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职位分类:
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薪资: 1万-1.5万 经验:5年以上 企业类型:精品酒店
地区:浙江-嘉兴-秀洲区 食宿:提供食宿

岗位职责:1、根据SOP标准,按菜式规定,烹制各种菜式,保证出品质量;2、掌握优秀的摆盘技巧和研发新菜单的能力;3、做好开餐前的一切准备工作,准备好烹制的一切原料;4、检查冰箱和仓库内日料所有食品的数量,质量及新鲜度;5、制作寿司原料、汁料、调料,保证新鲜度;6、控制食品成本、合理使用各种原料,减少浪费。任职资格:1、高中及以上学历;2、5年以上相关工作经验,熟悉日本饮食的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求;3、具备良好的日餐烹饪知识;4、热情,具有钻研和创新精神;5、具有良好的抗压能力和团队合作能力,善于沟通,有较强的组织能力、应变能力和服务意识。

薪资: 3万-4万 经验:3年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:北京-通州区

职责描述:- 计划,组织和控制所有与糕点和烘焙有关的功能区,同时以身作则,发展和领导烹饪人才,展示高品质的产品。- 不断提高客人和员工的满意度,同时最大化所有责任领域的财务绩效。- 责任范围包括环球影城大酒店和诺金度假酒店的所有糕点和烘焙准备区,包括但不限于总糕点厨房,烘焙区生产,餐厅,客房服务,酒吧,宴会,户外餐饮以及所有相关的支持区。任职要求:- 具备奢华品牌酒店工作经验- 具备米其林星级餐厅工作经验更佳- 适应快节奏的工作环境- 熟练掌握烘焙技术- 具备筹备开业经验更佳- 在决策和逻辑问题解决方面具有创造性和主动性- 具备在跨国工作环境工作的适应力和沟通能力- 具备良好的英语口语及书写水平- 鉴于疫情影响,酒店将优先考虑中国大陆的候选人

薪资: 2万-3万 经验:2年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:北京-通州区

职责描述:     - 计划,组织和控制所有与食物相关的功能区,同时以身作则,发展和领导烹饪人才,展示高品质的产品。- 不断提高客人和员工的满意度,同时最大化所有责任领域的财务绩效。 - 责任范围包括酒店的所有食品准备区,例如餐厅,客房服务,酒吧,以及所有与食品相关的支持区,如员工自助餐厅,管事人员和采购人员。任职要求:- 具备奢华品牌餐厅或五星级酒店的工作经验- 具有优秀的沟通技巧和快速的反应能力- 具有创造性和主动性- 积极创新并寻求变革和改进的机会- 具备在跨国工作环境中的适应力- 关注和提高客人体验 - 中英文熟练

薪资: 1.8万-2.2万 经验:不限 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:四川-成都

1.指导部门员工,组织部门培训,例会等,以身作则,品格优良2.严格按照卫生管理规定,达到最高标准保证食品安全3.控制厨房原材料和耗品成本,使之在合理范围内4.积极开创新蔡,制定餐厅菜单,自助菜单和特殊菜单5.与餐饮前厅沟通,不断提升客户关系6.高标准要求厨房安全管理工作,消防安全,设备安全等

薪资: 1万-2万 经验:8年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:广东-佛山 食宿:提供食宿

Job responsibilities/job description岗位职责/职位描述1.To manage the administration and operation of the entire culinary. 管理整个厨房的运作 2.Has high knowledge of all preparation concerning ingredients, cooking techniques and presentation in all areas of the kitchen.具有较高的关于准备材料,烹饪技术的知识和在厨房所有领域演示的经验。 3.Ensures to maintain Ambassador’s highest productivity and efficiency level at all times. 确保大使维持最高生产力和工作效率水平。 4.Implements an effective program in maintaining the ideal food and labour cost of the whole department.执行一个有效的程序来保持优质的出品和整个部门的劳动力成本。 5.Supervises the function of all kitchen employees, facilities and costs, hence contributes to maximizing the overall Food and Beverage department profit. 监督所有的烹饪大使的职能,设施和成本,因此有助于最大限度地提高整个餐饮部收益最大化益。6.Maintains quality goals by following up, eye for detail, following reports and guest comments, VOG, reports, mystery shoppers.保持高质量的目标跟踪,关注细节,跟进客人评论,VOG报告以及神秘客人的到访。 Qualifications 资格要求 1.International luxury hotel background with proven business results and guest comments. 国际奢华酒店背景并有酒店业务成果及客人评价。 2.Good verbal and written English. 良好的口头和书面英语。 3.At least 3 years executive chef working experience.至少3年以上行政总厨经验

