有效的协调组织厨房内部的工作，最大的提高工作效率。 Organizes and sets up the assigned section of the Food and Beverage Kitchen as efficiently as possible to increase speed and maximize productivity. 确保所有的菜肴符合菜谱的标准。 Ensures that all dishes from that section are prepared consistently and according to standard recipes. 协助厨师长充分落实酒店的标准。 Assists Chef de Cuisine in ensuring that all culinary standards in that section comply with company and Hotel Policies and Procedures and Minimum Standards. 监督食品准备和烹制的过程防止浪费。 Monitors food and operating costs and controls these by reducing waste. 给员工做适当的培训，提高工作效率。 Trains the culinary associates in that section of kitchen in the skills necessary for them to perform their function. 保证厨房的卫生符合卫生部门和酒店的标准。 Ensures the sanitation standards for kitchen are being met. 了解自己的员工，在客务繁忙时可以高效的安排工作。 Be familiar with all sections of the kitchen to facilitate the flexible use of associates. 维护厨房内的各种仪器。 Ensures that operating and kitchen equipment is maintained to a good standard with minimum breakage.

岗位职责： 1、负责管理热厨的正常运作、热菜菜市的出品制作、成本控制、人员管理等。 2、具备较强的热菜烹制、菜式摆盘、造型技能。 3、严格遵守每个工作流程，妥善管理各类原材料，合理用料，降低食材成本。 4、做好食品留样及食品卫生安全工作。 岗位要求 1、富有责任感，待人真诚，热爱工作。 2、具有热菜相关工作经验3年以上。 3、身体健康，吃苦耐劳。

1.    Supervises co-ordinates and participates in the activities of personnel engaged in the preparation and cooking of food. 管理，制定参与从事的事物准备和制作。 2.    Ensures that hotel cost control policies and procedures are followed. 保证酒店的成本在规定的范围内。 3.    Ensures availability of adequate supply of food at all times; hygienic standards and sanitation are observed in the kitchen areas and that tools and equipment are handled and maintained and used properly. 保证食品在所有的时间有效适当的供应，卫生标准和卫生设备在厨房区域里严格执行，厨房的工具和设备要成习惯的保养。 4.    In co-ordination with the Sous Chef prepares commendations and misconducts. 和厨师长一起制定奖励制度。 5.    Ensures that all food prepared is according to Hotel standards. 保证食品的准备符合酒店的标准。 6.    Performs other duties that may be required of him. 执行其他必需的责任。 7.    Actively train and mentor all commis chef. 积极培训和指导下属员工。 8.    Supervises dishing out of food portions to guests or employees attends to meal suggestions cafeteria meeting and complaints; reports to Head Chef / Sous Chef regarding same. 监督好客人的特别点单或员工的特别推荐，自助餐会议和投诉，并告知上级主管。 9.    Utilizes leftover food; converts unconsumed cooked food to other dishes. 充分利用剩余食品，转换成为其他食品。 10. Checks on requisitioned supplies to determine freshness, quality and quantity. 检查订单供给食品的质量，数量，新鲜程度。 11. Prepares weekly schedules of his personnel. 准备个人的每周计划。 12. Ensures that kitchen equipment and utensils are handled and used properly 保证厨房设备和用具正确操作。 13. Ensures that hotel cost control policies and procedures are followed. 确保落实酒店的成本控制政策和程序。 14. Ensure cleanliness and maintenance of equipment, work areas, and cold rooms, in coordination with other kitchens or stewarding. 与管事部紧密协调，确保设备,工作区域,冷库的清洁及维护。 15. May act as Head Chef/Sous Chef during his absence. 当厨师长不在时履行其职责。 16. Conducts orientation for new hires for his section advising them in writing of the standards against which performance of their subordinates will be evaluated. 组织新员工参加迎新培训，并书面告知下属员工今后业绩评估的表准。 17. Be aware of duty of care and adhere to occupational, health and safety legislation, policies and procedures. 注意安全的职责并符合职业、健康、安全等法律政策和法规。 18. Be familiar with property safety, first aid and fire and emergency procedures and operate equipment safely and sensibly. 熟悉酒店的安全、救护、消防及紧急情况的程序，并能安全正确的使用各种设备。 岗位要求 1. At least 5 years’ experience in a hotel of international standards， 2 years in supervisory capacity.    5年星级酒店工作经验，2年管理经验 2. Ability to handle personnel essential.    有一定的管理能力。 3. Cost oriented.    懂得成本控制。  4.Personal and neat. 举止大方，仪表端庄 5.Must be physically fit and able to work long hours. 身体健康，能够适应长时间的工作

岗位职责 1.在西厨厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。 2.按西厨厨师长厨分工，完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。 岗位要求 1.熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 2.1年以上同星级同岗位工作经验 3.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。 4.一定的文字语言表达能力。 5.工作有责任心，做事认真负责。

