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职位分类:
列表 明细
薪资: 4千-5千 经验:不限 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:浙江-绍兴 食宿:提供食宿

具备本岗位一年以上经验 ,能做苏杭沪早点

薪资: 3千-4千 经验:2年以上 企业类型:温泉
地区:山东-潍坊 食宿:提供食宿

1.负责完成上岗前准备工作;2.负责菜品制作;3.负责完成收档后工作;4.负责完成上级交办的其他工作;

薪资: 5千-6千 经验:不限 企业类型:中式餐饮
地区:广东-深圳 食宿:提供食宿

1.具有高中以上文化及头打荷廚師相关工作管理经验 2.有责任心,做事踏实、细心、沉稳、勤奋好学上进、有优秀的职业道德; 3.有良好的沟通能力与语言表达能力,能承受一定的工作压力; 4.有独立打荷操作的工作能力,能带领打荷团队做好各项工作; 5.有组织协调能力、有团队合作精神,有牺牲奉献精神; 6.具有国际五星级酒店或同级别高端酒楼、会所从业工作经验优先考虑; 7.无吸烟/赌博等不良喜好;

薪资: 3万-5万 经验:10年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:福建-厦门 食宿:提供食宿

岗位职责1.负责中国厨房的运作,并按照酒店的标准和程序提供最高质量的食物。2. 确保酒店内食品,成品或半成品保持一贯质量、口味及外观。3. 在预算范围内提供高质量食品并保证利润。4. 计划出品并管理、协调主厨、厨师及其他厨房员工的工作。5. 关注竞争对手的食品、价格及质量。6. 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。7. 遵照行政总厨要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何 工作方法。8. 紧密配合行政总厨对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。9. 具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注岗位要求1.具有国际奢华品牌酒店同等职位至少一年以上工作经验优先考虑。2.擅长菜品创新和研发,精通闽菜优先考虑。3.是一个精力充沛,创新思想的人,有丰富和广泛的烹饪艺术、菜单设计和食品促销的经验。4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.出色的组织领导能力、分析决策能力、应变能力和解决问题能力。 

薪资: 3万-5万 经验:10年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:福建-厦门 食宿:提供食宿

It is the mission and intent of this position to take full responsibility for the  Management and Leadership of a smooth running Culinary Operation and Maximize the highest level of standards at the Doubletree by Hilton Shenyang.              此职务的使命和目标是全面负责管理领导各餐厅厨房良好运营和最大限度地提供最高标准的服务。 1.         All Restaurant Kitchens, including Pastry , Main Kitchen, Team Restaurant Kitchen, Chinese Kitchen, Executive Club Lounge kitchen, Stewarding, Occasionally off - Site Events .所有餐厅厨房,包括饼房、主厨房、员工餐厅厨房、中餐厨房、行政酒廊厨房、管事部、外卖宴会。2.         Planning, Preparation and Implementation of High Quality Food& Beverage Products and Set-up’s in all Areas and  Restaurants.计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。3.         Seamless working with Recipes, Standards and Plating Guides.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。4.         Maintenance of all HACCP aspects within the hotel operation.在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。5.         Correct usage of all equipment, tools and machines.正确操作所有的设备、器具和机器。6.         Must focus on constant improvement of Training Manuals and SOP’s必须对具有持续性的人员培训和SOP’s的提高和改善保持关注。7.         Must participate actively in Daily Quality initiatives (Daily Chef Briefings, Monthly Team Meetings) in order to constantly improve the Culinary operation, meet targets and keep communication flowing.必须积极主动参加每日质量会议(每日厨师晨会、团队会议),以保持厨房运营持续地提高,达到目标和保持顺畅地交流。8.         Can be asked to work for off site events.可以被要求进行外卖工作。9.         Can be asked to complete tasks and jobs outside the kitchen areas.可以被要求在厨房以外的地点完成工作。10.     Can be utilised during inventories.可以被要求进行盘存工作。11.     All collegues have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast and achievements.所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。12.     Preperation of menus as per request, in timely fashion.及时的按要求准备菜单。13.     Working on new dishes for food tastings in combination of digital pictures.新菜品的制作在品尝上要结合数码照片。14.     Attending service briefings.参加服务部门的会议。15.     Communication of item 86 to the service team.与服务员沟通断货的产品。16.     Control of stations within the kitchen.调节厨房内部的岗位。17.     Close working relationship with the Stewarding Department to ensure high levels of cleanliness and low levels of lost and breakages.与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。18.     Every guest request must be responded to complete satisfaction.对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。19.     Willingness to learn and adapt to changes积极的学习和适当的改变。20.     Having a open-minded approach to constructive feedback用虚心的态度去接受有建设性的意见。21.     Purchase and control of produce.采购和控制产品。22.     Training of new team members.培训新员工。23.     This is by no means an exhaustive list as it is subject to changes according to the nature of the business at hand, the menus content, or any other factors when duties might have to be re-defined according to the business pattern.这决不是一个无任何遗漏的职责明细单,它将根据运营的实际情况进行调整,菜单内容或其他任何因素将根据生意的模式进行调整。24.     Reviews the roster prepared by section chefs in advance that reflect business and high productivity whilst yielding a high degree of guest satisfaction.提前审阅部门厨师长安排的排班表,以提前反映出生意和高出品率同时很大程度影响客人的满意度。25.     Keeps discipline and proper work practices for himself and the team members assigned to him at all times. Also checks on personal hygiene, clean uniforms, sanitation and cleanliness of the workstations, sanitation of the work tools. Be aware of the dangers of contaminated food and the needs to proper checking and turnover of the mise-en-place in the refrigerators. Reports to the Chef on any problems to take appropriate actions.26.     时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的   整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查,彻底清理冰箱的需要。向Chef汇报所有的问题并采取适当的行动。27.     Ensures that recipes and costing are established and updated.确保菜谱和成本的存在和更新。

