有健康证及食品安全管理员证书者优先。 5、具备优秀的团队管理与沟通协调能力，能承受高强度工作压力，责任心强，注重细节与执行力。

岗位职责 全面负责厨房日常运营管理工作，统筹粤菜后厨出品、档口分工、人员排班、卫生管控，保证厨房高效有序运转。 精通正宗粤菜、广式烧腊、小炒、炖汤、点心配套等制作工艺，把控每道菜品的口味、摆盘、出品速度及质量标准，稳定门店出品口碑。 负责菜单更新、菜品研发、时令新品迭代，根据经营情况优化菜品结构，控制食材成本、杜绝浪费，提升门店毛利。 负责食材验收、库存管理、物料盘点，严格把控食材新鲜度与用量，规范后厨操作流程，落实食品安全卫生标准。 管理后厨团队，做好新人带教、技能培训、日常考核，协调团队氛围，提升整体工作效率与出品稳定性。 配合门店经营需求，对接前厅服务，处理客诉菜品问题，保障顾客用餐体验。 任职要求 年龄28–48岁，5年以上粤菜主厨/厨师长从业经验，熟悉各大菜系粤菜做法，有酒楼、私房菜、精品粤菜餐厅管理经验者优先。 手艺扎实、功底过硬，精通粤式小炒、靓汤、烧腊、啫啫、港式粤菜等核心菜品，口味稳定、出品精致。 熟悉厨房整体管理流程，懂成本管控、人员管理、6S后厨管理，具备独立开店、管店能力。 责任心强、执行力高，服从门店管理，无不良从业记录，重视食品安全、卫生规范。 心态稳定、团队意识强，能吃苦耐劳，适配门店营业节奏。

【岗位职责】 1. 全面负责中餐厨房日常运营管理，制定并执行厨房工作计划，确保出餐流程高效有序。 2. 主导菜品研发与创新，结合本地季节食材与酒店定位，设计并更新中餐菜单，提升宾客用餐体验。 3. 严格把控菜品质量，监督原料验收、加工、出品全过程，确保口味、摆盘及卫生标准达标。 4. 制定并执行厨房成本控制方案，合理管控食材损耗、库存周转及人力成本，实现经营利润目标。 5. 严格落实食品安全与消防安全制度，定期检查厨房设备、设施及环境卫生，杜绝安全隐患。 6. 协调与前厅、采购及库房等部门的工作衔接，及时处理宾客反馈及突发供餐问题。 7. 参与酒店餐饮营销活动及VIP接待，配合完成特色菜品推荐及宴会菜单设计。 【岗位要求】 1. 学历要求：学历不限，烹饪、酒店管理或相关专业优先；年龄25-48岁。 2. 经验要求：3年以上中餐厨房管理经验，拥有星级酒店或精品民宿主厨/厨师长经历者优先。 3. 精通桂菜、粤菜或融合菜系，熟悉各类食材特性及烹调技法，能独立完成菜单设计与成本核算。 4. 具备优秀的团队领导力、沟通协调能力及抗压能力，能高效统筹高峰时段出餐。 5. 持有有效健康证及厨师相关职业资格证书，无不良嗜好及食品安全事故记录。 6. 热爱餐饮行业，注重细节，有创新意识，能适应酒店轮班及节假日工作需求。

1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 岗位要求 1、同岗位工作经验2年以上。 2、接受过专业技术训练，达到5星级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验，其中在5星级饭店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。 6、接受不定期外派新加坡

工作职责： 1. 全面负责宴会厨房的日常运营管理，包括菜单设计、菜品研发、成本控制及出品质量把控； 2. 统筹大型宴会、婚宴、会议餐等专项餐饮活动的烹饪执行与现场协调，确保服务流程顺畅、出品标准统一； 3. 制定并落实厨房各岗位工作规范、操作流程及食品安全管理制度，监督执行情况，保障食品卫生与操作安全； 4. 负责厨师团队的排班管理、技能培训与绩效指导，提升团队专业能力与协作效率； 5. 配合采购部门完成食材验收、库存管理及损耗控制，优化原料使用效率与成本结构。 任职资格： 1. 高中及以上学历，烹饪相关专业优先； 2. 具备5年以上星级酒店或高端餐饮企业厨房工作经验，其中至少1年担任宴会厨房主厨岗位； 3. 精通中餐热菜制作，熟悉宴会菜系的工艺标准与呈现要求，具备独立设计宴会菜单能力； 4. 熟练掌握厨房设备操作、食品安全规范及成本核算方法； 5. 具备良好的团队管理能力、跨部门协作意识及突发状况应对经验，能适应高强度、多时段的宴会作业节奏。

