1.根据餐饮指标，负责餐厅的菜单筹划、更换及产品规格的制定 2.组织、制定新菜品的开发，保证重要宴会的接待符合质量要求并赢利严格控制好厨房原材料的库存量和剩余食品，做好成本管理工作 3.重视客人的意见，处理好客人对厨房菜点生产方面的投诉，严格执行《食品卫生法》，确保工作区域及厨师制作的食物符合国家卫生标准

根据从都的规章、制度及餐饮部的要求，在总经理-营运的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。制定各餐厅菜单和厨房菜谱，监督食品供应和食品质量，确定出品价格，控制成本费用，合理安排工作岗位。培训厨房员工的烹调技术、工作意识，协调厨房各岗位的工作，确保厨房工作的正常运作。处理客人的投诉。

粤菜厨师长岗位职责： 1. 负责管理粤菜、蒙餐三大菜系的出品。 2. 负责厨房团队的招聘、培训、调度和考核，确保团队高效运作。 3. 合理分配任务，监督各岗位工作流程，确保出菜效率和质量。 4. 制定并执行菜品的制作标准，确保口味、摆盘等符合要求。 5. 检查每道菜的质量，确保符合标准，及时处理问题。 6. 定期推出新菜品，保持菜单的竞争力。 7. 参与食材采购，确保质量和成本控制。 8. 监督库存，避免浪费，确保食材新鲜。 9. 控制成本，优化利润率。 10. 确保厨房符合卫生标准，定期检查设备和环境卫生。 11. 监督设备操作，确保员工遵守安全规范，预防事故。 12. 根据市场需求和季节变化设计菜单。 13. 定期调整菜单，保持竞争力。 14. 收集顾客意见，及时调整菜品和服务。 15. 处理顾客投诉，确保问题及时解决。 16. 与前厅、采购等部门保持良好沟通，确保运营顺畅。 17. 配合餐厅的促销活动，提供相应的菜品支持。 18. 不断学习新烹饪技术和餐饮趋势，保持竞争力。 19. 及时处理设备故障，避免影响运营。 20. 执行上级交办的其他工作。 岗位要求： 1.必须是广东籍贯，精通粤菜烹饪，熟悉传统和创新菜品的制作。 2.具备扎实的刀工和火候掌控能力。 3.熟悉粤菜常用食材的特性及搭配。 4.掌握食品安全和卫生标准。 5.具备厨房团队的管理和协调能力。 6.能合理分配任务，确保高效运作。 7.能够培训和指导员工，提升团队技能。 8.必须有10年以上高端粤菜厨房工作经验，有5年以上高端粤菜餐厅或五星级酒店行政总厨管理经验。

You will be responsible for the efficient running of the division in line with Hyatt International's Corporate Strategies and brand standards, whilst meeting employee, guest and owner expectations.  The Executive Chef is responsible to function as the Production Manager for the Food and Beverage Department, to ensure that all the outlets and banquets operate successfully, in accordance with the standard of the hotel and are individually profitable. Ideally with an apprenticeship or professional diploma in Food Production. Minimum 2 years work experience as Executive Chef, or Executive Sous chef in larger operation. Good practical, operational and adequate administrative skills with a flair for creativity are a must.

As an Executive Chef, we rely on you to: Complete responsibility for directing training supervising, planning, coordinating, of all areas within the culinary department including any projects requested by the General Manager of the hotel. Ensuring a quality product for our guests, and secure profit margins while maintaining the Corporate image of the Company at all times. We are looking for someone who: Oral and written fluency in English Basic understanding of local language Minimum 8 years experience in an international class hotel Outgoing and people oriented Motivator and self-starter Team builder Displays initiative Customer oriented Flexible and adaptable to different working locations By applying to this position, you have read, understood and agreed to our Data Protection Policy. (if the hyperlink does not navigate you to the policy, please copy this URL and view in web browser: https://www.shangri-la.com/group/careers/data-protection)

- 按照集团战略和品牌标准高效运营部门。 - 确保厨房的各项活动与酒店的战略保持一致，同时充分落实酒店的各项标准。 - 确保厨房所有员工时刻提供给客人如酒店承诺的服务。 - 组织部门的例会，保证酒店内部信息的有效沟通。 - 检查和监督食品生产的每个过程，在适当的时候提供反馈信息。 - 保证为客人提供最高水平的服务，同时完成部门的商业目标。 - 指导完成餐饮部年度商业计划的准备。 - 灌注公司的培训理念，并与人力资源部紧密配合发展部门服务教练，确保所有督导在员工培训和发展方面起积极作用。