薪资: 1.5万-2万 经验:不限 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:浙江-绍兴

岗位职责1.直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2.保证所有的厨房正常工作。3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4.确保所有采购食品的质量。5.建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作.6.极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。岗位要求1.XX以上学历,同岗位工作经验X年以上。2.接受过专业技术训练,达到X级厨师技术水平。3.有丰富的技术及行政经验,至少熟悉六国以上西式烹调,其中在X星级饭店工作不得少于X年以上。4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.身体健康,精力充沛。

薪资: 1.5万-2万 经验:10年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:福建-厦门 食宿:提供食宿

岗位职责1. 负责每天饼房的运作和管理,全面负责控制、监测并领导整个饼房的运作。2. 持续检查食品供应的质量确保食品质量达到希尔顿标准。3. 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。4. 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。5. 遵照行政总厨要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何工作方法。6. 紧密配合行政总厨对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。7. 持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。岗位要求1. 具有国际奢华品牌酒店同等职位至少一年以上工作经验优先考虑。2. 丰富多元化的饼房和面包房的技能,具有海外工作经验优先考虑。3. 是一个精力充沛,创新思想的人,有丰富和广泛的烹饪艺术、菜单设计和食品促销的经验。4. 懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5. 出色的组织领导能力、分析决策能力、应变能力和解决问题能力。

薪资: 1万-1.8万 经验:8年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:福建-厦门 食宿:提供食宿

您的职责是在遵循凯悦酒店集团的企业战略及品牌标准的前提下,保持所在部门的高效营运,并满足员工、客人及酒店业主的期望。 You will be responsible for the efficient running of the department in line with Hyatt Hotels Corporation's Corporate Strategic Priorities, whilst meeting employee, guest and owner expectations.遵循餐厅的经营理念及凯悦酒店集团的标准来管理指定厨房,使之成为独立的盈利中心,并在严格按预算范围经营的同时,最大程度地提高顾客满意度,确保餐厅的盈利。To manage the assigned kitchen as an independent profit centre, in line with the outlet’s operating concept and Hyatt International standards, ensuring maximum guest satisfaction while operating within budget, helping to ensure the financial success of the outlet.拥有至少两年在酒店或高级餐厅——最好是国际豪华品牌——担任厨师长或副厨师长的工作经验;有厨房操作或管理资格证书者更佳;必须全面掌握厨房卫生操作、职业健康和安全标准方面的知识;有MS Office 和菜品配方维护系统的基本知识者优先。Minimum 2 years experience as Chef de Cuisine or Sous Chef in a hotel or restaurant of good standards; preferably with experience in luxury international brands.  Qualification in Kitchen Production or Management will be an advantage. Comprehensive knowledge of kitchen hygiene practices and occupational health and safety standards will be essential. Basic Computer Skills in MS Office, and Recipe Maintenance System is preferred.

薪资: 1万-1.7万 经验:5年以上 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:上海 食宿:提供食宿

岗位职责1.直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2.保证所有的厨房正常工作。3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4.确保所有采购食品的质量。5.建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作.6.极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。岗位要求1.初中以上学历,同岗位工作经验5年以上。2.接受过专业技术训练。3.有丰富的技术及行政经验,至少熟悉六国以上西式烹调,其中在五星级饭店工作不得少于5年以上。4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.身体健康,精力充沛。

薪资: 1万-1.5万 经验:5年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:辽宁-大连 食宿:提供食宿