薪资: 3万-4万 经验:不限 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:海南-儋州 食宿:提供食宿

工作职责:1.监督各厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮的收入利润;2.负责各餐厅菜品的准备、烹饪及装饰工作,确保高品质的出品质量;3.协助餐饮部设计菜单、餐饮搭配与装饰等;4.检查所有食品的准备情况,存货及成品;5.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识;6.研究当地餐饮市场,积极开创新菜。任职要求:1.2年酒店以上同等职务工作经验,有酒店筹备经验优先;2.接受过专业烹饪训练,达到一定的烹饪技术水平;3.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法;4.熟悉成本核算,食物原料及食品营养搭配知识。

薪资: 2.5万-3.5万 经验:5年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:重庆-江北区 食宿:提供食宿

1.      Initiate requisition for materials and supplies andpresent it for approval.提交所需原材料和物资供应的清单并给予上级审批2.      Liaise closely with Executive Chef for new methodsof food preparations and recipes.和行政總廚一起开发和研制新菜品和配方。3.      Control daily set-up of banquet and buffets, staffcaterer, market list and food wastage so as to maintain food cost of respectivekitchens at pre-determined levels; help reduce cost by keeping a control onpower and fuel consuming machineries.控制每日厨房的营运成本,包括:食品采购,食物浪费以及所有能源消耗的控制。4.      Ensure the delivery of brand promise and provideexceptional guest service at all times.确保所有员工遵循品牌承诺并始终提供优异的对客服务。5.      Provide excellent service to internal customers inother departments as appropriate.确保员工同样在适当的时候为其他部门的内部客人提供优质服务。6.      Ensure consistent check and supervision on food andbeverage items during operation, making feedback as appropriate.在营运过程中将对于餐饮产品的检验和监督贯穿始终,并在适当的情况下作出反馈。7.      Supervise usage of fresh products in the mealpreparation procedure.监督餐饮准备中新鲜产品的使用。8.      Give assistance in monitoring the monthly inventoryof all operating equipment and operating supplies.协助监督对所有运营设备和营业用品的月度盘点。

薪资: 2万-3万 经验:10年以上 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:广东-深圳 食宿:提供食宿

岗位职责:1、 运营管理1) 在总经理及总部行政总厨的领导下,负责落实公司的政策法规,执行各项规章制度和工作标准。2) 负责日常厨政运营管理,按照标准菜谱完成出品工作,确保出品质量和顾客满意度。3) 负责餐厅食品卫生安全、管辖范围内的消防安全、治安安全。定期组织消防演习、培训,检查煤气管道开关、炉头、消防器具。4) 负责制定、更新和落实餐厅各种菜单和厨房菜谱,确定和申报审批出品价格,合理使用各种原材料,减少浪费,严格控制直接成本费用,保持良好的毛利率。5) 负责组织落实出品创新,节假日和季度经营推广活动的策划、组织和落实。6) 负责制定、完善和落实厨房各岗位的管理制度、服务标准、操作规程,制定各岗位职责,掌握各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位。7) 负责收集原材料信息和价格,掌握时令品种,组织参加市场调查。8) 负责审核原材料采购盘点、下单、收货、保存、加工、烹饪整个流程的各个环节的工作;组织落实厨房设施设备的维护保养。2、 部门日常工作管理和团队建设1) 负责部门团队建设及团队激励,并指导、培训与评估下属员工,开展部门人才梯队建设工作。2) 负责组织召开日常工作例会,参加公司各项工作会议。通过各种渠道收集顾客意见和建议,及时解决问题。3) 负责落实执行每日值班经理工作检查制度。4) 负责完成上级领导布置的其他工作。任职要求:1、餐饮管理或厨师相关专业,大专以上学历(含函授);2、精通烹饪知识,通晓食品加工过程,善于开发新产品,熟悉相关设施设备的操作技能,具备一定的成本意识和质量意识;3、10年以上潮粤菜酒楼厨房工作经验,6年以上团队管理经验,近两年有深圳连锁品牌潮粤菜酒楼经验;4、性格开朗、善于分享,具备吃苦耐劳、积极进取的心态和精神。