Job Overview 职位概述 · The Chinese Executive Chef isresponsible for the effective day to day operation of the culinary division andis managing all aspects of the operation with diligence, commitment andpassion. 中餐行政总厨负责厨房部的日常高效运作，并以勤奋，承诺和热情的态度来管理运营各个方面。 ·  The Chinese Executive Chef istaking part in the selection of the best possible talent for the property inline with the given budget and in accordance to the needs of the project. 中餐行政总厨根据项目的需要和给定的预算，来参与为集团挑选最佳的人才。 · The Chinese Executive Chefcreates menus in accordance with the restaurant concepts, evaluates theofferings on a quarterly base and monitors the competitive set to ensurerelevance in the market. 中餐行政总厨根据餐厅的理念设置菜单，按季度评估产品并监控竞争对手以确保与市场的关联。 · The Chinese Executive Chefcreates, in cooperation with the Chef de Cuisines and Sous Chefs, accurate andcost-efficient recipes, is testing them and ensures training and compliancethereof. 中餐行政总厨与厨师长和副厨师长合作，制作准确且具有成本效益的食谱，并对其进行测试，来确保其培训和合规性。 · The Chinese Executive Chefensures the right product is selected and purchased in the correct quality. Heobserves the purchasing process and evaluates the quality, price andcompetitiveness of the produce. 中餐行政总厨确保以正确的质量来挑选和采购正确的产品。 他观察采购过程并评估产品的质量，价格和竞争力。 ·  The Chinese Executive Chefensures storage, processing, preparation, plating and serving of the purchasedproduct are aligned with the set standards by the Executive Chef and theCompany. 中餐行政总厨确保采购产品的存放，加工，准备，摆盘和服务符合行政总厨和公司制定的标准。 ·  The Chinese Executive Chefparticipates in daily food tastings on a rotational base to evaluate thequality of food, presentation skills, compliance with allergen policies andgives advice to the teams. 中餐行政总厨在各个餐厅轮流参加每日试菜，来评估食品质量，展示技巧，过敏原政策的遵守情况，并给团队提供建议。 ·  The Chinese Executive Chefkeeps an overview of the current inventory in all restaurants, approvespurchases and aligns the spending’s with the budget provided by the hotel’ssenior management. In this function he tracks the daily spending’s incomparison with the forecasted revenues to avoid over-spending and exceedingcosts. 中餐行政总厨会对所有餐厅的当前库存进行概览，批准采购并根据酒店高级管理层提供的预算来分配花费。 在这个职能中，他追踪与预测收益相比的每日支出，以避免过度支出和超额成本。 ·  The Chinese Executive Chefensures all costs related to other divisions in the hotel [e.g. Club Lounge,Lobby Ambassador, Amenities, Promotional costs, cost of sales] are transferredaccurately prior to each month end closing. 中餐行政总厨确保与酒店其他部门相关的所有成本(例如：行政酒廊，大堂使者，欢迎礼物，推广成本，销售成本)在每个月结束前准确的转移。 ·  The Chinese Executive Chefcontrols all costs related to the Culinary Division including operationalcosts, food cost, labor cost and is responsible to ensure all occurring costsare in line with the budget. 中餐行政总厨控制与厨房部相关的所有成本，包括运营成本，食品成本，人工成本，并负责确保所有发生的成本与预算一致。 ·  The Chinese Executive Cheffosters a learning environment and is hosting and participating in trainings inthe hotel. He constantly researches and develops his skills for his benefit andthe benefit of the company. 中餐行政总厨营造一个学习的环境，并在酒店举办和参与培训。 他需要为自己的利益和公司的利益不断研究和发展自己的技能。 ·  The Chinese Executive Chef isplanning annual promotions for all Restaurants, including profit and loss,marketing, purchasing, execution and review. He uses this opportunity todevelop key personnel in the team and involves them in the planning of the workaffecting them! 中餐行政总厨需要计划所有餐厅的年度推广，包括盈亏，营销，采购，执行和审核。 他利用这种机会来培养团队中的关键人物，让他们参与影响他们的工作计划 Duties andResponsibilities工作职责 ·  Ensuring all CulinaryAssociates are in attendance as scheduled and the outlets are staffed inaccordance to the business needs! 确保所有厨房部门的员工根据时间表到岗，并根据工作需要配合各个餐厅 ·  Scheduling of Ladies &Gentlemen in accordance to the business needs, finding replacement staff incase of sick calls, additional pop-up business or other unexpectedcircumstances. 根据工作的需要来安排绅士和淑女的时间表，在遇到有病假的情况、额外出现的工作或其他意外状况时，需要找到替换的人员。 ·  Checking stock on hand,assisting outlet chefs in forecasting purchases, approving purchases, checkingdeliveries and ensuring proper storage at all times. 在场检查库存情况，协助各个餐厅厨师预测采购，批准采购，检查交货并始终确保恰当的存放。 ·   Assisting the culinary team inthe operation if business requires. Covering shifts in any outlet as business,staffing levels or demand requires. 如果有需要，协助厨房部团队的运营工作。 根据工作，人员编制或需求在各个餐厅进行补位。 ·  Ensuring all food is preparedin accordance to the established recipes, plating guides and given standards bythe company or senior management. 确保所有的食品都根据公司或高级管理层制定的食谱，摆盘指导和给定的标准进行准备。 ·  Developing, implementing andreviewing bilingual recipes for all restaurants, calculating those and trainingthe individual teams on the recipes created!为所有餐厅开发，实施和审核双语食谱，计算这些食谱并根据所创建的食谱培训各个团队！ ·  Attending Meetings such as,but not limited to, Daily Lineup, Leadership Meeting, Guidance team meeting [inabsence of Executive Chef], BEO Meetings, Pre-Conference Meetings, Sales &Marketing Meetings, Community Footprint Meetings, Townhall Meetings andsimilar. 参加会议，例如但不限于每日早会，领导会议，指导团队会议（行政总厨缺席的时候），宴会要求会议，会前会议，市场营销会议，社区足迹会议，员工大会等。 ·  Executing food tastings forclients with great focus on generating business and increasing the Culinaryreputation of the property. 为客人实行试菜活动，专注于工作和提高集团的烹饪声誉。 ·   Conducting Inventories of foodand non-food in cooperation with the finance team as well as stewarding team ona monthly base. 每个月与财务团队和管事部团队合作开展食品和非食品库存清点。 ·  Reviewing processes in allCulinary related areas on a quarterly base to ensure compliance, checkrelevance and suggest possible improvement. 