【岗位职责】 1、协助西厨房副厨师长管理厨房日常运营，确保出品质量符合酒店标准 2、监督食品准备、烹饪及装盘流程，把控食品安全与卫生标准 3、负责西餐菜单研发与成本控制，定期优化菜品结构 4、培训并指导厨房员工操作规范，提升团队专业技能 5、协调宴会及零点区域工作安排，高效应对用餐高峰需求 6、管理厨房设备维护及食材库存，降低运营损耗 【岗位要求】 1、大专及以上学历，西餐烹饪或酒店管理相关专业优先 2、3年以上西厨房工作经验 3、熟悉主流西餐菜系，具备创新研发能力 4、持有厨师资格证，熟悉FSMS食品安全管理体系 5、具备出色的成本管控意识及团队管理能力 6、能适应倒班工作制，抗压能力强

国际品牌酒店 西厨房热菜/冷菜/饼房 主管/领班/厨师工作经验优先

在招岗位西式热厨、冷厨主管 1. 监督及管理西厨部热厨/冷厨的日常运作及员工的管理 2. 协助西式热厨/冷厨厨师长搞好新菜牌的计划，提供新款式及新意念； 3. 负责提取每天西式热厨/冷厨内的用料，货物，检查来货的质与量； 4. 组织及安排清洁卫生，有效地控制及保持西式热厨/冷厨房内所有环境清洁及卫生，以能符合卫生标准法及酒店的卫生要求保持最佳卫生状况； 5. 有效地控制员工的工作标准，保持每种西式热厨/冷厨出品的标准，务求达到最佳水平； 6. 协助分配和编排员工的工作和排班，组织对员工的各种培训； 7. 领导各员工有效地运用各种器械及工具的操作使各种工具器械处于最佳的使用状态； 8. 协助妥善管理及有效地控制出品成本，使能达到指定效益； 9. 负责每日检核所有食品及物料的品质，令其达到高度保鲜； 10. 妥善处理员工的关系及问题，使员工相互紧密合作； 11. 切实执行上司所分配的工作任务及已定的食品推广计划；

负责ADD早，中，晚自助餐出品，分派员工工作，组织制作各种菜肴，配合厨师长毛利率的实施细则，拟定新产品和时令菜品推出方案。

【岗位职责】 1、管理西餐热菜厨房,能向餐饮部提出新的餐饮主向的工作计划。 2、确保西餐厨房正常运营。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、大专学历,同岗位工作经验3年以上。 2、接受过专业知识学习。 3、有丰富的技术及行政经验，熟悉多种西式烹调。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

1、有国际连锁酒店品牌西厨房工作经验。 2、有一定的西厨房管理能力。 3、熟悉操作流程，熟悉并严格遵守食品安全 4、积极管控食材成本 5、协助厨师长完成收货，冻库管理，食品卫生安全管控，人员排班等管理工作 6、积极配合餐厅厅面出品，保证食材食品质量，赢得客户口碑 7、严格遵守本地垃圾分类政策 8、听从上级领导工作安排

岗位职责： 1、确保西厨热厨的菜品制作、摆盘、出品统一并符合酒店要求。 2、确保西厨热厨所有食品的质量。 3、监督并按照工作流程操作，妥善保管各种食品原材料，合理用料，降低消耗成本。 4、协助厨师长培训热厨员工，提高厨房卫生标准和食品出品质量，保证热厨的正常运作。 5、完成厨师长安排的其它工作。 岗位要求： 1、酒店同岗位工作经验两年以上。 2、熟悉西厨热厨的工作规范和要求。 3、有特色厨房经验优先考虑。

主要职责： - 通过对西厨房运作的有效管理，提供最高标准的食物 - 准备排班表并安排休假 - 监督食物准备和出品的一致性以确保它们符合标准 - 确保所有食物在储存，准备是都是卫生的，安全的 - 确保所有食物在准备和烹调过程中都遵照菜谱并把浪费减至最小 - 协助保持厨房和相关区域的卫生和清洁  职位要求： - 3年以上国际四星/五星级酒店相关职位从业经验 - 具有中专或相应的职业技术证书 - 简单使用办公室软件 - 富有团队合作及奉献精神 - 耐压力强

【岗位职责】 1、确保厨房工作的正常运行及出品质量。 2、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 3、确保所有采购食品的质量。 4、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作。 【岗位要求】 1、有同岗位工作经验优先。 2、有较强的抗压能力。

