1.根据厨师长或主管要求进行配料准备； 2.协助厨师长完成每天开餐出菜； 3.时刻关注菜品情况，及时进行补充； 4.参与新菜式的研发与制作，保持食品的新鲜度，生熟食品的存放管控。

岗位职责 1、在西厨厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。 2、熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季，协助厨师长检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求，发现问题，及时向领班、主管汇报。 3、按西厨厨师长厨分工，完成菜品制作任务。

【岗位职责】 1、负责餐厅凉菜菜品的制作与出品，确保口味、摆盘符合酒店标准； 2、根据菜单要求，提前准备凉菜原料，包括清洗、切配、腌制、调味等工序； 3、严格执行食品卫生安全规范，做好凉菜间的清洁、消毒及原料存储管理； 4、合理控制食材用量与损耗，协助厨师长进行成本管控； 5、配合热菜、面点等岗位做好开餐前后的衔接工作，保证出餐效率； 6、定期研发凉菜新品，根据季节或客人反馈优化菜品； 7、维护厨房设备与工具的正常使用，发现故障及时报修； 8、完成厨师长交办的其他相关工作。 【岗位要求】 1、学历高中及以上，2年以上国际四星级及以上或高端社会餐饮同岗位工作经验，年龄45岁以下，5年以上工作经验学历可放宽一档； 2、熟悉凉菜制作基本流程，掌握刀工、调味、摆盘等基础技能； 3、了解食品卫生安全常识，持有健康证； 4、工作认真细致，责任心强，能适应酒店后厨的工作节奏； 5、具备团队协作意识，服从工作安排，执行力良好； 6、身体健康，能吃苦耐劳。

1.严格遵守本部门的标准及程序 2.保持高标准的个人卫生及仪容形象 3.确保正确、安全地使用所有设备、机器及工具 4.高标准维护厨房、储物区、冷藏及冷冻冰箱的食品卫生，保持干净整洁 5.确保所有食品原料正确收货、查验与储存 6.确保所有厨房设备运转正常，发现故障或损坏及时上报 7.参加所有对应层级安排的培训 8.维护安全、稳妥的工作环境 9.主动处置危险状况，并向主管 / 经理上报潜在安全隐患 10.遵守并确保全员执行各项政策、流程以及员工手册规定 11.全程运用万豪客人满意标准，妥善对接客人与同事 12.高效协作，营造和谐氛围，推进团队合作。

一、职位概述 在上级的领导下，负责中厨房冷菜间生产管理，组织安排本组员工按规格加工制作冷菜。 二、岗位职责 1.根据厨房的年、月度工作计划，带领员工积极完成各项接待任务和经营指标； 2.定期参加部门及厨房会议，提出合理化建议，了解每日的预订情况； 3.召开班前例会，督促员工做好班前的各项准备工作，并做好餐前检查； 4.督导员工严格按规格切配与烹调，负责检查菜肴出品的质量，检查盘饰的效果，发现问题及时纠正，保证接受订单与出菜有条不紊； 5.负责检查冰箱食品原料储藏摆放合理，荤素分开，符合卫生要求； 6.按照《食品卫生与安全最低标准》做好冷菜间的食品再加热管理及冷菜食品留样管理工作； 7.负责各类原材料的申领工作，督导员工节约能源，合理使用原料及调料，做好成本控制，杜绝浪费； 8.监督下属员工执行食品卫生法规； 9.监督卫生工作，包括员工个人卫生，食品卫生，餐具卫生，环境卫生和操作卫生； 10.绝对不向客人提供霉变、过期的不合格食品； 11.督促员工做好设施设备的检查保养工作及工作区的卫生工作； 12.督导员工按规程操作生产，对各类设备进行有效控制和维护、保养，确保安全生产； 13.做好餐后的收尾工作； 14.掌握员工思想情况，经常关心员工的工作，学习和生活； 15.经常在工作中表扬工作努力或出色的员工，指正不足之处，做到公平、公正； 16.定期对本班组员工进行考勤和绩效评估，组织、实施相关的培训活动； 17.做好本班组的人才开发和培养工作； 18.协助上级负责与其他相关部门的联系与信息沟通； 19.完成上级交办的其他工作。 三、任职要求 工作经验要求：具有2年以上中厨房冷菜主管工作经验。 学历要求：初中及以上学历。 年龄要求：45周岁以下。 技能要求：熟练掌握各种烹饪技术，精通烹饪原理，熟悉厨房生产流程和菜肴质量标准。 其他要求：工作责任心强，积极主动，对业务精益求精，有一定的管理能力