岗位职责1.制订西饼房生产计划,全面负责西饼房的餐食准备与烹制。2.严格执行国家颁布的卫生法,搞好厨房食品卫生,保持厨具整洁,确保客人饮食安全。3.拟定点心成本及控制毛利率。5.下达备餐任务、数量、规格。6.进行烹饪监督,对各岗位技术性指导,对糕点质量和数量进行把关。7.每两个月监督更新一次柜台的糕点陈列品。岗位要求1.大专学历以上,熟练的专业英语交流能力。 2.具有西饼房相关管理工作经验5年以上。3.熟悉西式面包制作,有一定的创新意识 。

薪资: 1万-1.5万 经验:5年以上 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:湖北-武汉 食宿:提供食宿

岗位职责1.直接向餐饮总监负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2.保证所有的厨房正常工作。3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4.确保所有采购食品的质量。5.建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作.6.极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。岗位要求1.中专以上学历,同岗位工作经验3年以上。2.接受过专业技术训练,达到一级厨师技术水平。3.有丰富的技术及行政经验,至少熟悉六国以上西式烹调,其中在五星级饭店工作不得少于3年以上。4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.身体健康,精力充沛。

薪资: 1万-1.5万 经验:5年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:广东-佛山 食宿:提供食宿

·         Participate in the planning and costing of menus·         参与菜单的计划和成本核算工作。·         Develop and write standard recipes·         制订并编写标准菜谱。·         Develop new dishes and products·         开发新菜和新产品。·         Ensure that outstanding culinary technical skills are maintained·         确保优秀的餐饮技巧得以保持。·         Assist with organizing special events and special food promotions·         协助组织特别活动和特别食品促销活动。·         Maintain comprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets, and current trends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchen operations accordingly·         保持对产品的综合性知识的了解,包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势,并相应的建议厨房运作部进行适当调整。

薪资: 1万-1.5万 经验:不限 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:福建-泉州 食宿:提供食宿

岗位职责1.制订西饼房生产计划,全面负责西饼房的餐食准备与烹制。2.严格执行国家颁布的卫生法,搞好厨房食品卫生,保持厨具整洁,确保客人饮食安全。3.拟定点心成本及控制毛利率。5.下达备餐任务、数量、规格。6.进行烹饪监督,对各岗位技术性指导,对糕点质量和数量进行把关。7.每两个月监督更新一次柜台的糕点陈列品。工作要求1.专科学历以上,熟练的专业英语交流能力。2.具有西饼房相关管理工作经验5年以上。3.熟悉西式面包制作,有一定的创新意识 。

薪资: 1万-1.5万 经验:不限 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:江苏-无锡 食宿:面议

岗位职责1.直接向餐饮总监汇报,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2.保证所有的厨房正常工作。3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4.确保所有采购食品的质量。5.建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作.6.极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单

薪资: 1万-1.5万 经验:5年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:上海-松江区 食宿:提供食宿