薪资: 2万-3万 经验:2年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:四川-成都 食宿:提供食宿

如需立即申请,请点击以下链接登录费尔蒙集团官方求职网站进行在线职位申请。如您未通过费尔蒙集团网站申请,可能导致我们无法看到您的求职信息,并可能延误您的岗位申请。谢谢理解!https://frhi.taleo.net/careersection/ext_fairmont/jobdetail.ftl?job=CHG00425&lang=Zh-CN向行政总厨和酒店经理汇报工作,职责和基本工作职能包括但不限于以下内容:工作职责概要:• 行政中餐总厨负责其指定厨房的日常运营,并负责酒店内所有的中餐服务,包括中餐厅、全天餐饮、宴会和客房服务。除烹饪方面外,该职位还负责中餐厅的整体运营和财务业绩。• 确保其厨房的专业运作,并确保始终保持或超过既定的品质、卫生、HACCP和安全健全标准。• 需要有盈利能力和成本意识,需要负责所有食品的日常采购。• 领导、培训和监督他/她的厨房的所有生产,监督来自他/她的厨房的食品的质量和及时分发。• 为餐厅团队提供领导、产品知识和销售及推广培训,并在餐厅经理的支持下监督餐厅客人的整体体验和财务业绩。• 行政中餐总厨影响提升他/她所分配的厨房的技能、知识、态度、沟通和团队精神。• 他/她确保有效地执行:  参加厨房以及厨房和餐厅的交流会议。  向酒店提供的所有中餐相关的技术知识和工作技能培训,并有效利用所提供的材料。  激励并树立榜样。  向他/她的员工传达食品趋势和市场需求。  向所有员工传达当地的要求、食品卫生法规、安全法规等。• 行政中餐总厨负责管理和领导他/她指定的烹饪团队,提供良好的烹饪体验,并控制厨房的各个方面。• 管理厨房团队,在他/她的餐厅和酒店持续提供高品质的食物,并始终符合一致的标准。• 确保整个厨房有一个积极和专业的工作环境,并通过展示技术技能、分享知识和坚持所有烹饪和酒店标准来影响厨房成员。• 培训和发展所有厨房员工,使他们按照酒店和总厨制定的标准操作,并保存适当的文件。• 确保部门培训师对烹饪员工进行持续有效的培训。• 确保始终沟通、维持或超越既定的食品卫生、许可和安全标准。• 遵守酒店的所有规章制度、政策和程序。• 确保有效的厨房间和部门间的沟通以专业的方式进行。• 成为公司使命、愿景、价值观、规则、规章、政策和程序的榜样。• 推动业务实现月度目标,进而实现年度财务目标。每天、每周、每月回顾和分析业务结果,并调整策略以实现既定的财务目标。• 与在餐厅用餐的客人建立关系。• 将在餐厅用餐的客人转化为回头客,进而转化为餐厅的忠诚客人。• 建立高效、高生产率的领导团队,专注于实现设定的月度财务目标,包括但不限于客户转化率、新客户、销售目标、饮料销售、客户满意度评分、在线反馈频率和评分等。• 与行政总厨一起开发创新的餐饮产品和体验,并将其用于战略营销活动和推广。• 与公关部合作,创造新的市场机会。• 领导和协调包间销售人员、餐饮销售人员和餐厅经理,确保我们每天都有很好的包间预定量。直接负责完成每月的包间指标。• 分析报告,包括每日收入报告、PDR支出、PDR上座率等,并根据每日基本情况相应地调整销售策略。• 每周与销售团队进行销售拜访,以确定新客户/新业务。每周至少3到4次新的销售拜访。• 接待潜在客户介绍中餐厅。• 参与每日餐饮销售汇报会。• 推动会员计划的销售和活动。其他职责和基本工作职能包括但不限于:• 通过对餐厅和厨房更有效的运作方式提供积极的帮助和建议,在所有餐饮领域培养积极的思维和动力。• 根据年度营销计划,与行政总厨和酒店经理一起制定活动、促销和菜单实施计划。• 确保所有从每日简报或双月业务会议中指定的行动点都得到相关人员的关注。• 确保与非食品和饮料部门建立积极的工作关系,并在任何时候给予合作。• 了解并遵守所有影响运营的法规,包括许可法规、健康法规和消防安全法规。• 协助行政总厨和酒店经理编制年度营销计划和预算。• 确保纪律和申诉程序得到适当遵守。• 处理客户的意见和投诉,并在与行政总厨和酒店经理协商后迅速采取纠正措施。• 负责餐厅的整体成本以及餐厅供应、餐厅能源成本和餐厅用具的费用。• 找到方法提高运营效率,这将有利于我们的客户。• 协助酒店经理通过战略性采购,在不影响既定质量标准的前提下,不断寻找进一步提高餐厅成本的方法。• 不断努力减少能源消耗。• 在所有服务期间,对所有供应中国食品的餐饮点进行详细检查,并采取必要措施纠正任何质量标准的偏差。• 每周对厨房和餐厅进行检查,并立即跟进。• 为他/她的下属准备每周的排班表。• 及时计划、协调和监督所有中文菜单的执行,并提供适当的文档。• 不断努力改进厨房操作程序。• 不断改进餐饮操作流程。• 全面负责部门的人工成本预算。• 为我们的客人提议并发起新的服务和产品。• 执行部门主管不时要求的其他合理职责。• 跟上最新的市场趋势,创造和开发新的菜肴和食谱。• 确保遵守雅高酒店集团道德规范及企业社会责任章程。• 支持酒店委员会。• 确保员工敬业度调查的目标得到满足。• 确保仪容整洁符合标准。• 执行管理层分配的任何任务。• 始终如一地提供专业、友好和情感投入的服务。• 领导和管理餐饮部各部门员工,确保服务标准得到遵守。以及创造一个积极的工作环境,以实现良好的年度员工敬业度成绩。• 处理客人的问题,反应迅速且专业。• 协助餐饮部和厨房同事的招聘和培训。• 平衡运营、管理和同事需求。• 定期召开部门会议。每周餐厅服务团队和烹饪团队会议讨论关键问题。• 通过与餐饮团队的定期沟通,最大限度地提高收入,以实施商定的战略、做法和促销活动。• 对所有的餐厅菜单有充分的了解。• 遵守餐厅政策、流程和服务标准。任职资格:• 努力超越客人的期望,带领烹饪团队和服务团队从优秀走向卓越。• 运用公司的使命、愿景和价值观,始终以专业的方式行事。• 优秀的沟通和组织能力。• 较强的人际关系和解决问题的能力。• 要求对餐饮/厨房/酒店行业的原则和实践有深入的了解。• 优秀的餐饮/厨房产品知识和高端服务水平。• 有餐饮管理经验者优先。• 必须能够熟悉使用各种电脑办公软件。• 具有很高的责任感和可靠性。• 能够在高压环境下出色地工作。• 具有较强的团队合作精神。• 能够关注客人的需求,始终保持冷静和礼貌。• 普通话流利。签证要求:必须拥有在中国合法工作权。公司将协助合适的外籍人选办理工作签证。立即申请:无论您是事业刚起步还是正在寻找有意义的职位,我们都邀请您访问 http://www.fairmontcareers.com/,详细了解有关费尔蒙酒店及度假村的信息,把握难得的就业机会!