每个季度回顾所有与厨房区域相关的流程，以确保合规性并检查相关性，以及提出可能的改进建议。 · Minimizing overtime in thedivision by closely monitoring all aspects of the individual team’s performanceand conducting time & motion studies on reoccurring bases. 通过密切的监控各个团队在各个方面的表现，并对会重新出现的情况进行时间&工时标定，最大限度地减少部门的加班时间。 ·  Monitoring compliance withCorporate Standards to ensure Brand Standard Audit is passed yearly insatisfying manner. 监督公司标准的遵守情况，确保每一年以令人满意的方式通过品牌标准审计。 ·  Ensuring Restaurant concepts,food offerings, Amenity program and corporate standards are followed at anytime. 确保始终遵循餐厅理念，食品产品流程，欢迎礼物计划和企业标准。 ·  Ensuring all outlet orders arereviewed on a daily base, revised if necessary and approved prior the 2pm cutoff. All approvals need to be recorded and aligned with the forecasted budget. 确保每日审核所有餐厅的订单，必要时进行修订，并截至在下午2点前批准。 需要记录下所有的批准并要与预测的预算保持一致。 ·   Developing an annual promotioncalendar in cooperation with the executive chef and follow through theestablished timeline. 和行政总厨合作制作年度推广日程表，并遵循既定的时间表。 ·   Planning and conductingmonthly departmental meetings and ensure attendance is recorded, feedback is documentedand acted upon. 计划和举办部门月度会议，确保记录出勤情况，反馈意见并采取相应措施。 ·   Answering business phone callsin proper and timely manner following the established verbiage of the property. 以适当和及时的方式接听工作电话，并使用集团已经制定的措辞方式。 ·  Researching new culinarytrends, sourcing products from local suppliers and participating in quarterlymarket surveys. 研究新的烹饪趋势，从当地的供应商采购产品并参与季度市场调查。 ·   Oversee and execute offsidecatering events and promotional events as required by business. 根据工作的要求，监督和执行餐饮活动和推广活动。 QUALIFICATIONSAND REQUIREMENTS任职要求 ·  International work experiencein an English-speaking country within an international 5-star hotel orinternationally recognized restaurant or restaurant group. 有在国际五星级酒店或国际知名餐厅或餐厅集团，且位于说英语的国家的国际工作经验。 · Full proficiency inInternational cooking skills including but not limited to Chinese food, Asianfood, North & South American food, European food. Having the ability toshow, train and teach others. 完全熟练掌握国际烹饪技能，包括但不限于：中国食品，亚洲食品，北美&南美食品，欧洲食品。 有能力展示，培训和指导他人。 ·  Fluent bilingual communication[Chinese Mandarin & English] in both writing and speaking to communicateprofessional with internal and external guest and to represent the property ina professional manner on assigned functions or events. 可以流利的用双语沟通(中文普通话&英语)，包括写作和口语，与内部和外部的客人进行专业交流，并以专业的方式代表集团来分配职能或活动。 ·  Food Safety Training byaccredited training provider such as Ecolab Serve Safe Managers Certificationand the ability to train others on food safety and hygiene procedures. 接受过经官方认可的培训人员提供的食品安全培训，例如Ecolab提供安全经理认证及拥有在食品安全和卫生程序方面培训他人的能力。 ·   Full proficiency in MicrosoftOffice applications {Microsoft Excel, Microsoft Power Point, MicrosoftPublisher, Microsoft Work] Being able to execute assigned tasks in any of theseprograms in an efficient manner resulting in presentable outcome. 完全熟练掌握Microsoft Office应用程序（Microsoft Excel，Microsoft Power Point，Microsoft Publisher，Microsoft Work）。能够以有效的方式在这个程序中的任何方面执行任务的分配，从而产生可观的结果。 ·  Elaborate Mathematic skillsincluding the ability to calculate simple formulas using a calculator / excelsheet and achieving the accurate result [Fractions, dividing, adding,subtracting, percentage calculation, three sets]. 拥有详尽的数学技能，包括使用计算器/ Excel工作表计算简单公式的能力，并获得准确的结果（分数，除法，加法，减法，百分比计算，集合）。 ·   The ability of differentiatingvarious colors and shades of colors 拥有区分各种颜色和色调的能力。 ·   The ability to define tastes[salty, sweet, sour, bitter, Unami] 拥有可以定义口味的能力（咸，甜，酸，苦，鲜）。 ·   The ability to smell anddifferentiate products by their taste, smell, look, shades of color orcondition. 拥有能够通过味道，气味，外观，色调或条件来嗅到和区分产品的能力。 ·   The ability to imagine acombination of ingredients and the ability of translating the imaginedcombination into a working recipe and image. 拥有能够想象成分的组合以及将想象的组合转化为食谱和图像的能力。 ·   Full understanding of foodcost, labor cost, cost of sales, cost of facilities and the ability to controlthese costs to achieve budgeted numbers in accordance with senior managementguidelines. 完全理解食品成本，人工成本，销售成本，设施成本，以及拥有根据高级管理指南来控制这些成本从而实现预算数字的能力。 ·  Full capability of effectivelyleading delegates regardless of their ethnic, educational, political orreligious background. 完全有能力有效的进行领导代表，无论他们的种族，教育，政治或宗教背景如何。 ·   Proven track record ofachieving goals set by previous company, senior leadership and management. 拥有达成之前的公司，高层领导和管理层设定目标的追踪记录证明。 ·   The ability to eat all kindsof food served in the hotel including all kinds of protein, vegetable, legumes,fruits, nuts and dairy products and being able to differentiate them bytexture, taste, smell, look and feel. 拥有可以在酒店享用各种食物，包括各种蛋白质，蔬菜，豆类，水果，坚果和乳制品，并能够通过质地，口味，气味，外观和感觉来区分它们的能力。 Qualifications – 学历 · Highschool Diploma or anequivalent vocational degree which was obtained by an accredited school,university or college. 拥有高中文凭或由经官方认可的学校，大学或学院获得的同等职业学位。 ·   Certificate of a 2-yearculinary trainee ship or an appreciates with certified restaurant or hotel. 拥有2年烹饪培训证书或与认证餐厅或酒店的学徒证书。 Experience – 经历 ·  Total 10 years workingexperience or more in the hospitality industry with a minimum of 2 years in ahigher leadership role in an international 5-star hotel or recognized finedining restaurant 在酒店行业拥有10年以上工作经验，其中至少2年在国际五星级酒店或被认可的高级餐厅担任更高的领导角色。

