岗位要求:
1. 学历:专科及以上
2. 熟悉成本控制的全流程管理。
3. 具备良好的团队领导和管理能力
4. 具有四星级酒店及以上或同岗位至少3年及以上的工作经历
5. 薪资面议
职责概述:
负责审核和分析物料管理部门和其他部门的运营,并为总经理以及各部门经理提供必要的数据以求控制成本的同时获得最大利益。
1. 负责食品,饮料库存和其他仓库管理的库存和为管理层提供正确的、及时的营业成本报告。
2. 审核,检查是否一直遵守酒店的标准采购规格和验收标准,
3. 确保收货,储存,发货和成本控制是按照制定的程序进行的。
4. 主持每月度的餐饮成本会议,做好成本分析报告,对成本差异及异常情况提供正确的建议。
5. 协助餐饮总监和其他部门进行有效的降低成本的工作。
6. 协助餐饮总监按照程序计算宴会,特别活动等的实际使用情况。
7. 监督食品、饮料、耗用品每月库存的计算。
8. 参照标准成本对餐饮部的执行情况进行考核。
9 . 对食品的净料率进行抽检复核,使标准符合实际操作。
10.定期对菜单的价格与本地竞争酒店进行比较已确定其合理性及竞争性。定期与采购,餐饮部共同对市场价格进行调查,分析,有效地控制采购价格,降低成本。
11.按价格和库存量以及实用性等审核采购单上食品,饮料和耗用品的合理性。
12.管理和协助收货员和仓管员在工作过程中的检查,收,发以及供应商交货的程序。防止库存积压。
13.对厨房,酒吧和部门进行盘存。加强低值易耗品的管理,控制营运部门的报损,编制分析报告为管理层提供必要数据。
14. 完成其他所分配的工作。