工作职责： 领导和监督技能 为烹饪团队提供指导和支持，确保所有厨房操作顺利进行。营造积极高效的工作环境，激励和鼓舞团队成员。 烹饪技巧 拥有高级烹饪知识和技能，包括菜单开发、摆盘技术和食材采购。负责监督厨房准备的所有食物的质量和一致性。 解决问题 快速识别并解决厨房中出现的问题，如设备故障或配料短缺。实施解决方案以防止将来出现问题并提高厨房效率。 沟通技巧 与主厨、厨房工作人员和其他部门进行有效沟通，确保无缝用餐体验。向团队成员提供清晰简洁的反馈，鼓励成长和发展。 时间管理 有效管理时间，按时完成任务，尤其是在繁忙的服务时段。确定任务的优先顺序，确保优先完成关键和紧急任务，同时保持工作质量。 注重细节 确保所有食物都符合最高的质量、外观和摆盘标准。保持厨房整洁有序，遵守健康和安全标准。 任职资格： • 优先考虑酒店或烹饪学校的技术教育背景 • 有 5 年在国际品牌/宴会/主厨/糕点厨房担任厨师的经历，或有高标准的独立餐厅工作的经历 • 至少 3 年在国际品牌酒店担任厨师长或 1 年同等职位的经历 • 能够设定优先事项并及时完成任务 • 能够在压力环境下很好地工作，在压力下保持冷静并能够解决问题 • 熟悉 HACCP • 有在国际连锁酒店担任类似职位的工作经验者优先考虑

工作职责： 1.计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 2.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 3.在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 4.正确操作所有的设备、器具和机器。 5.必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。 6.必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。 7.可以被要求进行外卖工作。 8.可以被要求在厨房以外的地点完成工作。 9.可以被要求进行盘存工作。 10.所有员工都应知道关于住宿率, 宴会, 预测计划和收益。 11.及时的按要求准备菜单。 12.新菜品的制作在品尝上要结合数码照片。 13.调节厨房内部的岗位。 14.与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 15.对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。 16.积极的学习和适当的改变。 17.用虚心的态度去接受有建设性的意见。 18.采购和控制产品。 19.时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营。 20.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 21.时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的 整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。 22.遵照行政总厨要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何 工作方法。 23.紧密配合行政副总厨对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。 24.检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向行政副总厨汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。 25.确保菜谱和成本的存在和更新。 26.监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 27.检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 28.选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。 29.管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。 30.监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 31.负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。 32.控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。 33.检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用餐时间准确。 34.时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。 35.确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。 36.如有必要 ，该部门有权更改或补充该职位描述。 37.完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 培训所以员工正确操作所有的设备、器具和机器。 任职资格： 1.十年厨房经验在四/五星级酒店的中餐厅或很高级别的个体餐厅。 2.高中毕业，最好是专业烹饪学校毕业。 3.英语基础口语 4.更新的卫生课程。 5.健康证。 6.额外语言的知识。 7.在食品安全体系方面的知识。 8.参与过额外的厨房课程或研讨会。 具有在国际连锁酒店的相关经验。

工作职责： 1.计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 2.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 3.在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 4.正确操作所有的设备、器具和机器。 5.必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。 6.必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。 7.可以被要求进行外卖工作。 8.可以被要求在厨房以外的地点完成工作。 9.可以被要求进行盘存工作。 10.所有员工都应知道关于住宿率, 宴会, 预测计划和收益。 11.及时的按要求准备菜单。 12.新菜品的制作在品尝上要结合数码照片。 13.调节厨房内部的岗位。 14.与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 15.对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。 16.积极的学习和适当的改变。 17.用虚心的态度去接受有建设性的意见。 18.采购和控制产品。 19.时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营。 20.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 21.时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的 整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。 22.遵照行政副总厨要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何 工作方法。 23.紧密配合行政副总厨对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。 24.检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向行政副总厨汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。 25.确保菜谱和成本的存在和更新。 26.监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 27.检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 28.选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。 29.管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。 30.监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 31.负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。 32.控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。 33.检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用餐时间准确。 34.时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。 35.确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。 36.如有必要 ，该部门有权更改或补充该职位描述。 37.完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 38.培训所以员工正确操作所有的设备、器具和机器。 任职资格： 1.八年厨房经验在四/五星级酒店的西餐厅或很高级别的个体餐厅。 2.高中毕业，最好是专业烹饪学校毕业。 3.英语基础口语 4.更新的卫生课程。 5.健康证。 6.额外语言的知识。 7.在食品安全体系方面的知识。 8.参与过额外的厨房课程或研讨会。 9.具有在国际连锁酒店的相关经验。