您的职责是在遵循凯悦酒店集团的企业战略及品牌标准的前提下，保持所在部门的高效营运，并满足员工、客人及酒店业主的期望。 行使餐饮部产品经理职能，确保所有餐厅和宴会遵循酒店标准成功运营并各自赢利。 You will be responsible for the efficient running of the division in line with Hyatt Hotels Corporation's Corporate Strategic Priorities, whilst meeting employee, guest and owner expectations. To function as the Production Manager for the Food and Beverage Department, to ensure that all the outlets and banquets operate successfully, in accordance with the standard of the hotel and are individually profitable. 最好拥有食品制作领域的学徒经历或专业学历；至少两年在大型机构内担任行政总厨或行政副总厨的工作经验。必须具有良好的实践经验、经营和管理能力以及创新天分。 Ideally with an apprenticeship or professional diploma in Food Production. Minimum 2 years work experience as Executive Chef, or Executive Sous chef in larger operation. Good practical, operational and adequate administrative skills with a flair for creativity are a must.

北京四季酒店 概要 我们在寻找意大利厨房厨师长，需要你对工作具有热情，热爱你所从事的职位。 我们聘用勤奋上进的员工作培训，在一个能令他们尽展所长的工作环境下, 让他们发挥出类拔萃的工作表现。我们的企业文化孕育了成功的事业，并给予多方面的回报。我们希望员工能够: 拥有良好的团队合作精神，并畅所欲言的沟通 持续的提高他们的工作技巧和表现 能够意识到自己行为所代表的责任及会导致的后果 充分了解自己行为会对客人、同事以及公司的形象产生的影响 加入我们 我们的信念，首重于如何互相对待，彼此树立榜样, 在与宾客，商业伙伴和同事间的交往之中，我们致力寻求互相沟通谅解的方式，也希望能夠得到别人同样的对待 北京四季酒店向员工提供和客人一样的关怀，四季酒店从 1998 年起。获“财富”杂志评为一百家最理想的工作机构之一 工作职责 1.协助行政总厨或行政副总厨管理厨房，在厨房中协助整个部门的运营，严格遵循集团餐饮部规章制度、酒店餐饮标准以实现财务目标 2.确保所有与客人有直接接触的厨房团队成员随时为客人提供满意的服务 3.与客人和同事保持良好的互动，建立良性工作关系 工作要求 1.大专相关学历，酒店或餐饮管理及厨房相关学历优先考虑 2.至少2年的部门副厨师长及以上管理经验 3.部门运营相关经验及工作中能够学习到相关的经验 4.能够操作电脑及餐饮相关系统能力 5.良好的英语口语、阅读及书写能力 6.能够讲普通话及具备在中国工作的许可 加入我们你能够享有： 建立一个长期的、全球性的职业发展机会 优秀的行业培训 免费入住四季酒店，餐饮折扣优待 红利分享及优厚的工资 雇员服务奖 年度员工派对/社交和体育活动 想要了解更多，请登录以下网站并关注我们： 四季酒店官网职位空缺：http://jobs.fourseasons.com/ 四季酒店领英网站：https://www.linkedin.com/company/four-seasons-hotels-and-resorts 四季酒店微信号：北京四季人文部 Summary The Four Seasons Hotel Beijing is looking for Mio Kitchen Chef de Cuisine who shares a passion for excellence and who infuse enthusiasm into everything they do. We hire motivated people who we train to perform superbly, while we create an environment where they can flourish. Ultimately, our culture breeds success, and rewards it in many different ways. We encourage and expect all of our employees to behave consistently in a manner which demonstrates: Commitment to supportive teamwork and open communication Responsibility for ongoing enhancement of their skills and performance. Recognition of personal accountability for their own actions and the outcomes of those actions. An understanding of the effect of their behavior on our guests, their fellow employees and the reputation of the Company. Join our team We demonstrate our beliefs most meaningfully in the way we treat each other and by the example we set for one another. In all our interactions with our colleagues, we seek to deal with others as we would have them deal with us." Four Seasons Hotel Beijing provides employees with the same level of care that we expect to be shared with our guests. We have been ranked in FORTUNE Magazine’s 100 Best Companies to work for since 1998. Responsibilities 1.Assist Executive Chef or Executive Sous Chef in the running of the kitchen, contributing to the overall success of the outlet in accordance with the hotel’s standards and financial goals. 2.Maintains positive guest and colleague interactions with good working relationships. 3.Work closely with other employees in a supportive and flexible manner, focusing on the overall success of the hotel and the satisfaction of hotel guests. 4.Conduct effective food knowledge training to service team during each menu change. 5.Oversees and assists in the recruitment and selection of all Food and Beverage employees. 6.Adheres to hotel guidelines when recruiting and uses a competency-based approach to selecting employees. 7.Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned. Preferred Qualifications and Skills Education ：College degree preferably specializing in hotel/restaurant management or culinary arts, or equivalent experience is required. Experience ：Minimum two years previous experience in culinary/food & beverage line, supervisory or assistant manager positions. Skills and Abilities ： Requires a working knowledge of division operations. Working knowledge is generally learned on-the-job. Requires ability to operate computer equipment and other food & beverage computer systems Requires the ability to operate and utilize culinary production equipment and tools effectively. Requires reading, writing and oral proficiency in the English Language Learn more about what it is like to work at Four Seasons – Visit us: http://jobs.fourseasons.com/ https://www.linkedin.com/company/four-seasons-hotels-and-resorts http://job.veryeast.cn/1154097 Wechat: 北京四季人文部

