确保所有物品妥善收货、入仓及发货。在所有餐饮点建立并实施成本及收入控制系统。审核各营业点成本确保内部控制有效。为提高收入、增强餐饮及其他部门竞争能力,建议使用额外资金或设备资源。
1. 在收货过程中能够识别物品规格和质量从而判断物品好坏。
2. 熟知收货程序。并了解万豪和酒店的标准及要求。
3. 协调使用部门与供应商送货时间。并根据需要变化。
4. 确保所有采购物品、借入物品、展示品或与运作相关的、进入酒店的物品都经过收货部门并被登记在收货记录上。
5. 确保收到的采购物品符合采购标准。将供应商的发票和送货单与采购单和每日市场清单比较,确保物品的价格、数量和质量符合订购标准。
6. 与供应商沟通,定期回答其咨询。
7. 严格按照制度程序执行。确保收到的都是有下订单的物品。加以说明的部分送货是可接受的,酒店不会对未送达、质量不合格或是价格高于协商价格的物品付款。
8. 所有收货报告与相关附件须正确装订并送交相关部门。
9. 制定清理制度和程序以确保收货区域整洁。
10. 实施控制系统,在不降低质量前提下,减少浪费或丢失以控制成本。
11. 确保采购、收货、入仓及发货严格遵守规章制度。
12. 积极主动协助餐饮部制定价格、试菜、菜单修改以及成本控制。
13. 严密监控慢出物品状况,提出建议减少损失并调查原因。
14. 经常检查潜在成本及实际成本以便修改标准食谱。清点核查仓库价格及数量。
15. 安排仓库盘点时间表。
16. 准备每月餐饮成本报表,包括调节表。
17. 确保物品,包括退回供应商之物品、送修设备、店外宴会设备离开酒店都有出门条。
18. 确保收货员检查重量、质量及价格。对照检查收货发票及送货单与实际一致。
19. 根据消耗量、淡旺季及采购时间为仓库建立最低存货量,与酒吧经理一起建立酒水及宴会最低库存量。不定期检查各处最低库存量。
20. 按财务总监部署,对营业点及仓库设备盘点并制做盘亏盘赢报表。