job overview职位概述·         Prepares and presents a broad array of cakes, pastries, desserts, cakes, petits fours which meet customer expectations.·         制作并装饰各种满足客人期望的蛋糕、面点、甜品、法式小点心。·         Adhere to local regulations concerning health, safety, or other compliance requirements, as well as brand standards and local policies and procedures.  ·         遵守当地的卫生和安全法规,或其它适用的规定,以及品牌规范和当地的规章制度。 At InterContinental Hotels & Resorts® we want our guests to feel special, cosmopolitan and In the Know which means we need you to:·     Be charming by being approachable, having confidence and showing respect.·     Stay in the moment by understanding and anticipating guests’ needs, being attentive and taking ownership of getting things done.·     Make it memorable by being knowledgeable, sharing stories and showing your style to create moments that make people feel special.在洲际酒店及度假村®,我们希望宾客感觉风格独特、时尚现代和深入洞悉,这意味我们需要你:·     亲切、充满自信、体现尊重来展现富有魅力的你。·     理解和预测宾客的需要、做到细心周到、具主人翁精神、把事情办好,保持专注当下。·     见多识广、分享阅历、展现你的风格来创造令人感觉特别的时刻,做到令人难忘。Duties and Responsibilities工作职责·         Prepares and present baked pastries including the preparation of:·         制作提供烘烤面点,包括以下食品的制作:o    Baked pastrieso    烤面点o    Handling and storage of commoditieso    处理和存储商品o    Chou pastry disheso    卷心菜面点o    Gateau pithivierso    杏仁酱馅松饼 o    Bake and fill a variety of sweet pate disheso    烘烤并填充甜馅o    Savoury products from chou short and puffo    卷心菜和泡夫类可口食品·         Prepares and present yeast raised pastries including the preparation of:·         制作和装饰发酵面点,包括以下食品的制作o    Croissantso    牛角包o    Briocheo    法式牛油面包o    Kucheno    德式面包o    Danish pastrieso    丹麦式酥皮饼o    Savarins and babaso    萨伐仑松饼和兰姆糕·         Prepare and present afternoon tea items including:·         制作和装饰下午茶食品,包括:o    Those suitable to be served for afternoon tea in a hotelo    适合用作酒店下午茶的食品o    Flans and pieso    果馅饼和派 ·         Prepare and present desserts including:·         制作和装饰甜点,包括:o    Frozen dessertso    冻甜点o    Hot dessertso    热甜点o    Cold dessertso    冷甜点o    Specialty dessertso    特色甜点·         Prepare and present gateaux, tortes and cakes including:·         制作和装饰嘎萄蛋糕、葡特蛋糕和普通蛋糕,包括o    Traditional gateaux, torten and cakeso    传统嘎萄蛋糕、葡特蛋糕和普通蛋糕o    Finish and decorate themo    将其制作完毕后进行装饰o    Prepare for service and serve them to guestso    进行准备后将其送给客人o    Design, prepare, cover and decorate cakes for festive occasionso    为节日蛋糕进行设计、制作、表面处理o    Prepare a range of cheesecakeso    制作各种奶酪蛋糕·         Prepare marzipan work·         制作杏仁蛋白软糖o    Prepare modeling marzipano    制作杏仁蛋白软糖模型o    Prepare a range of molded flowers and figureso    制作各种花和人物模型o    Manipulate marzipan to cover cakeso    制作蛋糕表面上的杏仁蛋白软糖·         Prepare Petits Fours·         制作法式点心o    Prepare a range of petits fours secso    制作各种花色小蛋糕o    Prepare a range of petits fours glaceso    制作各种冰花小蛋糕·         Maintain hygienic standards and practices·         保持卫生标准和规则·         Maintain a hygienic kitchen·         保持厨房的卫生·         Clean the kitchen and equipment·         清洁并整理工作区域·         Maintain personal hygiene·         保持个人卫生·         Works with Executive Chef in manpower planning and management needs·         和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。·         Works with Executive Chef in the preparation and management of the Department’s budget·         和行政总厨一起编制和管理部门预算。aCCOUNTABILITY责任范围Number of employees supervised –管理的员工Direct    Chef de Partie / Baker直接        厨师主管,面包师Indirect         NA间接        无 Annual Operating Profit/Payroll Budget –年度经营利润和薪金预算·         Department Budget and Headcounts·         部门预算和雇用员工            Key Metrics –主要绩效指标·         Departments Budget·         部门预算·         Managing Food Cost·         管理食品成本·         Employee Satisfaction Survey·         员工满意度调查 Decision Making Responsibilities (Decision Rights) –决策职责(决策权)·         Department Budget·         部门预算·         Food Cost·         食品成本 QUALIFICATIONS AND REQUIREMENTS任职要求Required Skills –技能要求·         Demonstrated ability to interact with customers, employees and third parties that reflects highly on the hotel, the brand and the Company.·         完全代表酒店,品牌和公司与顾客,员工和第三方交往的能力。·         Alcohol awareness certification and/or food service permit or valid health/food handler card as required by local government agency.·         持有当地政府规定的含酒精饮品知识课程证书或食品服务许可证或有效的健康或食品上岗证。·         Problem solving, reasoning, motivating, organizational and training abilities.·         具有解决问题,推理,号召,组织和培训能力 Qualifications –学历·         Diploma or Vocational Certificate in Pastry & Baking or Culinary Skills or related field.·         糕点烘烤或餐饮技能或相关专业的大专学历或职业证书。 Experience –经历·         5 years experience as a chef including at least 2 years in supervisory capacity or an equivalent combination of  education and culinary/kitchen operations experience with specialized training in pastry. ·         5年厨师工作经历,包括2年的管理经验,或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。具有餐饮或厨房运营经验,特别是糕点培训。