【岗位职责】 1、全面负责中厨房的日常运营管理，包括菜单设计、菜品研发、成本控制及厨房团队管理； 2、制定并执行中餐厨房的标准化操作流程，确保菜品质量、口味及呈现符合酒店高标准要求； 3、监督食材采购、库存管理及成本核算，优化厨房运营效率，降低损耗； 4、培训并指导厨房团队，提升厨师专业技能及服务意识，确保团队高效协作； 5、配合餐饮部完成各类宴会、主题活动及VIP接待的菜品设计与执行； 6、确保厨房卫生、安全及设备维护符合国家及酒店相关规范。 【岗位要求】 1、具备丰富的中餐烹饪经验，擅长菜品创新与融合； 2、熟悉高端酒店中厨房管理流程，有同等岗位经验者优先； 3、具备出色的团队管理能力，能有效调动员工积极性，处理突发问题； 4、对食材品质、成本控制及厨房运营有敏锐的洞察力和实操经验； 5、具备较强的沟通协调能力，能与各部门高效配合； 6、持有相关厨师职业资格证书者优先。

The Four Seasons Hotel Dalian is looking for talent who shares a passion for excellence and infuses enthusiasm into everything they do. 大连四季正在寻找你 - 对工作具有极大的热情，热爱你所从事的职业。 What you will do Provide leadership and management for the Kitchen Department by establishing plans of character, integrity, and quality which result in the long-range continued growth and profitability of the department, division and Hotel.   为厨房团队提供领导和管理，通过对厨房团队品格，诚信以及质量的监督，从而实现部门和酒店的长期持续增长和盈利能力。 What you bring Creative and good execution 极具创意，执行力强。 Fluent English both in oral and writing. 流利的英文沟通能力。 Mandarin ability both in oral and writing is must. 中文听说读写流利（必须）。 Overseas working experience in luxury brand hotel is prefer. 具备海外奢华酒店工作经验者优先考虑。 College degree preferably specializing in hotel/restaurant management or business administration, or equivalent experience is required. 大专或同等专业以及以上学历，酒店/餐厅管理或工商管理专业优先，或具备同等 经验。 Five to eight years’ previous experience in multiple culinary department head positions. 五至八年的多个餐饮厨房部门负责人职位经验。    What we offer:  Competitive Salary, wages, and a comprehensive benefits package 具有竞争力的薪资福利待遇 Excellent Training and Development opportunities 提供完善的培训和发展机会 Complimentary Accommodation at other Four Seasons Hotels and Resort 全球四季酒店及度假村员工免费房 Complimentary Dry Cleaning for Employee Uniforms 免费制服洗涤熨烫 Complimentary Employee Meals 免费工作餐 Schedule & Hours: 40 working hours per week.  每周工作40小时 Willing to take flexible shifts arrangement based on work requirements.  根据工作需要灵活排班

Key Duties and Responsibilities 主要义务和职责 He/she will lead, manage and organize all requirements for his/her respective kitchen to the highest standards and in accordance to the standard operating procedures as implemented by the Executive Chef. He/she will ensure proper hygiene and sanitation in the work place under his jurisdiction, adequate stocks of working materials, inter–department coordination and training. He/she will carry the full responsibility of the operating equipment including its inventory levels. He/she must ensure to maintain the resort food cost at all times. He/she will ensure and enforce the set service standard procedures by directing, supervising and motivating staff to perform to the highest level of service. He/she will communicate with the guests and share feedbacks with the chef in charge and the management. The feedbacks then will ensure high levels of food and service quality and guest satisfactions are maintained at all times. He/she will abide with the instructions and laws issued by the Chinese authorities, HACCP requirement and company’s set standards whichever is higher in connection to food handling, hygiene and food storage. 根据行政总厨批准的标准操作流程来领导、管理并组织本厨房的工作达到最高标准。管理本厨房员工严格遵守厨房食品安全卫生程 序，确保布菲台上食物充足，务必做到能同部门内部高效沟通并参与培训。对本厨房的设施设备负有全部责任，包括对其的盘点。确 保时刻控制食品成本，通过指导、监督和激励本厨房员工来将服务质量提升至最高水平。与客人交流并向当班厨房负责人及管理层反 馈客人意见，该反馈意见会不断提高食品及服务质量和顾客满意度。关于食品操作、卫生及储存等问题必须遵守中国法律法规、食品 卫生安全要求及酒店相关规定。 Skills, Experience & Educational Requirements 技能、经验和教育要求 • Completed kitchen apprentice or chef's training for at least 9 years 至少 9 年的厨房工作经验 • Diploma in Catering 餐饮厨房相关资格证书