薪资: 2万-3万 经验:不限 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:福建-厦门

岗位职责1.直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2.保证所有的厨房正常工作。3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4.确保所有采购食品的质量。5.建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作.6.极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。岗位要求1.同岗位工作经验3年以上。2.接受过专业技术训练。3.有丰富的技术及行政经验,其中在五星级饭店工作不得少于2年以上。4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.身体健康,精力充沛。

薪资: 2万-3万 经验:不限 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:浙江-绍兴

行政总厨Executive chef

薪资: 2万-3万 经验:10年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:广东-珠海 食宿:提供食宿

行政总厨,中餐背景,同岗一年以上统筹管理经验,擅长养生菜系。具有筹备酒店工作经验优先。

薪资: 2万-3万 经验:10年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:江苏-南京 食宿:提供食宿

1. 擅长淮扬菜。2. 协调、组织和参与和中厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准,份量和成本。3. 时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作,并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具、知道污染食品的危险和适当检查,彻底清理冰箱的需要。4. 检查当天食品数量的定购,最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。5. 检查所有归属于该部门的设备,确保所有设备正常运转。6. 必须积极主动参加每日质量会议(每日厨师晨会、团队会议),以保持厨房运营持续地提高,达到目标和保持顺畅地交流。7. 按要求进行盘存工作。8. 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。9. 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。10. 采购和控制产品。11. 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度,依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止,确保部门的良好运营。12. 掌握食品安全体系方面的知识。13. 任何行政总厨指派的工作。