【岗位职责】 1、负责西厨房冷菜间的日常运营，按标准完成各类冷菜、沙拉、冻肉、芝士盘及自助餐冷档的出品与装饰； 2、严格执行食品安全与卫生规范，做好冷菜间的食材储存、生熟分离、温度控制及消毒记录，确保出品符合酒店及食药监标准； 3、根据菜单及预订情况，提前准备当日所需原料，合理控制损耗，配合厨师长控制冷菜成本； 4、协助领班管理冷菜房物资盘点与申领，保持工作区域整洁有序，维护设备正常运转； 5、参与新菜品的研发与试制，提出冷菜摆盘及口味优化建议，确保出品美观稳定； 6、配合其他厨房岗位完成大型宴会、自助餐及特殊活动的冷菜供应，保障出餐效率； 7、遵守酒店各项规章制度，服从上级工作安排，协助培训新员工冷菜操作规范。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，有酒店或社会餐饮西厨冷菜工作经验者优先； 2、熟悉西式冷菜制作流程及常用食材特性，掌握基础刀工与摆盘技巧； 3、持有有效健康证，了解食品安全操作规范，注重个人卫生与操作卫生； 4、工作认真细致，责任心强，具备良好的团队协作及沟通能力； 5、能适应酒店排班制，承受一定工作压力，有学习意愿和服务意识； 6、条件优秀者可考虑领班岗位，具备基础管理意识及成本控制概念者优先。

【岗职职责】 1、各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的安全。 【岗位要求】 1、工作认真负责，有团队合作精神 2、能适应快节奏工作环境 3、有酒店厨房冷菜工作经验

【岗位职责】 1、全面负责酒店中厨房凉菜间的日常运营与管理，确保出品的稳定性和一致性； 2、根据酒店标准及季节变化，研发和更新凉菜品种，制定标准化制作流程和出品规范； 3、严格把控凉菜原材料质量，负责每日食材验收、储存及使用管理，杜绝浪费并控制成本； 4、监督并执行食品安全与卫生标准，落实凉菜间消毒、温度控制及留样制度，确保符合酒店及监管部门要求； 5、合理调配凉菜班组人员工作，组织技能培训与考核，提升团队出品水平及工作效率； 6、负责凉菜出品的摆盘艺术与口味调整，兼顾本地特色与星级酒店品质，提升顾客满意度； 7、协助行政总厨完成菜单设计、宴会凉菜方案及大型活动的食品供应任务； 8、定期检查维护凉菜间设备设施，及时报修并确保安全操作； 【岗位要求】 1、学历不限，5-8年工作经验，年龄不限； 2、精通各类凉菜、卤水、刺身、沙拉等的制作工艺，具备扎实的刀工和调味功底； 3、熟悉食品安全法规及凉菜间操作规范，有良好的卫生习惯和风险防控意识； 4、具备一定的厨房管理能力或潜力，能有效组织、协调和激励班组人员； 5、热爱餐饮行业，对菜品创新有热情，能根据本地口味和酒店定位灵活调整产品； 6、责任心强，抗压能力好，能适应酒店行业的工作节奏和排班安排。

【岗位职责】 1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的安全。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、有3年厨房冷菜工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