此岗位工作地点：上海浦东新区酒店项目储备 【岗位职责】 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。 2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。 3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。 5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。 6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 7、监督所有供应食品的质量与数量。 8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。 9、将相关信息传达给行政总厨。 10、经常检查厨房设备，做好维护工作。 11、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 13、与本各部门建立良好的联系。 14、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 15、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 16、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片. 【岗位要求】 1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。 2、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。 3、制定并完善培训计划，主持培训课程。 4、评估培训及发展前景。 5、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以外交家的姿态服务与客人。 6、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。 7、以此来发展并激励我们的员工。 8、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。 9、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。 10、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。 11、灵活机动，应变能力强。 12、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。 13、为各项运营流程的发展献计献策。 14、以良好的态度履行自己的职责。 15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。 16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。

【岗位职责】 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。 2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。 3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。 5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。 6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 7、监督所有供应食品的质量与数量。 8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。 9、将相关信息传达给行政总厨。 10、经常检查厨房设备，做好维护工作。 11、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 13、与本各部门建立良好的联系。 14、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 15、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 16、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片. 【岗位要求】 1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。 2、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。 3、制定并完善培训计划，主持培训课程。 4、评估培训及发展前景。 5、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以外交家的姿态服务与客人。 6、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。 7、以此来发展并激励我们的员工。 8、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。 9、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。 10、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。 11、灵活机动，应变能力强。 12、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。 13、为各项运营流程的发展献计献策。 14、以良好的态度履行自己的职责。 15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。 16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。

【岗位职责】 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。 2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。 3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。 5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。 6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 7、监督所有供应食品的质量与数量。 8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。 9、将相关信息传达给行政总厨。 10、经常检查厨房设备，做好维护工作。 11、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 13、与本各部门建立良好的联系。 14、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 15、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 16、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片. 【岗位要求】 1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。 2、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。 3、制定并完善培训计划，主持培训课程。 4、评估培训及发展前景。 5、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以外交家的姿态服务与客人。 6、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。 7、以此来发展并激励我们的员工。 8、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。 9、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。 10、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。 11、灵活机动，应变能力强。 12、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。 13、为各项运营流程的发展献计献策。 14、以良好的态度履行自己的职责。 15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。 16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。

【岗位职责】 1、 制定和实施厨房的运行计划、预算计划，并设定部门目标； 2、协助完成酒店的餐饮收入预算，控制食品和劳动成本； 3、全面负责监管和指导酒店的厨房工作，通过客人反馈，发现并解决有关厨房服务的疑问； 4、不定期推出新菜品，协助菜单编制，不断提高食品品质及出品质量； 5、协调和指导厨房与各部门之间相关信息的交流工作； 6、全面掌握厨房各部门的日常运营，确保符合食品处理和卫生标准。 【岗位要求】 1、大专以上学历，至少2年同岗位工作经历； 2、流利的英语口语及书写能力，有较强的协调管理能力； 3、具有良好的沟通技巧，积极乐观，善于鼓励他人，善于创新，追求卓越。

【岗位职责】 1、全面负责酒店厨房的运营管理，制定并执行厨房工作计划，确保菜品质量、口味及出品标准符合酒店要求。 2、统筹厨房团队管理，包括人员调配、工作安排、绩效考核及培训指导，提升团队整体技能与工作效率。 3、负责菜单设计与开发，结合市场需求及酒店定位，定期更新菜品，创新菜式，提升客户满意度。 4、严格把控食品成本，制定采购计划，监督原材料验收、储存及使用，确保成本控制在合理范围内。 5、落实食品安全与卫生管理制度，确保厨房操作符合国家相关法规及酒店卫生标准。 6、协调与其他部门的沟通合作，如前厅、采购等，确保厨房运营顺畅，满足客户需求。 7、处理厨房突发问题，如设备故障、人员短缺等，及时制定解决方案，保障正常运营。 【岗位要求】 1、具备丰富的厨房管理经验，熟悉高端酒店或大型餐饮企业的厨房运营模式。 2、精通中西餐烹饪技术，擅长菜品创新与研发，能够根据市场需求调整菜单。 3、具备优秀的团队管理能力，能够有效激励员工，提升团队凝聚力与执行力。 4、熟悉食品成本控制及供应链管理，具备较强的预算与成本分析能力。 5、了解食品安全法规及卫生标准，持有相关职业资格证书者优先。 6、具备较强的抗压能力与应变能力，能够高效处理突发情况。 7、良好的沟通协调能力，能够与其他部门紧密配合，确保运营顺畅。