【岗位职责】 1、监督中厨房厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到相应的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 【岗位要求】 1、同岗位工作经验5年以上。 2、接受过专业技术训练，达到星级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验，其中在五星级饭店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

1、 负责中餐厨房的运作效率、食品供应及出品质量。设计中餐厅的菜式，定期更新菜单，制定菜单中食品的服务标准。 2、 负责菜单食物原材料的选择及质量控制。 3、 检查、监督、指导厨房各分部的日常工作。 4、 负责成本核算工作，控制好食物成本和毛利率。 5、 组织各分部主厨切磋和学习烹调技术，不断创新菜式，增加供应品种。 6、 做好厨师的管理和培训工作，不断提高厨师的技术水平和业务能力。 7、 负责处理厨房各部门的日常行政事务工作，审批部门使用的物资，确保仓存原材料的质量。 8、 检查员工仪表仪容和个人卫生，检查卫生岗位责任制的执行情况并进行评比。 9、 加强厨房设备、设施的日常管理，制定必要的维修、保养和更新计划，确保厨房的出品供应。 10、 开展员工政治思想工作以及业务培训工作，建立员工提合理化建议和意见的渠道，建立奖惩制度，定期评估员工的工作表现。 11、 负责部门的安全防火工作。 12、 参加餐饮部早会，主持部门例会，传达和贯彻酒店的有关指令和信息。 13、 完成餐饮总监交给的其它工作任务。 技能要求： 1、 持酒店管理∕旅游管理专业文凭，专科以上学历。 2、 具备良好的沟通能力、协调能力和分析能力。 3、 具备深厚丰富的餐饮相关知识。 4、 对餐饮市场需求和发展趋势有深刻了解。 5、 电脑技能过硬、能熟练操作OFFICE、统计分析软件等。 6、 具备营业收入及毛利率控制能力。

1. To control level of stock of food in house and what need to be ordered, receive perishable items according to standards, apply and follow F. I. F.O. and storage system as per guidelines. 控制食品的存货量及何种食品需要被订购，按照标准接收易腐物品, 贯彻并执行F. I. F.O.原则及贮藏制度。 2. To provide consistent quality of food and services to internal and external customers, by adhering to and enforcing all Marriott Standards and Policies; training and guidance of trainees and attendants. 通过坚持和执行各种万豪标准政策；培训和指导其部门其他员工和实习生，为所有顾客提供始终如一的，高质量保证的食品和服务。 3. Operations/property management 运作及管理 4. Function and management methods 宴会的管理

【职位描述】 1.烹制菜肴时, 确保根据菜单和配方准备食品, 以确保食品的质量达到国际凯悦的标准。 2.确保向客人提供精心制作、高品质以及展现我们餐厅理念的菜肴。 3.协助所有厨师的发展，在工作中遵循经营、财务及行政管理的理念，并确保员工具有多技能并完成多项工作。 4.确保随时能为客人提供服务，并按照部门营运手册的要求提供快捷、持续、礼貌且符合标准的服务。 5.根据酒店、行业和公司的指引，回应需求、改变，执行任何合理的任务及额外职责。 【任职要求】 1.具备同岗位工作经验。 2.中专及以上学历。 3.具备良好的专业技能及协调能力。