作为厨房主管，您将应以最高标准完成以下任务：  计划和准备执行高质量的菜品和摆设在指定的餐厅  及时的按要求准备菜单，严格按照菜谱、标准和摆盘标准。  在酒店运营之中保持遵循FSAA各方面要求。  正确操作所有的设备、器具和机器。  协助主厨对具有持续性的人员培训以及新员工培训，和SOP的提高和改善保持关注。  必须积极主动参加厨房会议，以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。  可以被要求进行外卖工作以及在厨房以外的地点完成工作。  保证厨房所有员工都应知道关于住宿率，预测计划和收益。  对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。  积极的学习和适当的改变。  用虚心的态度去接受有建设性的意见。  遵照主厨要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何 工作方法。  紧密配合主厨对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。  检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向主厨汇报所有问题。  保菜谱和成本的存在和更新。  监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。  在主厨缺席的情况下出席每月管理者会议、运营部会议以及组织部门会议。  检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。  与厨师紧密合作，常规会面决定菜单的选择，以同时让客人满意和获得各部分满意的收益  熟练掌握厨房所有电气设备的使用并观察安全谨慎地处理他们。  时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。  确保所有员工都清楚地了解酒店的消防和生命安全/应急程序。  采用酒店的安全制度。  完成任何其他合理的职责和被指派的职责。

岗位职责 1.执行西厨厨师长所指示委派的所有任务。 2.注重食品的质量，呈现方式及风味。 3.做好备菜及履行正确的贮藏标准。 4.维持采购，收货及食品贮藏标准。 5.确保遵守当地政府（卫生部门）的规定。 6.支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制。 7.遵循食品卫生安全。 8.操作及维护所有部门的设备，并汇报设备故障。 9.各类西式热菜的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 岗位要求 1.有餐饮管理经验者、厨房工作3年以上者优先。 2.强大的处理员工关系冲突管理技巧，有效的决策力 3.良好的沟通技巧（口语，听力及书写）。 4.高中或相关文凭，厨房教育背景优先。 5.身体健康。

1.负责管理热厨的正常运作、热菜菜式的出品制作、成本控制、人员管理等 2.具备较强的菜式烹制工作能力。 3.具备较强的菜式摆设、造型能力。 4.熟悉热厨的工作流程。 5.熟悉各种菜式的烹制的方法。

为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。 计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。 严格按照菜谱、标准和摆盘指南。 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。 正确操作所有的设备、器具和机器。 及时的按要求准备菜单。 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。 积极的学习和不断的创新菜肴。 时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。

1.      监督及管理西厨部热厨的日常运作及员工的管理，包括：                    i.           -每天早,午,晚餐,团体餐,宴会,酒会餐的热菜，汤汁的编排准备；                   ii.           -每天汤，汁，酱类的供应；                  iii.           -所有菜单之出菜程序； 2.       协助西式热厨厨师长搞好新菜牌的计划，提供新款式及新意念； 3.       负责提取每天西式热厨内的用料，货物，检查来货的质与量； 4.       组织及安排清洁卫生，有效地控制及保持西式热厨房内所有环境清洁及卫生，以能符合卫生标准法及酒店的卫生要求保持最佳卫生状况； 5.       有效地控制员工的工作标准，保持每种西式热厨出品的标准，务求达到最佳水平； 6.       协助分配和编排员工的工作和排班，组织对员工的各种培训； 7.       领导各员工有效地运用各种器械及工具的操作使各种工具器械处于最佳的使用状态； 8.       协助妥善管理及有效地控制出品成本，使能达到指定效益； 9.       负责每日检核所有食品及物料的品质，令其达到高度保鲜； 10.     工作时必须要仪容整洁和配戴工作证； 11.     妥善处理员工的关系及问题，使员工相互紧密合作； 12.     切实执行上司所分配的工作任务及已定的食品推广计划； 13.     协助监督储存和有效地控制物料的存量，务求达到货物充足而不浪费； 14.     与各部门的主管和同事紧密合作，严格执行总厨的指挥领导； 15.     监督各岗位做好开歺前的准备工作, 收市后的食材及制成品的存放； 16.     在西式热厨副厨师长休息缺席时, 代行其职务； 17.     完成领导交给的其他相关工作或任务。