薪资: 2万-3万 经验:10年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:上海 食宿:提供食宿

岗位概述:中餐行政总厨要负责中餐厨房的日常操作,确保饭店内食品,成品或半成品保持一贯质量、口味及外观。在预算范围内提供高质量食品并保证利润。计划出品并管理、协调主厨、厨师及其他厨房员工的工作。同时也要关注竞争对手的食品、价格及质量。职责义务:1.同各部门经理及厨师长协商制作菜单。其中包括:•准备菜单、客人数量、受大众欢迎的市场、最新的菜单、宗教及其他节假日。•当有宴会或其他特殊活动时同宴会厅经理共同协商菜单。并定价。•安排菜单的印刷并复印一份放在厨房显著的位置同时分发各厨房每人一份。2.决定食品的供应商及设备。3.必要时审批食品供求表。4.检查收货食品的质量。5.根据酒店的标准监督所有的烹饪。•检查食品的准备及烹饪•检查部分食品的规格生产特殊的食品及有创造性的配料。6.同总管事共同监测确保所有厨房设备的卫生及所有设备的正常运作。7.同餐饮服务经理、餐厅经理、宴会厅经理协商每天面临的特殊需求:特殊自助餐台搭设、重要客人需求及其他运作部门需求设备。8.同工程总监沟通有关所有厨房每天的设备维修。9.同宴会厅经理协商有关特殊宴会,必须在保证成本预算的基础上给客人提供高标准的食品。10.确保每天按照万豪标准配料卡准备及烹饪食品。11.保持产品外观及卖相一贯及经常修订。12.每天检查自助餐厅的食品。13. 餐加宴会厅会议,了解近期宴会。14.参加每周餐饮部会议并报告厨房的运作。15.参加每周的部门主管会议。16.监测每周食品成本并作出适当调整。17.每月同餐饮部总监共同检查卫生标准并提出需改正意见。18.注意每月的慢移动食品并采取相应措施使用其食品。逐渐在慢移动清单中清除。19.安排员工休息时间表,确保员工休假不影响运作。20.员工变动及确认需得到餐饮总监批准。21.为特殊宴会制定菜单。22.持续不断的按照标准出食品及自助餐,同各厨师长讨论如何更换菜单。专业及技能 : 领导能力、组织能力及培训资格具有良好的英语基础和良好的传达能力教育:中专毕业最好是专业烹饪学校毕业经验:至少有10-15年以上五星酒店厨房管理工作经验并有8年中厨行政总厨经历其它技能要求:创造性及外向性格具有非常积极和正确的态度对待工作

薪资: 2万-3万 经验:10年以上 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:安徽-六安 食宿:提供食宿

岗位职责1.健全厨房组织,完善厨房设备的布局,保证菜肴的质量2.督导厨房所有员工的工作,控制设施及成本,增加效益。3.检查所收货物的品质。4.不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档。5.负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰,并确保达到质量标准。6.了解各景区宾客需求,与集团餐饮总监一起筹划和设计菜单,及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。岗位要求1.大专以上学历,同岗位工作经验5年以上。2.接受过专业技术训练。3.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.身体健康,精力充沛

薪资: 2万-3万 经验:不限 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:广东-广州 食宿:提供食宿

岗位职责1.监督中厨房的工作,控制所有设施及成本。2.负责出品的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。3.检查存货及成品。4.检查所有食品的准备情况.5.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6.研究当地餐饮市场,极积开创新菜。岗位要求1.熟悉及具备北方菜系烹饪技巧和经验。2.有酒店从业经验,其中在星级饭店工作不得少于5年以上。3.有食物原料及食品营养知识。4.身体健康,作风正派。5.能根据季节变化及客户要求合理调配菜单,有创新精神,能根据市场变化推陈出新;有良好的食品安全卫生意识。

薪资: 1.5万-3万 经验:10年以上 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:广东-广州

工作职责:1.监控酒店餐饮出品质量及其标准实施情况;2.制定酒店餐饮出品各项标准和流程细则;3.制定酒店食品原料采购物资标准;4.研发创新菜式、特色菜式及其标准,并推广实施;5.监管各酒店菜品研发、出品标准及推广实施工作;6.规范及优化食品安全管理规范和相关检查标准,并监督实施;7.监管各单位餐饮成本控制;8.研究及落实餐饮出品节约资源及成本的方式方法;9.餐饮厨师队伍的建设、激励及其培训工作;10.优化酒店厨房管理工作;11.协助新项目厨房图纸和设备清单审核工作。任职资格:1.10年或以上工作经验,其中2年或以上国际五星级品牌酒店同等岗位工作经验优先;2.精通各类形式餐饮出品标准,擅长MICE及宴会餐饮出品管理,精通出品创新及出品品质控制。

薪资: 2万-3万 经验:5年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:北京-朝阳区 食宿:面议