建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。 协助各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 领导开展新菜肴的试菜和开发工作。 召开所管辖部门的每日例会。 充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 监督所有供应食品的质量与数量。 经常检查厨房设备，做好维护工作。 保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 与本各部门建立良好的联系。 确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片。

作为中厨领导者，全面负责中餐厅、中式宴会厨房和员工餐厨房的筹备及运营管理，带领厨师团队为宾客提供卓越的餐饮体验。该职位需精通粤菜烹饪技艺，具备创新菜单研发能力，并严格遵守食品安全与成本控制标准。同时负责确保菜品质量符合酒店品牌标准，设计季节性菜单，培训厨房员工，并通过跨部门协作提升整体餐饮服务品质。 主要职责包括不限于：厨房的运营管理、卓越的宾客服务保障、厨房团队的日常管理、厨房区域的清洁卫生和安全、库存管理与成本控制、团队协作等 任职要求： - 精通粤菜烹饪技巧； - 至少4年以上相关管理经验； - 掌握成本核算，食物原料及食品营养知识。

【岗位职责】 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有厨房的出品。 2、协助餐厅行政总厨一起制定员工工作日程安排。 3、协助餐厅行政总厨和厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。 5、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 6、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 职位要求： 良好的沟通技巧（口语，听力及书写） 英语听说能力 厨房教育背景优先

Executive Sous Chef 行政副总厨 Require 3 years international luxury hotel's western kitchen working experience and very creative in food and beverage. 需要 3 年国际联号酒店奢华酒店的西厨工作经验，在餐饮方面非常有创意。 1) Reviewthe daily activities; check the following: 回顾每日活动； 2) Maintaincomplete knowledge of and ensure staff's compliance with all departmental/hotelpolicies and procedures. 拥有全面的知识并确保员工与其它部门合作顺畅及遵守酒店的规章制度 3) Establishthe day's priorities and assign production and prep task to staff to execute. 建立当日的工作优先级，使员工分配到工作并执行 4) Reviewdaily specials and offer feedback to Sous Chefs. 回顾当日促销并反馈给副厨师长 5) Reviewbanquet function sheets and makes note of any changes; post function sheets forthe next 7 days. 回顾宴会单并注明更改的地方；发布接下来七天的宴会单 6)  Meetwith Sous Chef to review schedules, assignments, anticipated business levels,changes and other information pertinent to the job performance. 与副厨师长回顾日程安排、工作任务、生意的预期，变更和其它与工作有关的信息  7)  Communicateadditions or changes to the assignments as they arise throughout the shift.Identify situations, which compromise the department's standards and delegatethese tasks. 当员工工作超时，加强沟通或更改工作任务。确定情形，既要达到部门标准又要合理分配任务 8)  Takephysical inventory of specified food items for daily inventory. 日常盘点特定食品的库存 9)   Reviewthe market list. 回顾采购单 10)  Requisitionthe day’s supplies and ensure that they are received and stored correctly.   Communicate needs with Purchasing andStoreroom personnel.  Ensure quality ofproducts received. 申请日常采购并确保正常到货及储存。与采购部和仓储人员沟通需求。确保接收的货物质量  11)  Meetwith the Executive Steward to review equipment needs, banquet plate upassistance, cleaning schedule/project status, health/safety and sanitationfollow up. 与行政管事回顾物品需求，宴会摆台，清洁安排/项目情况及卫生安全的跟进 12)    Ensurethat staff report to work as scheduled; document any late or absent employees. 确保员工有安排地汇报工作；考虑文件延迟传达或人员缺席的情形 13)    Ensurethat each kitchen work area is stocked with specified tools, supplies andequipment to meet the business demand. 确保每个厨房的工作区域都配备指定的工具，供给及设备以满足生意需要 14)   Ensure that recipe cards, production schedules,plating guides, photographs are current and posted. 确保食谱卡、生产流程、摆放标准及图片正确无误并公布 15)  Ensurethat all staff prepares menu items following recipes and yield guides,according to department standards. 确保所有员工依据部门标准，按照食谱及收益指导制作菜品 16)   Monitorperformance of staff and ensure all procedures are completed to the departmentstandards; rectify deficiencies with respective personnel. 督导员工的工作表现，确保所有工作流程按照部门标准完成；和相关人员一起纠正不足 17)   Workon line during service and assist wherever needed. 在服务有需要时于一线工作 18)   Beaware of any shortages and make arrangements before the item runs out. 意识到物品短缺并在物品用完之前做相应安排 19)   Ensurethat F&B Service Staff are informed of 86'd items and amount of availablemenu specials throughout the meal period. 在用餐时段确保餐饮部员工得知菜牌上的可供应及不可供应菜品 20)   Observeguest reactions and confer with service staff to ensure guest satisfaction. 观察客人的反应并与服务人员交流以确保客人满意 21)  Promotepositive guest relations at all times. 在任何时刻倡导积极的客户关系 22)   Befamiliar with all hotel services/features and local attractions/activities torespond accurately to any guest inquiry. 熟知酒店所有的服务/设施及当地的旅游景点/活动以便能准确回复客人的问询 23)  Monitorand handle guest complaints by following the instant pacification proceduresand ensuring guest satisfaction. 监督和处理客人投诉时全程跟进，确保客人满意 24)   Conductfrequent walk through of each kitchen area and direct respective personnel tocorrect any deficiencies.  Ensure thatquality and details are being maintained. 时常巡视每个厨房区域并指示相关人员改进不足。确保保持产品品质及细节 25)  Inspectthe cleanliness of the line, floor, and all kitchen stations. Direct staff torectify any deficiencies. 检查一线，楼层以及所有厨房区域的清洁卫生。指导员工纠正不足 26)   Ensurethat staff maintain and strictly abide by state sanitation/health regulationsand hotel requirements. 确保员工严格遵守卫生/健康相关规定及酒店要求 27)  Maintainproper storage procedures as specified by Health Department and hotelrequirements. 依据卫生部门和酒店要求保持适宜的仓储程序 28)   Instructstaff in the correct usage and care of all machinery in the kitchen operation,stressing safety. 引导员工正确使用和保养厨房的设备，强调安全 29)  Developnew menu items, test and write recipes. 开发新菜品，试味及写食谱 30)    AssistCatering department with developing special menus for functions; meet withclients as requested. 协助宴会部开发宴会菜单；满足客人的需求 31)    Reviewsales and food cost daily; resolve any discrepancies with the Controller. 回顾日常销售和食品成本；和成本控制一起解决差异 32)   Minimizewaste and maintain controls to attain forecasted food and labor costs. 最小化耗损并持续控制以达到预期的食品及人力成本 33)  Ensurethat excess items are utilized efficiently. 确保多余物品得以有效利用 34)  Fosterand promote a cooperative working climate, maximizing productivity and employeemoral. 营造协作的工作氛围，最大化生产力及员工斗志 35)  Overseeand direct training of new hires in specified phases of the kitchenoperation.  Maintain an on-going trainingprogram for existing staff.  Reevaluatepositions in the kitchen and make changes wherever necessary. 在厨房运营的某些时段监视和直接培训新进员工。保持现有员工的培训。重新评估厨房的岗位并在必要时作出更改