【岗位职责】 1、负责酒店中餐厅及宴会厅各类凉菜（含卤味、酱货、刺身、沙拉、蘸酱菜等）的加工制作，确保出品色、香、味、形符合酒店标准； 2、根据当日菜单及预订情况，提前做好凉菜原料的申领、验收、清洗、切配及腌制工作，合理安排出品节奏，避免积压或断档； 3、严格遵守食品安全与卫生操作规范，执行凉菜间“五专”要求（专人、专室、专用工具、专用消毒设备、专用冷藏），确保生熟分离、工具消毒、剩余原料妥善储存； 4、参与凉菜新品的研发与改良，结合本地口味及季节食材，定期提出创新建议，协助厨师长优化凉菜菜单； 5、做好开餐前的凉菜摆盘、装饰及出品检查，保证每道菜品的份量、温度、卫生及外观达标，不合格菜品严禁出餐； 6、收餐后及时清理工作台、冷藏柜、刀具砧板等设备，按要求进行消毒并记录，保持凉菜间环境整洁有序； 7、配合厨房团队完成大型宴会、自助餐或临时加单的凉菜供应任务，服从厨师长的其他工作安排。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，有凉菜制作或后厨帮厨经验者优先考虑，入职后由厨师长进行岗位带教； 2、熟悉常见凉菜的基本做法与调味原理，能够独立完成洗切、腌制、卤制、拼摆等基础操作，有拿手特色凉菜者更佳； 3、持有有效健康证，无传染性疾病及不良卫生习惯，注重个人仪容仪表，勤洗手、勤剪指甲，工作期间按规范佩戴口罩、帽子及手套； 4、工作认真细致，有责任心，能严格执行食品安全制度和酒店操作标准，不偷工减料、不违规使用过期或变质原料； 5、具备较强的执行力和团队协作意识，能够在高峰时段保持稳定出品速度，听从安排，吃苦耐劳，适应酒店行业的工作时间；

此岗位为中厨房冷菜 职位概述 依照菜谱中份量和质量的标准烹调食品。遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 工作职责 1.与客人和内部客户礼貌、友好的交流。 2.指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 3.与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息。 与员工建立并保持良好的工作关系。 4.按计划参加并参与每日例会及其它会议。按计划参加培训活动。 5.事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 6.清洁并整理工作区域。 7.实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于：酒店的规则和规定，健康和安全，仪容，质量，卫生和清洁 8.执行被分派的相关任务和特殊项目。 9.确保符合集团食品安全管理系统的标准。 任职要求 2年中厨房冷菜厨师相关工作经历或与正式培训，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。

【岗位职责】 1、负责酒店烧腊及凉菜的制作与出品，确保菜品质量符合标准 2、根据菜单要求准备食材，控制食材成本与损耗 3、保持工作区域清洁卫生，遵守食品安全操作规范 4、定期研发新菜品，提升菜品竞争力 5、配合厨房团队完成日常运营工作 【岗位要求】 1、具备烧腊或凉菜制作经验，熟悉相关工艺流程 2、能独立完成烧腊腌制、烤制及凉菜调味等工作 3、对食材新鲜度及卫生标准有严格要求 4、具备团队合作精神，能适应厨房高强度工作 5、有酒店或大型餐饮工作经验者优先

【岗位职责】 1、负责凉菜间的日常运营管理，包括菜品制作、出品质量把控及成本控制； 2、根据酒店菜单及季节性需求，研发并更新凉菜出品，确保口味、摆盘符合五星级标准； 3、监督并指导凉菜厨师团队完成每日备餐、出餐任务，确保准时、高效； 4、严格执行食品安全卫生规范，负责凉菜间设备、工具、环境的清洁与消毒，定期检查食材库存； 5、协调与热菜、面点等其他厨房部门的配合，保障宴会及零点菜品出品的连贯性； 6、负责凉菜岗位员工的排班、培训、考核及技能提升，提升团队整体水平； 7、定期盘点原材料、控制损耗，合理制定采购计划，降低运营成本。 【岗位要求】 1、中专及以上学历，烹饪或食品相关专业优先； 2、具备2年以上凉菜制作及厨房管理经验，有高星级酒店或大型餐饮企业工作背景者优先； 3、熟悉各类凉菜制作工艺、摆盘技巧及食材特性，能独立完成出品设计； 4、掌握食品安全知识及操作规范，具备HACCP或相关认证者优先； 5、具备较强的团队管理能力和沟通协调能力，能有效指导及激励下属； 6、责任心强，工作细致，能适应酒店行业快节奏及轮班工作制； 7、持有健康证，无不良嗜好及职业禁忌。