薪资: 1万-1.5万 经验:3年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:广东-广州 食宿:提供食宿

岗位职责1.确保厨务部的各项活动及标准均与集团策略保持一致2.控制、监测并领导整个饼房的运作;3.及时分析当地的,国内的和国际的市场及供应商趋势,保证酒店的竞争力;4.不断创新,提高餐厅的营业率;5.根据关键的业绩指数,估计成本。岗位要求1.具有饼房相关管理工作经验3年以上。2.熟悉西饼和面包制作,有一定的创新意识。

薪资: 1万-1.5万 经验:5年以上 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:重庆-江津区 食宿:提供食宿

岗位职责1.直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2.保证所有的厨房正常工作。3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4.确保所有采购食品的质量。5.建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作.6.极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。7.有丰富的技术及行政经验,熟悉西式烹调,在五星级饭店工作不得少于3年以上。8.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。

薪资: 6千-1.5万 经验:3年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:内蒙古-包头

岗位职责:1.通过坚持和执行各种万豪标准政策和义乌万豪酒店的各项政策;培训和指导其部门其他员工和实习生,为所有顾客提供始终如一的,高质量保证的食品和服务。2.监督饼房生产运营,确保执行所有关于餐饮的政策,标准及程序。3.协助行政总厨维持厨房的运营。4.履行厨房员工的责任。5.注重食品的质量,呈现方式及风味。6.维持采购,收货及食品贮藏标准。7.确保遵守当地政府(卫生部门)的规定。8.培训员工安全程序,监督其遵循预防损失政策的能力,以防止以外的发生,控制成本。岗位要求:1.良好的组织技巧及完美的糕饼技巧。2.良好的组织技巧及有效的影响力。3.良好的处理员工关系冲突管理技巧,有效的决策力。4.良好的沟通技巧。

薪资: 6千-1.5万 经验:5年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:内蒙古-包头 食宿:面议

岗位职责1.直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2.保证所有的厨房正常工作。3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4.确保所有采购食品的质量。5.建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作.6.极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。岗位要求1.大专以上学历,同岗位工作经验3年以上。2.接受过专业技术训练,达到X级厨师技术水平。3.有丰富的技术及行政经验,擅长西式烹调,其中在5星级饭店工作不得少于3年以上。4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.身体健康,精力充沛,热爱餐饮行业。

薪资: 1万-1.5万 经验:5年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:广东-东莞 食宿:提供食宿

岗位职责1.执行餐饮部总监的指令,全面负责厨房的业务管理和预算管理工作,对后厨的成本、卫生、出品、财产培训有着总体的控制和指导,维持整个后厨的良好运转,并能不断向餐饮部提出新的餐饮改进工作计划。2.熟悉和掌握货源、食品切配加工和储存情况,负责检查货源和切配加工的规格、质量,调料、干货实行定额管理,严格抓好领货手续,防止货源变质和短缺。3.建立与餐厅的联系制度,密切相互的配合与协作,收集和听取客人的意见和反映,随时了解市场动态和客人口味变化。4.确保所有采购食品的质量。5.建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作。6.极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。岗位要求1.大专以上学历,同岗位工作经验五年以上。2.接受过专业技术训练。3.有丰富的技术及行政经验,至少熟悉六国以上西式烹调,其中在五星级饭店工作不得少于五年以上。4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.身体健康,精力充沛。

薪资: 1万-1.5万 经验:不限 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:广东-深圳

岗位职责1.直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2.保证所有的厨房正常工作。3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4.确保所有采购食品的质量。5.建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作.6.极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。岗位要求1.大专及以上学历,同岗位工作经验三年以上。2.从采购渠道到出品,到人员招聘,管理 ,销售方案均有涉及。3.有五星级酒店,会所工作经历,形象气质良好,身体健康。