岗位职责:为酒店管理层准备各项预测、计划和部门生产报告。 参与准备酒店年度预算,并设定部门目标。 对所有在餐饮运营中制备和销售的菜品进行精确的成本核算、记录并及时更新。与主管共同负责部门预算的准备和管理工作,并严格控制部门食品成本。协助协调部门年预算的准备工作。协助酒店的战略计划、目标及餐饮部预算的准备工作。建立并解释管理酒店的主要指示,始终重视酒店的决定及建议的财政经费问题。与财务总监决定所有食物、材料和设备的最小和最大存储量。处理员工日常事务,计划并分配工作,为每个员工设定工作绩效和职业发展目标。为员工提供教导、辅导并给予定期反馈,协助解决各种员工矛盾,提高团队成员的绩效。教育和培训员工遵守国家、各省市与地方的法律和安全法规。确保员工获得关于质量与服务标准方面的恰当培训,为员工配备完成所有工作所需的工具、设备和授权。根据洲际酒店集团的指导方针,为厨房食及其它餐饮部员工制定培训计划,培训材料以及实施培训。协助计划未来所需要的员工。协助上级根据部门的要求和程序提供全面、及时、以顾客为中心的服务并监督他们的完成情况。根据公司的规章制度进行试用期及转正的鉴定。培训及训练员工,并提供有建设性的反馈信息以提高工作成绩。定期与员工沟通,保持良好的关系。给厨房帮忙人员提供讲解说明, 包括厨房主管,厨师助手,厨房服务员和管事员有任何困难,客人的意见和相关信息,要和他/她的上级保持沟通建立和保持有效的员工工作关系。与客人保持礼貌的沟通。与客人建立保持良好的关系以便满足客人的需要。采取行动满足这些需要以达到客人的期望。      掌握酒店特别推销及活动以便为客人解释。与餐饮部总监共同计划和组织成功的餐饮部活动。根据洲际酒店集团的指导方针,与餐饮部总监共同创造受顾客欢迎且物有所值的菜单。关注酒店客户满意度确保数值达标。明白酒店的运作程序,着重了解确保酒店成功和盈利的主要因素。监督本地竞争者并与餐饮运作相比较他们的运作。制定食物生产和管事目标、开发战略、规程和政策。任职要求:具有烹饪学历或证书,5年以上厨师长经验,至少1年主管岗位经验,或具有其他同等烹饪学历及经验。能熟练的用英语和客人沟通。需 持有本地法规规定的餐饮服务许可或有效的健康证明。

薪资: 1.6万-3万 经验:不限 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:广东-汕尾 食宿:提供食宿

岗位职责 1.健全厨房组织,完善厨房设备的布局,保证菜肴的质量。 2.督导厨房所有员工的工作,控制设施及成本,增加效益。 3.检查所收货物的品质。 4.不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档。 5.负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰,并确保达到质量标准。 6.了解宾客需求,与餐饮部负责人一起筹划和设计菜单,及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。岗位要求 1.精通潮州菜。 2.大专以上学历,同岗位工作经验5年以上。 3.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。 4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.身体健康,精力充沛。

薪资: 1.8万-2.6万 经验:8年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:四川-成都 食宿:提供食宿

1. 国际联号高端酒店厨房管理经验2年以上;2. 熟悉成都餐饮市场;3. 有项目筹备经验;4. 名师或知名餐饮品牌工作经验、获过省级以上餐饮比赛奖项者优先;

薪资: 1.5万-2.5万 经验:5年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:北京-延庆 食宿:提供食宿

Executive Chef 行政总厨Job Descriptions岗位描述:1,Improve the organization of catering kitchen, improve the layout of kitchen equipment, and ensure the quality of dishes.健全餐饮厨房组织,完善厨房设备的布局,保证菜肴的质量。2,Supervise the work of all employees in the catering kitchen, control facilities and costs, and increase benefits.督导餐饮厨房所有员工的工作,控制设施及成本,增加效益。3,Check the quality of the goods received.检查所收货物的品质。4,Constantly update the cooking archive of all dishes on the menu.不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档。5,Responsible for the preparation, cooking and decoration of all food in the catering kitchen and ensuring the quality standards are met.负责餐饮厨房所有食品的准备、烹饪、装饰,并确保达到质量标准。6,Be involved in menu planning, recommend new dishes and coordinate with all relevant kitchen and restaurant outlets to implement.参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。7, Responsible for interviewing, hiring personnel, familiarizing employees with the hotel, praising, training, advising and suspending employees.负责面试,聘用人员,使员工熟悉饭店,进行表扬、培训、劝告、停职的工作。8,To have a complete understanding and to follow up on hotel policies relating to fire, hygiene, health and safety.充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。Job Requirements 任职要求:1,At least 5 years working experience in the same position.同岗位工作经验5年以上。2, Received professional technical training and reached the advanced technical level接受过专业技术训练,达到高级技术水平。3,Proficient in kitchen operation management and cost control methods, familiar with the performance, use and maintenance of kitchen equipment.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。4,Knowledge of cost accounting, food raw materials and food nutrition.了解成本核算,食物原料及食品营养知识。