【岗位职责】 1、各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程，妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保食品安全符合要求。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、有1年以上厨房冷菜工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

【岗位职责】 1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购和补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品安全。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、身体健康，能吃苦耐劳。

【岗位职责】 1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的安全。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、有2年厨房冷菜工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

岗位职责 1.各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求 1.为人正直，有责任心。 2.有高星级酒店工作经验优先。 3.身体健康，能吃苦耐劳。

工作内容： 1、完成开餐、备餐的各项工作任务。 2、在餐前检查所有的食品和出品。 3、检查食品质量，减少烹调原料在使用过程中不必要的浪费损坏。 4、严格按照冷菜标准配料表和烹制方法制作菜肴，保证出品质量。 5、按照操作规程使用各种设备，清洁各种用具， 合理使用厨房内各种设备，经常进行消毒，清洁和保养，保持工作区域的清洁卫生。 6、 严格遵守卫生制度，保证食品安全。 任职要求： 1、初中或初中以上学历。 2、烹饪专业毕业或接受过厨房管理专业培训。 3、2年以上冷菜房同等工作经验，熟知原材料知识，掌握相关制作技法。 4、热爱本职工作，严守职业操守。

【岗位职责】 1、负责冷菜间的日常运营管理，确保冷菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求 2、制定冷菜菜单，研发新菜品并定期更新，保持菜品创新性和市场竞争力 3、监督冷菜制作全过程，包括原料验收、加工处理、装盘出品等环节 4、控制冷菜成本，合理规划原料采购及库存管理，减少浪费 5、培训并指导冷菜厨师团队，提升团队专业技能和工作效率 6、维护冷菜间设备设施，确保工作环境整洁及设备正常运转 7、配合餐饮部其他部门工作，确保冷菜供应 【岗位要求】 1、熟悉各类冷菜制作工艺，具备扎实的冷菜加工技术及摆盘能力 2、了解食品安全法规及卫生标准，持有健康证 3、具备较强的成本控制意识和厨房管理能力 4、能够承受工作压力，适应酒店行业工作时间安排 5、良好的团队协作精神和沟通协调能力 6、有创新意识，能根据季节变化和市场趋势调整菜品 7、中厨房冷菜工作经验5年以上，同等职位1年以上经验 8、有星级酒店或高端餐饮冷菜及西餐日餐冷菜工作经验者优先！

准备、提供和保存开胃菜、沙拉、三明治、拌酱及调味料 准备 冷热调味料，确保质量和连贯性 准备和储存菜贫，包括：鸡蛋、蔬菜、水果、米饭和谷类食物 准备家禽和野味 准备肉类，包括腌制肉和雕刻肉 准备制作肉批的面坯 准备鹅肝酱和店制肉冻 准备自助餐甜品 准备自助餐冷盘 与客人和内部顾客交流时应有礼貌 指导厨房的助手、包括厨房主管、副手、厨师、厨房服务员和管事 与他们的上级交流意见，如顾客的评论和其他有关的信息 建立和保持有效的员工工作关系 参加每日的晨会和其他会议，·根据安排参加培训课程 提前准备食物、酒水和其他服务所需的用具，·清洁及重新安排他们的工作范围 执行酒店和部门的规章制度，现仅提供以下几条：·酒店的规章制度、健康与安全、着装、质量、卫生和清洁 履行相关的职责和完成布置的特殊工作