Responsibilities 作职责： 1.主要负责中餐厨房的日常操作，以及自助餐厅的中式出品，确保饭店内食品，成品或半成品保持一贯质量、口味及外观； 2. 在预算范围内提供高质量食品并保证利润； 3. 计划出品并管理、协调主厨、厨师及其他厨房员工的工作； 4. 关注竞争对手的食品、价格及质量，研究当地餐饮市场，极积开创新菜品； 5. 同总管事共同监测确保所有厨房设备的卫生及所有设备的正常运作； 6. 与行政总厨，餐饮部，宴会及餐厅经理协调有关宴会食品的准备工作； 7. 确保每天按照五星级酒店的标准配料卡准备及烹饪食品； 8. 每天检查自助餐厅的食品； 9.擅长福建菜； 10.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识；   Job Specs 职位要求： 1. 良好的领导能力、组织能力； 2. 良好的创造性； 3. 良好的团队管理能力具有烹饪领域的领导经验；4. 有烹饪领域的学历/证书者优先; 5.有丰富的技术及行政经验；6.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识等

协助在坚持卫生标准和遵守规章的基础上管理所有食品和厨房事务的运营，协助员工培训，监督食品的准备和外观的一致性，从而满足顾客的期望。 Assists in managing all food production and stewarding operations with an emphasis on maintaining hygienic standards and practices, staff training, and overseeing the preparation and presentation of a consistent food product which meets customer’s expectations. 遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 Adhere to local regulations concerning health, safety, or other compliance requirements, as well as brand standards and local policies and procedures.  对以下各项的水平进行持续性的控制和分析： Controls and analyzes, on an on-going basis, the level of the following: o    Sales o    销售 o    Costs o    成本 o    Issuing of food o    食物发放 o    Quality and presentation of food and beverage products o    食品的质量和外观 o    Condition and cleanliness of facilities and equipment o    设施和设备的条件和清洁 o    Guest satisfaction o    客人满意度 o    Marketing o    市场工作 按照洲际酒店集团的指导方针，协助行政总厨制定培训计划并编写培训材料，并为食品生产部员工和餐饮部其它员工提供培训。 Assists the Executive Chef in developing training plans, develops training material in accordance with IHC guidelines and implements training plans for the Food Production employees and other Food and Beverage employees   3年厨师工作经历，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。 3 years experience as a chef or an equivalent combination of education and experience

工作职责 1. 在可接受的标准内集中精力提高生产力水平和谨慎管理工薪成本/效用成本，确保优化调度和所有设备的能源效率。 2.提供适时的厨房活动为市场营销和公共关系增加知名度并且达到最终的商业目标。 3. 尽可能购买本地可用的新鲜产品，并且在有限的菜单内经常更改以保证客人始终被提供各种各样的食物。 4. 参加筹划菜单并且充分使用盈余食物和剩余食物，分析考虑可能数量的客人，市场情况，流行的各种菜肴和更换菜单的频率。 5. 检查菜单，分析食谱，确定食物、人力、营业成本和给菜单各项制定价格。 6. 估计食物的消耗量和食品与厨房用品的需求或进货量。 7. 通过创新菜谱来持续不断的发展特色菜肴。   工作要求 1. 酒店/餐厅管理或者烹饪艺术专业相关的学位，或者需要同等相关经验。 2. 至少两年以上担任同等职位经验，中厨背景，精通粤菜制作及研发。 3. 需要操作电脑设备和其他餐饮电脑系统的能力。 4. 需要有效的操作和使用厨房生产设备和工具的能力。