薪资: 2万-2.5万 经验:不限 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:江苏-盐城

岗位职责1.监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。2.负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。3.检查存货及成品。4.检查所有食品的准备情况.5.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6.研究当地餐饮市场,极积开创新菜。岗位要求1.大专以上学历,同岗位工作经验5年以上。2.接受过专业技术训练,达到二级厨师技术水平。3.有丰富的技术及行政经验,其中在五星级饭店工作不得少于2年以上。4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.身体健康,精力充沛。

薪资: 1.5万-2.5万 经验:2年以上 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:北京-海淀区 食宿:提供食宿

   本岗位工作经验至少二年及以上,为人正直,不计较个人得失,能住店,有酒楼工作经验者优先。        薪酬待遇:根据经营情况,月收入可达到15000-25000元 福利待遇:为了鼓励员工踏实工作,凡在酒店工作期间员工均可根据企业相关福利规定享受如下福利:1.一经录用,即签订劳动合同;2.酒店提供工作服;3.外地员工免费住宿(独立床位、宿舍区有wifi、房间有安装有线电视、宿舍区有小超市)和工作餐;4.按规定缴纳社会保险和住房公积金及补充医疗保险。5.根据企业情况、个人工作表现给予奖励;6.酒店不定期的组织专业性培训、优秀员工外出培训及员工拓展活动;7.按级别享受每月100元-140元的店龄奖励;8.享受酒店医药费报销政策;9.凡符合酒店条件按照规定可享受供暖费报销;10.凡符合酒店条件按照规定可享受独生子女费及子女医药费报销11.享受工会互助保险    

薪资: 1.8万-2.2万 经验:不限 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:湖南-常德 食宿:提供食宿

岗位职责1.健全厨房组织,完善厨房设备的布局,保证菜肴的质量2.督导厨房所有员工的工作,控制设施及成本,增加效益。3.检查所收货物的品质。4.不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档。5.负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰,并确保达到质量标准。6.了解宾客需求,与餐饮部总监一起筹划和设计菜单,及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。岗位要求1.大专以上学历,同岗位工作经验3年以上。2.接受过专业技术训练。3.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.身体健康,精力充沛。

薪资: 1.3万-2万 经验:5年以上 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:江西-南昌 食宿:提供食宿

职位描述1. 监督餐饮部所有厨房管理工作。2. 监督餐饮部所有厨房资产管理并确保设施设备处于完好状态。3. 监督管理食品质量、成本,满足客人需要。4. 根据酒店经营情况,制定食品、原材料的库存量标准并监督执行。5. 监督餐饮部所有厨房的食品、设备的采购,确保符合酒店程序及标准。6. 根据酒店需要,与餐饮总监一起研发、调整菜单,满足客人需求。7. 配合餐饮总监一起完成部门预算,并确保完成预算。8. 组织编制菜谱,并对食品成本进行控制及管理。9.制定餐饮所有厨房培训计划并监督施行,为员工配备工作所需的工具和设备。10. 根据酒店安全规定,全面负责本部门的安全工作。 11. 熟悉酒店安全、急救和紧急情况的处理程序,并能正确的使用相关的设备

薪资: 1.5万-2万 经验:5年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:福建-厦门 食宿:面议