【岗位职责】 1、全面负责厨房的日常运营管理，制定并执行厨房工作计划，确保厨房高效运作。 2、严格把控菜品质量，监督食材选用、烹饪流程及出品标准，确保符合酒店品质要求。 3、负责厨房成本控制，合理规划食材采购、库存管理及损耗控制，提升利润空间。 4、定期研发新菜品，结合市场需求及季节变化更新菜单，提升餐饮竞争力。 5、管理厨房团队，组织培训，提升厨师技能与工作效率，确保团队稳定协作。 6、严格执行食品安全与卫生规范，监督厨房设备维护及环境清洁，确保符合行业标准。7、协调与前厅、采购等部门的沟通，及时处理客诉，优化服务流程。 【岗位要求】 1、具有3年以上厨师长或同等管理岗位工作经验，有酒店餐饮从业背景者优先。 2、精通各类菜系烹饪技术，具备较强的菜品研发与创新能力。 3、熟悉厨房全流程管理，擅长成本核算、库存管控及人员调配。 4、具备优秀的团队领导力和沟通协调能力，能有效激励下属。 5、持有国家认可的厨师资格证书，熟悉食品安全法规及卫生管理规范。 6、抗压能力强，能适应酒店行业高强度工作及弹性排班。

【岗位职责】 1、负责酒店早餐、午晚餐及宴会餐食的烹饪制作，确保菜品口味符合开封本地特色及酒店标准要求。 2、根据季节变化及客人需求，参与制定菜单并定期研发新菜品，提升顾客用餐体验。 3、严格把控食材采购质量及成本，验收原材料并合理控制损耗，确保厨房物料库存充足且不浪费。 4、负责厨房区域卫生、设备维护及食品安全管理，严格执行酒店及食品卫生相关法规。 5、指导和培训厨房学徒或帮工，合理安排工作分工，保障出餐效率与品质稳定。 6、配合前厅及管理人员处理客诉或特殊饮食需求，及时调整菜品方案。 【岗位要求】 1、具备5年以上厨师工作经验，有酒店或中大型餐饮后厨实操经历者优先。 2、年龄25至50周岁，身体健康，持有有效健康证，无不良嗜好及传染病史。 3、精通家常菜、本地特色菜及常见宴席菜品制作，能独立完成配菜、切配、炒锅等全流程工作。 4、熟悉厨房安全操作规范及食品安全知识，具有成本控制及食材管理意识。 5、责任心强，工作认真细致，能适应酒店业节假日轮班及高强度工作节奏。 6、学历不限，但需具备良好的沟通协调能力及团队合作精神，服从管理安排。

Assists with the preparation and regular update of the Food and Beverage Departmental Budget, in close cooperation with the Executive Chef, ensuring targets are met and costs are effectively controlled. 与行政总厨紧密合作，协助准备和定期更新餐饮部预算，确保达到目标和有效地控制。 Ensures that all Outlets Kitchens and Banquet Kitchens are managed efficiently according to established concept statements and brand standards. 确保所有厨房和宴会出品有效地管理，与经营概念及品牌比标准一致。 Monitors service and Food and Beverage products qualities in all outlets and banquets. 监控餐饮产品及服务在所有厨房和宴会的质量。 Works with all Chef de Cuisine, Outlet Managers and Banquet Service Manager to take corrective action when necessary to ensure Concept Statement and Standards of Operation are maintained to agreed standards. 与厨师长，餐厅经理，宴会服务经理工作，当必要时作出正确的行动，确保经营概念和营运标准得到维护。 Establishes, implements and controls performance for the Stewarding Operation in Kitchens, Restaurants and Bars so as to achieve the highest possible hygiene standards, minimize Operating Equipment Breakage and streamlined and efficient resources and equipment flows. 在厨房，餐厅和酒吧建立，执行及表现控制管事营运，以尽可能地达到卫生标准，降低运营中设备的最少破损，使资源和设备能合理使用。 Conducts frequent and thorough inspections together with the EAM – Food and Beverage. 经常与餐饮行政经理进行督导。 Frequently verifies that only fresh products are used in Food and Beverage preparation. 经常核实餐饮准备中的必备的新鲜食物。 Frequently tastes Food and Beverage in all outlets and is demanding and critical when it comes to Food and Beverage quality. 经常到各厨房及餐厅进行食物和饮料品尝测试，并严格要求达到质量标准。 Works closely with the Assistant Director of Food and Beverage and supports all Food and Beverage marketing and up-selling activities. 与餐饮部副总监合作，支持餐饮部所有的市场营销及促销活动。 Ensures services provided by the department are always available and are always carried out to defined Standard with the utmost efficiency, consistency and courtesy as detailed in the Department Operations Manual. 确保服务总能提供并有效，持之以恒地体现标准及谦恭地在部门人员中体现细节。 Spends time in the Outlets (during peak periods) to ensure that the outlet kitchens are managed well by the respective Outlet kitchen team and meeting the brand standards and guest expectations. 花时间到各厨房（就餐高峰期）巡视，确保各厨房在厨师长的管理下能良好运转，符合品牌标准及达到客人的要求。 Is demanding and critical when it comes to food qualities and service standards. 对食物质量及服务标准要有严格的要求。