薪资: 1万-1.5万 经验:不限 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:广东-深圳 食宿:提供食宿

Recognizes superior quality products,presentations and flavor. 注重食品的质量,呈现方式及风味 Maintains food preparation handling and correctstorage standards.做好备菜及履行正确的贮藏标准 Maintains purchasing, receiving and foodstorage standards.维持采购,收货及食品贮藏标准 Ensures compliance with all local, state andfederal (Health Department) regulations.确保遵守当地政府(卫生部门)的规定 Supports procedures for food & beverageportion and waste controls.支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制 Calculates accurate theoretical and weightedfood costs.准确计算食品的理论成本 Follows proper handling and right temperatureof all food products.遵循食品的适当处理及正确的保存温度 Knows and implements Marriott's 70 Points of Hygiene and Safety Standards.了解并执行万豪70项卫生及安全标准 Operates and maintains all department equipmentand reports malfunctions.操作及维护所有部门的设备,并汇报设备故障 Ensure all managersand associatesfollow all job safety regulations and all hazards are reported to LossPrevention and Engineering.确保所有的经理,员工遵循工作安全规则,所有的危险都要报告给预防损失部门及工程部 Conduct a preventativemaintenance inspection on a monthly basis.每月进行预防性维修检查 To be responsible for assetmanagement of all outlet property and facilities.负责所有部门的财产和设备的管理

薪资: 1万-1.5万 经验:8年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:上海

It is the mission and intent of this position to assist the Chef to Management and Leadership of a smooth running Culinary Operation and Maximize the highest level of standards at the Kitchen of the Hotel.              此职务的使命和目标是行政总厨管理领导酒店厨房良好运营和最大限度地提供最高标准的服务。 Planning, Preparation and Implementation of High Quality Food& Beverage Products and Set-up’s in all Areas and  Restaurants.计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。Seamless working with Recipes, Standards and Plating Guides.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。Maintenance of all HACCP aspects within the hotel operation.在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。Correct usage of all equipment, tools and machines.正确操作所有的设备、器具和机器。Must focus on constant improvement of Training Manuals and SOP’s.必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。Attend Daily Chef Briefings in the absence of the Sous Chef.在厨师长缺席的情况下出席每日厨房会议。Can be asked to work for off site events.可以被要求进行外卖工作。Can be asked to complete tasks and jobs outside the kitchen areas.可以被要求在厨房以外的地点完成工作。Can be utilised during inventories.可以被要求进行盘存工作。All team members have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast and achievements.所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。Preperation of menus as per request, in timely fashion.及时的按要求准备菜单。Close working relationship with the Stewarding Department to ensure high levels of cleanliness and low levels of lost and breakages.与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。Every guest request must be responded to complete satisfaction.对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。Willingness to learn and adapt to changes.积极的学习和适当的改变。Having a open-minded approach to constructive feedback.用虚心的态度去接受有建设性的意见。Purchase and control of produce.采购和控制产品。Maintain at all times a professional and positive attitude towards his team members, and supervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules and team member handbook for him and team member under his supervision. To ensure smooth operation of the department.时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度,依据酒店的规则和员工手册的要求行     为举止,确保部门的良好运营。Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen. Checks and follow-up on the mise-en-place of the ala carte menu and daily menus, seasonal specials. Maintains the standards of preset recipes, portion control and costing at all times.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准,份量和成本。Keeps discipline and proper work practices for himself and the team members assigned to him at all times. Also checks on personal hygiene, clean uniforms, sanitation and cleanliness of the workstations, sanitation of the work tools. Be aware of the dangers of contaminated food and the needs to proper checking and turnover of the mise-en-place in the refrigerators. Reports to the Executive Chef on any problems to take appropriate actions.时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的   整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查,彻底清理冰箱的需要。向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。Works closely with the Sous Chef on determining the quantity of food items and mise-en-place to be produced, bought or prepared for that day. With a view to exercise the maximum control on wastage and achieve optimum profitability.紧密配合厨师长对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。Checks all equipments belonging to his department and make sure that all are in good working order, and if necessary reports to the Sous Chef for any faults and problems to be solved. Prepares the necessary work orders to the Engineering department.检查所有归属于该部门的设备,确保所有设备正常运转,如果需要向厨师长汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients.监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。Check the quality of food prepared by team member to the required standard and make necessary adjustments.检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。Manages the training function and ensures all team member certified in their position before taking charge of an area of responsibility.管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。Monitors the overall food operation and ensures that food items are being prepared in a timely and correct manner.监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。Responsible for overseeing the cleanliness, hygiene and maintenance of the kitchen and undertakes steps necessary to maintain the highest possible standards in this area.负责察看清洁、卫生和厨房维护,并采取必须的步骤保持区域最高的标准。Controls, monitors and is responsible for the optimum food cost to yield the maximum amount of outlet profit and maximum guest satisfaction.控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。Reviews all time sheets to ensure that team member working times and meal breaks are accurate.检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用饭时间准确。At all times understand, practice and promote the teamwork approach to achieve missions, goals, and overall departmental standards.时刻理解、实践和促进团队的工作方法,达到使命和目标和部门的总体标准。31.     To ensure that all team members have a complete understanding of and adhere to the Hotel’s Team member Rules and Regulations.确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。The management reserves the right to change / extend this job description if necessary at any point of time during her / his employment.如有必要 ,该部门有权更改或补充该职位描述。Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned.完成任何其他合理的职责和被指派的职责。