Ensure that production is done according to the standard recipes at all times； 确保所有出品按照标准的烹饪方法制作； Prepares, cooks, serves and stores the following dishes： 进行以下饭菜的制作、烹饪、上餐和存储工作： Appetizers, Savories, Salads and Sandwiches 开胃菜、小菜、沙拉和三明治 Sauces 调味汁 hot and cold 热的和冷的 Eggs, Vegetables, Fruit, Rice and Farinaceous Dishes 蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品 Poultry and Game dishes 禽类和野味 Fish and shell fish 水产品 Sauces for fish and shell fish 水产品用酱 Garnishing techniques and methods of service for fish 对鱼进行装饰的技巧和方法 Hot and cold deserts 冷、热甜点 Decorate, portion and present 装饰、切片和装盘 Plates and Terrines 肝酱和肉酱 Buffet Food 自助餐 Prepares and presents food for buffets 制作和摆放自助餐 Prepares and presents desserts for buffets 制作和摆放自助餐甜品 Stores buffet items 储存自助餐食品 Check fridge and Products thoroughly to avoid spoilage； 为防止食品变质，要彻底检查冰箱； Has knowledge of all food items concerning ingredients, cooking techniques and preparation； 熟悉所有菜的配料烹饪方法及准备工作； Is alert in energy saving； 注意节省原料； Ensure production and quality meets hotel standards； 确保出品达到饭店的标准； Establish and maintains good relationships in his section； 建立和保持良好的工作关系； Follow hotel policies at all times； 遵守饭店的规章制度； Keep good relationships with all his colleagues especially within his department； 和其它员工保持良好的关系，尤其在本部门； Be fully conversant with all departmental Fire, Emergency and Bomb procedures； 熟悉本部门的火灾紧急通道 防火设备及拆弹程序； Ensure that all emergency procedures are rehearsed, implemented and enforced to provide for the security and safety of guests and employees； 确保素有的紧急演练程序都执行实施了，给客人及员工提供一个安全的环境； Ensure the safety of the persons and the property of all within the premises by fairly applying Hotel Regulations by strict adherence to existing laws, statutes etc； 根据现有法令章程等及酒店的规章制度确保员工人身及财产安全； Ensure Hotel, Customer and Staff information or transactions are kept confidential during or after employment with the company； 在员工在职期间确保酒店，客人及员工信息的保密性； Perform other related duties & special projects as assigned by the supervisor； 随时执行上级分配的其他相关任务或特殊项目； Minimum of 2 years five star hotel kitchen working experience, preferably in the luxury setting； 2年以上酒店餐厨房经验，奢华酒店尤佳； Strong oral and written communication skills； 优秀的英文听说读写能力； Ability to train and develop team members； 为部门员工提供培训和发展计划； Ability to work effectively in a team environment and take initiative 积极主动并具有团队精神； Excellent organizational skills。 优秀的组织技能。

岗位概述: · 在指定工作范围内，专业并有效地履行主管指定的工作职责。 · 在指定食品加工区域按照食品安全卫生标准制作食品。 · 安全使用厨房设施设备。 · 确保所有相关的自助餐台在客人到达之前摆放完毕并合乎出餐标准。 · 当在明档厨房准备食品或烹饪时，适当的与客人沟通；在前场或餐厅时必须注 意整洁和行为举止。 · 能够适应酒店行业，公司等的变化并做出相应决策。 资质要求： 1. 基本要求（年龄，性别，外貌等）: · 拥有在与他人交往时大多数时间所使用的沟通技能；完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。 · 具有听、说、读和写的能力。 · 18周岁以上男性或女性。 · 身体健康。 2. 学历要求: · 中学或相当学历。 3. 工作经验: · 拥有一些厨房工作经验。

一、根据预定情况和菜单，负责烹制装配各种规格冷菜。 二、负责原料的领取、加工及烹制、装盘出品工作，对冷菜的质量和卫生负责。 三、接收零点订单，及时按规格切配装盘，并向餐厅准时、准确出品。 四、妥善保藏剩余的原料、冷菜及调味汁，做好开餐后的收尾工作。 五、定期检查、整理，保证存放食品的质量和整齐。 六、保持个人、工作岗位及工作区域内卫生整洁，并负责冷菜间消毒工作。 七、正确维护、合理使用器械设备，并保持完好整洁。 八、完成上级交办的其他工作。 岗位要求： 1、 有2年以上厨房冷菜工作经验。 2、 身体健康，能吃苦耐劳 3、 年龄20-45岁年龄，男女不限。

招聘岗位：酒店厨工 2名 岗位职责: 1. 负责酒店日常餐饮菜品的制作，确保出品质量稳定、口味符合标准； 2. 根据菜单要求准备和制作各类菜肴，合理搭配食材与调味。 任职要求： 1. 具备熟练的中式或西式烹饪技能，掌握基本菜系制作方法； 2. 有良好的卫生意识，遵守厨房管理制度。