【岗位职责】 1、全面负责中厨房的日常运营与管理，确保厨房作业流程标准化、高效化。 2、制定并执行中餐菜单的研发与更新，结合酒店定位及季节变化推出特色菜品，提升餐饮竞争力。 3、监督并控制食材采购成本、出品质量与份量标准，确保毛利率目标达成。 4、严格执行食品安全与卫生规范，定期检查厨房设备、环境及人员操作，杜绝安全隐患。 5、负责中厨房团队的建设与培训，包括技能提升、服务意识及团队协作，培养后备人才。 6、与其他餐饮部门及宴会厅紧密配合，确保大型宴会及重点客户的菜品出品及时、稳定、精美。 7、定期收集宾客反馈，分析菜品口碑与投诉，持续改进出品质量与菜品结构。 【岗位要求】 1、精通各类中式烹饪技法，具备出色的菜品研发与创新能力，熟悉北京本地及周边餐饮市场需求。 2、拥有至少3年以上中厨房管理经验（含副厨或主管岗位），有国际星级酒店或大型餐饮企业背景者优先。 3、具备优秀的成本控制、库存管理及团队领导能力，能高效调动厨房资源。 4、持有有效健康证，熟悉国家食品安全相关法规及HACCP管理体系。 5、责任心强，抗压性好，善于沟通协调，具备良好的服务意识与职业操守。 6、学历、年龄、工作经验不限，但需能通过试菜及综合面试展现专业水准。

一、岗位职责 （一）在中餐厨师长的指导下，全面负责粤菜组的日常管理工作； （二）细化执行食品安全管理，检查原料质量，严格把控菜肴的色、香、味、型、器等标准及热度； （三）细化执行设备设施安全管理，检查本组炉灶、冰箱、煤气、操作台等的运行使用情况，发现故障及时汇报，并联系工程部维修； （四）熟知消防设施的位置并熟练使用，熟练掌握各项应急预案； （五）监督环境、操作、设备设施、餐具等，确保卫生细节符合要求； （六）指导或者亲自落实高规格及重要顾客的菜肴烹制； （七）保证及时供给菜肴，保持良好的工作秩序和快速的节奏； （八）合理安排各项准备工作，及时提交采购单，关注验收、入库、领用； （九）收集顾客对菜肴的意见，作为完善菜肴制作标准的参考依据； （十）不断落实菜肴创新、改进、优化，满足顾客需求； （十一）落实本组员工的面试、考勤、排班、考核评价、培训等，督促执行规章制度，严格履行岗位职责； （十二）调配本组员工，指定重要宴会及重要顾客菜肴制作的人员，督促落实执行； （十三）合理管控成本，确保菜肴毛利符合经营管理目标； （十四）加强培训与交流学习，提高本组员工的业务技能； （十五）完成上级领导交办的其他任务。 二、岗位要求 （一）学历要求：高中及以上； （二）外语水平：无； （三）体貌要求：身体健康，形象良好； （四）工作经验：8年以上热菜工作经验； （五）培训经历：受过酒店厨房管理等相关等方面的培训或者获得相关职业资格证书； （六）基本素质：学习能力强，同理心，积极主动，公平公正，诚实友善，大局观，服务意识强，热爱餐饮行业，自控能力强。

【岗位职责】 1、负责融合菜系的研发与创新，结合传统烹饪技法与现代餐饮趋势，定期推出新菜品 2、独立完成厨房日常运营管理，包括食材采购验收、成本控制、卫生标准执行3、根据宴会/零点等不同用餐需求设计菜单，精准把控菜品出品质量与时效4、培训厨房团队，规范操作流程，提升整体出品效率与标准化水平 5、维护厨房设备，制定食材库存计划，确保食品安全与原料合理周转 【岗位要求】 1、8年以上星级酒店或高端餐饮机构热厨岗位经验，3年以上融合菜主厨任职经历 2、精通川粤菜系技法，熟悉西餐/东南亚菜烹饪原理，具备跨菜系融合创新能力 3、持有中级以上厨师职业资格证，熟悉食品安全法及厨房5S管理体系 4、能独立设计季度菜单，擅长成本核算与厨房动线规划 5、具备团队管理经验，适应高强度工作节奏，有米其林/黑珍珠餐厅经验者优先