薪资: 1万-1.5万 经验:5年以上 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:江苏-南京 食宿:提供食宿

岗位描述:维护标准菜谱,具体摆盘&在适当的厨房区域放置图片板作为所有的糕点/巧克力&面包店的工作人员出品的指导;控制所有食品供应的请购单,操作用品&制作糕点/巧克力&面包店厨房的设备;负责监督糕点/巧克力&面包店员工以及他们的工作的效率;负责维护高卫生标准的糕点厨房冷库房间符合食品安全管理体系和危害分析关键环节控制点和部门标准;不断更新和审查所有糕点/巧克力和烘焙产品,购买规格,配方,成分控制图和出品方法,以确保尽可能高的标准;监督所有糕点/面包店的制备和生产准备所有网点包括自助餐,主餐厅和设施;和行政总厨和管事经理对糕点/面包部门和其他区域进行卫生检查。 岗位要求:中专及以上学历,基本的专业英语交流能力;具有西饼房相关管理工作经验3年以上;熟悉西式点心制作,有一定的创新意识。

薪资: 1万-1.5万 经验:不限 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:四川-成都

岗位职责1.饼房的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种饼房原材料,合理用料,降低消耗成本。3.负责本岗位各种设施、设备、用具的安全使用和保养。4.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验,确保宾客食品的绝对安全。6.严把饼房出品质量关,负责本组员工业务考评,根据员工特点进行岗上培训和业务指导。岗位要求1.有5年以上五星级酒店西厨房饼房工作经验 ,2年以上同岗位管理经验,为人正直,有责任心。2.有较强的原料加工与制作能力。

薪资: 1万-1.5万 经验:不限 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:四川-成都

岗位职责/职位描述1、参与菜单的计划和成本核算工作,和行政总厨一起编制和管理部门预算。2、协助组织特别活动和特别食品促销活动。3、保持对产品的综合性知识的了解,包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势,并相应的建议厨房运作部进行适当调整。4、为客人提供新鲜食物,都要持续保证食物的高品质,充分体现餐厅风格及经营理念。5、密切监督烹饪及员工工作,协调他们的工作任务,确保经济省时的出品。6、确保食物准备及烹饪的方法,食物的尺寸规格,以及食物的装饰等,按照所规定的标准去准备。7、管理和培训属下员工,和行政总厨一起进行人力规划和管理需求8、建立及加强食品营养及餐厅的卫生环境。岗位要求:1、要求具有烹饪领域的领导经验,同行业五星级酒店工作2年经验;2、有烹饪领域的文凭/证书者优先;3、食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或健康上岗证。

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