1. 监督及管理西厨部热厨的日常运作及员工的管理，包括： 每天早,午,晚餐,团体餐,宴会,酒会餐的热菜，汤汁的编排准备； 每天汤，汁，酱类的供应；所有菜单之出菜程序； 2. 协助西式热厨厨师长搞好新菜牌的计划，提供新款式及新意念；  负责提取每天西式热厨内的用料，货物，检查来货的质与量； 3. 组织及安排清洁卫生，有效地控制及保持西式热厨房内所有环境清洁及卫生，以能符合卫生标准法及酒店的卫生要求保持最佳卫生状况； 4. 有效地控制员工的工作标准，保持每种西式热厨出品的标准，务求达到最佳水平； 5. 协助分配和编排员工的工作和排班，组织对员工的各种培训； 6. 领导各员工有效地运用各种器械及工具的操作使各种工具器械处于最佳的使用状态； 7. 协助妥善管理及有效地控制出品成本，使能达到指定效益； 8. 负责每日检核所有食品及物料的品质，令其达到高度保鲜； 9. 工作时必须要仪容整洁和配戴工作证； 10. 妥善处理员工的关系及问题，使员工相互紧密合作； 11. 切实执行上司所分配的工作任务及已定的食品推广计划； 12. 协助监督储存和有效地控制物料的存量，务求达到货物充足而不浪费； 13. 与各部门的主管和同事紧密合作，严格执行总厨的指挥领导； 14. 监督各岗位做好开歺前的准备工作, 收市后的食材及制成品的存放； 15. 在西式热厨副厨师长休息缺席时, 代行其职务； 16. 完成领导交给的其他相关工作或任务。

岗位职责 1、直接向厨师长负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 1、同岗位工作经验2年以上。 2、有星级酒店热菜西式烹调经验。 3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 4、身体健康，精力充沛。

始终为客人提供礼貌的、特佳的服务。 Provides courteous and exceptional guest service at all times. 尽可能有效地组织和布置厨房的各相关部分，以提升速度并使生产率最大化。 Organizes and sets up the relevant sections of the Kitchen as efficiently as possible to increase speed and maximize productivity. 协助厨师长/副厨师长，确保所有烹饪标准均符合公司和酒店的政策及程序以及最低标准。 Assists the Chef de Cuisine / Sous Chef to ensure that all culinary standards comply with company and Hotel Policies and Procedures and Minimum Standards. 确保所有菜品均符合标准食谱及一贯的品质。 Ensures that all dishes are prepared consistently and according to standard recipes. 减少浪费，监测食物及运营成本。 Monitors food and operating costs by reducing waste. 及时有效地处理所有客户和内部客户的投诉及问询，进行追踪以确保问题得到圆满的解决。 Handles all guest and internal customer complaints and inquiries in a courteous and efficient manner, following through to make sure problems are resolved satisfactorily.

一、岗位概述 酒店西厨房冷菜主管是负责西餐冷菜制作、出品质量把控以及团队管理的关键岗位。他们需要具备专业的烹饪技能和团队管理能力，确保西厨房冷菜出品的质量与口味，同时提升厨房团队的工作效率和协作能力。 二、具体职责 1. 团队管理 - 组建和管理冷菜制作团队，确保团队成员具备相应的技能和专业知识。 - 监督团队成员的工作表现，进行定期考核和评估。 - 制定并执行厨房团队的培训计划和晋升机制，提升团队的整体水平。 2. 菜品制作与出品 - 负责西餐冷菜的烹饪制作，确保菜品的口味和质量符合酒店标准。

【岗位职责】 1、负责行政酒廊和宴会茶歇的日常烹饪工作，确保出品质量符合酒店标准及客人期望。 2、协助厨师长进行菜品研发与创新，定期更新菜单以满足市场需求和客人口味变化。 3、负责管理并培训下属员工，提升团队整体厨艺水平和服务质量。 4、负责检查厨房设备设施的运行情况，及时报修并确保安全生产环境。 5、有效控制食材成本，减少浪费现象；参与库存盘点工作以确保原材料供应充足且新鲜可用。 6、维护良好的个人卫生习惯和工作场所整洁度，遵守食品安全卫生规范要求。 7、完成上级领导交办的其他相关工作任务。 【岗位要求】 1. 2年以上工作经验，或者有在厨房/餐饮，酒店等做主管的工作经验。 2. 了解食品安全体系方面的知识。 3. 需要有效的操作和使用厨房生产设备和工具的能力。

Specific Job Knowledge, Skill and Ability 工作技能技巧要求： 1.Should be able to work long and flexible hours. 愿意加班并能适应弹性工时。 2.Have a good knowledge of ADD cuisine to carry out the duties and responsibilities for the position in an efficient and productive manner具备有与本职位相配的西餐知识，高效率、高质量完成本职工作。 3.A dynamic and creative individual who brings a vast and varied experience in culinary arts, menu design and food promotions.是一个精力充沛，创新思想的人，有丰富和广泛的烹饪艺术、菜单设计和食品促销的经验。 4.Able to work with and to consume all products and ingredients.能够合理消耗所有产品和配料。 5.Working well in stress situations, remain calm under pressure and able to desolve problems.在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。 6.Able to work in an moist, hot and sometimes loud environment.能够在潮湿，热和不时吵闹的环境中工作。   Required Qualifications 必要的资历要求： 1. 高中毕业，最好是专业烹饪学校毕业。 Up to date Sanitation Classes.2.更新的卫生课程。 3.Health Certificate 健康证。 4.Knowledge in HACC 熟知食品安全体系方面的知识。