岗位职责 （一）协助行政总厨落实后厨部日常管理工作； （二）督促分部主管落实原料供应与质量检查，合理控制物品使用，协助落实盘点； （三）在行政总厨的指导下，负责菜单创建、准备、完善； （四）检查库房原料储存，监督投料，协同财务部落实成本核算控制； （五）巡视各档口的环境、操作、设备设施、食品、餐具等，监督检查冷荤原料质量，落实食品留样； （六）关于员工思想动态，关心员工的工作、学习和生活； （七）组织员工参加各类培训，研究菜肴，协助完善菜肴制作标准； （八）细化执行食品安全管理，确保环境、操作、设备设施、食品、餐具等符合法律法规要求，及时组织检查与评比； （九）细化执行设备设施安全管理，确保设备设施处于最佳运行使用状态； （十）落实员工考勤管理； （十一）完成上级领导交办的其他任务。 岗位要求 （一）学历要求：初中及以上； （二）外语水平：英语日常交流； （三）体貌要求：身体健康，形象良好； （四）工作经验：技术工5年以上经验，管理层8年以上经验； （五）培训经历：在县、市级同类型培训机构1年以上； （六）基本素质：学习能力强，同理心，积极主动，公平公正，诚实友善，大局观，服务意识强，热爱餐饮行业，自控能力强。

一、岗位职责 （一）负责粤菜日常业务管理； （二）细化执行食品安全管理，检查宴会及零点菜肴的原料、切配、半成品等的质量，有权将质量不符合制作标准的菜肴退回重做； （三）细化执行设备设施安全管理，检查粤菜炉灶、冰箱、煤气、操作台等的运行使用情况，发现故障及时汇报，并联系工程部维修； （四）收集顾客对菜肴的意见，作为完善菜肴制作标准的参考依据； （五）不断落实产品创新、改进、优化，满足公司定位客户需求； （六）落实粤菜员工的考勤和考核； （七）调配粤菜员工，指定重要宴会及重点顾客菜肴制作的人人员，督促落实执行； （八）合理管控成本，确保菜肴毛利符合经营管理目标； （九）加强培训，提高粤菜员工的业务技能； （十）完成上级领导交办的其他任务。 二、岗位要求 （一）学历要求：初中及以上； （二）外语水平：英语日常交流； （三）体貌要求：身体健康，形象良好； （四）工作经验：技术工5年以上经验，管理层8年以上经验； （五）基本素质：学习能力强，同理心，积极主动，公平公正，诚实友善，大局观，服务意识强，热爱餐饮行业，自控能力强。

我的具体职责是什么?  作为主厨，您将应以最高标准完成以下任务：   · 负责餐厅出品，包括早餐，客房点餐，晚餐及员工餐出品； · 计划和准备执行高质量的菜品和摆设在指定的餐厅 · 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 · 在酒店运营之中保持遵循FSAA各方面要求。 · 正确操作所有的设备、器具和机器。 · 必须对具有持续性的人员培训和SOP的提高和改善保持关注。 · 必须积极主动组织及参加厨房会议，以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。 · 可以被要求进行外卖工作，和在厨房以外的地点完成工作。 · 保证厨房所有员工都应知道关于住宿率，预测计划和收益。 · 及时的按要求准备菜单。 · 每月根据市场情况进行菜品的调整 · 与厨师沟通断货的产品。 · 根据员工的标准进行灵活调整厨房内部的岗位。 · 与外包洗碗工保持紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 · 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。 · 积极的学习和适当的改变。 · 用虚心的态度去接受有建设性的意见。 · 配合采购和控制产品成本 · 培训部门新员工。 · 提前审阅部门安排的排班表，以提前反映出生意和高出品率同时很大程度影响客人的满意度。 · 时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的   整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。 · 确保菜谱和成本的存在和更新。 · 选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。 · 监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 · 检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 · 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 · 负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持责任区域最高的标准。 · 参加酒店会议并负责确保所有的员工获得此交流信息以确保员工的高度满意。 · 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营。 · 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准、份量和成本。 · 控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。 · 与厨师团队紧密合作，常规会面决定菜单的选择，以同时让客人满意和获得各部分满意的收益。 · 检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用餐时间准确。 · 召开厨房会议和传达酒店通知和收集员工的反馈意见，确保员工很高的满意度。 · 确保所有员工都清楚地了解酒店的消防和生命安全/应急程序。 · 熟练掌握厨房所有电气设备的使用并观察安全谨慎地处理他们。 我们寻找什么样的人才? 希尔顿主厨职位始终要以宾客的利益为重并与其他团队成员密切合作。若要成功地应聘这一职位，您的态度、行为、技能和价值观应符合下列标准:   · 高中或相等的学历，最好是专业烹饪学校毕业。 · 五至七年管理厨房经验，四/五星级酒店的西餐厅或级别很高的个体餐厅并有5年主厨的经历。 · 具备一定的英文掌握能力。 · 具有创造性及认真研发精神。 · 是一个能够提供培训，领导团队，激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精的厨艺的培训者； · 广泛的知识包括厨房设备和能够培训员工； · 计算机基本操作知识。 · 在食品安全体系方面的知识。 · 有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。 · 在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。 · 能够合理消耗所有产品和配料。 · 能够准确设计菜谱并按照菜谱操作。 · 参与过额外的厨房课程或研讨会。 · 较强的团队合作意识。