Based upon menu item sales figures, review the profitability and popularity of dishes upon the menu and make changes where applicable (this function is be carried out in conjunction with the General Manager)在菜单菜目销售数字的基础上,检查菜单上菜目的利润情况和受欢迎的程度,并在适当时做相应调整(与总经理共同履行此项职责)。Participate in the drafting of concept ideas and menus for all special events and functions while encouraging all staff to put forward their ideas and utilising them wherever practical参与为所有特别事件和活动起草的创意想法和菜单的工作,并鼓励所有员工提出自己的想法并尽量加以利用。Supervise the kitchen in the preparation and presentation of all food items in accordance with the hotel’s food and beverage standards and standardised menu guidelines监管厨房工作,按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰。 Monitor standards of production to ensure quality监督制作标准以确保质量。Supervise all aspects of kitchen cleanliness and co-ordinate the effective utilisation of all kitchen attendant within the effective manning levels, ensuring that all kitchen areas are maintained in a hygienic condition at all times and ensuring adherence to hotel standards监督酒店清洁情况,在人力配置合理水平范围内协调厨房服务员的利用工作,确保厨房卫生的保持工作达到酒店标准。Control of food purchasing levels in liaison with the Stores person与库管人员一起控制食品采购水平。Control the drafting of rosters, ensuring each area is effectively covered and within keeping of the hotel’s annual manning and payroll budgets. These guidelines to be provided by the General Manager管理排班表的起草工作,确保覆盖所有工作领域,却不超出酒店的年度人力配置和工资预算。总经理将负责制定指导方针。Maintain a sound knowledge of the hotel’s procedures for purchasing of food stocks, the control of purchasing levels and ensuring all necessary measures are in place to maintain budgeted food cost in all areas, while ensuring adequate food stocks and maintaining standards熟知酒店食品存货的采购,管理采购水平的工作程序,确保采取一切必要手段来控制食品预算成本的各方面,同时确保充足的食品库存并维持标准。Under the direction of the Food and Beverage manager and with the stores department assist and maintain with the continuous monitoring of all aspects pertaining to the control of the hotel’s food cost在餐饮部经理的指导下,与库存部门一起协助对所有与酒店食品管理相关的各个方面进行持续性的监控。Purchase all food items from the hotel’s one supplier list, this supplier list is generated by the Stores person按酒店的供应商名单购买所有食品,该名单由库存人员提供。Be actively involved in the hotel’s Total Quality Management programme, having a sound knowledge and understanding of InterContinental Hotels TQM philosophies, ensuring its effectiveness in the operation of the kitchen, encouraging all staff to play an active role积极参与酒店的完全质量管理活动,熟知并理解洲际酒店集团的完全质量管理理念,确保其在厨房工作中的有效性,鼓励所有员工发挥积极性。Ensure the highest standards of personal presentation, hygiene and conduct in accordance with the hotel standards依照酒店标准,确保个人形象、卫生和行为的最高标准。To organize and supervise the training of kitchen staff, motivating all staff to increase skills in food preparation and kitchen management.  Ensure all training given is accurately recorded and that all staff are reviewed and appraised within the necessary time frames as required by the Human Resources Department组织和监督厨房员工的培训,以增进食品制作和厨房管理的技巧。确保所有培训均得到准确记录,并且在必要的时间柜架内按照人力资源部的要求对所有员工进行检查和考核。Have a thorough knowledge of the labour agreement and manage staff and rosters according to them 完整的了解劳动协定,管理员工并按员工意愿排班。Ensure the kitchen is maintained to high hygiene standard at all times and safe food handling practices are followed随时保证厨房卫生达到最高的标准,并遵守安全食品处理条例。Ensure all MAF and HACCP guidelines are achieved and maintained.  Check monitoring procedures daily确保遵守MAF和HACCP指导方针。每日检查监控程序。Ensure all equipment is properly maintained and stored, with all breakage’s and breakdowns being properly reported and recorded确保正确的保养和存储所有设备,正确报告和记录所有破损和故障设备。Be fully conversant with the hotel’s fire, security and emergency procedures准确记录事故,确保所有隐患均得到检查,以减少未来事故的发生。Accurately maintain accident records, in turn ensuring all hazardous situations are reviewed to minimize the rise of future incidents准确记录事故,确保所有隐患均得到检查,以减少未来事故的发生。To perform any other duties so directed by the General Manager that affect the operation and profitability of the kitchen and department执行其它由总经理分派的任务,以促进厨房和部门的运作和利润。Works with Executive Chef in manpower planning and management needs和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。Works with Executive Chef in the preparation and management of the Department’s budget和行政总厨一起编制和管理部门预算。

薪资: 1万-2万 经验:5年以上 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:江西-南昌 食宿:提供食宿

岗位职责/职位描述中餐行政总厨要负责中餐厨房的日常操作,确保饭店内食品,成品或半成品保持一贯质量、口味及外观。在预算范围内提供高质量食品并保证利润。计划出品并管理、协调主厨、厨师及其他厨房员工的工作。同时也要关注竞争对手的食品、价格及质量。职责义务:1.准备菜单、客人数量、受大众欢迎的市场、最新的菜单、宗教及其他节假日。2.参加每周餐饮部会议并报告厨房的运作。3.每月同餐饮部总监共同检查卫生标准并提出需改正意见。4.持续不断的按照标准出食品及自助餐,同各厨师长讨论如何更换菜单。

薪资: 1.5万-2万 经验:5年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:广东-东莞 食宿:提供食宿

岗位职责1.监督中厨房、宴会厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。2.负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。3.检查存货及成品。4.检查所有食品的准备情况.5.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6.研究当地餐饮市场,极积开创新菜。岗位要求1.大专以上学历,同岗位工作经验5年以上。2.接受过专业技术训练。3.有丰富的技术及行政经验,其中在五星级饭店工作不得少于五年以上。4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.身体健康,精力充沛。

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