优先考虑熟悉潮汕菜系及潮汕宴会的候选人 职位描述 - Involved in Creating and implementing new Menus with detailed recipes 参与制定新菜单和菜谱的设计和制定 - Ensure at all times that the labor cost is kept within the budget 确保劳动成本不超出预算 - Supervise and allocate work to staff according to their knowledge and skill level 按照员工的知识和技能标准分配和指派任务 - Submit new proposals to the Department Head Chef / Chef de Cuisine for discussion prior to food tasting 在试餐时向各部门厨师长提出自己的建议 - Monitor and check the outlet kitchen area to ensure that it is visually attractive at all times 监督和检查各厨房区域确保干净整洁 - Follow recipes for producing items accurately, and always update them 准确的按照菜谱提供出品并随时更新 - Assist the Executive Chef to keep the food cost for the assigned kitchen within the budget 协助行政总厨控制食品成本不超过预算 - Maintain and constantly improve the quality of food 保持和不断提高食品质量 - Produce creative and innovative cuisine 提供创新的烹饪方法和菜肴

保证员工餐厅厨房及服务区域顺利、有效运作。负责厨房出品、准备及展示。为员工提供培训及指导，并控制成本。 1.参与设计菜单和成本控制。 2. 发展并完成标准菜单。 3.发展新菜肴及产品。 4. 保证出色的菜肴烹调技术。 5. 监督厨房、用餐区、储藏室和设备的清洁工作。 6. 参与准备及计划部门目标。 7. 建立食品质量和展示标准，并保证严格执行。 8. 协助发展新产品及服务。 9. 保证员工餐厅服务区域干净、整齐、舒适。 10.监督质量管理体系的实施。 11. 协助准备及管理部门预算。 12. 协助准备部门工作表现报告。 13. 协助分析数据趋势。 14. 发展及管理实施采购程序。 15. 准备采购预算。 16.建立经济的订购数量。 17. 管理库存管理程序。 18. 准备及解释库存报告。 19. 依照采购程序及明细采购及库存。 20. 根据库存管理程序管理及储存物品。 21. 协调员工餐厅内部运作程序。 22. 检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 23.建立部门内部动作工作表现标准。 24. 根据需要评定运作程序并制订计划。 25. 协调与其他部门关系。 26. 管理部门劳动生产率。 27. 检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用餐时间准确。 28. 时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。 29. 确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。

【岗位职责】 1、负责员工餐厅日常餐食的制作与供应，确保菜品质量与卫生标准 2、制定每周菜单，合理控制食材成本，避免浪费 3、管理厨房设备维护及食材库存，确保操作安全与规范 4、监督厨房卫生清洁工作，符合食品安全与卫生要求 5、协调员工用餐时间安排，保证准时供餐 【岗位要求】 1、具备基本的烹饪技能，能独立完成大锅菜制作 2、了解食品安全与卫生相关规范 3、身体健康，持有健康证 4、能适应早晚班轮换工作制 5、有团队合作精神，工作认真负责